Pour le choix de votre poêle, le cuivre reste le matériau le plus esthétique, efficace, économique et durable. Ce n’est pas pour rien que la plupart des grands chefs cuisiniers ne jurent que par une batterie de cuisine en cuivre.
En plus de garantir des préparations culinaires saines et hygiéniques grâce à ses propriétés antibactériennes, le cuivre est le meilleur conducteur de chaleur. Il permet une cuisson rapide en consommant beaucoup moins d’énergie. Tout ceci a évidemment un coût relativement élevé mais qui peut être un excellent investissement dans la durée.
Les poêles en cuivre ne cessent de gagner en popularité en devenant l’accessoire incontournable dans toutes les cuisines domestiques et professionnelles : C’est pourquoi nous avons consacré cet article pour vous présenter les meilleures poêles en cuivre du moment, comment bien les choisir, leurs avantages et tout ce que vous avez besoin de savoir avant d’adopter la poêle en cuivre pour votre cuisine !
Tableau comparatif des meilleures poêles en cuivre
Mauviel1830 M’héritage 6113.2 : Performance cuivre et inox combinée
- 90% cuivre, 10% Inox
- Épaisseur 1,5mm
- facilité d'entretien
| ON AIME |
- Matériaux de haute qualité
- Conductivité thermique parfaite
- Fixation par rivets inox
- Cuivre intérieur inox bilaminé
- Facilité d’entretien
| ON AIME MOINS |
- Prix relativement élevé mais largement justifié par la qualité
Très appréciée par les professionnels, la marque Mauviel est un véritable spécialiste des équipements de cuisine en cuivre et en inox haut de gamme depuis 1830.
Cette magnifique poêle vous procure les avantages du cuivre et de l’inox en matière de cuisson et de robustesse. En plus d’être très élégante, elle garantit une cuisson saine tout en préservant toutes les saveurs des aliments.
Évidemment, la qualité a toujours un coût mais cette poêle ultra performante peut être un excellent investissement malgré son prix relativement élevé. Elle est conçue pour durer et sa haute conductivité thermique permet de consommer beaucoup moins d’énergie au quotidien. Elle est également facile à entretenir et passe au lave-vaisselle (même si c’est déconseillé pour garder les propriétés du cuivre intactes).
Elle ne requiert pas d’étamage grâce à son intérieur inox bi-laminé. Cette poêle est compatible tous feux sauf induction (Voir notre article sur les meilleures poêles à induction) et peut passer au four sans souci.
Baumalu 202011 : Utilisation quotidienne de qualité
- Cuivre massif, intérieur étamé
- Manche en fonte
- Tous feux sauf induction
| ON AIME |
- Bonne épaisseur du cuivre
- Chauffe rapide et homogène
- Facilité d’entretien
- Bon rapport qualité / prix
| ON AIME MOINS |
- La manche en fonte retient la chaleur pour les cuissons au four
Cette poêle en cuivre de Baumalu est un véritable atout pour toute cuisine. Dans cette poêle, les aliments délicats comme la volaille, le poisson et les légumes peuvent être saisis et cuits avec une chaleur parfaitement répartie. Elle est ultra pratique pour réchauffer vos plats préférés et les maintenir au chaud grâce aux propriétés thermiques de son cuivre de qualité.
Cette poêle Made in France en cuivre massif d’une épaisseur de 1.7 mm est étamée à l’intérieur. Une poêle étamée est recouverte d’une couche d’étain à l’intérieur ce qui facilite grandement son entretien. Sa poignée en fonte vous permet de terminer vos cuissons au four sans problème.
Attention tout de même à la poignée qui sera aussi chaude à la sortie du four. Elle est compatible avec le lave-vaisselle (même si nous ne le recommandons pas) et avec tous les types de feux sauf l’induction.
Vogue CM676 : Poêle sauteuse à 3 parois
- Fournit une répartition homogène de la chaleur sans points chauds pour une...
- Compatible avec induction : non
- Dimensions : 240 x 60 mm
| ON AIME |
- Parois hautes triple couches
- Excellente épaisseur du cuivre
- Excellente répartition de la chaleur
- Compatibilité avec l’induction
- Facilité d’entretien
| ON AIME MOINS |
- Son poids un peu élevé
Sautez vos aliments préférés à la perfection avec cette poêle triple parois de la marque Vogue. Son extérieur en cuivre effet miroir fait d’elle un vrai objet décoratif pour votre cuisine.
Son design thermocore ingénieux procure à cette poêle une conductivité thermique performante sans points chauds pour assurer une cuisson uniforme et homogène. Elle offre une grande flexibilité en étant adaptée à tous les types de feux y compris les plaques à induction. Elle est facile à prendre en main grâce à sa poignée ergonomique rivetée et propose une large capacité de 2.5 litres.
Elle est conçue avec 3 couches superposées d’aluminium, d’acier inoxydable et de cuivre qui rendent son nettoyage et son entretien beaucoup plus simple tout en garantissant d’excellents résultats de cuisson. Toutefois, il n’est pas recommandé de passer cette poêle au lave-vaisselle.
Poêle à sauce orientale : Faite à la main
- Domaine d'application : cette poêle en cuivre vous permet de faire frire le beurre...
- Caractéristiques : ø 11 cm, Longueur du métal: 13 cm
- Cuivre - Pour une cuisson précise, une poêle en cuivre est un véritable support...
| ON AIME |
- Fabrication artisanale
- Design oriental très esthétique
- Prise en main simple
- Facilité d’entretien
| ON AIME MOINS |
- Epaisseur du cuivre
- Petite capacité
Venue tout droit de Turquie, cette poêle à sauce 100% cuivre est intégralement fabriquée à la main dans le respect des traditions ancestrales.
Cette poêle à sauce offre toutes les qualités de ce matériau d’exception. Elle vous permet de cuire sainement et avec précision vos préparations culinaires grâce à une excellente répartition thermique. Son design orientale ajoute une touche d’esthétisme au décor de votre cuisine.
Malgré sa petite taille avec un diamètre de 11 cm, elle est redoutablement efficace pour réussir de savoureuses sauces en un tour de main. Vous pouvez facilement la prendre en main et la manier confortablement grâce à sa poignée de 13 cm de longueur.
Elle est adaptée à tous les feux, sauf l’induction. Il est recommandé de laver cette poêle à la main sans produits chimiques agressifs pour préserver tout son éclat pendant longtemps.
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Comment bien choisir une poêle en cuivre ?
La poêle en cuivre est sans doute bien plus élégante, plus saine et plus performante qu’une poêle ordinaire. Toutefois, en choisir une parmi le large éventail de modèles disponibles dans le commerce et sur internet peut devenir un véritable casse-tête. Voici donc quelques critères à garder à l’esprit avant l’acquisition de votre poêle en cuivre.
Les poêles en cuivre coûtent plus chères, cependant elles possèdent la meilleure conductivité thermique pour des cuissons plus rapides et précises !
L’épaisseur
C’est un critère important dans le choix de votre poêle en cuivre. Une poêle mince sera plus susceptible de se déformer et de se cabosser à force d’utilisation. Plus la poêle est épaisse, plus elle durera longtemps. Privilégiez une épaisseur égale ou supérieure à 1.5 mm.
La finition
Le poêle en cuivre se déclinent en plusieurs finitions. Bien que ce soit un aspect purement esthétique, la finition de votre poêle en cuivre reste importante surtout pour celles et ceux qui portent de l’importance à l’esthétisme de leur cuisine. Vous avez le choix entre des poêles lisses ou martelées, mates ou brillantes.
Le revêtement
Faites le choix d’un revêtement solide. Vous avez le choix entre l’acier inoxydable (Inox) et l’étain. L’Inox est un excellent revêtement durable, non toxique et facile à nettoyer. L’étain est un excellent choix également qui offre l’avantage d’être antiadhésif. Il garantit aussi une cuisson saine mais une durabilité moindre que l’inox.
La poignée
Optez pour des poignées confortables, faciles à manier en toute sécurité, agréables au toucher et qui ne retiennent pas beaucoup la chaleur. Les poignées métalliques permettent la cuisson au four. Certains modèles de poêles en cuivre proposent des poignées avec une protection contre les températures élevées.
La compatibilité avec votre plaque de cuisson
Si vous avez une plaque de cuisson à induction, vous devez vous assurer que votre poêle en cuivre est bien compatible. La plupart des poêles en cuivre sont adaptées à tous les types de feux, mis à part les feux à induction, sauf si spécifié par le fabricant.
>>> Nous avons rédigé un article sur les poêles Arthur Martin qui pourrait être une excellente lecture complémentaire.
Pourquoi cuisiner dans une poêle en cuivre ?
Tous les professionnels de la cuisine et de la pâtisserie vous le diront : Il n’y a rien de mieux que les ustensiles de cuisine en cuivre ! Mais pourquoi cuisiner dans une poêle en cuivre peut-il être avantageux ? Le cuivre est un matériau d’exception qui a de nombreux atouts, en voici quelques uns :
Excellente conductivité thermique
Le cuivre est le meilleur conducteur de chaleur. Une poêle en cuivre absorbe la chaleur et la transmet aux aliments rapidement et uniformément. Elle refroidit tout aussi rapidement, ce qui rend son utilisation plus pratique.
Économique
Grâce à son excellente conductivité de chaleur, une poêle en cuivre est très économique dans la durée. En effet, en cuisant vos aliments plus rapidement, elle consomme moins d’énergie et contribue à réduire votre facture de gaz.
Hygiénique
Le cuivre possède des propriétés naturelles antifongiques (élimine les champignons et stoppe leur développement) et antibactériennes. Une poêle en cuivre permet une cuisson saine et assure mieux la sécurité alimentaire en évitant la prolifération de bactéries et la formation de moisissures.
Ne rouille pas
Le cuivre ne rouille pas comme la fonte ou d’autres métaux. Même lorsqu’il ternit ou qu’il développe une teinte verdâtre, il est possible de lui redonner tout son éclat et toute sa brillance.
Apporte une touche esthétique
Avouons-le, une poêle en cuivre est beaucoup plus élégante avec son effet rétro qu’une poêle en aluminium ou en fonte. Des ustensiles de cuisine en cuivre suspendus au-dessus des fourneaux ont toujours fière allure et apportent du cachet à n’importe quelle cuisine.
>>> Notre article sur les 5 meilleures poêles de cuisson pourrait aussi vous intéresser.
Que cuisiner dans une poêle en cuivre ?
Les poêles en cuivre sont idéales pour faire saisir, revenir et cuir vos aliments au quotidien. La cuisson à la poêle est un mode de cuisson par concentration (qui fait évaporer l’eau contenue dans les aliments en favorisant la saisie de celui-ci).
C’est l’une des cuissons les plus savoureuses surtout pour la viande, la volaille ou le poisson car elle accentue et préserve toutes les qualités aromatiques des aliments. En parlant de poisson, vous serez peut-être intéressé par notre article: comment cuire le poisson à la poêle ?
Vous pouvez également poêler des légumes, des féculents (déjà cuits à l’eau) et certains fruits pour les caraméliser comme des ananas ou des pommes. Une poêle en cuivre permet un contrôle précis de la chaleur et des changements de température, ce qui en fait l’ustensile parfait pour réussir un caramel ou une sauce minute.
Comment bien nettoyer une poêle en cuivre ?
Les produits industriels de nettoyage peuvent contenir des agents chimiques qui peuvent détériorer la qualité du cuivre de votre poêle et agresser son revêtement. Il est donc conseillé de privilégier les ingrédients naturels et les nettoyant faits-maison. Pour nettoyer votre poêle en cuivre de manière efficace, rien de mieux que de suivre les astuces de nos grands-mères !
Pour un nettoyage courant, vous pouvez laver votre poêle en cuivre avec un mélange d’eau chaude et de vinaigre blanc ou encore la frotter avec un demi-citron. Il suffit ensuite de la rincer abondamment à l’eau claire et de bien la sécher avec un linge propre.
Si votre poêle est trop sale, vous pouvez suivre cette recette : Prenez une mesure de farine, une mesure de gros sel et mélangez les avec du jus de citron ou du vinaigre blanc jusqu’à obtenir une pâte.
Badigeonnez toute la surface intérieure et extérieure de votre poêle en cuivre de cette mixture et laissez le mélange agir pendant une vingtaine de minutes. Munissez-vous d’un chiffon sec et doux et frottez en faisant des mouvements circulaires de façon énergique. Une fois rincée et séchée, votre poêle retrouvera tout son éclat et toute sa brillance.
Comment bien entretenir une poêle en cuivre ?
Voici quelques astuces pour bien entretenir votre poêle en cuivre et en profiter pendant des années :
Polir régulièrement votre poêle en cuivre
Votre poêle peut ternir et former une couche de corrosion. C’est une réaction tout à fait naturelle qui se produit avec le temps et l’exposition à l’air et à l’eau. Pour éviter cela, il est recommandé de polir votre poêle tous les six mois avec un nettoyant spécial cuivre que vous pouvez trouver dans le commerce.
Vous avez également la possibilité d’opter pour une solution faite maison avec des ingrédients que vous avez probablement sous la main. Voici 3 combinaisons efficaces :
- Citron et bicarbonate de soude
- Ketchup
- Citron ou vinaigre blanc et sel
Évitez le lave-vaisselle et les produits abrasifs
Les fabricants d’ustensiles de cuisine en cuivre mettent en garde contre l’utilisation du lave-vaisselle et les nettoyants puissants contenant de l’eau de Javel qui peuvent agresser le cuivre et leurs revêtements en acier inoxydable ou en étain.
Ne jamais chauffer à vide trop longtemps votre poêle en cuivre
Ceci est valable presque pour tous les types d’ustensiles de cuisine. Lorsqu’elle est chauffée à vide, sans nourriture ni matière grasse, votre poêle en cuivre peut se détériorer très vite.
Ré-étamer votre poêle en cuivre
Si votre poêle en cuivre est recouverte d’un revêtement en étain, c’est pour empêcher le cuivre de s’infiltrer dans vos aliments. L’étain est relativement mou et après des années de cuissons et de lavages, ce revêtement s’use et laisse apparaître le cuivre en dessous. Le ré-étamage est le fait de regarnir périodiquement votre ustensile en cuivre de cette couche d’étain.
En règle générale, lorsqu’une zone de cuivre de la taille d’une pièce de monnaie apparaît à travers l’étain, il est temps de procéder à un ré-étamage. Le mieux est de faire appel à un étameur professionnel ou un chaudronnier pour cette tâche assez technique.
Pour conclure
En plus d’être intemporelle, fonctionnelle et élégante, une poêle en cuivre est économique. Investir dans une poêle en cuivre de qualité peut sembler onéreux. Mais c’est un investissement qui vaut le coup : Les ustensiles de cuisine en cuivre sont les plus durables et vous permettent de réduire votre consommation énergétique tout en profitant d’une cuisine saine et savoureuse.
Pour votre poêle en cuivre, privilégiez un cuivre épais, une poignée fonctionnelle et confortable et une finition que vous aimeriez voir orner votre cuisine pour les années à venir.
Passionné par la cuisine, je vous partage trucs, astuces et outils pour cuisiner comme un chef ?? !
