Bien qu’il existe beaucoup de sites internet donnant accès à des recettes gratuites, il n’y a rien de tel qu’un bon livre de cuisine pour améliorer vos compétences culinaires.
Contrairement aux informations disponibles en ligne et qui émanent pour la plupart de personnes ordinaires, les livres de cuisine portent la signature des meilleurs chefs, écrivains gastronomiques ou écoles de cuisine.
Dans les 15 meilleurs livres de cuisine, on y trouve des techniques, trucs & astuces, ainsi que des recettes généralement illustrées. C’est dire un ensemble de ressources utiles pour vous inspirer à faire preuve de créativité en cuisine.
Outre la richesse de leur contenu, l’un des principaux atouts de ces ouvrages est leur praticité. Mieux qu’un smartphone – qui s’éteint toutes les 10 secondes -, vous pouvez les avoir toujours à portée de main et les consulter à tout moment pendant que vous cuisinez.
Chaque année, des centaines de nouveaux livres de cuisine arrivent dans les rayons des librairies physiques et en ligne. Pour simplifier votre choix, nous avons rassemblé nos favoris, mais également fait la lumière sur les paramètres à considérer pour trouver un ouvrage qui correspond à vos attentes.
Tableau comparatif des meilleurs livres de cuisine
Avis sur les 15 meilleurs livres de cuisine
Toute la cuisine de Paul Bocuse
- Bocuse, Paul (Auteur)
| ON AIME |
- Illustrations de grande qualité
- Lexique, index pour les recettes et annexes
- Préparations bien détaillées
| ON AIME MOINS |
- Rien à dire
Dans cet ouvrage rédigé par Paul Bocuse – désigné « Chef du siècle » par la presse américaine -, vous allez découvrir un panorama complet de la cuisine française du XXe siècle. Bien qu’émanant d’un chef culinaire chevronné, les recettes décrites dans cet ouvrage sont simples et accessibles aux apprentis gourmets.
Pour permettre à ces derniers de s’assurer de la qualité de leur réalisation, ce livre contient des illustrations montrant clairement les recettes qui y sont décrites. À noter que sont abordées des préparations salées et sucrées.
Simplissime : Le livre de cuisine le + facile du monde de Jean-François Mallet
- 384 pages. Des recettes en un tour de main. 2 à 6 ingrédients par recette. Avec...
- Couleur: Incolore
- Nombre d'articles: 1.0
| ON AIME |
- Des ingrédients de recette présentés en images
- Recettes bien expliquées et faciles à réaliser
| ON AIME MOINS |
- Recettes un peu (trop) simplistes
Notre seconde recommandation est un livre rédigé par Jean-François Mallet, un diplômé de l’école de cuisine française « Ferrandi ». Après avoir exercé son métier de chef, il a développé ses talents de photographe et parcourt le monde pour immortaliser des plats de tous les pays dans lesquels il voyage.
Dans cet ouvrage, l’auteur partage ses connaissances en matière de cuisine, et présente des recettes de tous les jours dans un langage simple et facile à comprendre. Ces recettes rapides et faciles à réaliser portent sur l’apéro, les entrées, les plats de résistance et les desserts. Par ailleurs, vous découvrirez en images les ingrédients nécessaires à chaque préparation.
En 2h je cuisine pour toute la semaine : 80 repas faits maison, sans gâchis et avec des produits de saison (Hors Collection Cuisine)
- PESSIN, Caroline (Auteur)
| ON AIME |
- Liste de course complète classée par rayons
- Tout pour faire le menu de la semaine
| ON AIME MOINS |
- Manque de diversité dans les recettes
Caroline Pessin, styliste culinaire qui travaille dans le monde de l’édition, est l’auteure de ce livre. Elle sait s’y prendre pour rédiger des contenus simples et faciles à lire. Preuve en est cet ouvrage dans lequel elle aborde des recettes accessibles, gourmandes et saines.
La particularité de ce livre est que les recettes (80 repas) décrites vous évitent de produire des déchets, car tout est consommé. Cet ouvrage est parfait pour réaliser les préparations à l’avance pour toute une semaine.
On va déguster : la France
- Livre On va déguster la France
- Gaudry, François-Régis (Auteur)
| ON AIME |
- Anecdotes, conseils et informations sur la gastronomie française
- Aborde aussi les vins et fromages des différentes régions de France
| ON AIME MOINS |
- Rien à dire
Présenté sur France Inter par François-Régis Gaudry, un journaliste gastronomique, On va déguster est avant tout une émission très suivie en France. Ce livre a vocation à permettre au plus grand nombre d’avoir accès aux informations de l’émission.
Il ne présente pas uniquement des recettes, mais raconte également l’histoire de la gastronomie française à travers les savoirs et les saveurs.
Fait Maison — numéro 4 par Cyril Lignac – 45 recettes du quotidien rapides & faciles
- Lignac, Cyril (Auteur)
| ON AIME |
- Recettes simples, rapides et faciles à réaliser
- Illustrations très claires
| ON AIME MOINS |
- Nombre de recettes limité
Être en mesure de réaliser à la maison des plats que l’on voit sur la carte des restaurants n’est pas donné à tout le monde. C’est donc pour vous permettre d’égayer vos repas que le chef Cyril Lignac a rédigé ce livre.
Dans cet ouvrage, ce cuisiner très apprécié des Français présente 45 recettes sucrées et salées que vous allez pouvoir faire chez vous à la maison. C’est le 4ème livre de la série rédigé par l’auteur et les plats qui y sont décrits sont simples et faciles à réaliser.
Comme un chef – nouvelle présentation
| ON AIME |
- Recettes emblématiques de cuisines étrangères
- Recettes inédites de chefs
- Explications détaillées sur les techniques
| ON AIME MOINS |
- Un peu lourd
Comme un chef est un ouvrage assez complet sur la cuisine et la préparation de plats. Il a été rédigé par le chef Pierre Hermé encore surnommé « le Picasso de la Pâtisserie » et a reçu la contribution de nombreux autres chefs cuisiniers.
Ce livre est un véritable cours de cuisine qui présente plus de 500 recettes de France et d’ailleurs. Les recettes sont classées par difficulté, ce qui permet d’évoluer progressivement comme un chef.
De plus, les techniques de base et les plus pointues sont expliquées dans le détail pour permettre une bonne réalisation des plats.
>>> Notre article sur comment cuire parfaitement une côte de boeuf à la poêle pourrait aussi vous intéresser.
On va déguster l’Italie
- Gaudry, François-Régis (Auteur)
| ON AIME |
- Anecdotes croustillantes sur la cuisine italienne
- Portraits d’illustres personnages
- 350 sujets abordés
| ON AIME MOINS |
- Rien à dire
Après son ouvrage sur la gastronomie française, François-Régis Gaudry a décidé de s’attaquer à la cuisine italienne à travers ce livre qui porte sur les saveurs typiques de l’Italie. L’auteur aborde dans cet ouvrage plusieurs aspects de la cuisine italienne.
En plus de la centaine de recettes iconiques suggérées dans le livre, le lecteur en apprendra davantage sur l’histoire de la cuisine italienne et ses caractéristiques. Les produits emblématiques, la manière de déguster un dessert, l’origine de la pizza… sont autant d’informations contenues dans ce livre.
>>> Venez découvrir notre article sur comment faire une pizza à la poêle sans la rater ?
Cuisine Thaï
- Collectif (Auteur)
| ON AIME |
- Toutes les recettes sont illustrées
- Bonne structuration
| ON AIME MOINS |
- Difficulté de trouver certains ingrédients
Pour les amoureux de la cuisine thaïe, cet ouvrage est un choix parfait pour réaliser des plats délicieux dans le respect de la tradition thaïlandaise. Rédigé par un collectif d’auteurs, le livre Cuisine Thaï rassemble près de 100 recettes savoureuses et parfumées issues de ce merveilleux pays d’asie.
Vous n’avez pas besoin d’être un professionnel de la cuisine thaïe pour vous approprier son contenu. Les recettes sont en effet faciles à comprendre et à réaliser. L’ouvrage est classé par ordre de repas, et vous y trouverez des recettes sur les entrées, soupes, plats principaux et desserts.
>>> Notre article avec 6 astuces pour cuisiner sans thermomètres de cuisson pourrait aussi vous être utile.
Le grand livre de la cuisine japonaise
- Kié, Laure (Auteur)
| ON AIME |
- Préparations détaillées pas à pas pour apprendre et maîtriser les gestes
- Photos et informations sur la culture gastronomique japonaise
| ON AIME MOINS |
- Quelques erreurs sur certaines recettes
- Manque de recettes sur les ramen et les desserts
La cuisine japonaise attire de nombreux adeptes, mais ces derniers ne sont pas en mesure de réaliser leurs plats préférés à la maison pour différentes raisons. C’est pour les aider que Laure Kié, une spécialiste de la cuisine japonaise, a rédigé cet ouvrage.
Elle y décrit près de 150 recettes japonaises dans les détails pour faciliter leur réalisation aux lecteurs. Et pour rendre les choses encore plus simples, l’auteure a illustré les ustensiles et les ingrédients nécessaires pour les préparations.
Grèce : La cuisine authentique de Dina Nikolaou
- Nikolaou, Dina (Auteur)
| ON AIME |
- Faciles à comprendre
- Bien illustré
| ON AIME MOINS |
- Rien à dire
La Grèce est un pays qui attire pour ses sites touristiques, mais aussi pour sa culture culinaire. C’est justement pour satisfaire les amateurs et passionnés de cette cuisine que Dina Nikolaou a écrit ce livre. En plus d’être une présentatrice d’émissions culinaires en Grèce, l’auteure a des restaurants et une épicerie à Paris.
Dans cet ouvrage de 271 pages, elle décrit 90 recettes grecques qui comprennent des plats traditionnels, familiaux et des spécialités de tout le pays. Plus qu’un livre de cuisine, c’est une œuvre qui vous emmène à la découverte de la tradition gastronomique de la Grèce.
>>> Venez découvrir notre article sur les différences entre plancha, barbecue, poêle, wok et paella.
Le grand manuel du pâtissier
- Dupuis, Mélanie (Auteur)
| ON AIME |
- Explications très détaillées
- Très bien illustré
| ON AIME MOINS |
- Format un peu trop grand
Ce livre rédigé par Mélanie Dupuis et Anne Cazor est destiné aux amoureux de pâtisserie en tout genre. Mélanie Dupuis a rédigé de nombreux livres sur la pâtisserie, dont le best-seller « Le Grand Manuel du pâtissier ».
Vous retrouverez dans ce livre 50 recettes de base pour la réalisation de vos pâtisseries comme les crèmes ou les pâtes de base, ainsi que 70 autres recettes qui portent sur les grands classiques de la pâtisserie et les petits gâteaux.
Cet ouvrage de 288 pages est richement illustré et décrit les préparations étape par étape. Vous serez ainsi guidé tout au long de la préparation et saurez à quoi vous attendre grâce aux images qui accompagnent les recettes.
Quand vous cuisinez, un livre de cuisine est plus facile à lire qu’un smartphone. C’est aussi une très bonne méthode pour apprendre et découvrir les recettes de grands chefs.
Vegan de Marie Laforêt
- Laforêt, Marie (Auteur)
| ON AIME |
- Grande diversité dans les recettes (salées et sucrées)
- Ouvrage bien structuré
| ON AIME MOINS |
- Produits pas toujours connus et accessibles
Ce livre de 323 pages a été rédigé par Marie Laforêt, la chef de file de la cuisine vegan. À travers cet ouvrage, elle se donne pour objectif de changer le regard des personnes non vegan, tout en enrichissant la cuisine de ceux qui partagent ce mode de vie. L’auteure propose ainsi plus de 500 recettes et plats que vous pourrez préparer à toutes les occasions.
Vous apprendrez comment adopter des gestes simples et comment utiliser certains ingrédients pour une cuisine plus saine.
La particularité de ce livre est dans son introduction, où le Docteur Bernard-Pellet renseigne le lecteur en lui donnant toutes les informations nutritionnelles dont il a besoin pour préparer des repas équilibrés et sains en accord avec son style alimentaire.
>>> Notre article sur les différentes huiles de cuisson pourrait être une excellente lecture complémentaire.
Naan & Curries – Les meilleures recettes indiennes (Easy)
- Salmandjee, Sandra (Auteur)
| ON AIME |
- Illustrations étape par étape de chaque préparation
- Livre spécial « naan & curry »
| ON AIME MOINS |
- Liste des recettes limitée
Dans cet ouvrage, Sandra Salmandjee, auteure du blog Bollywood kitchen, présente 50 recettes de la cuisine indienne. Cependant, les préparations de ce livre de 139 pages portent principalement sur deux recettes phares de la cuisine indienne à savoir les naans et les currys. Vous allez découvrir ces deux plats sous toutes leurs formes.
Par ailleurs, les informations sur les recettes sont complétées par celles qui sont fournies sur les ingrédients, les ustensiles, les gestes incontournables, les bases… de la cuisine indienne. Le lecteur sera donc en mesure de réaliser les différentes préparations sans trop de difficultés.
Mes recettes healthy : BIM ! Prends-toi en main avec mes recettes fitfightforever
- Geoffray, Thibault (Auteur)
| ON AIME |
- Conseils d’alimentation et lifestyle
- Exemples de séances de huit à faire
| ON AIME MOINS |
- Aborde les mêmes recettes que celles présentes sur les réseaux sociaux de l’auteur
Plusieurs théories circulent au sujet des méthodes qui permettent de maigrir, et presque toutes passent par des régimes drastiques. Pourtant, Thibault Geoffray, coach sportif reconnu, va dans le sens contraire et préconise une autre manière de s’alimenter pour maigrir.
Dans ce livre, il décrit pas moins de 80 recettes faciles à réaliser. Son but est de vous aider à manger mieux et plus sainement, afin de maigrir de manière durable. Cet ouvrage de 176 pages est le parfait compagnon pour ceux qui veulent perdre du poids sans suivre des régimes restrictifs.
Il est structuré en quatre catégories où vous trouverez des informations sur les petits déjeuners, les encas, les recettes faibles en glucides et les recettes post-training.
>>> Venez découvrir notre articles sur les différents modes de cuisson.
Larousse Junior de la cuisine
- Morin, Charlotte (Auteur)
| ON AIME |
- Préparations classées par célébrations (anniversaire, Noël, Pâques…)
- Recettes simples et bien expliquées
| ON AIME MOINS |
- Pas de photos de plats terminés
- Peu de recettes du quotidien
L’alimentation des enfants n’est pas la même que celle des adultes, et par conséquent, il est important qu’ils puissent profiter de recettes qu’ils aiment. C’est justement l’objectif de ce livre de Charlotte Morin, auteure jeunesse.
Composé de 40 recettes pour les enfants, l’ouvrage aborde des recettes classiques et des plats plus alléchants tels que les pommes au four, le gâteau au yaourt, la soupe à la citrouille, le mini feuilleté à l’emmental…
Par ailleurs, si les parents souhaitent compléter ces préparations, ils peuvent se servir des pages libres disponibles à la fin du livre.
Pourquoi acheter un livre de cuisine ?
Si vous aimez un chef cuisinier ou une cuisine en particulier, l’achat d’un livre de cuisine en vaut certainement la peine. Ces ouvrages peuvent vous aider à préparer des repas délicieux en toute confiance.
Plus complets que les recettes en version numérique, ils portent surtout la signature des meilleurs chefs, écrivains gastronomiques ou écoles de cuisine.
En effet, la grande majorité des blogs et sites internet (découvrez quels sont les meilleurs blogs de cuisine) sont animés par des personnes appréciant la cuisine, mais qui n’ont pas forcément une grande expérience.
L’un des grands atouts d’un livre de cuisine comparé à un smartphone, est que l’écran ne s’éteint pas toutes les 10 secondes, et que vous n’avez pas besoin de toucher le livre pour en lire la recette.
Plus qu’un recueil de recettes, certains livres de cuisine peuvent faire voyager dans la culture culinaire d’un pays ou d’une région du monde, mais également transformer votre façon de manger. Vous pouvez par exemple trouver des ouvrages qui promeuvent une cuisine plus saine ou permettent d’atteindre des objectifs minceur.
>>> Nous avons rédigé un article sur les 3 différents types de couscoussiers qui pourrait être une excellente lecture complémentaire.
Comment bien choisir un livre de cuisine en 8 caractéristiques ?
L’auteur(e)
Bien que certains ouvrages portent la signature de simples amateurs de cuisine, préférez les livres de cuisine écrits par de grands chefs ou écoles de cuisine. Dans ce cadre, n’hésitez pas à vous documenter sur le parcours et la bibliographie de l’auteur.
De même, les critiques sur des sites comme Amazon peuvent être utiles pour vous faire une idée sur la plus-value du livre qui vous intéresse.
Le niveau
Votre profil, vos pré-requis et vos objectifs sont des considérations importantes lors du choix d’un livre de cuisine. Les ouvrages disponibles en librairie et en ligne peuvent s’adresser à un débutant, un cuisinier intermédiaire ou aider à devenir cuisinier pro.
Les types de recettes
Certains livres abordent des recettes généralistes, tandis que d’autres peuvent se concentrer sur des plats d’un genre spécifique ou sur la cuisine d’un pays ou une région du monde.
Ainsi, vous aurez le choix entre les livres qui traitent par exemple de recettes vegan, sucrée, salée, française, asiatique ou des recettes du monde…
Le nombre de recettes
Nous recommandons de choisir un livre qui rassemble au moins une cinquantaine de recettes pour vous donner de la matière pour bien vous entraîner.
Illustrations et vidéos
Certains livres possèdent des illustrations et vidéos, d’autres non. Ce critère est une question de préférence personnelle. Cela dit, notez que des éléments visuels, photographies ou dessins offrent un moyen efficace, intuitif, voire ludique de vous approprier le contenu d’un livre de cuisine.
Le nombre de pages
Les livres que nous vous avons recommandés dans cet article possèdent beaucoup de pages, de 600 à plus de 1000 pages. Cela veut dire que les recettes sont bien détaillées avec beaucoup d’informations.
Le format (relié ou Kindle)
Préférez le format relié si vous souhaitez pouvoir consulter le livre pendant que vous cuisinez. Le format Kindle quant à lui est un meilleur choix pour ceux qui aiment lire dans les transports en commun.
Le prix
De façon générale, les livres de cuisine coûtent entre 20 et 50 €, ce qui est un très bon prix étant donné le nombre de pages et la réputation des auteurs.
>>> Venez découvrir notre article sur comment reconnaître une plaque à induction et vitrocéramique.
Conclusion
En définitive, un livre de cuisine constitue un excellent moyen d’accéder à une sélection de recettes, instructions et informations sur la préparation et le service des aliments.
Avec des prix compris entre 20 et 50 €, ces ouvrages sont un bon investissement compte tenu de la richesse de leur contenu et du fait qu’ils émanent de grands chefs ou écoles de cuisine, contrairement aux informations disponibles sur les blogs et sites internet.
Avant de prendre une décision d’achat, assurez-vous que le livre correspond à votre niveau et à vos objectifs. Que vous souhaitiez devenir un cuisinier pro ou découvrir la cuisine d’un pays ou d’une région du monde, il y a certainement un ouvrage qui répondra à toutes vos attentes.
Au terme de cet article, nous espérons que vous avez pu vous décider pour l’un de nos coups de cœur ou que nos conseils d’achat vous ont aidé à définir vos besoins. N’hésitez pas à nous laisser un message si vous avez des questions auxquelles nous n’avons pas encore répondu.
Passionné par la cuisine, je vous partage trucs, astuces et outils pour cuisiner comme un chef ?? !
