Les meilleure poêles en inox – Guide complet

La cuisine est un art, dit-on ! En effet, il y a plusieurs procédés que vous devez respecter afin de réaliser vos meilleures cuissons. Cependant, les procédés ne sont pas les seuls éléments à prendre en compte. Il est également nécessaire de prendre en compte le matériel. C’est dans ce cadre que la poêle en inox intervient.

Elle est en effet adéquate pour la cuisson de certains aliments, mais ne l’est pas pour d’autres. Quand bien même un tel état de choses subsiste, il est d’une importance capitale de faire le bon choix en la matière, afin qu’elle puisse vous accompagner dans la cuisson de vos repas. Voici donc un guide complet pour vous venir en aide dans ce sens !

 

Les produits :

Notre choix
Bekaline 13577974 Nest Set de 2 poêles à frire en...
DE BUYER -3724.28 -poele ronde affinity tout inox ø...
Beka 12068354 Chef Poêle à frire en acier inoxydable...
Bekaline 13577974 Nest Set de 2 poêles à frire en...
DE BUYER -3724.28 -poele ronde affinity tout inox ø...
Beka 12068354 Chef Poêle à frire en acier inoxydable...
Compatible induction
Plusieurs tailles disponibles
Manche
Non amovible
Non amovible
Non amovible
Notre choix
Bekaline 13577974 Nest Set de 2 poêles à frire en...
Bekaline 13577974 Nest Set de 2 poêles à frire en...
Compatible induction
Plusieurs tailles disponibles
Manche
Non amovible
DE BUYER -3724.28 -poele ronde affinity tout inox ø...
DE BUYER -3724.28 -poele ronde affinity tout inox ø...
Compatible induction
Plusieurs tailles disponibles
Manche
Non amovible
Beka 12068354 Chef Poêle à frire en acier inoxydable...
Beka 12068354 Chef Poêle à frire en acier inoxydable...
Compatible induction
Plusieurs tailles disponibles
Manche
Non amovible

Bekaline 13577974

Bekaline 13577974 Nest Set de 2 poêles à frire en...
  • en acier inoxydable de haute qualité 18/10
  • un concept d'ustensiles de cuisson emboitables unique pour un gain de place optimal
  • facilite de nettoyage grâce à la poignée en inox soudée

Pros

Pros

  • Inox 18/10 de très bonne qualité
  • Emboîtement aisé des poêles
  • Garantie de 25 ans sur l’inox
  • Chauffe rapide

Cons

Cons

  • Manche, non amovible, en métal donc conducteur de chaleur

Bekaline propose deux poêles à frire de 24 cm et de 28 cm livrées avec des sets de poêles pour une utilisation à table. Ce sont des poêles en acier inoxydable de haute qualité avec des poignées en inox soudé. Grâce à leur matériau, elles profitent d’une finition satinée.

Ces deux poêles à frire ont été conçues pour honorer le concept d’ustensiles de cuisine emboîtables. Le but étant d’optimiser le gain d’espace de rangement. Les poignées sont également emboîtables qui facilitent le nettoyage.
Elles sont utilisables sur n’importe feu, y compris l’induction et sont capables de frire et de cuire.


De Buyer – 3724.28 – ‘Affinity’

DE BUYER -3724.28 -poele ronde affinity tout inox ø...
  • Poêle coupe lyonnaise complète pour frire, saisir et flamber, pour le service, la...
  • Tous feux dont induction
  • Diamètre : 28 cm

Pros

Pros

  • Disponibles en plusieurs diamètres
  • Très réactif à la chaleur / Diffusion uniforme
  • Compatible induction
  • Peut se laver au lave-vaisselle

Cons

Cons

  • Manche, non amovible, en métal donc conducteur de chaleur

Cette poêle de Buyer fait une taille de 28 cm de diamètre. Toutefois, elle est disponible en taille de 10 cm, 20 cm, 24 cm et 32 cm de diamètre.
Elle a une coupe lyonnaise et une structure multicouche en inox avec une queue en fonte d’inox.

Cette coupe lui assure une réactivité grâce à laquelle elle est capable d’assurer une cuisson bien dosée. C’est cela qui assure une diffusion uniforme de la chaleur. Elle est adaptée à tous les feux, même l’induction et le four.
Cette poêle est adaptée à la cuisson des plats frits, des plats cuits et des plats flambés. Elle peut s’utiliser autant pour le service que pour les présentations.


Beka 12068354

Beka 12068354 Chef Poêle à frire en acier inoxydable...
  • Matière : acier inoxydable de haute qualité 18/10 - équipement en fonte d'inox
  • Capacités : pour 3 personnes
  • Type de feu : tous feux + induction

Pros

Pros

  • Disponibles en plusieurs diamètres
  • Finition brillante
  • Bonne diffusion de la chaleur
  • Compatible induction
  • Peut se laver au lave-vaisselle

Cons

Cons

  • Bien huiler / déculotter avant usage pour ne pas qu’elle accroche
  • Relativement lourde

Cette poêle à frire Beka a été fabriquée avec de l’acier inoxydable de haute qualité. Sa densité est de 18/10 et sa finition, plutôt brillante, relève son design. Elle profite d’un triple fond capsulé thermoradiant qui assure une diffusion uniforme de la chaleur.

C’est aussi cela qui lui permet de conserver la chaleur et de maintenir les aliments au chaud. D’ailleurs, cette poêle à frire peut-être utilisée sur n’importe quel type de feu, y compris l’induction.
Proposée avec un diamètre de 24 cm, elle est capable de faire cuire des plats pour 3 personnes au moins. Cette poêle à frire est également disponible en version 20 cm, 26 cm, 28 cm et 30 cm de diamètre.


La poêle en inox, un ustensile parmi tant d’autres ?

Poêle en inox - Les meilleure poêles en inox - cuisson - cuisinier minimaliste

Si vous n’avez encore aucune idée de ce dont on parle, sachez qu’une poêle est un ustensile de cuisine. Ce dernier ne prend pas une forme assez imposante. Il ne s’agit donc pas d’une casserole ou d’une cocotte-minute. La poêle est donc beaucoup plus petite et adaptée pour des taches spécifiques.

Ainsi, c’est donc dans la poêle qu’il est possible d’effectuer toute sorte de saisies ou de friture des aliments. De plus, elle peut être faite en différents matériaux. Il existe donc des poêles en cuir, des poêles en acier et des poêles en inox.
Pour ce qui est de cette dernière, il faut dire qu’il s’agit de la plus résistante et de la plus efficace de toutes. En effet, l’inox est considéré comme une matière très résistante. C’est pourquoi il est possible d’en faire usage pendant des décennies.

Vous pouvez donc en faire usage comme bon vous semble, sans risquer que cette dernière rouille. De plus, elle est connue comme étant un ustensile qui ne nécessite pas, de façon générale, à ce qu’on y intègre des matières grasses avant de cuisiner vos plats.

 

Avantages et inconvénients

Malgré le fait que la poêle en inox s’inscrit parmi les ustensiles de cuisine les plus plébiscités, il faut dire qu’elle présente bien des côtés négatifs. Toutefois, les aspects positifs ne sont pas à minimiser.

Les avantages

Il y va en effet, de la longévité et de l’entretien, en passant par le transfert de chaleur.

  • La longévité

Comme déjà mentionnée, la poêle en inox est un ustensile qui présente une impressionnante résistance. Cela se traduit par le fait qu’elle n’est pas susceptible de présenter certains effets en raison du temps. Il va donc de soi qu’après une certaine durée d’utilisation, les poêles se rouillent. Tel n’est pas le cas de la poêle en inox.

De plus, il faut également compter qu’une poêle en inox n’est pas susceptible de s’effriter avec le temps. Bien entendu, avec le lavage, il arrive que certaines poêles commencent par se détériorer.

  • Supporte les fortes températures

Un autre avantage de la poêle en inox est que cette dernière est capable de rester intacte malgré une température assez élevée, ce qui n’est pas le cas avec le teflon, qui aurait tendance à brûler.

  • Ne se déforme pas

On remarque également avec la poêle en inox qu’elle présente une solidité à rude épreuve. En effet, il est bel et bien possible d’utiliser cet ustensile pendant au moins 2 décennies, sans risquer qu’il se déforme au fil des usages.

  • Présente un fond lisse

C’est principalement à cause du fond que présente la poêle en inox que ce dispositif est apprécié. Du fait qu’il est lisse, cela signifie qu’il vous offre un large choix de possibilité en matière de cuisson.

  • Simple à entretenir

Vous n’avez en effet pas besoin de fournir beaucoup d’effort physique afin de pouvoir prendre soin de votre poêle en inox. Il vous suffira d’y passer un coup de chiffon avec du détergent et de le rincer pour qu’il soit aussi propre qu’avant l’usage.

  • Conserve les saveurs

Il s’agit, là encore, d’un avantage des plus expressifs de la poêle en inox. En effet, du fait que la cuisson en son sein ne nécessite pas forcément des matières grasses, vous serez en mesure de profiter de toutes les saveurs de votre aliment. La poêle en inox maintient toutes les propriétés de votre repas, sans rien y retrancher.

  • Favorise le transfert de la chaleur

Il faut avouer que ce ne sont pas tous les modèles qui bénéficient de cet avantage. En effet, certains modèles de poêles en inox sont conçus avec une base en aluminium. C’est donc ce matériau qui favorise la propagation de la chaleur et par ricochet, une meilleure cuisson.

Les inconvénients

Même si les points négatifs ne sont pas aussi importants que les points positifs, il faut tout de même garder à l’esprit qu’une poêle en inox n’est pas en mesure de procéder à toutes les cuissons. Ceci, parce que :

  • Elle accroche les aliments

Vous remarquerez qu’avec certains aliments, la poêle en inox est inadéquate. Elle a en effet tendance à les coller, ce qui vous empêche d’opérer une cuisson plus optimale. C’est pour cela qu’il est déconseillé d’y frire des œufs ou encore du poisson.

  • Elle est limitée en adhérence

Cela se produit dans le cas où la poêle est alvéolée au fond. Bien que cela permette une meilleure propagation de la chaleur, cela limite son adhérence. De ce fait, elle sera beaucoup plus complexe à entretenir.

  • Elle ne fonctionne pas toujours par induction

L’induction fait partie des méthodes les plus efficaces pour diffuser la chaleur. Malheureusement, la poêle en inox n’est pas toujours dotée de cette caractéristique.

  • Le prix

Il fait également partie des inconvénients majeurs de cet ustensile. Il va falloir en effet dépenser de fortes sommes pour vous en procurer.

 

Comment faire pour que les aliments n’accrochent pas ?

 

Vous l’aurez compris. Le principal inconvénient d’une poêle en inox est que cette dernière a tendance à accrocher vos aliments. Dans ces cas, la cuisson est assez mal réussie. Il y a deux options qui s’offrent à vous pour éviter une telle situation :

  • La première nécessite que vous sélectionniez les bons aliments : en effet, vous ne pouvez pas tout cuisiner avec cet ustensile. Il est particulièrement adapté pour des aliments tels que de la viande rouge ou de la volaille. Ici, le processus de cuisson se déroule facilement. Vous pourrez obtenir une belle viande dorée sans pour autant risquer qu’elle colle.
  • La seconde consiste à ajouter de la matière grasse : plus besoin de dire que pour des cuissons de certains aliments, tels que les pommes de terre, les œufs ou le poisson, la poêle en inox n’est pas ce qu’il faut. À condition bien sûr, que vous y ajoutiez de la matière grasse. De l’huile d’olive ou de l’huile végétale fera amplement l’affaire.

 

Comment choisir sa poêle à induction ?

Il y a plusieurs critères qui relèvent d’une grande importance lorsqu’il s’agit du choix d’une poêle à induction. Il s’agit entre autres du poids, de la maniabilité, l’aspect ou encore le type d’inox.

 

Le poids et la maniabilité

Ces deux éléments vont de pair. Cela se comprend aisément du moment où, c’est le poids de la poêle qui détermine sa maniabilité. Pour la plupart du temps, ces ustensiles sont très maniables, car ils ne pèsent pas beaucoup. C’est ainsi que le poids varie entre 500 grammes et 1500 grammes, soit 1,5 kg. Bien entendu, ce sont les poêles qui présentent une taille assez imposante qui pèsent le plus.

 

Les dimensions

Nul besoin de rappeler qu’il existe une multitude de modèles en matière de poêle en inox. Cependant, il en existe également de différentes tailles (en considérant le diamètre). C’est ainsi qu’il est possible de distinguer trois catégories de taille : la petite taille, la taille moyenne et la grande taille.

  • Les poêles de petite taille : font partie des poêles à induction de petite taille, celles dont le diamètre est estimé entre 20 et 24 cm. Généralement, elles sont destinées pour les rations de 1 à 3 personnes.
  • Les poêles de taille moyenne : le diamètre de ces tailles est estimé à 28 cm. Vous pouvez y effectuer des cuissons pour 3 ou 4 personnes au maximum.
  • Les poêles de grande taille : cette catégorie de poêles est la plus polyvalente. En effet, vous êtes en mesure de cuisiner pour 5 ou 6 personnes. Autrement dit, si vous la possédez, vous pourrez y cuisiner pour un groupe de personnes dont le nombre est inférieur à 6. Pour ce qui est de leur taille, le diamètre est estimé entre 30 et 32 cm.

 

Différente qualité d’inox ?

Poêle en inox - Les meilleure poêles en inox – Guide complet - cuisson - cuisinier minimaliste

Vous entendrez souvent parler de la qualité de l’inox 18/8 ou 18/10. Le premier chiffre ici, est égal à la proportion de chrome présente dans l’acier. C’est le chrome qui confère à l’acier son caractère inoxydable. Généralement, lorsqu’il s’agit d’ustensile culinaire, la proportion est de 18.

Pour ce qui est de la deuxième proportion dans cette énumération, il s’agit de celle du nickel. En effet, le chrome lorsqu’il est assez présent devient assez dur. Par ricochet, il devient fragile, ce qui justifie la présence du nickel afin de le solidifier. Plus le chiffre est grand, plus l’ustensile est résistant. Ainsi, entre une poêle à indiction 18/8 et 18/10, c’est celle qui est à 18/10 qui est plus résistante.

 

Avec/Sans manche

Il vous est également possible de trouver des poêles avec manches ou qui n’en disposent pas. Comme il s’agit de cuisson et de température, il serait complexe d’utiliser un modèle sans manche. Le modèle avec manche est plus indiqué. Toutefois, si vous préférez la polyvalence, optez pour un ustensile possédant un manche amovible.

 

Comment entretenir sa poêle en inox ?

L’entretien d’une poêle à indiction, nous le rappelons, n’est pas du tout complexe. Il est en effet possible de laver votre poêle tout simplement en l’insérant dans le lave-vaisselle. Cependant, il est bien vrai que certains résidus peuvent y rester. Pour l’entretenir, vous aurez juste besoin de la tremper dans de l’eau chaude ou encore de la déglacer.