Meilleurs livres de cuisine — Complet

Amateurs ou professionnels de la gastronomie, avoir en sa possession un livre de cuisine est important, voire indispensable. Pourquoi ? La cuisine ne cesse d’évoluer et les spécialités gastronomiques sont nombreuses à travers le monde. Les auteurs de ces livres ont regroupé diverses recettes pour nous satisfaire.
Quels sont donc les meilleurs livres du moment. Mais avant d’aborder ce sujet, parlons des astuces pour faciliter votre choix. Bonne lecture !

Notre sélection de livres de cuisine

Les six livres suivants ont chacun leur particularité. Voici quelques informations claires afin de vous aider au mieux.

Notre choix
La Cuisine de Référence
Comme un chef - nouvelle présentation
Le grand cours de cuisine FERRANDI: L'école française...
La Cuisine de Référence
Comme un chef - nouvelle présentation
Le grand cours de cuisine FERRANDI: L'école française...
Nombre de pages
1140 pages
648 pages
696
Disponible en version électronique
Explication claire
Notre choix
La Cuisine de Référence
La Cuisine de Référence
Nombre de pages
1140 pages
Disponible en version électronique
Explication claire
Comme un chef - nouvelle présentation
Comme un chef - nouvelle présentation
Nombre de pages
648 pages
Disponible en version électronique
Explication claire
Le grand cours de cuisine FERRANDI: L'école française...
Le grand cours de cuisine FERRANDI: L'école française...
Nombre de pages
696
Disponible en version électronique
Explication claire

La Cuisine de Référence

La Cuisine de Référence
  • Ouvrage neuf. Disponible en stock.
  • 1140 Pages - 01/27/2015 (Publication Date) - Editions BPI (Publisher)

Pros

Points forts

  • Livre complet et très instructif car il a été développé par un professeur dans le domaine ;
  • Utile pour les élèves qui vont passer le CAP ;
  • Explications claires ;
  • Conseils de professionnel à professionnel ;
  • Disponible en version électronique.

Cons

Points faibles

  • Ne convient pas vraiment aux particuliers ;
  • Comporte peu de recettes.

La Cuisine Référence est livre écrit par M. Maincent – Morel édité aux Éditions BPI avec 1140 pages. Cet ouvrage est incontournable pour ceux qui veulent entrer dans le domaine de la restauration professionnel. Si vous préparez vos examens, quelques recettes, des techniques de base, de fiches techniques, ainsi que bon nombre d’autres vous seront proposés.

Plus précisément, il propose 1000 fiches techniques, 3000 photos et 500 techniques de base. Les photos vous montrent les gestes techniques qu’il faut adopter pendant la préparation des recettes. Parmi les recettes, 100 sont les préférées des Français. Sachez également que vous pouvez y trouver des vidéos. À l’aide des QR Codes, vous pouvez à tout moment les regarder sur votre smartphone.

Plusieurs conseils sont aussi disponibles pour les professionnels. En complément, il comporte des règles d’hygiène et de sécurité à appliquer pendant le travail.
Pour tout vous dire, ce livre est complet pour les personnes désirant se spécialiser en Art culinaire ou pour les professionnels de la cuisine qui souhaitent se perfectionner.

Bref ! La Cuisine Référence est un ouvrage complet qui vous guidera de A à Z.


Comme un chef – nouvelle présentation

Comme un chef - nouvelle présentation
  • 648 Pages - 10/12/2011 (Publication Date) - Larousse (Publisher)

Pros

Points forts

  • Recettes rédigées par de grands chefs cuisiniers ;
  • Explications étape par étape ;
  • Presque les recettes sont faciles à réaliser.

Cons

Points faibles

  • Par rapport aux autres livres écrits par des chefs, celui-ci a moins de pages.

Larousse vous présente un nouveau livre de 648 pages comportant plus de 500 recettes élaborées par 18 chefs cuisiniers de renommée internationale, dirigés par le Picasso de la pâtisserie Pierre Hermé. Les recettes issues des quatre coins du globe sont illustrées par 1700 photos.

L’ouvrage est divisé en 24 chapitres : les classiques de la gastronomie, les recettes étrangères célèbres, les fondamentaux et d’autres encore. La contribution de Charlie Trotter, Ferran Adrià, Hisayuki Takeuchi, Pierre Hermé, etc. vous permet d’avoir des conseils de pro.

Vous voulez réussir votre pâte feuilletée ? Faire du beurre blanc efficacement ? Les secrets seront livrés par ces grands chefs.
Les recettes seront expliquées et illustrées pas à pas afin d’être le plus claires possible.


Le grand cours de cuisine FERRANDI: L’école française de gastronomie

Le grand cours de cuisine FERRANDI: L'école française...
  • 696 Pages - 10/15/2014 (Publication Date) - Hachette Pratique (Publisher)

Pros

Points forts

  • 3 niveaux disponibles pour chaque recette ;
  • Explications identiques à celles données aux élèves de Ferrandi ;
  • Conseils pas-à-pas.

Cons

Points faibles

  • Recettes moins nombreuses par rapport aux autres livres de la même catégorie ;
  • Livre plutôt pour les étudiants en art culinaire.

Le livre suivant est élaboré par les professeurs de l’école française de gastronomie et de management hôtelier Ferrandi. Les 150 recettes existent en 3 niveaux. Vous choisirez en fonction de votre capacité d’apprentissage ou votre expérience. Le premier niveau pour les moins aguerris, le second pour les chefs confirmés et le troisième niveau est fait pour les grands chefs.

Que vous soyez amateur ou professionnel donc, il y aura toujours une recette adaptée à votre compétence. De plus, les illustrations vous montrent ce qu’il faut faire étape par étape. Ainsi, vous pouvez vous lancer un défi en réalisant des recettes de grands chefs comme Anne-Sophie PIC, Alexandre COUILLON, Thierry MARX, ainsi que bon nombre d’autres.

En complément, vous trouverez également dans ce livre des conseils donnés par des chefs.


Simplissime: Le livre de cuisine le + facile du monde

Simplissime: Le livre de cuisine le + facile du monde
  • Super bon, super rapide, super simple. Avec Simplissime, hachette Cuisine vous...
  • 384 Pages - 09/02/2015 (Publication Date) - Hachette Pratique (Publisher)

Simplissime : Le livre de cuisine le + facile du monde, tout est dit dans son nom. Ce livre présente des recettes utiles de tous les jours. Il vous guidera à concocter des plats qui ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients. Ce que vous avez dans votre réfrigérateur suffit amplement.

Cet ouvrage écrit par Jean-François Mallet propose des menus qu’on peut faire à la maison. Pour vous satisfaire encore plus, à chaque recette il y aura au moins deux photos d’ingrédients.
Les recettes seront courtes, voire très courte en plus d’être simple. En outre, les explications sont claires.

Bref ! Ce livre va vous offrir les meilleures idées de recettes pour les dîners en famille.

Les avantages :

  • Recettes très faciles à réaliser ;
  • Livre de cuisine idéal pour les amateurs et les femmes au foyer ;
  • Contiens plusieurs recettes intéressantes.

Les inconvénients :

  • Ne conviens pas aux professionnels de la cuisine ;
  • Explications trop courtes ;
  • Manque de conseils.

Toute la cuisine de Paul Bocuse

Toute la cuisine de Paul Bocuse
  • 781 Pages - 10/08/2011 (Publication Date) - Flammarion (Publisher)

L’ouvrage suivant est un œuvre de Paul Bocuse aux Editions Flammarion. Le livre réunit toutes les recettes de ce chef triplement étoilé depuis 45 ans. En commençant par les entrées, passant par les soupes et jusqu’aux desserts, l’ouvrage contient des recettes françaises revisitées ou interprétées par le chef.

Bocuse a écrit ce livre afin de vous aider à refaire ces recettes si vous n’avez pas encore mangé dans ses restaurants. Les amateurs et les cuisiniers seront gâtés. Les recettes sont faciles à réaliser avec les explications claires de Paul Bocuse.

Les avantages :

  • Recettes simples et faciles à réaliser ;
  • Les grands classiques de la gastronomie française sont revisités par un grand chef ;
  • 786 pages.

Les inconvénients :

  • Manque de photos ;
  • Vu que le livre est relié, son prix est un peu élevé.

Cuisine, leçons en pas à pas

Cuisine, leçons en pas à pas
  • recettes|cuisine|leçons|9782812317200
  • 504 Pages - 10/18/2017 (Publication Date) - Editions du Chêne (Publisher)

Cuisine, leçons en pas à pas est réalisé par le Chef des cuisines de l’Elysée Guillaume Gomez (MOF Cuisine). Ce chef délivre tous ces secrets pour bien réussir une recette. Du pot-au-feu jusqu’au soufflé de meringué à l’orange, Guillaume Gomez explique clairement chaque recette afin que professionnels et amateurs réussissent à les reproduire.

Comme son nom l’indique, chaque recette est expliquée étape par étape. En plus, Guillaume Gomez vous livre ses astuces et techniques.
Cet ouvrage est paru en 2017, mais il figure parmi les livres de référence de la cuisine française.

Les avantages :

  • Livre parfait pour ceux qui veulent cuisiner comme un chef ;
  • Astuces et conseils de chef ;
  • Différents types de recette.

Les inconvénients :

  • Recettes pour les cuisiniers ;
  • 504 pages : moins de pages par rapport aux autres livres réalisés par des chefs cuisiniers.

Comment choisir un livre de cuisine ?

Tout d’abord un livre de cuisine comporte généralement des recettes. Le premier critère de sélection est le nombre de recettes offertes par l’auteur. Pour ce faire, scrollez les pages du livre pour savoir quels sont les types de recettes qui vous sont proposées.

Puis la difficulté de ces derniers. Si vous êtes un amateur d’art culinaire, n’optez pas tout de suite pour un livre de cuisine pour professionnel. Commencez pas à pas avec un petit livre de recette facile. Et au fur et à mesure où vous avancez, choisissez un livre qui correspond à votre capacité.

Ensuite, quand vous êtes dans une librairie, ne regardez pas seulement les nouveaux livres, jetez aussi un coup d’œil à ceux qui sont déjà publiés bien longtemps.

Faites des comparaisons entre ceux qui ont des contenus plus ou moins similaires. Sachez que chaque livre possède sa particularité. Que ce soit au niveau des illustrations ou au niveau des textes. Lisez une ou deux recettes et voyez par vous-même la clarté des explications. Mais au cas où vous achetez en ligne, scrollez les avis des clients concernant le livre.

En ce moment, les grands livres avec de milliers de pages sont redevenus tendance. Il vous reste à chercher le bon.
Certes, il existe d’innombrables sortes de livres de cuisine, mais les quelques astuces suivants pourraient vous aider

dans votre choix :

  • Lisez le titre : un titre accrocheur va vous retenir tout de suite.
  • Les photographies : Rien ne vaut des livres de cuisine offrant des illustrations qui nous font baver.
  • Les ingrédients : Si la plupart des ingrédients à utiliser pour les recettes ne sont pas disponibles dans votre région, n’optez pas pour ce livre.
  • Le contenu en générale : Que contient le livre ? Il existe différents types de livres de cuisine. Ces types seront approfondi un peu plus dans le paragraphe suivant.
  • Le prix : Le prix varie en fonction du nombre de pages, de son auteur ainsi que de l’éditeur. Donc, choisissez l’ouvrage qui correspond à votre budget.

 

Les différentes sortes de livres de cuisine

On peut distinguer plusieurs sortes de livres de cuisine.

 

Livre plaisir

Comme son nom l’indique, ces types de livres sont divertissants. En plus des astuces et conseils, l’auteur vous donne des anecdotes ainsi que beaucoup de visuels pour le plaisir des yeux. Ce sont généralement des ouvrages faits pour toute la famille.

C’est le genre de livre que papa adore, car presque les recettes proposées sont faciles à réaliser.

 

Livre technique

Un livre technique montre les gestes à adopter pour maîtriser les techniques de base dans la gastronomie. L’ouvrage vous guide pas à pas à l’aide des photos. Ce sont des livres pratiques pour les amateurs ou ceux qui commencent dans le domaine.

 

Livre d’un grand Chef

livres de cuisine -Meilleurs livres de cuisine - cuisson - cuisinier minimaliste

Presque les grands chefs ont déjà réalisé des ouvrages reprenant leurs techniques et leurs recettes. Vous pouvez refaire ces recettes pour votre plaisir et pour enrichir vos techniques. Ainsi, un livre de grand chef est plutôt technique. Vous n’y trouverez pas beaucoup de photos.

En complément, vous pouvez y trouver les plats classiques revisités par le chef. L’avantage est de pouvoir jouir vraiment les conseils d’un professionnel. Cependant, cela a un prix.

 

 

Livre coffret

Ce genre de livre traite une thématique spéciale. Par exemple un ouvrage consacré spécialement aux macarons. D’habitude, on livre avec l’ouvrage les équipements et ustensiles nécessaires pour la réalisation de toutes les recettes.

 

Livre gadget

Livre amusant et plein d’illustration, mais très commercial.

 

Les avantages d’opter pour les livres de cuisine

En optant pour les livres de cuisine, vous auriez plusieurs avantages. En premier lieu, vous pouvez enrichir votre savoir-faire. Plus vous réalisez des recettes plus vous allez acquérir de l’expérience. Au fur et à mesure où vous réussirez une recette, vous serez également de plus en plus expérimenté. C’est vrai que réussir une recette compliquée à partir d’un livre ne sera pas du gâteau, mais il suffit d’une bonne volonté et de la persévérance.   

On vous offre les mêmes conseils et astuces qu’on donne dans les écoles de cuisine. De plus, les conseils sont généralement faciles à comprendre. Par exemple, quelques ouvrages montrent comment doit-on procéder pour réaliser efficacement une technique.

En ce qui concerne le prix à payer, pensez tout simplement que c’est de l’investissement, mais pas une dépense inutile. Vous avez la possibilité de feuilleter votre livre pendant plusieurs années.

En revanche, le mieux est d’en avoir plusieurs, mais pas un seul livre de cuisine. Le but est de diversifier les techniques, car chaque auteur possède leur particularité. C’est à vous donc de les mélanger pour faire ressortir le vôtre. Si vous ne savez pas quel livre acheter, optez pour l’un des six que nous avons présenté.

En somme, choisir un livre de cuisine ne devrait plus vous poser de problème après avoir lu cet article. Nous avons essayé le mieux que possible de vous donner des explications claires et simples.

N’hésitez surtout pas à nous faire un retour si vous avez des suggestions ou des recommandations. Sur ce, merci à vous d’avoir pris le temps de lire jusqu’à la fin. À la prochaine !