Plancha, barbecue, poêle, wok, paella ? Les différences en 2021

Pour réaliser une bonne cuisine, deux éléments sont indispensables : les ingrédients et les ustensiles/appareils de cuisson. Entre la plancha, le barbecue, la poêle et le wok, vous devez utiliser l’équipement le plus adapté au plat à réaliser pour que lune cuisson parfaite.

En outre, chacun de ces ustensiles a des avantages et des inconvénients liés à son utilisation. Pendant que la plancha offre un mode de cuisson plus sain, il ne permet cependant pas aux aliments d’avoir le même goût fumé incomparable obtenu avec un barbecue. 

Un wok est spécialisé dans la cuisine asiatique et le sauté des aliments, mais ne pourra pas griller des viandes comme une poêle. Quant à la poêle à paella, elle vous permettra de cuire aussi une variété de plats méditerranéens autres que la paella.

En poursuivant la lecture de cet article, vous en apprendrez davantage sur chacun des ustensiles susmentionnés, leur utilité, les avantages qu’ils offrent, mais aussi les inconvénients associés à leur utilisation. 

PlanchaBarbecuePoêleWokPoêle à paella
AlimentsViandes, poissons, légumes, fruits de mer, fruitViandes, poissons, légumes, fruits de mer, fruitViandes, poissons, légumes, fruit, pizzaViandes, poissons, légumes, riz Viandes, poissons, riz, légumes
Mode de cuissonGaz ou électriqueGaz, élecrtrique, charbon, feu de boisGaz, induction, fourGaz et inductionGaz et induction
SaisonPlus faites pour l’étéPlus fait pour l’été Toutes saisons Toutes saisons Toutes saisons 
Spécialité plancha et grillBarbecueTousCuisine asiatiquePaella
Budget50-1000 €50-3000 €10-500 €10-300 €5-300 €

La plancha

Plancha viandes et légumes
Quand on possède une plancha, il est difficile de résister de sortir les brochettes pour partager un repas avec ceux et celles qu’on aime

La plancha est un ustensile qui devient de plus en plus populaire grâce à sa versatilité et sa cuisson diététique. Considérée comme une alternative saine et pratique au barbecue, la plancha est composée d’une plaque de cuisson lisse servant à cuire et à griller les aliments. Généralement fabriquée en métal, elle permet de mieux conserver la saveur des aliments. 

Les avantages de la plancha

Il existe deux différents types de planchas : le modèle à gaz et le modèle électrique. Cependant, les avantages de ces deux types d’accessoires sont très identiques. Voici quelques-uns des avantages reconnus à la plancha :

La préservation des saveurs

La plancha est un ustensile qui fonctionne avec une température particulièrement élevée. En effet, la température des planchas avoisine les 350 °C. Cela permet d’avoir un mode de cuisson rapide des aliments et évite que ces derniers passent beaucoup de temps sur le grill.

Cette réduction du temps de cuisson aide les aliments à garder leur goût d’origine surtout lorsqu’ils sont cuits dans leur jus. Par ailleurs, ce mode de cuisson permet de saisir finement les aliments même les plus délicats. Il offre aussi un subtil goût caramélisé aux aliments et leur donne un côté croustillant. 

La variété des aliments

En effet, avec une plancha, quasiment tous les aliments peuvent être cuisinés. Des viandes bien sûr, au poisson et fruits de mer, en passant par les légumes, et même les fruits !

Des bienfaits nutritionnels et diététiques

La température de la plancha est très élevée et réduit le temps de cuisson des aliments. Comparativement à la cuisson lente, la cuisson rapide de la plancha permet de garder une quantité plus importante de fibres et de vitamines dans les aliments.

Par ailleurs, il suffit de peu ou pas du tout de matières grasses pour réaliser les grillades. Cela est une bonne option pour les personnes qui font attention à leur santé. 

Facile à utiliser

La plancha est un ustensile convivial et simple à manier. Vous pouvez vous en servir pour cuisiner en extérieur ou en intérieur. En plus de sa polyvalence, elle permet de réaliser rapidement des préparations saines et variées.

Mode de cuisson plus sûr

Pour réaliser vos grillades, la plancha est plus sécuritaire, car elle préserve vos aliments des flammes. De plus, cela permet d’évacuer les graisses sans les brûler. Ainsi, vous réduisez au maximum les risques liés aux graisses carbonisées et fumées. 

Les inconvénients de la plancha

En dépit des avantages qui lui sont reconnus, la plancha a quelques inconvénients qu’il est important de mentionner : 

Pour les modèles électriques

Il faudra impérativement avoir accès à une prise d’alimentation. 

Gestion de la bouteille de gaz

Il faut contrôler de manière régulière le niveau de la bouteille de gaz et les potentielles fuites pour les modèles de plancha à gaz. 

L’encombrement

La plancha à gaz est plus encombrante que le modèle électrique. 


Le barbecue

Barbecue en plein air
Le barbecue, roi des repas en plein air et de la convivialité en famille, entre amis, voir les deux réunis

Le barbecue est l’accessoire qui a longtemps servi à réaliser des grillades. Il est toujours aussi utilisé pour sa cuisson aux goûts inégalables et la convivialité des repas. Cependant, de par son mode de cuisson, le barbecue porte des problèmes de santé quand les aliments brûlent et possèdent une croûte noire.

Les avantages du barbecue

Le barbecue a plusieurs avantages à commencer par :

La diversité du choix 

En effet, il existe le barbecue électrique, à gaz, au charbon et au bois. Cette variété dans le choix permet à chaque utilisateur de trouver le modèle qui lui correspond. 

Différentes options

On retrouve parmi les modèles disponibles des barbecues fixes, mobiles et portables.

La variété des aliments

Le barbecue est bien connu pour la variété des aliments que vous pouvez cuisiner avec. Brochettes de viandes et de légumes, morceaux de viande, poissons, crustacés, fruits de mer, et tous les légumes imaginables.

Le prix

Accessible pour tous avec des prix qui varient selon les modèles choisis, les barbecues d’entrée de gamme sont très abordables

Le goût

Le barbecue au charbon de bois permet de donner un goût fumé incomparable aux aliments.

Les inconvénients du barbecue

Parmi les inconvénients du barbecue, nous avons :

Son entretien

il faut nettoyer précautionneusement les grilles noircies et encrassées suite à chaque utilisation.

Réglage de température

Elle peut être plus difficile à doser avec le barbecue au charbon de bois à cause de différents éléments comme la météo ou le vent.

Surface de cuisson

La surface de cuisson est plus étroite et plus petite pour les barbecues électriques.

Les molécules créées pendant la cuisson

La cuisson d’aliments en contact direct avec la flamme produit des réactions chimiques tels que les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et le benzo(a)pyrène (B(a)P) qui ont des propriétés cancérigènes.

La fumée

Elle peut déranger les voisins et l’entourage immédiat.

Les performances pour les petits modèles

Performance de cuisson médiocre en cas de puissance inférieure à 2000 Watts pour les modèles électriques. 

La plancha est une excellente alternative saine et diététique au barbecue. Malgré les saveurs incomparables du barbecue, le contact des aliments avec les flammes génèrent des molécules ayant des propriétés cancérigènes.

La poêle

Poêle avec boulettes de viande
Incontournable de la cuisine, la poêle est l’ustensile dont nous nous servons le plus au quotidien

La poêle fait partie des ustensiles les plus utilisés en cuisine, car elle est très pratique et permet de frire, griller, poêler et sauter une grande variété d’aliments.

Les avantages de la poêle

Les avantages liés à l’utilisation de la poêle sont multiples. 

Cuisson

Elle permet une cuisson rapide, homogène et facile d’une très grande variété d’aliments.

Durabilité

Ustensile résistant et solide, la poêle, particulièrement celle en inox, durera pendant de nombreuses années.

Choix

Disponible en une grande variété de tailles, de matériaux, avec poignée amovible ou non.

budget

Prix d’entrée de gamme très abordables.

Êtes-vous à la recherche d’une poêle d’excellente qualité ? Venez découvrir notre guide complet des meilleures poêles de cuisine haut de gamme.

Les inconvénients de la poêle

Quelques inconvénients sont tout de même à noter quant à l’utilisation d’une poêle. Ainsi, nous avons:

Revêtement antiadhésif

La possibilité de voir la poêle perdre ses propriétés anti-adhérentes après une certaine durée. Aussi, les rayures et chocs causés par les ustensiles en métal et les lavages répétés peuvent faire apparaître des matières toxiques.

Molécules créées pendant la cuisson

La cuisson à la poêle peut favoriser la formation des amines hétérocycliques aromatiques (AHA). Ce sont des substances qui peuvent être toxiques si leur consommation est très importante. Pour éviter cela, il est déconseillé d’utiliser les poêles contenant du PTFE.  


Le wok

Wok dumpling
Avez-vous déjà goûté aux raviolis chinois cuits au wok ? Un délice asiatique

Originaire d’asie, le wok est un accessoire qui offre une multitude de possibilités en matière de cuisson des aliments. C’est une grande poêle avec un fond arrondi et des bords hauts et évasés qui permet de faire sauter et mijoter les plats à la perfection.

Les avantages du wok

Le wok est un ustensile pratique et facile à utiliser. Il est disponible en plusieurs formes. 

Sauter

Roi du sauter, le wok permet une cuisson rapide et homogène d’une grande quantité d’aliment.

Durabilité

Le wok est un ustensile qui supporte les très hautes températures de cuisson. De par sa conception robuste, il vous accompagnera pendant des nombreuses années.

Entretien

Accessoire durable, le wok est facile à entretenir. Généralement, un coup d’éponge suffit pour le remettre en état.

polyvalence

Ustensile anti-adhérent, il est aussi polyvalent et permet de réaliser différentes cuissons comme mijoter, frire ou sauter. Vous pouvez également vous en servir pour réaliser une cuisson à la vapeur.

Diététique

Le wok permet de préserver les saveurs et les qualités nutritionnelles des aliments. Il permet de réaliser une cuisine plus saine et diététique car il nécessite peu voire pas de matière grasse.

Les inconvénients du wok

Parmi les inconvénients nous avons noté :

Le rangement

Le wok a une forme un peu atypique et qui ne correspond pas toujours à la disposition des accessoires traditionnels. Il peut donc être difficile à ranger.


La poêle à paella

Poêle à paella
LE plat espagnol le plus connu à travers le monde, la paella est nutritive mais aussi diététique

La paella est un plat espagnol nutritif et diététique très apprécié par de nombreuses personnes. Mais pour réussir à préparer ce plat, il est important de se servir du bon ustensile et dans ce cas il s’agit de la poêle à paella.

Les avantages de la poêle à paella

Sa forme unique

En effet, la poêle à paella a une forme peu profonde et plate qui permet au riz ainsi qu’aux autres ingrédients d’avoir une grande surface de chauffe. Elle permet aussi au riz d’atteindre la coloration brune désirée. 

Facile à manier

Cet ustensile est muni de deux poignées latérales qui facilitent son maniement et son transport. La paella est souvent cuisiner pour un nombre de personnes supérieur à 4, voir bien plus, il est pratique de pouvoir se saisir de l’ustensile par ses 2 anses.

Polyvalence

Il est possible de cuisiner d’autres plats méditerranéens tels que la fabada, la fideua et la zarzuela.

Vous êtes tenté d’acheter une poêle à paella pour cuisiner cette recette très saine et nutritive ? Pour vous aider nous avons rédigé un guide complet sur les 5 meilleures poêles à paella.

Les inconvénients de la poêle à paella

L’entretien

L’inconvénient principal de la poêle à paella est lié à son entretien. En effet, les poêles à paella accrochent les aliments au moment de la cuisson tandis que d’autres se rouillent au fil du temps. Elles nécessitent donc un entretien rigoureux.


Conclusion

En résumé, il existe de nombreux ustensiles de cuisine pour donner vie à vos envies culinaires tout en veillant à votre santé. La plancha, le barbecue, la poêle, le wok, la poêle à paella sont des accessoires pouvant être utilisés dans des contextes différents pour la réalisation de vos plats. 

Cependant, chacun de ces ustensiles présente également quelques inconvénients dont il est important de tenir compte avant de les acheter. Par conséquent, il faut prendre le temps et définir l’ustensile qui sera le plus adéquat pour votre cuisine, ainsi que pour votre santé.

Nous espérons que cet article vous a été utile, n’hésitez pas à nous écrire un commentaire si vous avez des questions ou simplement pour nous faire partager votre avis.

Est-ce que cet article vous a été utile ?

Cliquez sur les étoiles pour voter

Laisser un commentaire