Les meilleures poêles à induction – Guide Complet

L’induction a actuellement le vent en poupe. Son utilisation est à la mode pour de nombreuses raisons : esthétique, précision, performance, puissance, économie en énergie et facilité d’entretien. Mais face à la diversité des poêles, il n’est pas facile de faire le bon choix d’autant qu’il faut une poêle compatible à induction. Quelle poêle choisir ? Quels sont les critères de choix à retenir ? Comment connaître sa compatibilité à l’induction ?

 

Produits

Notre choix
GreenChef CC000988-001 Poêle à Frire-100% sans...
Lagostina 12079040128 Poêle Tempra PTFE 28 cm
Carl Victor - Poêle Sauteuse en Fonte 28 cm avec...
GreenChef CC000988-001 Poêle à Frire-100% sans...
Lagostina 12079040128 Poêle Tempra PTFE 28 cm
Carl Victor - Poêle Sauteuse en Fonte 28 cm avec...
Matériau
Céramique
Acier
En fonte
Plusieurs tailles disponibles
Type de poignée
Isolante
Silicone
Bois
Notre choix
GreenChef CC000988-001 Poêle à Frire-100% sans...
GreenChef CC000988-001 Poêle à Frire-100% sans...
Matériau
Céramique
Plusieurs tailles disponibles
Type de poignée
Isolante
Lagostina 12079040128 Poêle Tempra PTFE 28 cm
Lagostina 12079040128 Poêle Tempra PTFE 28 cm
Matériau
Acier
Plusieurs tailles disponibles
Type de poignée
Silicone
Carl Victor - Poêle Sauteuse en Fonte 28 cm avec...
Carl Victor - Poêle Sauteuse en Fonte 28 cm avec...
Matériau
En fonte
Plusieurs tailles disponibles
Type de poignée
Bois

Poêle à Frire GreenChef CC000988-001

GreenChef CC000988-001 Poêle à Frire-100% sans...
  • Indispensable - Poêle à frire (20 cm) répondant à tous vos besoins quotidiens ;...
  • Céramique antiadhésive - Le revêtement sain en céramique Thermolon est garanti...
  • Technologie d'Induction Magneto - Stabilité garantie grâce au revêtement...

Pros

Pros

  • Performance (cuisson uniforme et très rapide)
  • Revêtement très résistant
  • Nettoyage facile

Cons

Cons

  • Durabilité

Avec cette poêle à frire induction GreenChef, la cuisine reste à tout moment un plaisir ! Cet accessoire répond au besoin quotidien grâce à sa polyvalence pour préparer tous les petits plats.
Cette poêle à frire est compatible avec tous les feux, dont l’induction.

Elle reçoit un revêtement sain en céramique Thermolon renforcée de diamant, garanti sans PFAS, PFOA et autres substances toxiques. La stabilité de la chaleur est garantie par son revêtement magnétique unique sur la base « Induction Magneto ». La poignée douce et isolante pour une bonne prise en main.


Poêle à induction de Lagostina 12079040128

Lagostina 12079040128 Poêle Tempra PTFE 28 cm
  • Cuisson saine, sans matière grasse grâce au revêtement anti-adhérent PTFE,...
  • Résiste aux rayures, anti-abrasif et facile à nettoyer.
  • Cuisson efficace avec une diffusion rapide et homogène de la chaleur.

Pros

Pros

  • Cuisson saine
  • Nettoyage facile
  • Compatible tous feux
  • Confort d’utilisation

Cons

Cons

  • Sensibilité aux rayures

La poêle à induction de Lagostina permet d’obtenir une cuisson saine et sans matière grasse grâce à son revêtement anti-adhérent, garanti sans PFOA. Son fond en acier épais assure une diffusion rapide et homogène de la chaleur. La poignée silicone améliore la prise en main grâce à son « toucher doux ». Elle participe aussi à la sécurité en offrant une meilleure protection contre chaleur.


Poêle sauteuse en Fonte – Carl victor

Carl Victor - Poêle Sauteuse en Fonte 28 cm avec...
  • Poêle en fonte écologique, libre de PTFE et PFOA - idéal pour la friture saine.
  • Convient pour tous les types de cuisinière.
  • Pré-assaisonné lourde poêle en fonte.

Pros

Pros

  • Polyvalence
  • Durable
  • Haut de gamme
  • Excellente rétention de la chaleur

Cons

Cons

  • Sans revêtement antiadhésif

La poêle sauteuse Carl Victor est fabriquée en fonte, compatible à tous les feux y compris induction. La poêle sauteuse Carl Victor est en fonte de fer sans revêtement, mais elle reste idéale pour une cuisson saine. L’absence de revêtement garantit par ailleurs une grande durabilité et une très grande qualité.

Cet accessoire haut de gamme s’adresse au particulier, avec tous les avantages d’une qualité professionnelle. La poêle sauteuse est utilisée pour des cuissons simples sans couvercle.


Ozeri poêle «Pierre Terre»

Ozeri The «Pierre Terre» Pan Poêle à revêtement...
  • Utilise un revêtement en pierre fabriqué en Allemagne pour une perfection...
  • Une poêle écologique qui offre des performances anti-adhésives sans précédent,...
  • Dispose d'un revêtement anti-rayures dur, super facile à nettoyer.

Ozeri propose l’une des meilleures poêles à indiction au monde avec ce Pan avec un revêtement antiadhésif à base de pierre GREBLON. Ce revêtement conçu en Allemagne est garantie sans PFOA, APEO, NMP et NEP.
La poêle «Pierre Terre» est beaucoup plus durable et offre une meilleure résistante aux rayures.

Elle offre une grande polyvalence (sauter, frire, bouillir et braiser) tout en restant facile à nettoyer. La poêle «Pierre Terre est conçue en fonte d’aluminium de haute qualité. Le fond est magnétisé pour assurer un transfert de chaleur rapide et uniforme. La poignée reçoit un revêtement silicone résistant à la chaleur.

Points positifs :

  • Revêtement en pierre
  • Performance
  • Facile à nettoyer
  • Poignée confortable

Points négatifs :

  • Noircissement du fond

Tefal C6820602 Character Poêle Aluminium

Tefal C6820602 Character Poêle Aluminium Rouge...
  • Durabilité à toute épreuve jusqu'à 2 fois plus longtemps
  • Une belle profondeur de Ceramic Control GV5 Poêle pour des cuissons généreuses et...
  • Deux couches anti-abrasion chargées

Avec la gamme « Character », donnez du caractère à votre cuisine. Cette poêle en aluminium de Tefal est compatible induction. Elle est équipée d’un revêtement antiadhésif longue durée Titanium Pro, garantie sans PFOA, plomb et cadmium.

Tefal soigne aussi l’esthétique avec sa couleur rouge, résolument irrésistible dans n’importe quelle cuisine.Elle permet une cuisine intuitive avec sa technologie Thermo-Spot pour une répartition rapide et homogène de la chaleur.

Points positifs :

  • Durabilité
  • Maîtrise de la température
  • Facilité de nettoyage
  • Ergonomie

Points négatifs :

  • Poignée mal fixée

Mauviel1830 – M’Stone – 8220.30 – Poêle à crêpes

La gamme M’Stone de Mauviel1830 est la référence de la gastronomie moderne étant donné qu’elle peut s’adapter toutes les techniques de cuisson. De plus, elle est compatible à tous les feux, y compris l’induction.
La poêle à crêpes Mauviel1830 se caractérise par son côté chic et ultra contemporain.

Elle est réalisée en aluminium anodisé noir avec une monture en fonte d’inox gravée dans la masse. Le revêtement antiadhésif est composé de trois couches d’aluminium. La crêpe est réussie à tous les coups ! La poignée est en fonte d’inox pour plus de solidité.

Points positifs :

  • Haut de gamme
  • Propriétés anti-adhérentes pour une bonne crêpe
  • Longévité
  • Résistance à l’abrasion et aux chocs

Points négatifs :

  • Lourde

 

Info générale

Les plaques à induction font désormais partie de notre lot quotidien en matière de cuisine. En effet, elles nous apportent un lot d’avantages qui changent forcément notre manière de cuisiner : rapidité, confort d’utilisation, sécurité et économie d’énergie. La plaque à induction génère un champ magnétique au-dessus de sa surface de verre au lieu de produire directement de la chaleur.

Grâce à ce principe de fonctionnement de l’induction, la poêle chauffe mieux. La plupart des poêles à induction sont fabriquées avec des matériaux ferromagnétiques (l’acier, l’inox, les fontes et le fer). Ainsi les poêles entièrement en cuivre ou en aluminium ne sont pas compatibles à l’induction. Les fabricants conçoivent donc un fond doublé de matériau magnétique.

A noter que la poêle induction n’est pas compatible avec un four micro-ondes en raison de ce matériau ferromagnétique. L’induction est une nouvelle génération de plaques de cuisson. Elle présente des avantages intéressants à condition d’utiliser les poêles, casseroles et batteries de cuisine adaptées. On trouve d’ailleurs plusieurs types de poêles compatibles induction : sauteuses, woks, crêpières et poêles-grill.

 

Comment choisir sa poêle à induction ?

poêle à induction - Les meilleures poêles à induction - cuisson - cuisine minimaliste

Une poêle à induction doit être choisie en fonction de certains critères, comme tout autre ustensile de cuisson d’ailleurs. Il ne faut pas choisir ce produit seulement pour son esthétique seulement, au risque de se retrouver avec un modèle non adapté à ses besoins. La présence du sigle induction sous la poêle indique déjà sa compatibilité sur les plaques induction, mais d’autres critères doivent être pris en compte. Voici les critères que nous avons jugés importants pour trouver les meilleures poêles à induction.

 

  • Les dimensions (diamètre)

Pour que la chaleur dégagée par la plaque d’induction puisse être bien transmise à la poêle et le rendement optimisé, il faut veiller à utiliser la bonne dimension de poêle pour chaque taille de plaque de cuisson. Comme règle générale, le diamètre du poêle ne doit pas être supérieur à 2,5 cm comparé à la plaque de cuisson.

C’est également par rapport au nombre de personne à la maison qu’il faut choisir la taille de sa poêle. Pour un couple vivant seul, un poêle de 20 cm de diamètre est suffisant. Si le ménage est composé de 3 à 4 personnes, il faut passer à une poêle de 26 cm de diamètre et pour les familles nombreuses jusqu’à 6 individus sous le toit, il faut opter pour un poêle de 32 cm de diamètre.

 

  • Les différentes tailles qui existent ?

A noter que la dimension de la poêle est indiquée par le diamètre supérieur, et non le diamètre à la base. Actuellement, les poêles sont assez profondes pour s’adapter à toutes les cuissons. Certes, les poêles sont différentes des faitouts et des casseroles à l’usage, mais elles sont actuellement l’accessoire de référence dans la cuisine surtout qu’elles sont disponibles en plusieurs modèles : sauteuses, woks, crêpières, poêles-grill…On trouve un large éventail de poêles à induction avec des tailles variées, pour une seule personne à une famille de plus de 6 personnes : 18 cm, 20 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm et 32 cm.

 

  • Les matériaux

Une poêle à induction peut être fabriquée en plusieurs matériaux. Cet ustensile de cuisine contient généralement du métal pour un transfert optimal de la chaleur. Les matériaux de fabrication de la poêle induction les plus courant la fonte, l’acier, l’inox et l’alu.

On trouve aussi des modèles en cuivre qui s’adaptent à la plaque à induction grâce à un fond fait d’autres matériaux ferromagnétiques. Il suffit d’utiliser un aimant pour vérifier la teneur en fer d’une poêle et connaître si elle compatible à la plaque à induction ou non.

L’inox est un matériau très apprécié pour une poêle à induction grâce à sa solidité et sa capacité de résistance à la chaleur.

La fonte est solide, mais manque de maniabilité à cause de son poids très élevé. Elle offre par ailleurs une répartition homogène et optimale de la chaleur.

La fonte d’aluminium offre une bonne montée la température, tout en étant plus légère.

Une poêle en aluminium avec un revêtement en titane allie performance, légèreté et durée de vie plus prolongée. En somme, une poêle à induction doit être réalisée avec un matériau spécifique avec une meilleure thermo conductivité.

 

  • Le fond

Le fond d’une poêle à induction doit être lisse et épais pour éviter de rayer la plaque à induction et assurer une meilleure répartition de la chaleur. Le fond détermine la capacité de la poêle à induction à réaliser chaque cuisson d’une manière uniforme. Il devrait être épais d’au moins 2 cm tout en étant suffisamment plat, sans aucune partie rugueuse donc, pour assurer une répartition uniforme de la chaleur à chaque cuisson.

 

  • Le manche

Le manche d’une poêle à induction peut être amovible ou non. Avec un manche amovible, le rangement est plus facile. Cela permet aussi d’utiliser la poêle dans un four. Le choix d’une poêle à induction avec manche fixe ou amovible dépend principalement des besoins. Dans tous les cas, le manche d’une bonne poêle à induction ne conduit pas la chaleur et fait de matériau résistant.

 

  • Le revêtement antiadhésif

poêle à induction - Les meilleures poêles à induction - cuisson - cuisine minimaliste

Comme tous les ustensiles de cuisine, la poêle à induction peut être proposée avec ou sans revêtement antiadhésif. Avec un revêtement antiadhésif, l’utilisation de la poêle permet d’éviter les éventuelles migrations de métaux dans les aliments, de réduire la quantité de matières grasses nécessaire à la cuisson et faciliter le nettoyage.

Le Téflon à base de PTFE et de PFOA était le revêtement anti-adhérent le plus connu avant qu’il ne soit détrôné par la céramique et plus tard par la pierre.

Le revêtement céramique nécessite un certain nombre de précautions pour son utilisation et son entretien. Il est aussi conseillé d’utiliser la poêle à feu doux pour préserver toute l’efficacité de ce type de revêtement.

Le revêtement en pierre ou « façon pierre » est actuellement très tendance pour sa capacité antiadhésive et sa grande résistance. Ce revêtement est obtenu par l’utilisation d’infimes particules de granit à la place de la céramique pour en renforcer la dureté.

 

  • Le revêtement sans PFOA / PTFE (critères santé)

Les ustensiles avec du PTFE (polytétrafluoroéthylène) et du PFOA (acide perfluorooctanoïque) sont pointés du doigt comme étant un polymère cancérigène. Plus connu avec la marque déposée « Téflon », ce matériau qui recouvre le fond des poêles avec un revêtement antiadhésif a fait l’objet de plusieurs études en laboratoire, le PTFE dégage des vapeurs toxiques à très haute température (autour de 230°C). Il reste par ailleurs inoffensif à basse température.

Le PFOA est une colle utilisée pour lier le polymère PTFE à la poêle. Ses effets cancérigènes ont été prouvés. Pour éviter tout problème de santé, il convient d’utiliser les poêles sans PFOA / PTFE. L’utilisation du PFOA / PTFE est interdite depuis 2015. Mais il faut toujours vérifier que la poêle ou la batterie de cuisine « antiadhésive » n’en contient pas avant d’acheter.

  • Les grandes marques

Plusieurs marques d’ustensiles de cuisine proposent des poêles à induction. Mais il faut croire que certaines marques présentent plus de fiabilité que d’autres. GreenChef, De Buyer, Beka, Schumann Professionnel, Tefal et Oziri ont fait leurs preuves auprès des consommateurs.

Tefal jouit par exemple d’une excellente réputation pour son innovation à travers plusieurs gammes de poêles, casseroles et batterie de cuisine à induction : Envy, Character, Emotion, Ceramic Control et Talent Pro

 

  • Se lave au lave-vaisselle ? Comment faire pour la garder longtemps ?

La poêle à induction est spécialement conçue pour une utilisation sur une plaque d’induction. Ce qui fait que le fond de la poêle ne laisse pas de trace de feu après l’usage. Le nettoyage est donc plus facile pour la partie externe de la poêle, ce qui n’est pas toujours le cas pour la partie interne en cas de brûlure suite à l’adhérence de l’aliment.

Pour nettoyer la poêle à induction, on peut la passer au lave-vaisselle ou la laver à la main. Avec un revêtement antiadhésif, il sera plus facile d’enlever les taches de gras. L’utilisation d’une éponge abrasive et des produits agressifs en cas d’adhérences persistantes. Il est recommandé de laisser tremper la poêle pendant une demi-heure et de frotter ensuite avec une éponge non abrasive.

En cas de dépôt calcaire, il convient de chauffer de l’eau vinaigrée dans la poêle avant de la passer en lave-vaisselle. Pour garder la poêle plus longtemps, un entretien périodique avec des produits anti-tâches et nettoyant pour four est recommandé.