Les 5 meilleures poêles à paella – Guide complet 2021

Certaines recettes nécessitent une batterie de cuisine spécifique pour être réalisées dans les règles de l’art. C’est particulièrement vrai pour la paella. Une poêle à paella constitue en effet un incontournable pour réussir ce plat inventé à Valence au 10ème siècle. 

Ainsi, que vous souhaitiez préparer une paella negra, mixta, valenciana, marisco ou végétarienne, vous aurez besoin d’une poêle à paella adaptée à votre appareil de cuisson et au nombre de personnes que vous voulez régaler. 

Dans ce guide d’achat, retrouvez tous les éléments à prendre en considération pour choisir la poêle à paella qui correspond à vos attentes. Nous y avons également suggéré quelques-unes des meilleures options actuellement disponibles sur le marché. 

Tableau comparatif des meilleures poêles à paella ?

Notre choix
Lacor 60151 Plat à Paëlla Emaille 50 cm
Vaello Campos S. L. 6140A Bruleur à Gaz/Jeu de...
Ibili 501040 Plat à Paella Gandia Acier Noir 40 cm
La valenciana Poêle à Paella en Acier Inoxydable...
Makumba-Kit de poêle à paella de 60 cm, réchaud à...
Lacor 60151 Plat à Paëlla Emaille 50 cm
Vaello Campos S. L. 6140A Bruleur à Gaz/Jeu de...
Ibili 501040 Plat à Paella Gandia Acier Noir 40 cm
La valenciana Poêle à Paella en Acier Inoxydable...
Makumba-Kit de poêle à paella de 60 cm, réchaud à...
Diamètre
50 cm
46 cm
40 cm
32 cm
70 cm et 42 cm (deux poêles à paella fournies)
Matériau(x)
Acier émaillé
Acier laminé à froid revêtu d’une couche d’émail
Acier avec revêtement antiadhésif
Acier inoxydable émaillé
Acier poli
Compatibilité feux
Tous feux (sauf induction)
Tous feux, y compris l’induction
Tous feux (mais avec des performances variables)
Tous feux, y compris l’induction
Tous feux, y compris l’induction
Notre avis
Idéal si vous recherchez une poêle à paella de haute qualité, abordable et dotée d’une capacité généreuse. La Lacor 60151 offre un excellent rapport qualité-prix
Idéal si vous recherchez une poêle à paella abordable pour une utilisation en extérieur. En plus de la poêle, le kit inclut un brûleur à gaz et un jeu de pieds
Idéal pour faire de la paella juste pour quelques amis ou une famille de taille moyenne
Idéal si vous disposez d’un budget serré et recherchez une poêle à paella compatible avec tous les feux, y compris l’induction
Idéal si vous recherchez un kit complet pour expérimenter la préparation de la paella dans les meilleures conditions
Notre choix
Lacor 60151 Plat à Paëlla Emaille 50 cm
Lacor 60151 Plat à Paëlla Emaille 50 cm
Diamètre
50 cm
Matériau(x)
Acier émaillé
Compatibilité feux
Tous feux (sauf induction)
Notre avis
Idéal si vous recherchez une poêle à paella de haute qualité, abordable et dotée d’une capacité généreuse. La Lacor 60151 offre un excellent rapport qualité-prix
Vaello Campos S. L. 6140A Bruleur à Gaz/Jeu de...
Vaello Campos S. L. 6140A Bruleur à Gaz/Jeu de...
Diamètre
46 cm
Matériau(x)
Acier laminé à froid revêtu d’une couche d’émail
Compatibilité feux
Tous feux, y compris l’induction
Notre avis
Idéal si vous recherchez une poêle à paella abordable pour une utilisation en extérieur. En plus de la poêle, le kit inclut un brûleur à gaz et un jeu de pieds
Ibili 501040 Plat à Paella Gandia Acier Noir 40 cm
Ibili 501040 Plat à Paella Gandia Acier Noir 40 cm
Diamètre
40 cm
Matériau(x)
Acier avec revêtement antiadhésif
Compatibilité feux
Tous feux (mais avec des performances variables)
Notre avis
Idéal pour faire de la paella juste pour quelques amis ou une famille de taille moyenne
La valenciana Poêle à Paella en Acier Inoxydable...
La valenciana Poêle à Paella en Acier Inoxydable...
Diamètre
32 cm
Matériau(x)
Acier inoxydable émaillé
Compatibilité feux
Tous feux, y compris l’induction
Notre avis
Idéal si vous disposez d’un budget serré et recherchez une poêle à paella compatible avec tous les feux, y compris l’induction
Makumba-Kit de poêle à paella de 60 cm, réchaud à...
Makumba-Kit de poêle à paella de 60 cm, réchaud à...
Diamètre
70 cm et 42 cm (deux poêles à paella fournies)
Matériau(x)
Acier poli
Compatibilité feux
Tous feux, y compris l’induction
Notre avis
Idéal si vous recherchez un kit complet pour expérimenter la préparation de la paella dans les meilleures conditions


Notre sélection des meilleures poêles à paella 

Lacor 60151 – Abordable et grande capacité 

Lacor 60151 Plat à Paëlla Emaille 50 cm
  • Fabriqué en acier de grande qualité
  • Intérieur et extérieur émaillés
  • Garantie maximale en termes de résistance, de durabilité et d'hygiène
ON AIME
  • Matériau de fabrication durable et de bonne qualité 
  • Capacité généreuse (jusqu’à 14 portions) 
  • Excellent rapport qualité-prix 
  • Conception ergonomique 
  • Nettoyage facile 
ON AIME MOINS
  • Rien à dire 

Notre top 5 s’ouvre sur un bestseller fabriqué en acier émaillé de grande qualité, et très largement complimenté pour son excellent rapport qualité-prix. En plus de son prix abordable, la Lacor 60151 offre une généreuse capacité (50 cm de diamètre), ce qui vous permet de cuisiner jusqu’à 14 portions en une seule fois.

Notez que cette poêle à paella se décline en d’autres tailles (40 et 60 cm), ce qui vous permet de choisir celle qu’il vous faut selon le nombre de personnes pour lesquelles vous voulez cuisiner.  

En plus d’être fabriquée en acier – un des meilleurs matériaux en matière de poêle à paella —, la Lacor 60151 est émaillée aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur. Ce détail de conception assure une bonne qualité de cuisson, et donne de solides garanties en termes de résistance, de durabilité et d’hygiène.

Notons par ailleurs que cette poêle à paella est compatible avec tous les feux, sauf l’induction. En ce qui concerne le nettoyage, la Lacor 60151 requiert très peu d’efforts pour l’entretien. 

Vaello Campos S. L. 6140A Poêle – Trépied pour Utilisation extérieure

Vaello Campos S. L. 6140A Bruleur à Gaz/Jeu de...
  • Garantie : 1 an(s)
  • Idéal pour 8 à 12 personnes
  • Sa sécurité supplémentaire il y a qu'une fois utilisé peut être sauvé...
ON AIME
  • Conception pensée pour une utilisation en extérieur
  • Vient avec un brûleur à gaz fiable et un jeu de pieds 
  • Ensemble stable une fois installé
ON AIME MOINS
  • La qualité de fabrication est assez moyenne 

Si vous recherchez une poêle à paella offrant un excellent rapport qualité-prix et idéale pour une utilisation en extérieur, la Vaello Campos S. L. 6140A est une option à considérer.

En dehors de son prix abordable, le principal attrait de cette poêle de fabrication espagnole est qu’elle vient avec trois pieds en acier pour mettre la poêle sur un trépied, ainsi qu’un brûleur à gaz en émail. Le kit inclut également des vis et supports pour assembler le dispositif en environ cinq minutes. 

Revenant au brûleur, il est extrêmement bien fait et vient avec une fixation standard pour flexibles de gaz, ainsi que deux colliers de serrage. Ces derniers comprennent deux boutons de contrôle de température.

À noter que le brûleur ne nécessite pas d’entretien particulier : après utilisation, vous devez tout de même éviter de le laisser à l’extérieur à découvert. Il doit être gardé au sec et stocké dans un endroit à l’abri de l’humidité.  

Cela étant dit, si nous recommandons la Vaello Campos S. L. 6140A, c’est aussi pour les caractéristiques intéressantes de sa poêle à paella en acier laminé à froid revêtu d’une couche d’émail. En dehors des appareils de cuisson à gaz, elle peut s’utiliser sur des plaques électriques, à gaz, vitrocéramiques, à induction, mais également aller au four. 

Ibili 501 040 – Petit prix et robustesse 

Ibili 501040 Plat à Paella Gandia Acier Noir 40 cm
  • Idéal pour: Spécial induction, gas, vitro, Electric
  • Acier anti adhérente
  • Diamètre: 40 cm
ON AIME
  • Excellent rapport qualité-prix 
  • Pratique et facile à nettoyer 
  • Conception robuste
ON AIME MOINS
  • Performances moyennes sur certaines plaques de cuisson (vitrocéramique par exemple)

Voici une autre poêle à paella qui mérite votre attention si vous apprenez encore à préparer la paella parfaite et ne voulez pas dépenser une fortune pour l’achat de l’ustensile dédié à ce plat.

Déclinée en plusieurs tailles, la Ibili 501040 est un modèle abordable fabriqué à partir d’un acier allié avec revêtement antiadhésif. Ce matériau est synonyme de durabilité, ce qui signifie que même si vous utilisez l’ustensile régulièrement, il ne s’usera pas rapidement. 

De même, sa propriété antiadhésive le rend très facile à nettoyer : il vous suffira d’essuyer la surface avec une serviette humide et du savon pour que la casserole soit propre et prête à l’emploi.

Un autre atout de la poêle à paella Ibili 501040 est qu’elle bénéficie des propriétés de son matériau de fabrication pour répartir la chaleur uniformément sur toute la surface de cuisson, même sur les bords.

Cela dit, ses performances de cuisson peuvent varier en fonction de la source de chaleur utilisée. Sur une plaque vitrocéramique, la poêle ne chauffe pas uniformément, ce qui signifie que la qualité de cuisson peut en être affectée. 

La valenciana Poêle 32 cm – Andiadhésive et compatible tous feux

La valenciana Poêle à Paella en Acier Inoxydable...
  • Poêle Ø 32 cm permettant de cuire 5 portions en une seule fois.
  • Fabriquée à partir de matériaux de qualité supérieure à Valence, en Espagne,...
  • Comporte 2 anses ergonomiques en céramique pour un confort optimal.
ON AIME
  • Très bonnes propriétés antiadhésives
  • Excellent rapport qualité prix 
  • Compatibilité tous feux, dont l’induction
  • Confortable à utiliser et facile à nettoyer 
ON AIME MOINS
  • Contenance assez petite

Non seulement le rapport qualité-prix de cette poêle à paella est difficile à battre, mais vous avez l’assurance d’investir dans un ustensile durable et compatible avec différents types de feux, dont induction.

Que vous cuisiniez sur le feu d’un gril ou que vous prépariez de la paella sur une plaque électrique, la poêle à paella La Valenciana séduit par sa polyvalence et sa capacité à chauffer rapidement, quelle que soit la source de chaleur. Elle est en effet fabriquée en acier émaillé de qualité et possède également d’excellentes propriétés antiadhésives. Cela garantit que la paella ne colle pas et que la poêle est très facile à nettoyer et à entretenir.

Dotée d’un diamètre de 32 cm, cette poêle n’a certes pas la plus grande contenance de notre top 5, mais vous pouvez y cuisiner jusqu’à 5 portions en une seule fois, ce qui en fait un bon choix pour une famille de taille moyenne.

Une chose que nous apprécions tout particulièrement est son confort d’utilisation : la poêle à paella La Valenciana comprend deux anses ergonomiques en céramique pour une manipulation conviviale. 

Makumba – Kit trépied réchaud (2 poêles fournies) – Kit complet avec nombreux accessoires 

Makumba-Kit de poêle à paella de 60 cm, réchaud à...
  • Kit de poêle à paella et réchaud à gaz butane Garcima de 60 cm, avec 3...
  • Deux poêles à paella : une de 70 cm de diamètre et l’autre de 42 cm de...
  • Livret d'instructions et de recettes recommandées
ON AIME
  • Kit complet comprenant de nombreux accessoires 
  • Deux poêles à grande contenance 
  • Très bonne qualité de fabrication 
ON AIME MOINS
  • Revient cher

Cette batterie de cuisine revient certes plus chère que tous nos autres coups de cœur, mais son prix est largement justifié, non seulement par la généreuse composition du kit, mais également par la qualité et les performances des éléments qui la composent.

Tout d’abord, le kit comprend deux poêles à paella : une de 70 cm de diamètre et l’autre de 42 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser l’une ou l’autre, en fonction du nombre de personnes que vous allez rassembler. Dans tous les deux cas, un jeu de 3 pieds renforcés est prévu pour supporter l’ustensile. 

Le coffret inclut également une pelle, un tablier de cuisine, un réchaud à gaz butane avec trois brûleurs et un régulateur de gaz avec un tuyau homologué. S’ajoutent un guide d’instructions et des recommandations de recettes. Vous l’aurez compris, on a affaire ici à un kit très complet qui vous évite l’achat de nombreux équipements de cuisine utilisés lors de la préparation d’une paella.  

Du reste, en plus d’être idéales pour  les repas jusqu’à 20 convives, les poêles de ce kit à paella Makumba offrent une bonne qualité de cuisson, et nécessitent peu d’efforts pour leur entretien.

Elles sont par ailleurs conçues avec de l’acier poli et inspirent confiance quant à leur durabilité. À noter qu’elles comprennent chacune deux poignées ergonomiques solidement fixées au corps par des rivets, ce qui assure une prise en main conviviale et sûre. 

Qu’est-ce qu’une poêle à paella ?

Poêle à paella
Le plat espagnol par excellence, la paella nécessite une poêle spéciale pour la réussir à la perfection

Quand on pense à la gastronomie espagnole, la paella est l’une des premières choses qui viennent à l’esprit. Comme son nom l’indique, la poêle à paella (paellera) est spécialement conçue pour cuire à la perfection ce plat à base de riz.

Généralement faite de carbone, d’acier inoxydable ou émaillé, de fonte ou d’aluminium brossé, elle a la particularité de présenter un fond rond avec des côtés évasés

Revenant à la paella, ses origines remontent au 10ème siècle. Même s’il est possible de rencontrer des recettes propres à diverses régions espagnoles, la paella est avant tout un plat typique de la Communauté valencienne.

La paella ordinaire est un mélange de riz, de légumes, de viande et/ou de poisson. Cependant, de nombreux ajouts d’ingrédients peuvent être faits pour donner une touche particulière au plat. 

Pourquoi utiliser une poêle à paella ?

Le tout premier avantage à acheter une poêle à paella est que vous investissez dans un ustensile indispensable à la préparation de ce plat valencien très apprécié pour ses qualités gustatives et nutritives.

En plus d’être les seules à pouvoir se prêter à la technique de cuisson unique de la paella, ces poêles offrent un rapport qualité-prix très avantageux, quel que soit le modèle que vous choisissez. 

Vous pourrez aussi cuisiner d’autres sortes de plats espagnols délicieux tels que la fabada, zarzuela, fiduea…

Une poêle à paella est un ustensile de cuisine très abordable qui vous permettra aussi de cuisiner d’autres plats méditerranéens.

Pourquoi la poêle à paella est-elle la seule à accomplir ce résultat ?

Si la poêle à paella est la seule à pouvoir si bien réussir ce plat espagnol, c’est en raison de sa forme unique conçue pour évaporer le plus de liquide possible, afin de donner à la paella sa belle couleur brun doré. Concrètement, cette conception maximise la quantité de riz touchant le fond de la casserole. Ce faisant, les grains de riz absorbent autant de liquide que possible, et cuisent en extension plutôt qu’en hauteur. 

Autrement dit, la large surface et les côtés profonds de la poêle à paella permettent au riz de cuire à travers une couche aussi fine que possible sans laisser d’eau ni de vapeur. Notez que pour maximiser la saveur, certains modèles ont un léger arrondi au milieu de la poêle de sorte que l’huile d’olive crée une petite « mare ». 

Les apports nutritifs de la paella

La paella est riche en apports énergétiques et faible en cholestérol

Mélange de saveurs et de couleurs méditerranéennes, la paella est un plat de riz espagnol délicieux et sain. De base, elle se compose de : riz espagnol à grains courts, haricots verts et blancs, oignons, tomates et huile d’olive. 

Peuvent s’y ajouter d’autres légumes comme les poivrons rouges, jaunes, verts, les pois, le persil, les olives, le poireau, l’ail et les artichauts. S’agissant des épices, la paella est généralement assaisonnée avec du sel, du safran, du romarin, du paprika fumé, mais également du poivre, du thym, du laurier ou encore du carvi.

En outre, bien qu’elle puisse être végétarienne, la paella est généralement composée de viande, de fruits de mer ou des deux. Vous l’aurez compris, les combinaisons possibles sont variées, et dans tous les cas, ce plat apporte de nombreux éléments nutritifs bénéfiques pour notre santé

Entre les ingrédients de la paella valencienne – la variété de paella la plus populaire —, nous trouvons du riz, des légumes et de la viande (poulet et lapin), ce qui suppose un important apport énergétique en glucides.

La tout aussi appréciée paella aux fruits de mer comprend quant à elle des crustacés et poissons qui fournissent de nombreux nutriments tels que : les acides gras, la vitamine A, le zinc, le fer, le sélénium… C’est-à- dire une variété de minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.

Du reste, la paella ordinaire – composée de riz, légumes, viande et/ou de poisson — est également faible en cholestérol et en graisses saturées. Et pour cause, le peu de graisse qu’elle contient provient de l’huile d’olive qui est bien connue pour ses fabuleuses propriétés saines.

 

Quelle est la poêle à paella typique ?

Comme évoqué plus haut, la poêle à paella typique est une poêle large et complètement plate, avec un bord incliné. Contrairement à la plupart des casseroles et poêles, ces ustensiles ne sont pas livrés avec un couvercle, la paella étant traditionnellement cuite à découvert. Cependant, il est aujourd’hui possible de trouver des modèles comprenant un couvercle : ce dernier permet d’obtenir un riz moelleux plutôt que croustillant. 

Cela étant dit, il convient de noter que même si les options de matériaux sont nombreuses, les poêles à paella sont traditionnellement fabriquées en acier au carbone (ou acier poli), ce qui les rend très réactives au changement de chaleur. En quelques secondes, elles peuvent donc passer de la chaleur maximale au mijotage. 

Par ailleurs, si dans le passé, les poêles à paella nécessitaient un entretien plus contraignant notamment parce que la paella a tendance à se coller au fond, il existe aujourd’hui des modèles qui disposent d’un revêtement antiadhésif pour un nettoyage facile après utilisation

.  

Quels sont les 6 différents types de poêle à Paella ?

Les poêles à paella se déclinent en nombreux revêtements, tailles, et types de feux compatibles

Les poêles à paella se déclinent en plusieurs types selon le matériau utilisé pour leur fabrication (acier émaillé, acier poli, acier inoxydable, aluminium, cuivre, fonte…). Ainsi, il y a de fortes chances que vous rencontriez plusieurs variantes lors de vos recherches. Pour vous aider à faire un choix éclairé, nous avons passé en revue les principales options :

Acier poli

Abordable et facile à entretenir, l’acier poli (encore désigné acier au carbone) est le matériau traditionnel utilisé pour les poêles à paella. Sa popularité est liée au fait qu’il donne un goût véritablement authentique à la paella.

De même, les poêles à paella en acier poli sont réputées pour leur température de cuisson élevée, leur surface antiadhésive, ainsi que leur capacité à répartir uniformément la chaleur. De même, ces poêles ont une grande durabilité puisqu’elles sont quasiment indestructibles. 

En outre, vous pouvez les utiliser sur presque toutes les plaques de cuisson, à l’exception de l’induction, car la distribution de chaleur n’est pas efficace sur ce type de feux.

Le seul inconvénient des poêles à paella en acier poli est qu’elles ont tendance à rouiller facilement si elles ne sont pas entretenues correctement. Il est donc recommandé de les laver immédiatement après chaque utilisation, puis de les sécher. 

Acier émaillé

Capables de supporter une chaleur élevée, les poêles à paella en acier émaillé sont peu coûteuses et faciles à nettoyer, mais l’émail – censé protéger l’ustensile de la rouille — peut potentiellement s’écailler et contaminer les aliments, si vous n’entretenez pas la poêle correctement.

De même, ces casseroles peuvent noircir avec le temps. Il se peut également que les aliments s’accrochent légèrement lors de la cuisson. Pour les détacher, il vous suffira de laisser tremper la poêle dans l’eau avant de procéder à son nettoyage. 

Acier inoxydable

Très faciles à nettoyer, les poêles à paella en acier inoxydable sont une autre option populaire, non seulement parce qu’elles ne rouillent pas, mais elles ont aussi une très bonne durabilité. De plus, contrairement à l’aluminium, l’acier inoxydable n’affecte pas la qualité des aliments.

Cela dit, toutes ces qualités impliquent un prix légèrement plus élevé. Autre chose : les poêles à paella en acier inoxydable doivent être recouvertes d’aluminium ou de cuivre pour favoriser une bonne conductivité thermique.

>>> Découvrez notre guide complet sur les meilleures poêles en Inox.

Aluminium

Légères, mais solides et indéformables même quand elles sont exposées à une chaleur élevée, les poêles à paella en aluminium bénéficient d’une excellente conduction thermique et sont également très faciles à nettoyer. Elles pourront même aller au lave-vaisselle et ne rouilleront pas.

Néanmoins, l’aluminium a tendance à réagir avec les aliments alcalins et acides (légumes verts ou colorés, pommes de terre…), ce qui peut donner un goût métallique aux aliments. 

Fonte 

Beaucoup plus lourdes, mais réputées pour leur grande durabilité, les poêles à paella en fonte sont très bonnes conductrices de chaleur, mais peuvent prendre beaucoup de temps à chauffer et à refroidir.

Bémol : ces casseroles sont susceptibles de rouiller si elles ne sont pas entretenues correctement. Ainsi, vous devez prendre le soin de les assaisonner avant utilisation et de les nettoyer/sécher rapidement une fois que vous avez terminé.

Non adhésive

Pour vous éviter les grandes corvées lors du nettoyage, nous vous recommandons d’opter pour une poêle qui dispose d’un revêtement antiadhésif, même si cela signifie de s’écarter légèrement des poêles à paella traditionnelles. Une surface antiadhésive garantira que les résidus ne collent pas et que les aliments brûlent moins facilement.

>>> Découvrez notre guide complet sur les meilleures poêles antiadhésives.

Quel type de feu pour quel matériau ?

Un autre paramètre important à considérer avant d’acheter une poêle à paella est la source de chaleur que vous utiliserez. Selon qu’il s’agisse d’une plaque à induction, à gaz, électrique, vitrocéramique, d’un four ou d’un gril à feu ouvert, les matériaux les plus indiqués ne sont pas les mêmes, et vous devez également veiller à ce que la taille de la poêle s’adapte à celle de votre source de chaleur.

Cela étant dit, notez que pour un appareil de cuisson au gaz, n’importe quel matériau de poêle à paella fonctionnera. Par contre, si vous disposez d’une plaque de cuisson électrique, vitrocéramique ou à induction (voir notre article: Comment reconnaître une plaque induction et vitrocéramique ?), vous aurez besoin d’une poêle à paella à fond plat pour obtenir un bon transfert de chaleur.

Par ailleurs, pour les tables de cuisson à induction, optez pour les poêles à paella en acier au carbone ou en acier émaillé. Les modèles en acier inoxydable avec une plaque magnétique intégrée dans le fond peuvent aussi convenir. 

Comment bien choisir une poêle à paella ?

Trouver la bonne poêle à paella n’est pas toujours facile. De la source de chaleur utilisée à la taille de l’ustensile, de nombreux facteurs doivent être mis dans la balance pour un choix éclairé. Pour vous aider dans votre choix, voici les paramètres qui doivent retenir votre attention. 

Diamètre/nombre de convives

La première chose que vous devez vérifier lors de l’achat d’une poêle à paella est la taille de l’ustensile. Ce critère est principalement défini par les portions que vous allez cuisiner en une seule fois.

Il est également important de s’assurer que les dimensions de la poêle sont compatibles avec la source de chaleur. Autrement dit, que la poêle puisse être logée à l’intérieur de votre gril ou placée correctement sur votre plaque de cuisson. 

Lorsque vous choisissez une poêle à paella, le nombre de convives pour lesquels vous voulez cuisiner est très important. Pour un usage familial ou pour des célébrations en plein air, la taille de la poêle va grandement varier.

Pour vous donner une idée, vous aurez besoin d’une poêle à paella de 40 cm pour servir 4 à 6 personnes, une poêle à paella de 45 cm pour servir 6 à 8 personnes et d’une poêle de 55 cm pour servir 8 à 12 personnes.

Si vous projetez de cuisiner lors d’occasions spéciales telles que les grandes réunions de famille et les fêtes, sachez qu’il existe des poêles à paella ayant un diamètre de plus de 70 cm, et qui peuvent vous permettre de régaler jusqu’à 40 personnes. 

Le poids

Le poids d’une poêle à paella est déterminé par le type de matériau utilisé pour la fabrication et la taille de la casserole. Pour une prise en main confortable, vous voudrez sûrement une poêle légère. Cependant, ne faites pas l’impasse sur vos besoins et la durabilité de la poêle. 

La profondeur

Outre le diamètre, la profondeur de la poêle à paella est un paramètre déterminant pour vous assurer de trouver une casserole qui couvrira vos besoins en termes de nombre de personnes à servir. Cette caractéristique conditionne en effet la quantité de riz et d’autres ingrédients que peut contenir la poêle. La plupart des casseroles ont une profondeur comprise entre 5 et 14 cm.

Les anses

Les poêles à paella peuvent disposer de deux poignées ou plus. Généralement, celles-ci sont en métal, mais vous pouvez rencontrer des anses réalisées dans d’autres matériaux comme la céramique. 

Le prix

Le budget dont vous disposez est un paramètre à ne surtout pas négliger lorsque vous choisissez une poêle à paella. Et pour cause, le prix de ces ustensiles varie en fonction de leur matériau de fabrication.

Il convient de noter que les modèles en acier au carbone sont les options les moins chères tandis que les poêles à paella en acier inoxydable sont les plus chères.

Nettoyage et maintenance  

Les soins spécifiques dépendent du type de poêle à paella que vous possédez. Si le nettoyage des poêles sales est une tâche que vous redoutez, vous voudrez certainement acheter une poêle à paella compatible lave-vaisselle (en acier émaillé ou en acier inoxydable par exemple).

Dans ce cas, assurez-vous que le fabricant indique que l’ustensile peut effectivement aller en machine, et que la poêle a une taille qui lui permettrait de rentrer facilement dans votre lave-vaisselle. En outre, notez que les poêles à paella munies d’un revêtement antiadhésif sont plus faciles à nettoyer. 

Que faut-il comme ustensile ?

Si vous cuisinez de la paella pour de grandes fêtes, envisagez de vous procurer un kit permettant une utilisation en extérieur. Ces ensembles sont souvent composés d’un trépied et d’un réchaud à gaz. Du reste, vous aurez également besoin d’un gant de cuisine, car les poêles à paella sont généralement composées de poignées en métal (attention aux brûlures).

Il est aussi recommandé d’acheter une cuillère en bois à paella pour éviter de rayer le fond, d’autres ustensiles spécifiques peuvent vous aider à cuisiner une paella encore meilleure, tels qu’un écumoire à paella ou des pinces à cuisiner.

Comment entretenir une poêle à paella ?

Entretien paella en acier poli 

Si vous optez pour une poêle en acier au carbone, vous devez sûrement l’assaisonner avant la première utilisation pour retirer la couche anti-oxydation spéciale appliquée en usine. Il s’agira dans un premier temps d’ajouter de l’eau et un filet de vinaigre dans la poêle à paella, puis la faire bouillir pendant dix minutes.

Après cela, vous devez essuyer les parties internes de la poêle pendant qu’elle est sur un feu fort à moyen. Lorsqu’elle aura arboré une couleur dorée, retirez la paella du feu puis laissez-la refroidir.

Conseils entre chaque utilisation

Après chaque utilisation de votre poêle en acier au carbone, prenez soin de la laver puis de l’essuyer soigneusement. Ensuite, à l’aide d’un essuie-tout, appliquez une fine couche d’huile pour la garder à l’abri de la rouille.

Si vous oubliez de sécher et huiler votre poêle à paella en acier poli et qu’elle rouille, il suffit de frotter la rouille avec une paille de fer (laine en acier) et laver la poêle, puis y appliquer une fine couche d’huile.

Avant de ranger votre poêle dans un endroit à l’abri de l’humidité, nous vous recommandons de l’envelopper dans du papier puis de la mettre dans un sac plastique. Autre chose : au cours de l’utilisation d’une paella en acier poli, ne la laissez jamais plus de quelques secondes à vide sur le feu direct, car cela pourrait entraîner l’apparition d’une tache noire.

Du reste, notez que les paellas en acier au carbone ont besoin d’être réassaisonnées après un lavage au savon, car ce dernier éliminera l’assaisonnement existant

Entretien poêle à paella en acier émaillé 

Les poêles à paella en acier émaillé n’ont pas besoin d’être assaisonnées comme leurs homologues en acier poli. Et pour cause, elles sont recouvertes d’un émail pour éviter l’oxydation.

Cependant, avant toute première utilisation, il est recommandé de faire bouillir de l’eau dans la poêle puis de la laver avec du produit vaisselle. Ensuite, rincez et essuyez le récipient. 

Entre chaque utilisation 

Après chaque utilisation de votre paella en acier émaillé, vous devez la nettoyer et l’essuyer minutieusement. Bien que ces poêles soient compatibles lave-vaisselle, il est recommandé de préférer un lavage à la main pour prolonger leur durée de vie.

Contrairement aux modèles en acier poli, il n’est pas nécessaire de huiler les paellas en acier émaillé. Tout ce que vous aurez à faire, c’est de les ranger dans un endroit sec. 

Entretien paella en acier inoxydable 

Les paellas en acier inoxydable ne nécessitent pratiquement pas d’entretien ni de nettoyage particulier. Vous devez simplement éviter d’utiliser une lavette en métal pour le nettoyage, car cela pourrait rayer l’ustensile.  Autre chose, veillez à ne jamais laisser votre paella vide (ou presque) est à feu direct, car elle pourrait se déformer ou se décolorer.

Conclusion

Vous l’aurez compris, la poêle à paella est essentielle pour cuisiner ce délicieux plat espagnol. Notre sélection des 5 meilleures poêles à paella comprend des modèles pour petite et grande réunion, que ce soit en intérieur aussi bien qu’en extérieur. Les prix d’une poêle à paella sont très accessibles, et vous permettront d’en acquérir une sans casser votre tirelire.

Les revêtements sont multiples, de l’acier poli, à l’acier émaillé en passant par la fonte, chacun ayant des avantages et parfois des inconvénients. Pour bien choisir une poêle à paella, le premier critère à prendre en compte est le diamètre. Assurez-vous de bien les comparer pour pouvoir cuisiner pour le nombre de convive voulu.

N’hésitez pas à nous écrire un commentaire si notre article vous a été utile ou si nous aurions oublié ce citer certains aspects des poêles à paella.

Est-ce que cet article vous a été utile ?

Cliquez sur les étoiles pour voter

Laisser un commentaire