Les 6 meilleures poêles De Buyer – Guide complet 2021

Chez Cuisinier Minimaliste, De Buyer est l’un de nos fabricants de poêles et de casseroles favoris. Dans cet article, nous allons nous intéresser aux poêles du fabricant, et plus précisément aux 6 meilleures poêles De Buyer.

La spécialisation de De Buyer est la fabrication de poêles en acier au carbone, en inox et en aluminium. Ces trois matériaux ont l’avantage d’être 100 % naturel et donc parfaitement sain pour la cuisson.

En plus des poêles rondes classiques, on y trouve quasiment tous les types de poêles spécifiques imaginables, avec en prime différents matériaux au choix (acier, aluminium revêtu, inox, cuivre…).

Que vous recherchiez une poêle à crêpes, à poissons, à blinis, à omelette ou encore une poêle à steaks, il y a certainement un modèle De Buyer qui répond à vos attentes.

Dans cet article, nous avons sélectionné les meilleurs poêles de la marque, et fait toute la lumière sur ce que vous devez savoir avant de choisir une batterie de cuisine De Buyer. 

Tableau comparatif des meilleures poêles De Buyer

Notre choix
De Buyer 5610.28 Mineral B Element Poêle Ronde 28 cm
DE BUYER -5630.28 -poele mineral b element amovible ø...
DE BUYER -3412.28 -poele inox milady queue fonte inox...
DE BUYER -5130.28 -poele tole blanche q.froide inox...
DE BUYER -8180.20 -poele ronde choc alu anti-adhesif...
De Buyer 5610.28 Mineral B Element Poêle Ronde 28 cm
DE BUYER -5630.28 -poele mineral b element amovible ø...
DE BUYER -3412.28 -poele inox milady queue fonte inox...
DE BUYER -5130.28 -poele tole blanche q.froide inox...
DE BUYER -8180.20 -poele ronde choc alu anti-adhesif...
Matériau(x)
Acier au carbone
Acier au carbone
Inox
Acier au carbone
Aluminium antiadhésif
Diamètre
20, 24, 26, 28, 32 et 36 cm
20, 24 et 28 cm
24 et 28 cm
20, 24, 28 et 32 cm
20, 24, 26, 28, 32, 36, 40 cm
Revêtement antiadhésif
Non (anti adhérence progressive)
Non (anti adhérence progressive)
Non
Non (anti adhérence progressive)
Oui
Compatibilité feux
Tous feux dont induction et four
Tous feux dont induction et four
Tous feux dont induction et four
Tous feux dont induction et four
Tous feux sauf induction
Poids
1 kg à 3.53 kg
‎940 gr à 1,92 kg
1.36 et ‎1,59 kg
1 kg à 2.71 kg
610 gr à 2.45 kg
Manche
Poignée en acier riveté
Manche en option
Poignée en fonte d’inox rivetée
Poignée en’inox rivetée
Poignée rivetée recouverte d’un époxy résistant aux hautes températures
Notre avis
Selon nous, la meilleure poêle De Buyer sous tous les aspects : qualité, anti adhérence naturelle, prix, polyvalence...
Les mêmes qualités que notre poêle préférée, mais cette poêle possède une manche amovible en option, donc un peu plus chère
Idéale si vous ne voulez pas culotter vos poêles et bénéficier d’un entretien facilité. Par contre c’est du très haut de gamme, donc très cher
Cette poêle n’est pas la plus facile à entretenir ni à utiliser, mais elle offre une excellente durabilité, une anti-adhérence naturelle et de très bonnes performances de cuisson
Ne supporte pas l’induction, mais bon choix si vous recherchez une poêle antiadhésive abordable, durable, conductrice et réactive à la ch
Notre choix
De Buyer 5610.28 Mineral B Element Poêle Ronde 28 cm
De Buyer 5610.28 Mineral B Element Poêle Ronde 28 cm
Matériau(x)
Acier au carbone
Diamètre
20, 24, 26, 28, 32 et 36 cm
Revêtement antiadhésif
Non (anti adhérence progressive)
Compatibilité feux
Tous feux dont induction et four
Poids
1 kg à 3.53 kg
Manche
Poignée en acier riveté
Notre avis
Selon nous, la meilleure poêle De Buyer sous tous les aspects : qualité, anti adhérence naturelle, prix, polyvalence...
DE BUYER -5630.28 -poele mineral b element amovible ø...
DE BUYER -5630.28 -poele mineral b element amovible ø...
Matériau(x)
Acier au carbone
Diamètre
20, 24 et 28 cm
Revêtement antiadhésif
Non (anti adhérence progressive)
Compatibilité feux
Tous feux dont induction et four
Poids
‎940 gr à 1,92 kg
Manche
Manche en option
Notre avis
Les mêmes qualités que notre poêle préférée, mais cette poêle possède une manche amovible en option, donc un peu plus chère
DE BUYER -3412.28 -poele inox milady queue fonte inox...
DE BUYER -3412.28 -poele inox milady queue fonte inox...
Matériau(x)
Inox
Diamètre
24 et 28 cm
Revêtement antiadhésif
Non
Compatibilité feux
Tous feux dont induction et four
Poids
1.36 et ‎1,59 kg
Manche
Poignée en fonte d’inox rivetée
Notre avis
Idéale si vous ne voulez pas culotter vos poêles et bénéficier d’un entretien facilité. Par contre c’est du très haut de gamme, donc très cher
DE BUYER -5130.28 -poele tole blanche q.froide inox...
DE BUYER -5130.28 -poele tole blanche q.froide inox...
Matériau(x)
Acier au carbone
Diamètre
20, 24, 28 et 32 cm
Revêtement antiadhésif
Non (anti adhérence progressive)
Compatibilité feux
Tous feux dont induction et four
Poids
1 kg à 2.71 kg
Manche
Poignée en’inox rivetée
Notre avis
Cette poêle n’est pas la plus facile à entretenir ni à utiliser, mais elle offre une excellente durabilité, une anti-adhérence naturelle et de très bonnes performances de cuisson
DE BUYER -8180.20 -poele ronde choc alu anti-adhesif...
DE BUYER -8180.20 -poele ronde choc alu anti-adhesif...
Matériau(x)
Aluminium antiadhésif
Diamètre
20, 24, 26, 28, 32, 36, 40 cm
Revêtement antiadhésif
Oui
Compatibilité feux
Tous feux sauf induction
Poids
610 gr à 2.45 kg
Manche
Poignée rivetée recouverte d’un époxy résistant aux hautes températures
Notre avis
Ne supporte pas l’induction, mais bon choix si vous recherchez une poêle antiadhésive abordable, durable, conductrice et réactive à la ch


Notre sélection des 6 meilleures poêles De Buyer


De Buyer 5610.28 Mineral B : Acier au carbone 28 cm – Fabrication française 100 % naturelle

De Buyer 5610.28 Mineral B Element Poêle Ronde 28 cm
  • 99 % acier, 1 % carbone, 100 % naturel. Garanti sans PTFE ni PFOA et sans produits...
  • Diamètre intérieur : 27,5 cm | Diamètre extérieur : 28,1 cm
ON AIME
  • Fabrication 100 % française
  • Acier au carbone 100 % naturel (sans PTFE ni PFOA)
  • Compatible tous feux dont induction et four
  • Anti adhérence naturelle progressive 
  • Disponible en 6 tailles
  • Durabilité à toute épreuve
  • Parfaite même pour les hautes températures
ON AIME MOINS
  • Nécessite des culottages et une vingtaine d’utilisation pour devenir anti adhérente (ce qui est plutôt un point positif)
  • Lourde 

Sur la plus haute marche de notre classement, nous avons tout simplement la meilleure poêle De Buyer. Comme toutes les poêles de la marque, celle-ci est de fabrication 100 % française et possède une garantie de 2 ans.

L’acier au carbone qui la compose en entier est la spécialité de De Buyer. Ce matériau est 100 % naturel, donc parfaitement sain pour toutes les cuissons, même à haute température.

Donc, cette poêle peut tout cuire, mais elle excelle surtout pour les saisies, fritures, rôtis et grillade à feu vif. L’acier au carbone est indéformable et presque indestructible. La poignée est elle aussi en acier riveté pour assurer une bonne prise en main est une durabilité à toute épreuve.

Comme toutes ls poêles De Buyer en acier au carbone, cette poêle requiert 4 à 5 culottages avant la première utilisation. Puis il faudra l’utiliser avec un peu d’huile une vingtaine de fois pour qu’elle devienne totalement noire et anti adhérente. 

Elle est disponible en 6 tailles (20, 24, 26, 28, 32 et 36 cm) pour convenir à toutes les cuissons.

Sur ce niveau de qualité avec de telles aptitudes de cuisson, le rapport qualité-prix est imbattable

DE BUYER -5630.28 Mineral : poêle en tôle d’acier sans manche

DE BUYER -5630.28 -poele mineral b element amovible ø...
  • Tous feux dont induction
  • Passe au four
  • Tôle d'acier avec finition à la cire d'abeille bio pour un culottage facilité -...
ON AIME
  • Fabrication 100 % française
  • Acier au carbone 100 % naturel (sans PTFE ni PFOA)
  • Anti-adhérence naturelle et culottage progressif
  • Supporte les puissantes sources de chaleur
  • Compatible tous feux dont induction et four
  • Disponible en 3 tailles
  • Répartition uniforme de la chaleur
  • Grande durabilité 
ON AIME MOINS
  • Manche amovible en option qui augmente le prix
  • Nécessite 4-5 culottages avant la 1ère utilisation puis une vingtaine pour devenir anti adhérente (ce qui est plutôt un avantage)
  • Lourde (c’est de l’acier)

Notre recommandation numéro 2 est une poêle en tôle d’acier (acier au carbone) qui offre une grande polyvalence et une généreuse capacité avec son diamètre de 28 cm (elle est aussi disponible en 20 et 24 cm).

Compatible tous feux dont l’induction et le four, la DE BUYER -5630.28  Mineral B a une conception astucieuse lui permettant d’exceller aussi bien dans les sautés que dans les fritures. Vous pouvez également l’utiliser pour griller, saisir et dorer de la viande, du poisson, des œufs, etc. 

Grâce à sa construction en tôle d’acier, cette poêle atteint des températures élevées et assure une répartition uniforme de la chaleur. La DE BUYER -5630.28  Mineral B est dépourvue de revêtement antiadhésif, mais offre une anti-adhérence naturelle et un culottage progressif.

À noter que De Buyer l’a enduit de cire d’abeille bio. Cela sert de couche de protection entièrement naturelle pour maintenir la poêle en parfait état jusqu’à sa livraison. Vous devrez cependant assaisonner la poêle avant de l’utiliser.

Du reste, la DE BUYER -5630.28  Mineral B ne dispose pas d’une poignée comme les autres modèles de cette liste. Elle est juste équipée d’une queue feuillarde solidement rivetée et pratique pour l’accrocher sur un support de rangement. Le manche est en option et est disponible en couleur noire, rouge et verte.

Autre point positif : cette poêle est conçue avec une coupe lyonnaise qui facilite la glisse des aliments. 

DE BUYER -3412.28 Milady : poêle inox de 28 cm avec queue fonte inox 

DE BUYER -3412.28 -poele inox milady queue fonte inox...
  • Poêle permettant de griller, saisir et dorer
  • Tous feux dont induction
  • Diamètre : 28 cm
ON AIME
  • Fabrication 100 % française
  • Inox de très grande qualité (sans PTFE ni PFOA)
  • Fond sandwich épais (7mm) et diffusion homogène de la chaleur 
  • Robuste, indéformable et durable
  • Ergonomie optimale
  • Disponible en 24 et 28 cm
ON AIME MOINS
  • Très chère
  • Les aliments ont tendance à accrocher (c’est de l’inox)

Compatible tous feux, y compris l’induction et le four, la DE BUYER -3412.28 Milady possède un fond sandwich épais (7 mm) en inox et garantit une diffusion homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson.

Idéale pour griller, saisir et dorer, cette poêle robuste, indéformable et durable offre tous les avantages de l’acier, dont la capacité à supporter les températures élevées, la non-réactivité avec la nourriture ou encore la facilité d’entretien.

Si nous recommandons la DE BUYER -3412.28 Milady, c’est aussi pour son côté fonctionnel. Son design étudié pour une ergonomie optimale inclut un manche en inox riveté dont la cambrure à la française assure une préhension ferme et équilibrée. De plus, des cannelures sont présentes sous cette poignée pour le placement des doigts. 

Cette poêle est disponible en 24 cm et 28 cm selon vos besoins.

À noter que cette poêle est tout en inox qui ne possède pas d’anti adhérence naturelle. Il faudra donc ajouter un peu de matière grasse pour vos cuissons.

DE BUYER -5130.28 : poêle de 28 cm en tôle d’acier blanche avec queue froide 

DE BUYER -5130.28 -poele tole blanche q.froide inox...
  • Tous feux dont induction
  • Diamètre : 28 cm
  • Ustensile professionnel en tôle d'acier blanche avec queue froide inox rivetée,...
ON AIME
  • Fabrication 100 % française
  • Acier au carbone 100 % naturel (sans PTFE ni PFOA)
  • Jupe épaisse indéformable
  • Excellente durabilité 
  • Poignée ergonomique et froide 
  • Excellentes performances de cuisson 
  • Anti adhérence naturelle  
  • Disponible en 4 tailles
ON AIME MOINS
  • Lourde 
  • Nécessite 4-5 culottages avant la 1ère utilisation puis une vingtaine pour devenir anti adhérente (ce qui est plutôt un avantage)

Conçue en tôle d’acier blanche (acier au carbone), cette poêle professionnelle de 28 cm de diamètre offre une diffusion homogène de la chaleur, ainsi qu’une anti adhérence naturelle qui s’améliore au fil des utilisations.

Pour plus de polyvalence, elle est aussi disponible en 20, 24 et 32 cm. Ses caractéristiques sont parfaites pour saisir, griller, dorer… Comme les autres modèles de cette liste, la DE BUYER -5130.28  possède une coupe lyonnaise qui facilite la glisse des aliments dans un plat et garantit une excellente caramélisation.

Du reste, cette poêle ronde compatible tous feux dont l’induction et le four est équipée d’un manche riveté en fonte d’inox qui reste froid et assure une manipulation facile. 

Comme toutes les poêles en acier au carbone De Buyer, il faudra procéder à 4-5 culottages avant la première utilisation. La poêle commencera à noircir, pour devenir toute noire et acquérir son anti adhérence naturelle après une vingtaine d’utilisation.

En dernier point, notons que cette poêle est lourde, c’est de l’acier. 

DE BUYER -8180.20 : poêle avec revêtement antiadhésif 

DE BUYER -8180.20 -poele ronde choc alu anti-adhesif...
  • Tous feux sauf induction
  • Diamètre : 20 cm
  • Ustensile durable, conducteur et réactif
ON AIME
  • Fabrication 100 % française
  • Excellent rapport qualité-prix
  • Revêtement antiadhésif durable et de qualité 
  • Aluminium de forte épaisseur
  • Disponible en 7 tailles
  • Montée rapide en température 
  • Diffusion uniforme de la chaleur sur toute la jupe
ON AIME MOINS
  • Ne supporte pas l’induction 
  • Contient du PTFE (comme toutes les poêles antiadhésives)

L’une des caractéristiques distinctives de cette poêle ronde est qu’elle dispose d’un revêtement antiadhésif haut de gamme composé de 5 couches. Conçu pour un usage intensif, ce dernier empêche les aliments d’accrocher et leur permet de glisser facilement.

C’est la seule poêle de notre comparatif avec un revêtement antiadhésif, De Buyer étant spécialisé dans les ustensiles en matériaux bruts. Comme toutes les poêles antiadhésives, il convient de noter qu’elle contient du PTFE, donc il ne faut pas l’utiliser avec des températures supérieures à 230 ºC.

Le corps épais de la DE BUYER -8180.20 est en aluminium de forte et garantit une montée rapide en température, ainsi qu’une distribution uniforme de la chaleur sur toute la jupe. 

Que ce soit pour réchauffer ou cuisiner des mets délicats, cette poêle à coupe lyonnaise évasée et bombée sans angle vif offre d’excellents résultats, tout en étant facile à manipuler. Mention spéciale à la praticité de son manche feuillard riveté et recouvert d’un époxy résistant aux hautes températures. 

Pour satisfaire tous les besoins, cette poêle à la bonne idée d’être disponible en 7 tailles : 20, 24, 26, 28, 32, 36 et 40 cm.

Cela dit, la DE BUYER -8180.20  n’a pas que des qualités. Vous serez peut-être déçue du fait qu’elle ne supporte pas l’induction et doit uniquement être lavée à la main. 

DE BUYER -5530.30 : poêle grill de 30 cm en tôle d’acier blanche  

DE BUYER -5530.30 -poele grill carbone plus ø 30cm
  • Tous feux dont induction
  • Diamètre : 30 cm
  • Ustensile professionnel en tôle d'acier blanche avec montures rivetées, avec une...
ON AIME
  • Fabrication 100 % française
  • Acier au carbone 100 % naturel (sans PTFE ni PFOA)
  • Prix moins élevé que les autres gammes
  • Anti-adhérence naturelle et culottage progressif
  • Diffusion homogène de la chaleur 
  • Capacité généreuse
  • Grande durabilité 
  • Disponible en 26 et 30 cm
ON AIME MOINS
  • Nécessite 4-5 culottages avant la 1ère utilisation puis une vingtaine pour devenir anti adhérente (ce qui est plutôt un avantage)

Finissons sur cette poêle dotée de stries de gril pour permettre aux graisses présentes dans les aliments de couler et de donner un effet barbecue.

Vous l’aurez compris, la DE BUYER -5530.30 est une poêle gril qui offre un moyen de profiter de vos viandes et légumes grillés préférés, même lorsque vous manquez d’espace dans votre cour ou de temps pour organiser une séance de barbecue en plein air.

Elle est conçue en tôle d’acier blanche (acier au carbone) et garantie sans PFOA ni PTFE (comme toutes les poêles en acier au carbone). Il n’y a donc pas à craindre que des toxines contaminent vos aliments.

De plus, cette poêle non revêtue bénéficie de toutes les propriétés de ce matériau naturel, et assure entre autres une diffusion homogène de la chaleur. De plus, son anti adhérence naturelle s’améliore progressivement au fil des utilisations pour peu que vous suiviez le bon processus d’assaisonnement. 

 La DE BUYER -5530.30 est conçue pour s’adapter à tous les feux, y compris l’induction et le four. Sa présence dans nos favoris se doit aussi à sa convivialité. Cette poêle en tôle brute et naturelle comprend une longue poignée solidement fixée par trois rivets.

Bémol : le manche devient trop chaud lorsque la batterie de cuisine est utilisée sur la plaque de cuisson pendant longtemps. 

Poêle De Buyer en acier au carbone noir
Une fois culottée et après une vingtaine d’utilisation, une poêle De Buyer en acier au carbone devient complètement noire et acquiert une anti adhérence naturelle

La marque de Buyer : présentation 

Fondée en 1830 au Val-d’Ajol (Vosges) où elle est toujours implantée, la marque française de Buyer fabrique tous ses ustensiles de cuisine en France. Elle a longtemps été une entreprise familiale (appartenant à la famille De Buyer) avant d’être rachetée en 2015 par la société Edify.

De Buyer se spécialise dans la fabrication d’ustensiles de cuisine pour les professionnels de la restauration, mais ses produits s’adressent aussi aux particuliers. 

Si vous n’êtes toujours pas sûr de quelle marque choisir, venez découvrir notre article sur les 7 meilleures marques de poêle à cuisiner.

De Buyer fait partie de nos marques de poêles favorites. Elles sont fabriquées à partir de matériaux 100 % naturels (sauf les revêtues), possèdent des qualités de cuisson exceptionnelles et ont une durabilité à toute épreuve.

Quels sont les 6 matériaux des poêles De Buyer ? 


Tôle d’acier (acier au carbone)

De Buyer fabrique les meilleures poêles en tôle d’acier disponibles sur le marché. Garanties sans PFOA ni PTFE, et issues d’un processus de fabrication respectueux de l’environnement, ces batteries de cuisine sont conçues avec un matériau 100 % naturel et possèdent une couche protectrice à la cire d’abeille bio. Ce revêtement aide à les protéger de toute rouille pendant l’expédition.

La tôle d’acier, aussi appelé acier au carbone, nécessite 4-5 culottages avant la première utilisation. Après une vingtaine de cuisson avec un peu d’huile, l’acier au carbone devient noir et acquière une anti adhérence naturelle, qui s’améliore avec au fil des utilisations. 

Inox

100 % naturel, robuste, hygiénique et très facile à nettoyer, l’inox est très apprécié pour sa durabilité et sa capacité supérieure à dorer les viandes. De plus, contrairement à l’aluminium, il ne réagit pas avec les aliments. Notez cependant qu’il peut être nécessaire d’ajouter un peu de graisse pour empêcher la nourriture d’accrocher  lorsque vous saisissez les aliments.

Si vous êtes intéressé par les poêles en inox, n’hésitez pas à consulter notre sélection des meilleures poêles en inox.

Inox multicouche et aluminium

En matière de conductivité thermique (capacité à conduire la chaleur), l’inox est loin derrière des matériaux comme l’aluminium par exemple. Pour augmenter ses capacités de chauffage, De Buyer multiplie les couches et intègre l’aluminium dans le fond de ses poêles, ce qui leur permet de chauffer rapidement et uniformément. 

Cuivre et inox

Ces batteries de cuisine sont faites d’un mélange de cuivre et d’acier inoxydable – généralement dans des rapports de 90 % de cuivre et 10 % d’acier inoxydable.

Elles offrent le chauffage efficace et la répartition homogène de la chaleur caractéristique du cuivre – meilleur conducteur de chaleur après l’argent -, ainsi que la capacité de l’inox à ne pas réagir avec les aliments acides.

À noter que le cuivre est le matériau le plus cher en cuisine.

Aluminium antiadhésif 

Même s’il est léger, peu coûteux et un excellent conducteur de chaleur, l’aluminium pur a l’inconvénient de réagir avec certains aliments acides, leur conférant un goût métallique. Pour y remédier, un revêtement antiadhésif multicouche est utilisé.

Ce dernier aide dans le même temps à empêcher la nourriture d’accrocher. À noter que De Buyer utilise des revêtements antiadhésifs qui contiennent du PTFE, mais pas de PFOA. 

Aluminium forgé antiadhésif

Un peu plus cher que l’aluminium naturel, l’aluminium forgé résulte de l’anodisation de ce dernier, autrement dit, d’un procédé destiné à rendre aluminium plus résistant à la température et aux rayures.

Pour cela, l’aluminium pur est emprisonné entre d’épaisses couches d’acier. Les batteries de cuisine De Buyer en aluminium forgé ont une excellente durabilité. 

L’aluminium forgé est lui aussi revêtu d’une couche antiadhésive qui contient du PTFE.

Différentes poêles De Buyer
De Buyer propose une grande variété de poêle pour chaque usage, il y en a forcément une adaptée à vos besoins

Quels types de poêles propose De Buyer ? 


Poêle ronde 

En acier, inox, antiadhésives ou en cuivre, ces poêles peu profondes et aux côtés évasés offrent une grande polyvalence. Elles sont idéales pour frire, saisir, flamber les aliments. Vous pouvez les utiliser pour cuisiner à peu près n’importe quoi. 

Poêle à crêpes 

Ces poêles ont une petite profondeur et des côtés évasés qui permettent un retournement facile. Certains modèles possèdent un revêtement antiadhésif tandis que d’autres acquièrent une anti-adhérence naturelle après leur culottage. 

Poêle à blinis

Ce type de poêle est conçu pour assurer une caramélisation uniforme et parfaite des blinis ou beignets. Certaines poêles possèdent des emplacements pour cuire plusieurs blinis simultanément.

Poêle à omelette

Ces poêles possèdent une jupe de forme arrondie pour faciliter le retournement des omelettes et leur glisse dans une assiette.

Poêle à steaks

De forme rectangulaire ou ronde, ces poêles sont utilisables sur tous les feux, au four et sur braise pour les barbecues.

Au lieu d’une surface plane, leur fond comprend généralement des arêtes surélevées qui fournissent des marques de cuisson sur les aliments et réduisent la surface d’accroche lors de la cuisson des viandes. Ces stries donnent une saveur spéciale aux aliments avec un effet barbecue.

Poêle à poissons

Généralement de forme ovale ou rectangulaire, ces poêles sont conçues avec un matériau hyper réactif, ce qui permet une montée très rapide en température, mais aussi un arrêt immédiat de la cuisson hors du feu. Leur grande largeur permet de cuire des poissons entiers en douceur.


Quels sont les avantages des poêles De Buyer ?

En choisissant les batteries de cuisine De Buyer, vous êtes sûr d’investir dans un produit « Made in France », conçu et fabriqué dans l’hexagone.

Cette origine française garantie constitue un véritable atout, car d’autres entreprises françaises délocalisent leur production dans les pays asiatiques, mais dissimulent cette information pour surfer sur le label « Made in France ». 

De Buyer est spécialisé dans la fabrication d’ustensiles de cuisine en matériaux nobles comme l’acier au carbone, l’inox et le cuivre. Ces trois matériaux sont 100 % naturels, parfaitement sain pour la cuisson, et ne contiennent aucun composant chimique (Ni PTFE, ni PFOA, ni cadmium ou plomb).

Si vous êtes préoccupé par la longévité de vos ustensiles de cuisine, vous serez rassuré de savoir que les produits sont réputés pour leur excellente durabilité, et viennent avec une garantie de 2 ans.

Avec un bon entretien suivant les recommandations du fabricant, votre poêle devrait durer des années, voire des décennies. L’expérience de la marque dans la fabrication d’ustensiles de cuisine s’étend sur près de deux siècles, ce qui en dit long sur son savoir-faire. 

De Buyer se démarque également par la diversité de son offre avec tous les types de poêles spécifiques imaginables (poêle à crêpes, poêle à poissons, poêle à blinis, poêle à omelette, poêle à steaks…). 

Poêle De Buyer en inox
L’inox, comme l’acier au carbone, est 100 % naturel est parfaitement sain pour toutes les cuissons, même à feu vif

Comment bien choisir sa poêle De Buyer en 9 caractéristiques ?


Les dimensions

Le diamètre et la profondeur sont deux considérations majeures. De Buyer propose des poêles dont le diamètre varie de 20 cm à 32 cm, et la profondeur d’environ 1 cm pour une poêle à crêpes jusqu’à près de 5 cm pour les modèles profonds destinés à la cuisson des ragoûts, etc. 

Assurez-vous également de tenir compte de la taille de votre source de chaleur pour déterminer celle du fond extérieur de la poêle. Et pour cause, un diamètre inférieur par rapport à celui de l’inducteur, du brûleur, etc. entraîne une perte d’énergie.

Tandis qu’un diamètre d’ustensile trop grand induit une cuisson non homogène, voire une surchauffe localisée de la poêle qui peut alors se déformer. 

Voici une guide des tailles et leur correspondance : 

  • 20 cm : 1 à 2 personnes
  • 24-26 cm : 2 à 3 personnes
  • 26-28 cm : 3 à 4 personnes
  • 30-32 cm : 4 à 6 personnes
  • 36 cm : 6 à 8 personnes

La compatibilité feux

À l’exception des modèles entièrement en aluminium (sauf les gammes dotées d’un fond magnétique), les poêles de Buyer peuvent s’utiliser sur tous les feux, y compris les plaques à induction.

Consultez la fiche technique de la batterie de cuisine pour vous assurer qu’elle peut effectivement fonctionner avec votre appareil de cuisson. En ce qui concerne le passage au four, certaines poêles sont compatibles mais seulement pour des températures et durées limitées. 

Le fond de poêle

Indépendamment du matériau de fabrication, plus le fond de la poêle est épais, plus celle-ci sera résistante et durable. Mais elle mettra aussi plus de temps à chauffer. De Buyer propose des poêles dont l’épaisseur va jusqu’à 7 mm pour les options en inox. 

Le revêtement antiadhésif 

Généralement dotées d’un corps en aluminium épais, les poêles antiadhésives de Buyer possèdent un revêtement suffisamment résistant pour se prêter à un usage intensif. Ces finitions contiennent toutefois du PTFE, mais pas de PFOA.

Si vous préférez les batteries non revêtues, vous pouvez opter pour les modèles en tôle d’acier qui offrent une anti-adhérence naturelle après culottage. 

La poignée

Bien que certains modèles soient sans manche – ne contenant qu’une petite queue -, la plupart des poêles de Buyer comportent un manche solidement fixé au corps de l’ustensile par des rivets. En termes de matériau, vous aurez le choix entre l’inox, la fonte d’inox, le bois ou la tôle d’acier recouvert d’époxy résistant aux hautes températures. 

Le poids

Le poids des poêles de Buyer va d’environ 600 g pour les modèles en aluminium à plus de 3,5 kg pour poêles en tôle d’acier. 

Bien sûr, plus la poêle est grande, plus le poids sera conséquent. 

Gardez en tête que les poêles en matériaux bruts comme l’acier au carbone, l’inox et le cuivre sont beaucoup plus lourdes que leurs homologues en aluminium avec un revêtement antiadhésif.

Le culottage 

Les poêles en tôle d’acier De Buyer ont besoin d’être culottées pour acquérir leur anti-adhérence naturelle. 

C’est-à-dire qu’il faut faire chauffer un peu d’huile dans la poêle et répéter l’opération 4 à 5 fois avant la première utilisation. La poêle va alors commencer à noircir. Après une vingtaine de cuisson avec de l’huile, elle deviendra complètement noire et possèdera des propriétés antiadhésives naturelles.

Le budget

Le prix des poêles de Buyer se situe entre environ 25 euros pour les petits modèles en aluminium antiadhésif et plus de 700 euros pour les options en cuivre/inox. 

Nous recommandons d’investir entre 25 € et 100 € pour avoir une poêle de qualité que vous pourrez garder de nombreuses années. 

Gardez en tête que si vous achetez une poêle bas de gamme, vous devrez la changer tous les 2-3 ans. Tandis qu’en investissant un peu plus cher, vous pouvez facilement garder une poêle De Buyer pendant plus de 10 ans.

La garantie

Pour tous les produits de son catalogue, De Buyer garantit ses poêles de 2 ans contre tout vice de fabrication. 


Comment bien entretenir une poêle De Buyer ? 

Antiadhésives, en inox, en tôle d’acier ou en inox/cuivre, les poêles De Buyer existent en une variété de matériaux. Il convient de vous renseigner sur le site du fabricant pour connaître le protocole d’entretien requis pour chaque matériau.

Cela dit, pour bien entretenir votre batterie de cuisine et donc prolonger sa durée de vie, voici quelques précautions basiques à prendre : 

  • Lavez votre poêle à la main avec une éponge et de l’eau chaude savonneuse, ceci, même s’il est indiqué qu’elle peut aller au lave-vaisselle.
  • Évitez d’utiliser des ustensiles en métal avec des poêles antiadhésives pour préserver leur revêtement. Préférez les ustensiles en bois ou en silicone.
  • N’empilez pas les poêles revêtues les unes sur les autres
Poêle De Buyer en acier au carbone
Même si elles sont plus adaptées pour les saisies à haute température, les poêles De Buyer peuvent parfaitement convenir pour toutes les cuissons

Quand faut-il changer de poêle antiadhésive ? 

Vous devez changer votre poêle antiadhésive lorsque son revêtement antiadhésif n’est plus opérationnel, c’est-à-dire lorsque la nourriture commence à attacher à la surface de cuisson. 

Si vous voyez que le revêtement s’écaille ou se détache, il est alors temps de s’en débarrasser.


Notre verdict 

Incontournable dans de nombreuses cuisines professionnelles, De Buyer est recommandé par de grands chefs cuisiniers et aussi par Cuisinier Minimaliste.

Les poêles De Buyer vous donnent l’assurance d’investir dans un ustensile performant, de haute qualité et 100 % français. 

Le grand avantage des poêles De Buyer (sauf les revêtues) est qu’elles sont fabriquées avec des matériaux bruts 100 % naturels. L’acier au carbone, l’inox et le cuivre sont totalement sains pour la cuisson, même à haute température.

L’inconvénient de l’acier au carbone (la spécialité de De Buyer) est qu’il nécessite des culottages pour atteindre son pic de performance et son anti adhérence naturelle.

Il faut aussi le protéger avec une fine couche d’huile entre chaque utilisation. Mais c’est le prix à payer pour une poêle qui possèdes des propriétés antiadhésives naturelles sans aucun produit chimique (ni PTFE, ni PFOA)

Il est dommage que la garantie soit de seulement 2 ans, mais rassurez-vous, les produits De Buyer offrent une excellente durabilité. Pour peu que vous suiviez les instructions d’entretien données par le fabricant, votre poêle durera de nombreuses années, voire des décennies. 

Si nous recommandons la marque Buyer, c’est aussi pour la diversité de son offre.

En plus des poêles rondes classiques, l’entreprise propose des modèles destinés à répondre à des besoins spécifiques (poêle à crêpes, poêle à poissons, poêle à blinis, poêle à omelette, poêle à steaks…). De même, différents matériaux (acier, aluminium revêtu, inox, cuivre…) sont proposés par la marque.

Au terme de cet article, nous espérons que vous avez une meilleure idée sur ce que valent réellement les poêles De Buyer, et que l’un de nos modèles favoris répond à toutes vos attentes.

Si vous avez des questions auxquelles nous n’avons pas encore répondu, n’hésitez pas à nous laisser un message.  

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