Les 15 meilleurs livres de cuisine en 2021

Bien qu’il existe beaucoup de sites internet donnant accès à des recettes gratuites, il n’y a rien de tel qu’un bon livre de cuisine pour améliorer vos compétences culinaires.

Contrairement aux informations disponibles en ligne et qui émanent pour la plupart de personnes ordinaires, les livres de cuisine portent la signature des meilleurs chefs, écrivains gastronomiques ou écoles de cuisine. 

Dans les 15 meilleurs livres de cuisine, on y trouve des techniques, trucs & astuces, ainsi que des recettes généralement illustrées. C’est dire un ensemble de ressources utiles pour vous inspirer à faire preuve de créativité en cuisine.

Outre la richesse de leur contenu, l’un des principaux atouts de ces ouvrages est leur praticité. Mieux qu’un smartphone – qui s’éteint toutes les 10 secondes -, vous pouvez les avoir toujours à portée de main et les consulter à tout moment pendant que vous cuisinez

Chaque année, des centaines de nouveaux livres de cuisine arrivent dans les rayons des librairies physiques et en ligne. Pour simplifier votre choix, nous avons rassemblé nos favoris, mais également fait la lumière sur les paramètres à considérer pour trouver un ouvrage qui correspond à vos attentes. 

Tableau comparatif des meilleurs livres de cuisine

Notre choix
Toute la cuisine de Paul Bocuse
Simplissime: Le livre de cuisine le + facile du monde
En 2h je cuisine pour toute la semaine : 80 repas faits...
On va déguster : la France
Fait Maison - numéro 4 par Cyril Lignac - 45 recettes...
Toute la cuisine de Paul Bocuse
Simplissime: Le livre de cuisine le + facile du monde
En 2h je cuisine pour toute la semaine : 80 repas faits...
On va déguster : la France
Fait Maison - numéro 4 par Cyril Lignac - 45 recettes...
Auteur
Paul Bocuse
Jean-François Mallet
Caroline Pessin
François-Régis Gaudry, Loïc Bienassis
Cyril Lignac
Éditeur
Flammarion
Hachette Pratique
Hachette Pratique
Marabout
La Martinière
Nombre de recettes
NC
199
80
1 250 spécialités et 375 recettes
45
Niveau
Amateurs et professionnels
Amateurs et professionnels
Amateurs
Amateurs et professionnels
Amateurs et professionnels
Nombre de pages
786
384
NC
432
112
Poids
2,82 kg
1,9 kg
NC
3,1 kg
340 g
Dimensions
18,8 x 6,1 x 26,5 cm
20,5 x 4,7 x 25,5 cm
NC
25,4 x 4,7 x 33,6 cm
17,2 x 1,2 x 24,1 cm
Notre choix
Toute la cuisine de Paul Bocuse
Toute la cuisine de Paul Bocuse
Auteur
Paul Bocuse
Éditeur
Flammarion
Nombre de recettes
NC
Niveau
Amateurs et professionnels
Nombre de pages
786
Poids
2,82 kg
Dimensions
18,8 x 6,1 x 26,5 cm
Simplissime: Le livre de cuisine le + facile du monde
Simplissime: Le livre de cuisine le + facile du monde
Auteur
Jean-François Mallet
Éditeur
Hachette Pratique
Nombre de recettes
199
Niveau
Amateurs et professionnels
Nombre de pages
384
Poids
1,9 kg
Dimensions
20,5 x 4,7 x 25,5 cm
En 2h je cuisine pour toute la semaine : 80 repas faits...
En 2h je cuisine pour toute la semaine : 80 repas faits...
Auteur
Caroline Pessin
Éditeur
Hachette Pratique
Nombre de recettes
80
Niveau
Amateurs
Nombre de pages
NC
Poids
NC
Dimensions
NC
On va déguster : la France
On va déguster : la France
Auteur
François-Régis Gaudry, Loïc Bienassis
Éditeur
Marabout
Nombre de recettes
1 250 spécialités et 375 recettes
Niveau
Amateurs et professionnels
Nombre de pages
432
Poids
3,1 kg
Dimensions
25,4 x 4,7 x 33,6 cm
Fait Maison - numéro 4 par Cyril Lignac - 45 recettes...
Fait Maison - numéro 4 par Cyril Lignac - 45 recettes...
Auteur
Cyril Lignac
Éditeur
La Martinière
Nombre de recettes
45
Niveau
Amateurs et professionnels
Nombre de pages
112
Poids
340 g
Dimensions
17,2 x 1,2 x 24,1 cm


Avis sur les 15 meilleurs livres de cuisine


Toute la cuisine de Paul Bocuse

ON AIME
  • Illustrations de grande qualité
  • Lexique, index pour les recettes et annexes
  • Préparations bien détaillées

ON AIME MOINS
  • Rien à dire

Dans cet ouvrage rédigé par Paul Bocuse – désigné « Chef du siècle » par la presse américaine -, vous allez découvrir un panorama complet de la cuisine française du XXe siècle. Bien qu’émanant d’un chef culinaire chevronné, les recettes décrites dans cet ouvrage sont simples et accessibles aux apprentis gourmets.

Pour permettre à ces derniers de s’assurer de la qualité de leur réalisation, ce livre contient des illustrations montrant clairement les recettes qui y sont décrites. À noter que sont abordées des préparations salées et sucrées

Simplissime : Le livre de cuisine le + facile du monde de Jean-François Mallet

Simplissime: Le livre de cuisine le + facile du monde
  • 384 pages. Des recettes en un tour de main. 2 à 6 ingrédients par recette. Avec...
  • Mallet, Jean-François (Author)
ON AIME
  • Des ingrédients de recette présentés en images 
  • Recettes bien expliquées et faciles à réaliser
ON AIME MOINS
  • Recettes un peu (trop) simplistes

Notre seconde recommandation est un livre rédigé par Jean-François Mallet, un diplômé de l’école de cuisine française « Ferrandi ». Après avoir exercé son métier de chef, il a développé ses talents de photographe et parcourt le monde pour immortaliser des plats de tous les pays dans lesquels il voyage.

Dans cet ouvrage, l’auteur partage ses connaissances en matière de cuisine, et présente des recettes de tous les jours dans un langage simple et facile à comprendre. Ces recettes rapides et faciles à réaliser portent sur l’apéro, les entrées, les plats de résistance et les desserts. Par ailleurs, vous découvrirez en images les ingrédients nécessaires à chaque préparation. 

En 2h je cuisine pour toute la semaine : 80 repas faits maison, sans gâchis et avec des produits de saison (Hors Collection Cuisine)

ON AIME
  • Liste de course complète classée par rayons
  • Tout pour faire le menu de la semaine
ON AIME MOINS
  • Manque de diversité dans les recettes

Caroline Pessin, styliste culinaire qui travaille dans le monde de l’édition, est l’auteure de ce livre. Elle sait s’y prendre pour rédiger des contenus simples et faciles à lire. Preuve en est cet ouvrage dans lequel elle aborde des recettes accessibles, gourmandes et saines.

La particularité de ce livre est que les recettes (80 repas) décrites vous évitent de produire des déchets, car tout est consommé. Cet ouvrage est parfait pour réaliser les préparations à l’avance pour toute une semaine.

On va déguster : la France

On va déguster : la France
  • Livre On va déguster la France
  • Gaudry, François-Régis (Author)
ON AIME
  • Anecdotes, conseils et informations sur la gastronomie française
  • Aborde aussi les vins et fromages des différentes régions de France
ON AIME MOINS
  • Rien à dire

Présenté sur France Inter par François-Régis Gaudry, un journaliste gastronomique, On va déguster est avant tout une émission très suivie en France. Ce livre a vocation à permettre au plus grand nombre d’avoir accès aux informations de l’émission.

Il ne présente pas uniquement des recettes, mais raconte également l’histoire de la gastronomie française à travers les savoirs et les saveurs. 

Fait Maison — numéro 4 par Cyril Lignac – 45 recettes du quotidien rapides & faciles

ON AIME
  • Recettes simples, rapides et faciles à réaliser
  • Illustrations très claires
ON AIME MOINS
  • Nombre de recettes limité

Être en mesure de réaliser à la maison des plats que l’on voit sur la carte des restaurants n’est pas donné à tout le monde. C’est donc pour vous permettre d’égayer vos repas que le chef Cyril Lignac a rédigé ce livre.

Dans cet ouvrage, ce cuisiner très apprécié des Français présente 45 recettes sucrées et salées que vous allez pouvoir faire chez vous à la maison. C’est le 4ème livre de la série rédigé par l’auteur et les plats qui y sont décrits sont simples et faciles à réaliser. 

Comme un chef – nouvelle présentation

ON AIME
  • Recettes emblématiques de cuisines étrangères
  • Recettes inédites de chefs
  • Explications détaillées sur les techniques
ON AIME MOINS
  • Un peu lourd 

Comme un chef est un ouvrage assez complet sur la cuisine et la préparation de plats. Il a été rédigé par le chef Pierre Hermé encore surnommé « le Picasso de la Pâtisserie » et a reçu la contribution de nombreux autres chefs cuisiniers. 

Ce livre est un véritable cours de cuisine qui présente plus de 500 recettes de France et d’ailleurs. Les recettes sont classées par difficulté, ce qui permet d’évoluer progressivement comme un chef.

De plus, les techniques de base et les plus pointues sont expliquées dans le détail pour permettre une bonne réalisation des plats.

On va déguster l’Italie

ON AIME
  • Anecdotes croustillantes sur la cuisine italienne
  • Portraits d’illustres personnages
  • 350 sujets abordés
ON AIME MOINS
  • Rien à dire

Après son ouvrage sur la gastronomie française, François-Régis Gaudry a décidé de s’attaquer à la cuisine italienne à travers ce livre qui porte sur les saveurs typiques de l’Italie. L’auteur aborde dans cet ouvrage plusieurs aspects de la cuisine italienne.

En plus de la centaine de recettes iconiques suggérées dans le livre, le lecteur en apprendra davantage sur l’histoire de la cuisine italienne et ses caractéristiques. Les produits emblématiques, la manière de déguster un dessert, l’origine de la pizza… sont autant d’informations contenues dans ce livre.

Venez découvrir notre article sur comment faire une pizza à la poêle sans la rater ?

Cuisine Thaï

ON AIME
  • Toutes les recettes sont illustrées
  • Bonne structuration 
ON AIME MOINS
  • Difficulté de trouver certains ingrédients 

Pour les amoureux de la cuisine thaïe, cet ouvrage est un choix parfait pour réaliser des plats délicieux dans le respect de la tradition thaïlandaise. Rédigé par un collectif d’auteurs, le livre Cuisine Thaï rassemble près de 100 recettes savoureuses et parfumées issues de ce merveilleux pays d’asie.

Vous n’avez pas besoin d’être un professionnel de la cuisine thaïe pour vous approprier son contenu. Les recettes sont en effet faciles à comprendre et à réaliser. L’ouvrage est classé par ordre de repas, et vous y trouverez des recettes sur les entrées, soupes, plats principaux et desserts. 

Chien lisant un livre de cuisine
Apprendre des recettes grâce aux livres de cuisine et un jeu d’enfant ! Non, nous plaisantons 😉 Mais ils vous aideront certainement à vous améliorer et découvrir de nouvelles recettes

Le grand livre de la cuisine japonaise

ON AIME
  • Préparations détaillées pas à pas pour apprendre et maîtriser les gestes
  • Photos et informations sur la culture gastronomique japonaise
ON AIME MOINS
  • Quelques erreurs sur certaines recettes
  • Manque de recettes sur les ramen et les desserts

La cuisine japonaise attire de nombreux adeptes, mais ces derniers ne sont pas en mesure de réaliser leurs plats préférés à la maison pour différentes raisons. C’est pour les aider que Laure Kié, une spécialiste de la cuisine japonaise, a rédigé cet ouvrage.

Elle y décrit près de 150 recettes japonaises dans les détails pour faciliter leur réalisation aux lecteurs. Et pour rendre les choses encore plus simples, l’auteure a illustré les ustensiles et les ingrédients nécessaires pour les préparations.

Grèce : La cuisine authentique de Dina Nikolaou

ON AIME
  • Faciles à comprendre
  • Bien illustré 
ON AIME MOINS
  • Rien à dire

La Grèce est un pays qui attire pour ses sites touristiques, mais aussi pour sa culture culinaire. C’est justement pour satisfaire les amateurs et passionnés de cette cuisine que Dina Nikolaou a écrit ce livre. En plus d’être une présentatrice d’émissions culinaires en Grèce, l’auteure a des restaurants et une épicerie à Paris. 

Dans cet ouvrage de 271 pages, elle décrit 90 recettes grecques qui comprennent des plats traditionnels, familiaux et des spécialités de tout le pays. Plus qu’un livre de cuisine, c’est une œuvre qui vous emmène à la découverte de la tradition gastronomique de la Grèce

Le grand manuel du pâtissier

ON AIME
  • Explications très détaillées
  • Très bien illustré
ON AIME MOINS
  • Format un peu trop grand 

Ce livre rédigé par Mélanie Dupuis et Anne Cazor est destiné aux amoureux de pâtisserie en tout genre. Mélanie Dupuis a rédigé de nombreux livres sur la pâtisserie, dont le best-seller « Le Grand Manuel du pâtissier ».

Vous retrouverez dans ce livre 50 recettes de base pour la réalisation de vos pâtisseries comme les crèmes ou les pâtes de base, ainsi que 70 autres recettes qui portent sur les grands classiques de la pâtisserie et les petits gâteaux.

Cet ouvrage de 288 pages est richement illustré et décrit les préparations étape par étape. Vous serez ainsi guidé tout au long de la préparation et saurez à quoi vous attendre grâce aux images qui accompagnent les recettes. 

Quand vous cuisinez, un livre de cuisine est plus facile à lire qu’un smartphone. C’est aussi une très bonne méthode pour apprendre et découvrir les recettes de grands chefs.

Vegan de Marie Laforêt

ON AIME
  • Grande diversité dans les recettes (salées et sucrées)
  • Ouvrage bien structuré
ON AIME MOINS
  • Produits pas toujours connus et accessibles

Ce livre de 323 pages a été rédigé par Marie Laforêt, la chef de file de la cuisine vegan. À travers cet ouvrage, elle se donne pour objectif de changer le regard des personnes non vegan, tout en enrichissant la cuisine de ceux qui partagent ce mode de vie. L’auteure propose ainsi plus de 500 recettes et plats que vous pourrez préparer à toutes les occasions.

Vous apprendrez comment adopter des gestes simples et comment utiliser certains ingrédients pour une cuisine plus saine.

La particularité de ce livre est dans son introduction, où le Docteur Bernard-Pellet renseigne le lecteur en lui donnant toutes les informations nutritionnelles dont il a besoin pour préparer des repas équilibrés et sains en accord avec son style alimentaire. 

Naan & Curries – Les meilleures recettes indiennes (Easy)

ON AIME
  • Illustrations étape par étape de chaque préparation
  • Livre spécial « naan & curry »
ON AIME MOINS
  • Liste des recettes limitée

Dans cet ouvrage, Sandra Salmandjee, auteure du blog Bollywood kitchen, présente 50 recettes de la cuisine indienne. Cependant, les préparations de ce livre de 139 pages portent principalement sur deux recettes phares de la cuisine indienne à savoir les naans et les currys. Vous allez découvrir ces deux plats sous toutes leurs formes. 

Par ailleurs, les informations sur les recettes sont complétées par celles qui sont fournies sur les ingrédients, les ustensiles, les gestes incontournables, les bases… de la cuisine indienne. Le lecteur sera donc en mesure de réaliser les différentes préparations sans trop de difficultés. 

Mes recettes healthy : BIM ! Prends-toi en main avec mes recettes fitfightforever

ON AIME
  • Conseils d’alimentation et lifestyle
  • Exemples de séances de huit à faire
ON AIME MOINS
  • Aborde les mêmes recettes que celles présentes sur les réseaux sociaux de l’auteur

Plusieurs théories circulent au sujet des méthodes qui permettent de maigrir, et presque toutes passent par des régimes drastiques. Pourtant, Thibault Geoffray, coach sportif reconnu, va dans le sens contraire et préconise une autre manière de s’alimenter pour maigrir.

Dans ce livre, il décrit pas moins de 80 recettes faciles à réaliser. Son but est de vous aider à manger mieux et plus sainement, afin de maigrir de manière durable. Cet ouvrage de 176 pages est le parfait compagnon pour ceux qui veulent perdre du poids sans suivre des régimes restrictifs.

Il est structuré en quatre catégories où vous trouverez des informations sur les petits déjeuners, les encas, les recettes faibles en glucides et les recettes post-training. 

Larousse Junior de la cuisine

ON AIME
  • Préparations classées par célébrations (anniversaire, Noël, Pâques…)
  • Recettes simples et bien expliquées
ON AIME MOINS
  • Pas de photos de plats terminés
  • Peu de recettes du quotidien 

L’alimentation des enfants n’est pas la même que celle des adultes, et par conséquent, il est important qu’ils puissent profiter de recettes qu’ils aiment. C’est justement l’objectif de ce livre de Charlotte Morin, auteure jeunesse.

Composé de 40 recettes pour les enfants, l’ouvrage aborde des recettes classiques et des plats plus alléchants tels que les pommes au four, le gâteau au yaourt, la soupe à la citrouille, le mini feuilleté à l’emmental

Par ailleurs, si les parents souhaitent compléter ces préparations, ils peuvent se servir des pages libres disponibles à la fin du livre. 

Livre de cuisine pour desserts
Un livre de cuisine est aussi souvent un objet d’art avec de magnifiques photos pour illustrer les recettes

Pourquoi acheter un livre de cuisine ? 

Si vous aimez un chef cuisinier ou une cuisine en particulier, l’achat d’un livre de cuisine en vaut certainement la peine. Ces ouvrages peuvent vous aider à préparer des repas délicieux en toute confiance.

Plus complets que les recettes en version numérique, ils portent surtout la signature des meilleurs chefs, écrivains gastronomiques ou écoles de cuisine.

En effet, la grande majorité des blogs et sites internet (découvrez quels sont les meilleurs blogs de cuisine) sont animés par des personnes appréciant la cuisine, mais qui n’ont pas forcément une grande expérience.

L’un des grands atouts d’un livre de cuisine comparé à un smartphone, est que l’écran ne s’éteint pas toutes les 10 secondes, et que vous n’avez pas besoin de toucher le livre pour en lire la recette.

Plus qu’un recueil de recettes, certains livres de cuisine peuvent faire voyager dans la culture culinaire d’un pays ou d’une région du monde, mais également transformer votre façon de manger. Vous pouvez par exemple trouver des ouvrages qui promeuvent une cuisine plus saine ou permettent d’atteindre des objectifs minceur. 

Chefs en cuisine
Acheter un livre de cuisine, c’est aussi apprendre les secrets et techniques des meilleures chefs

Comment bien choisir un livre de cuisine en 8 caractéristiques ?


L’auteur(e) 

Bien que certains ouvrages portent la signature de simples amateurs de cuisine, préférez les livres de cuisine écrits par de grands chefs ou écoles de cuisine. Dans ce cadre, n’hésitez pas à vous documenter sur le parcours et la bibliographie de l’auteur.

De même, les critiques sur des sites comme Amazon peuvent être utiles pour vous faire une idée sur la plus-value du livre qui vous intéresse. 

Le niveau 

Votre profil, vos pré-requis et vos objectifs sont des considérations importantes lors du choix d’un livre de cuisine. Les ouvrages disponibles en librairie et en ligne peuvent s’adresser à un débutant, un cuisinier intermédiaire ou aider à devenir cuisinier pro. 

Les types de recettes 

Certains livres abordent des recettes généralistes, tandis que d’autres peuvent se concentrer sur des plats d’un genre spécifique ou sur la cuisine d’un pays ou une région du monde.

Ainsi, vous aurez le choix entre les livres qui traitent par exemple de recettes vegan, sucrée, salée, française, asiatique ou des recettes du monde…

Le nombre de recettes

Nous recommandons de choisir un livre qui rassemble au moins une cinquantaine de recettes pour vous donner de la matière pour bien vous entraîner. 

Illustrations et vidéos 

Certains livres possèdent des illustrations et vidéos, d’autres non. Ce critère est une question de préférence personnelle. Cela dit, notez que des éléments visuels, photographies ou dessins offrent un moyen efficace, intuitif, voire ludique de vous approprier le contenu d’un livre de cuisine. 

Le nombre de pages

Les livres que nous vous avons recommandés dans cet article possèdent beaucoup de pages, de 600 à plus de 1000 pages. Cela veut dire que les recettes sont bien détaillées avec beaucoup d’informations. 

Le format (relié ou Kindle)

Préférez le format relié si vous souhaitez pouvoir consulter le livre pendant que vous cuisinez. Le format Kindle quant à lui est un meilleur choix pour ceux qui aiment lire dans les transports en commun. 

Le prix 

De façon générale, les livres de cuisine coûtent entre 20 et 50 €, ce qui est un très bon prix étant donné le nombre de pages et la réputation des auteurs.

Mère et fille feuilletant un livre de cuisine
Faire la cuisine avec vos enfants peut être amusant et ludique pour tout le monde. C’est aussi les éloigner (un peu) des smartphones

Conclusion 

En définitive, un livre de cuisine constitue un excellent moyen d’accéder à une sélection de recettes, instructions et informations sur la préparation et le service des aliments.

Avec des prix compris entre 20 et 50 €, ces ouvrages sont un bon investissement compte tenu de la richesse de leur contenu et du fait qu’ils émanent de grands chefs ou écoles de cuisine, contrairement aux informations disponibles sur les blogs et sites internet. 

Avant de prendre une décision d’achat, assurez-vous que le livre correspond à votre niveau et à vos objectifs. Que vous souhaitiez devenir un cuisinier pro ou découvrir la cuisine d’un pays ou d’une région du monde, il y a certainement un ouvrage qui répondra à toutes vos attentes. 

Au terme de cet article, nous espérons que vous avez pu vous décider pour l’un de nos coups de cœur ou que nos conseils d’achat vous ont aidé à définir vos besoins. N’hésitez pas à nous laisser un message si vous avez des questions auxquelles nous n’avons pas encore répondu.

Est-ce que cet article vous a été utile ?

Cliquez sur les étoiles pour voter

Laisser un commentaire