C’est qui Staub ? une référence en matière de cocottes en fonte émaillée. En premier lieu, nous allons voir son histoire. Puis, les différents produits avant d’aborder les poêles. Mais comment choisir une poêle Staub ? Suivez ce guide jusqu’à la fin.
Comment choisir une poêle Staub ?
Nous allons essayer de vous expliquer une technique simple.
Primo, définissez vos besoins en matière de poêle, c’est-à-dire ce que vous allez en faire : de la friture, la saisie d’aliments, rôtir, etc.
Ensuite, choisissez la taille. Cette dernière dépend de la quantité d’aliments que vous allez cuire dedans. Puis, le prix que vous allez devoir payer. Vous choisirez le style de votre poêle par rapport à votre budget. Gardez à l’esprit que le prix à payer est un investissement à long terme.
Ce guide n’est pas exhaustif, mais nous avons pris le temps de vous expliquer tout ce qu’il y a à savoir sur les poêles Staub. Le choix ne dépendra que de votre préférence. En revanche, au cas où vous ne savez pas quel produit choisir, trouvez ci-dessous les 3 poêles les plus vendus par Staub sur le marché en ce moment.
STAUB 40511-951-0 Poêle en Fonte,
- Poêle ronde universelle en fonte, Idéale pour saisir à feu vif, rissoler et servir...
- Fond lisse pour une utilisation en douceur adaptée à tous les types de...
- Design pratique et cuisson réussie : manche en bois ergonomique pour une...
Points forts
- Compatible avec tous types de feux
- Léger
- Manche ergonomique
Points faibles
- Ne passe pas au four
- Diffusion de chaleur lente
Cette poêle fabriquée en fonte est idéale pour vos fritures ou vos cuissons à feu vif. Elle peut supporter jusqu’à 230 °C. Vous devez savoir que la fonte distribue la chaleur de façon homogène. Ainsi, les aliments garderont le maximum de ses nutriments et saveurs.
La poêle est disponible en 20, 24, 26 et 28 cm. Son poids de 1,8 kg et sa poignée en bois vous offrent de la bonne maniabilité.
Sa surface de cuisson noire mate résiste aux rayures.
STAUB 40510-617-0 Poêle en Fonte
- Poêle en fonte émaillée (Ø 26 cm) avec longue poignée et double bec verseur,...
- Cuisson économe en énergie au four ou sur toute source de chaleur, y compris...
- Design pratique et cuisson réussie : Long manche en fonte ergonomique pour une...
Points forts
- Diffusion de chaleur homogène
- S’adapte avec toutes les sources de chaleur y compris l’induction
- Peut passer au four
- Facile à entretenir
- Résistante aux rayures
- Équipée de deux becs verseurs
Points faibles
- Une taille disponible seulement
- Diffusion de chaleur lente
La poêle suivante est encore en fonte émaillée avec un diamètre de 26 cm et un poids de 2,58 kg. Sa poignée est ergonomique ce qui vous aiderait dans la préparation de steak ou pour caraméliser des aliments.
Staub 1212823 Poêle à Crêpes Noir Manche Bois
- Poêle à crêpes en fonte émaillée Staub avec retourneur et écarteur en bois,...
- La surface de cuisson émaillée noir mat est résistante aux rayures et facile à...
- Le manche en bois reste froid au toucher
Points forts
- Compatible avec toutes sources de chaleur y compris l’induction
- Passe au lave-vaisselle
- Livré avec une spatule et un répartiteur
- Garantie à vie
Points faibles
- Non disponible en d’autres tailles
- Prix un peu élevé
La dernière poêle que nous allons vous présenter est une poêle à crêpe en fonte équipée d’une manche en bois. Cette dernière offre une bonne prise en main à la poêle. Ce produit est disponible en deux tailles : 28 cm et 30 cm.
En l’utilisant, vous réussirez toujours vos crêpes maison.
>>> Venez découvrir notre sélection des 5 meilleures poêles à paella.
Historique de la marque
Staub est une marque française qui existe depuis 1974. Beaucoup d’années sont passées et la marque figure parmi les leaders mondiaux de la fabrication d’ustensiles de cuisine. Plus précisément dans la production de cocotte en fonte.
Implantée au cœur de l’Alsace depuis ses débuts, Staub a su gagner le cœur des grands chefs de la gastronomie française et d’autres grands chefs à travers le monde. À ne citer par exemple que Paul Bocuse, Hiroyuki Hiramatsu, etc.
La qualité de ses produits a permis à la marque de se placer parmi les meilleurs sur le secteur de la production d’ustensiles de cuisine à l’échelle internationale.
En 2008, le groupe spécialisé dans la fabrication de couteaux professionnels Zwilling a racheté Staub. Ce rachat a fait encore monter sa notoriété.
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Les différents produits de la marque
Depuis ces 45 ans d’existence, Staub a développé plusieurs gammes de produits. Les voici :
Gammes en fonte
Cocottes
Ces produits méritent d’être abordés en premier, car Staub doit sa notoriété à ses cocottes en fonte émaillée. Les cocottes en fonte Staub ont été l’objet d’une longue étude. Ainsi, elles existent en différentes formes et couleurs. Elle a même développé une gamme de cocottes en formes spéciales.
Les cocottes Staub sont équipées du système d’arrosage en continu, c’est-à-dire que les gouttes d’eau qui se forment sur le couvercle tombent de façon continue dans la cocotte durant la cuisson. De ce fait, les aliments auront de meilleures saveurs.
Concernant l’utilisation, les cocottes en fonte émaillée sont compatibles avec toutes sources de chaleur y compris l’induction. Vous pouvez même les utiliser pour les cuissons au four ne dépassant pas 250 °C. Ainsi, préparez vos ragoûts, vos rôtis, ainsi que bon nombre de recettes en toute tranquillité. En complément, les produits Staub ont une longue durée de vie.
Il ne vous reste que de choisir la bonne taille.
Poêles
On distingue plusieurs types de poêles en fonte Staub. En commençant par les poêles à frire, passant par les woks, les crêpières, etc. Et enfin les sauteuses et les poêles à grille. Nous allons en parler davantage ci-dessous.
Ustensiles mini pour la table
Cette gamme regroupe les ustensiles pour la présentation de plat sur la table. Ils sont parfaits pour la présentation de portion individuelle. Ils sont également compatibles à toutes sources de chaleur y compris l’induction et passent aussi au four.
En outre, à part les plats chauds, vous pouvez très bien les utiliser pour présenter des desserts glacés. La fonte possède aussi la propriété de retenir le froid.
Voici la liste des minis pour la table :
- Mini poêlon
- Saucière
- Mini plat en rectangle
- Mini poêle
- Plat empilable
- Plat empilable en ovale
Les plats de services et art de la table
Cette gamme regroupe tout ce qui est art de la table : assiette, plats de service, bol, etc.
Gammes en céramique
En plus du matériau fonte, Staub propose aussi des produits fabriqués en céramique. On distingue 5 gammes : Offrir, Servir, Ranger, XS-Minis et Couleurs antiques.
Offrir
Vous y trouverez de petites cocottes idéales à offrir comme cadeau. Ces cocottes sont compatibles à la micro-onde et au four. Donc, vous pouvez y préparer ou présenter des portions individuelles de desserts ou d’entrées.
XS-Minis
Comme pour la gamme en fonte, les XS-Minis en céramique sont parfaits pour les présentations des plats individuels.
Cette liste n’est pas exhaustive, mais vous savez maintenant tout ce qu’il faut savoir sur la marque Staub et ses produits. La suite de l’article sera consacrée aux poêles Staub à partir d’ici.
Les différents types de poêles Staub
On en a déjà un peu évoqué ci-dessus, mais voici les explications claires et complètes à propos des poêles.
Les poêles à frire
La cuisson avec les poêles à frire de la marque Staub est homogène, car la fonte émaillée est une bonne conductrice de chaleur. Ces poêles sont compatibles avec toutes sources de chaleur y compris l’induction.
Les crêpières
Il existe deux types de crêpières Staub : celles dotées de manche en bois et celles équipées de manche en fonte. Qu’importe ce que vous allez choisir, sachez que les crêpières en fonte vous seront d’une grande aide pour la réussite de vos crêpes.
>>> Venez découvrir notre sélection des meilleures poêles à crêpes.
Les poêles à grille
Les poêles à grille Staub vous donneront les mêmes saveurs que les BBQ. Elles sont dotées de rainures qui permettront aux graisses de s’écouler pendant la cuisson. De ce fait, les aliments gardent leurs meilleures saveurs.
Vous pouvez les mettre au four sans excéder 250 °C. Par contre pour les poêles équipées de poignées en silicone, la température du four ne devrait pas dépasser les 200 °C. Mis à part le four, comme d’habitude elles s’adaptent à tous types de feux. Concernant la forme, vous trouverez les poêles à grille en rectangle, carré, rond avec une seule ou deux manches.
Les woks
Staub a développé depuis longtemps des produits efficaces pour la cuisson des plats asiatiques. Les woks Staub ont un fond plat pour s’adapter facilement à tout genre de cuisinière. Les woks sont tous presque équipés de couvercle en verre.
>>> Nous avons une sélection des 6 meilleurs woks qui pourrait vous intéresser.
Les sauteuses
Les sauteuses de la marque Staub sont uniques et spéciales. Elles sont munies de couvercle avec des motifs qui permet l’efficacité du système d’arrosage en continu Staub. Ces produits ont les mêmes particularités que les cocottes au niveau du système d’arrosage en continu.
Que vous alliez rôtir, saisir ou mijoter, les sauteuses avec couvercle sont efficaces. En complément, les poignées offrent une bonne maniabilité.
Elles sont équipées de bouton de couvercle en nickel ou en laiton. Les boutons de couvercle peuvent supporter jusqu’à 250 °C.
Voilà tout ce qu’on peut dire sur les types de poêles fabriquées par Staub. Maintenant, nous allons vous donner quelques conseils pour bien choisir votre poêle Staub.
Conclusion
Pour conclure, Staub ne propose que des poêles haut de gamme. On vous a donné tous les points à maîtriser avant d’acheter une poêle, mais aussi les types de poêles que la marque fabrique. Pour plus d’informations, rendez-vous sur le site web de Staub ou sur le site de Zwilling.
Passionné par la cuisine, je vous partage trucs, astuces et outils pour cuisiner comme un chef ?? !
Aborder le revêtement et la toxicité serait un plus non négligeable dans cet article.
Merci quand même