Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable font partie des ustensiles les plus sûrs. Si vous êtes préoccupé par les toxines dans votre poêle et recherchez une option qui garantit une cuisson saine, l’inox est un excellent choix.
De nombreux cuisiniers amateurs et professionnels en font leur choix numéro 1, en raison de sa durabilité, de son excellent rapport-qualité, ainsi que de sa capacité supérieure à dorer les viandes. En prime, l’acier inoxydable ne réagit pas avec la nourriture.
Même si les poêles en inox peuvent nécessiter un peu plus d’huile de coude pour éliminer les aliments collés, elles retrouvent un aspect pratiquement neuf pendant toute leur durée de vie avec un bon entretien.
Si vous faites le choix de l’acier inoxydable pour votre prochaine poêle, découvrez dans ce guide complet les meilleures options actuellement disponibles sur le marché, ainsi que nos conseils pour bien choisir, utiliser et entretenir ce type de batterie de cuisine.
Tableau comparatif des meilleures poêles en inox
Notre sélection des 6 meilleures poêles en inox
DE BUYER -3724.28 Affinity : poêle ronde tout inox de 28 cm
- Poêle coupe lyonnaise complète pour frire, saisir et flamber, pour le service, la...
- Tous feux dont induction
- Diamètre : 28 cm
| ON AIME |
- Adaptation rapide aux changements de température
- Montée très rapide en température
- Diffusion uniforme de la chaleur (fond en 5 couches)
- Préhension confortable, grâce à la poignée ergonomique
| ON AIME MOINS |
- Prix assez élevé, mais justifié
Conçue pour saisir, griller, dorer ou flamber, la DE BUYER -3724.28 Affinity n’est pas l’option la moins chère, mais vous avez la garantie d’investir dans un ustensile performant en matériau multicouche ultra réactif.
Au lieu d’un fond en trois couches comme la plupart des modèles situés dans la même fourchette de prix, cette poêle à frire utilise cinq couches pour une réactivité inégalée aux changements de chaleur (l’aluminium est à l’intérieur, donc aucun contact avec les aliments).
Concrètement, elle s’adapte rapidement aux changements de température, ce qui permet un meilleur contrôle de vos plats, surtout si vous préparez quelque chose de délicat qui peut rapidement trop cuire.
En plus d’une diffusion uniforme de la chaleur, la DE BUYER -3724.28 Affinity garantit également une durabilité accrue, et peut supporter tous les feux, y compris l’induction.
Pratique à utiliser, elle dispose d’une jupe de coupe lyonnaise qui facilite la glisse des aliments. La grande capacité (28 cm), la finition miroir haut de gamme et la poignée ergonomique en fonte d’inox rivetée sont d’autres caractéristiques intéressantes qui justifient la présence de cette poêle parmi nos favoris.
Beka 12068414 : grande poêle à frire tout inox de 30 cm
- Poignées en acier moulé
- Finition miroir à l'intérieur et à l'extérieur
- Revêtement antiadhésif professionnel en trois couches de platine
| ON AIME |
- Finition brillante intérieure et extérieure
- Excellent rapport qualité-prix
- Fond très épais
- Grande capacité
- Facile à nettoyer
| ON AIME MOINS |
- Le manche moyennement ergonomique
Doté d’un triple fond capsulé thermoradiant pour une diffusion et une conservation optimales de la chaleur, la Beka 12068414 est conçue en acier inoxydable de haute qualité 18/10, et comprend une poignée en inox rivetée.
Si nous recommandons cette poêle, c’est aussi pour sa finition brillante haut de gamme. Le très bon polissage de ses surfaces extérieure et intérieure assure une glisse facile des aliments et simplifie le nettoyage.
Compatible tous feux, y compris l’induction, la Beka 12068414 offre une capacité généreuse (30 cm de diamètre) et permet de cuisiner pour jusqu’à 5 personnes.
Comparée aux autres modèles de notre test, cette poêle Beka a peut-être le meilleure rapport qualité prix.
LE CREUSET LCS-260 : poêle tout inox de 20 cm
- La poêle à frire en inox est dotée d'un extérieur poli comme un miroir et d'un...
- Les poêles à frire Le Creuset peuvent être utilisées avec des ustensiles en...
- La structure spéciale à trois couches répartit la chaleur de façon douce et...
| ON AIME |
- Design élégant avec une finition haut de gamme
- Distribution rapide et uniforme de la chaleur
- Excellente qualité de fabrication
- Compatible four et lave-vaisselle
- Garantie à vie
| ON AIME MOINS |
- Prix très élevé pour la taille
Bien qu’il s’agisse d’un investissement initial important pour un modèle de 20 cm de diamètre, la LE CREUSET LCS-260 vous donne l’assurance de disposer d’une poêle qui durera longtemps et vous aidera à bien cuisiner des plats complexes.
Cette poêle en acier inoxydable possède une construction à trois couches avec l’inox et de l’aluminium de première qualité, ce qui lui permet non seulement de conduire rapidement la chaleur, mais également de la répartir uniformément. L’aluminium compose l’intérieur de la poêle pour plus de légèreté, il n’y a aucun contact avec les aliments.
Compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l’induction, la LE CREUSET LCS-260 est idéale pour toutes sortes de cuissons au quotidien, et ne réagit pas avec les ingrédients acides.
Cette poêle lavable au lave-vaisselle et compatible four (jusqu’à 260 °C) est confortable à utiliser, grâce à sa poignée en inox rivetée pour une stabilité optimale. Par ailleurs, sa garantie à vie rassure quant à sa durabilité.
>>> Notre article sur les meilleures poêles Le Creuset pourrait aussi vous intéresser.
Tefal L9420514 INGENIO Pro : poêle tout inox de 26 cm sans poignée
- Inox Première qualité garanti 5 ans: Un alliage 18/10 (18 Percentage de chrome, 10...
- Echnologie techno-dôme pour un decollage facile: Ce fond texturé en inox empêche...
- Compatible avec plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et...
| ON AIME |
- Compatible tous feux, y compris l’induction et le four
- Bonne taille (26 cm de diamètre)
- Excellent rapport qualité-prix
- Facile à nettoyer
| ON AIME MOINS |
- Pas de poignée (vendue séparément)
Tefal est surtout spécialisée dans la fabrication de poêles antiadhésives, mais celle que nous vous présentons est tout en inox 18/10, donc il n’y a aucun composant chimique. Si vous disposez d’un budget limité pour l’achat de votre poêle en acier inoxydable, la Tefal L9420514 INGENIO Pro est un très bon choix pour moins de 40 euros.
Elle est livrée sans poignée (vendue séparément), mais cela ne devrait pas constituer un problème si vous disposez déjà d’un ustensile de la gamme Ingenio Pro Inox de Tefal, car toutes les pièces de cette série utilisent le même manche amovible.
Bien que cette poêle ne dispose pas d’un fond aussi épais que d’autres modèles de notre liste, elle offre une bonne qualité de chauffage, peut supporter tous les types de feux, y compris l’induction et le four, mais dispose surtout d’un fond texturé de façon à empêcher le jus de s’échapper de la viande. Ainsi, vous obtenez un résultat tendre, savoureux et facile à décoller.
Lagostina 12895040120 Tempra : poêle tout inox de 24 cm avec poignée silicone
- POÊLE : la poêle Tempra de Lagostina est fabriquée en acier inoxydable robuste...
- POÊLE EN ACIER INOXYDABLE : la poêle Lagostina Tempra est fabriquée en acier...
- FOND LAGOSEAL PLUS : le fond Lagoseal Plus en aluminium épais enserré entre deux...
| ON AIME |
- Fabriqué en Italie
- Garantie 25 ans
- Esthétique raffinée grâce à sa finition polie effet miroir
- Fond robuste avec une couche d’aluminium
- Excellent rapport qualité-prix
- Nettoyage facile
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- Les aliments ont tendance à coller
Contrairement aux autres modèles de notre top 6, cette poêle Lagostina possède une poignée rivetée en silicone plutôt qu’en inox. Ce manche reste donc toujours froid et vous évite d’avoir à utiliser un gant de cuisine.
La bonne nouvelle est que cette fabrication de la poignée en plastique n’empêche pas la Lagostina 12895040120 Tempra d’aller au four jusqu’à 220 °C. Vous pouvez également l’utiliser sur tous les feux, dont l’induction.
Compatible lave-vaisselle, cette poêle fabriquée en Italie et garantie 25 ans s’apprécie pour sa finition polie effet miroir. Non seulement ce détail de conception facilite le nettoyage, mais il donne une allure élégante à la batterie de cuisine.
Nous apprécions également la haute qualité de la Lagostina 12895040120 Tempra. Elle est conçue en acier inoxydable 18/10 ultra-résistant aux variations de température et à la corrosion.
De plus, son fond Lagoseal Plus composé d’une épaisse couche d’aluminium encapsulée assure une montée rapide en température et une diffusion homogène de la chaleur.
ProCook Professional Steel – : poêle en inox 18/10 sans revêtement avec manche isolant
- ✅ PLAT EXCEPTIONNELS : La surface de cuisson de nôtre poêle sans revêtement...
- ✅ QUALITÉ PROFESSIONNELLE : Fabriquée à partir d'un corps en acier inoxydable de...
- ✅ CONFORTABLE & SÛR : Les manches et poignées rivetées en acier inoxydable sont...
| ON AIME |
- Fond encapsulé pour une répartition homogène de la chaleur
- Poignée rivetée isolante grâce à la technologie CoolTouch
- Bonne taille (pour cuisiner pour 3 à 4 personnes)
- Excellent rapport qualité-prix
- Large garantie de 25 ans
| ON AIME MOINS |
- Les aliments ont tendance à coller
Notre ultime coup de cœur vient avec une large garantie de 25 ans et promet de vous rendre de loyaux services pendant de nombreuses années. Incroyablement robuste et durable, la ProCook Professional Steel dispose d’un corps en acier inoxydable de 0,8 mm d’épaisseur et d’une base encapsulée de 7 mm.
Cette dernière permet une distribution homogène de la chaleur pour une cuisson efficace sur tous les feux, y compris les plaques à induction. De plus, la poêle ProCook va sans problème au four et au lave-vaisselle.
Ajoutez à cela une poignée ergonomique rivetée en inox qui facilite la prise en main, et comprend la technologie CoolTouch pour rester froide pendant la cuisson, même à haute température.
Si nous recommandons la ProCook Professional Steel, c’est aussi pour sa bonne taille (diamètre de 24 cm suffisant pour cuisiner pour 3-4 personnes) et sa surface dépourvue de revêtement, ce qui en fait une poêle parfaite pour saisir les aliments et les rendre croustillants.
Quels sont les différents types d’inox ?
Il existe différents types d’inox, mais lors du choix de votre poêle, vous devez vous assurer que la batterie de cuisine est faite avec du 18/10 ou du 18/8, car ce sont les normes couramment utilisées dans les ustensiles de bonne qualité.
Le premier chiffre fait référence à la quantité de chrome présente et le second représente la quantité de nickel. Par exemple, l’acier inoxydable 18/8 contient 18 % de chrome et 8 % de nickel. Quant à l’acier inoxydable 18/10, il est composé de 18 % de chrome et de 10 % de nickel.
Notez que le chrome protège des taches et de la rouille, tandis que le nickel rend la poêle plus solide et donne aux poêles un éclat brillant : plus les chiffres sont élevés, plus la batterie de cuisine est résistante à la corrosion. En termes de performances, le 18/10 l’emporte sur le 18/8, mais la différence n’est pas très grande.
Vous n’êtes pas sûr que les poêles en inox sont faites pour vous ? Aucun problème ! Nous avons rédigé un comparatif sur les différentes poêles en inox, fonte, acier au carbone, céramique… qui devrait vous intéresser.
L’inox est l’un des matériaux les plus sains en cuisine. Il coûte plus cher que les poêles antiadhésives, mais vous pouvez être sûr de cuisiner sans composants chimiques pendant de très nombreuses années.
Quelles sont les particularités des poêles en inox ?
Avantages
L’inox possède 4 grands avantages en cuisine, les voici :
Matériau sain
L’inox n’est composé que de matériaux 100 % naturels : fer, carbone, chrome et nickel. En plus d’être exempt de substances toxiques, l’inox ne réagit pas avec la nourriture, contrairement au cuivre et à l’aluminium. Il s’agit donc d’un matériau sain et totalement inerte.
Supporte les très hautes températures
L’inox fonctionne sans aucun problème avec n’importe quel niveau de chaleur, y compris la chaleur élevée sans se déformer. Il est donc idéal pour saisir, griller ou rôtir.
Grande durabilité
Pour peu que vous respectiez les procédures d’utilisation et d’entretien appropriés, vos poêles de cuisine en inox dureront de très nombreuses années. Beaucoup plus dur que l’aluminium ou le cuivre, l’inox résiste lorsqu’on le cogne, gratte ou frotte.
Facile d’entretien
La plupart des poêles de cuisine en inox vont au lave-vaisselle, même si nous recommandons le lavage à la main pour prolonger la durée de vie de votre poêle. De même, assurez-vous de bien suivre les procédures d’utilisation et d’entretien appropriés pour éviter la décoloration.
Si votre batterie de cuisine en acier inoxydable a l’air un peu terne, une tasse de vinaigre et d’eau suffit pour restaurer sa brillance et son éclat.
Inconvénients
Comme rien dans ce monde n’est parfait, l’inox comporte aussi des inconvénients :
Colle certains aliments
L’inox n’acquiert pas de propriétés antiadhésives comme l’acier au carbone ou la fonte. Il faut donc ajouter un peu de matière grasse pour la cuisson. À noter qu’il est recommandé d’utiliser votre plaque de cuisson qu’à la moitié de sa puissance pour obtenir de meilleurs résultats.
Possibilité de décoloration
Une batterie de cuisine en acier inoxydable peut se décolorer au fil du temps ou lorsqu’elle est exposée à une chaleur élevée. Heureusement, il n’est pas difficile de traiter ce problème : il suffit d’utiliser du vinaigre blanc et de l’eau pour enlever les taches.
Allergie au nickel
Certaines personnes peuvent être allergiques au nickel présent dans les poêles en inox. Cela représente 10 % de la population mondiale, et pourtant le nickel est naturellement présent dans une grande quantité de fruits et de légumes. Les réactions allergiques se manifestent au contact avec la peau. Il convient donc de savoir si un membre de votre famille est allergique.
Inox avec ou sans revêtement ?
L’inox est parfois utilisé dans la fabrication du dos de la poêle et le revêtement antiadhésif pour l’intérieur. Cela donne une meilleure solidité au corps de la poêle tout en l’embellissant.
Cela dit, parce que le revêtement (contenant du PTFE) est susceptible de s’user bien avant le corps en acier inoxydable, nous déconseillons les poêles en inox revêtues. De plus, la présence d’un revêtement fait perdre certains des avantages de l’inox.
>>> Nous avons rédigé un super article sur les meilleures poêles à crêpes qui pourrait aussi vous intéresser.
Quelles sont les meilleures marques de poêles en inox ?
De Buyer
Présent sur le marché des ustensiles depuis près de 200 ans, De Buyer est réputé pour ses batteries de cuisine conçues pour durer. Une garantie de 2 ans couvre ses poêles en acier inoxydable qui sont par ailleurs fabriquées en France.
Le Creuset
Depuis 1925, Le Creuset fabrique des ustensiles en inox (au Portugal) garantis à vie, comme ses célèbres batteries de cuisine en fonte fabriquées en France ou en céramique (Thaïlande).
Mauviel
Fondé en 1830, ce fabricant historique basé en Normandie, en France, est surtout réputé pour ses batteries de cuisine haut de gamme en cuivre. Mauviel fabrique également des ustensiles dans d’autres matériaux comme l’acier inoxydable et aluminium. Ses pièces en inox sont garanties 2 ans.
Lagostina
Lagostina est une marque italienne réputée pour la fiabilité et la durabilité de ses ustensiles de cuisine. Ses produits sont fabriqués en Italie, en France ou en Chine. Selon le pays d’origine et la présence ou non d’un revêtement, la garantie de 2 ans, 5 ans ou 25 ans.
Tefal
Marque française célèbre pour son revêtement antiadhésif en Téflon, révolutionnaire à l’époque, Tefal propose des ustensiles avec revêtement fabriqués en France et dotés d’une garantie de 2 ans. Son offre comprend également des produits sans revêtement, fabriqués en Chine et garantis jusqu’à 10 ans.
Beka
Les ustensiles de la marque allemande Beka sont marqués « Germany », mais, en réalité, ils sont fabriqués en Chine. Ce sont néanmoins des produits fiables qui sont garantis 25 ans pour ceux sans revêtement, et 3 à 5 ans pour les modèles avec revêtement.
Comment bien choisir sa poêle en inox en 7 caractéristiques ?
Lors du choix de vos poêles de cuisine en acier inoxydable, vous devez vous assurer d’opter pour un ustensile durable, fabriqué à partir de matériaux de haute qualité et facile à utiliser. Pour cela, prenez le temps de vérifier les caractéristiques ci-dessous :
Les dimensions
Le choix de la taille de votre poêle en acier inoxydable doit tenir compte du nombre de personnes à servir et des types de repas que vous préparez le plus souvent.
Les modèles disponibles sur le marché ont généralement un diamètre compris entre 20 cm et 30 cm.
Une poêle de 20 cm est assez grande pour une à deux personnes, tandis qu’un diamètre de 30 cm offre l’espace nécessaire pour préparer pour toute une famille (4 à 5 personnes). Voici un petit guide de taille pour vous aider à choisir :
- Poêle de 20 cm de diamètre pour 1-2 personnes
- Poêle de 24-26 cm de diamètre pour 2-3 personnes
- Poêle de 26-28 cm de diamètre pour 3-4 personnes
- Poêle de 30 cm de diamètre pour 4-5 personnes
- Poêle de 32 cm de diamètre pour 5-6 personnes
Du reste, certaines marques proposent des kits de poêles, c’est une bonne idée d’avoir des ustensiles de tailles différentes.
Le fond de poêle
Une poêle légère en acier inoxydable a du mal à répartir la chaleur, car l’inox n’est pas un excellent conducteur par nature. Par conséquent, assurez-vous de choisir un fond suffisamment épais, non seulement pour bénéficier d’une chauffe uniforme, mais également pour une meilleure durabilité.
L’épaisseur est généralement comprise entre 0,5 et 5 mm (plus il est épais, mieux ç’est) et à la façon dont il est conçu. Sur le marché, de nombreux modèles comprennent un fond à trois couches qui prend en sandwich une couche d’aluminium entre l’acier pour une meilleure distribution de la chaleur.
La compatibilité feu
Les batteries de cuisine en inox sont généralement compatibles tous feux, y compris l’induction et le four.
Cependant, assurez-vous que ce soit effectivement le cas, car, parfois, l’induction peut ne pas être supportée ou alors seule la poêle va au four, mais pas sa poignée. Il est alors important de faire attention à la conception du manche (matériau de fabrication, amovibilité ou non…).
Le poids
Une poêle de cuisine en acier inoxydable de qualité aura un certain poids dans votre main. En plus d’être stable sur la plaque de cuisson, une poêle en inox lourde résiste bien aux rigueurs d’une utilisation quotidienne. Cela la rend aussi moins sensible aux bosses que les modèles plus légers et plus minces.
En dernier point, notons que les poêles en inox sont plus lourdes que leurs homologues en aluminium avec un revêtement antiadhésif.
Le manche
La poignée est un autre facteur important, car sa taille et sa forme peuvent affecter la façon dont on perçoit le poids, l’équilibre et plus généralement le confort d’utilisation de la poêle.
Notez qu’une poignée rivetée est plus durable, sûre et stable qu’une poignée vissée, cette dernière pouvant se détacher avec le temps. De même, plutôt qu’un manche en plastique, préférez une poignée en acier inoxydable, car elle permet à la poêle d’aller au four.
Le budget
Le prix des poêles en acier inoxydable peut varier considérablement, selon le prestige du fabricant, la taille et la qualité des matériaux utilisés. Vous pouvez trouver une bonne poêle pour moins de 50 euros, mais les prix dépassent même 100 euros pour les options haut de gamme proposées par des marques comme Le Creuset ou De Buyer.
À noter que l’achat d’un ensemble complet peut être plus intéressant que d’acheter vos poêles de cuisine en inox à l’unité.
La garantie
Une bonne marque offrira une longue garantie : de 5 ans à toute une vie. C’est le cas par exemple de Lagostina (25 ans pour ses modèles sans revêtement) et de Le Creuset (garantie à vie). Cependant, des fabricants non moins fiables comme Mauviel et De Buyer proposent des garanties plus courtes (2 ans).
La garantie ne devrait pas être un point très important lors de votre achat. En effet, les poêles en inox sont conçues pour durer de nombreuses années (bien au-delà de 2 ans).
Comment éviter que les aliments ne collent sur l’inox ?
Pour éviter que les aliments ne collent sur l’inox, c’est toujours une bonne idée d’amener votre poêle à sa température idéale avant de commencer la cuisson.
Bien que de nombreux autres facteurs puissent entrer en jeu, notamment la teneur en humidité des ingrédients en cours de cuisson, l’accrochage des aliments est généralement dû au fait que l’huile n’est pas assez chaude.
Assurez-vous néanmoins que la température ne soit pas trop élevée, car les aliments pourraient alors brûler.
Les poêles en inox doivent généralement être utilisées au maximum au 2/3 de la puissance de votre plaque de cuisson.
De même, assurez-vous que la surface de cuisson est propre avant toute utilisation, et que les aliments sont à température ambiante.
>>> Venez découvrir notre article sur comment cuisiner le fenouil à la poêle.
Comment bien entretenir une poêle en inox ?
Pour que votre batterie de cuisine dure le plus longtemps possible, assurez-vous de respecter les instructions d’entretien données par le fabricant.
De façon générale, sachez que même si l’inox est réputé pour ne (quasiment) pas réagir avec les aliments, il est recommandé de ne pas laisser les aliments acides pendant de longues périodes dans votre poêle.
La plupart des batteries de cuisine en inox vont au lave-vaisselle, mais un lavage à main est préférable pour une meilleure durabilité. Avant de nettoyer votre poêle, laissez-la refroidir avant de la tremper puis frottez doucement les résidus alimentaires avec de l’eau savonneuse.
Évitez les tampons abrasifs comme la laine d’acier.
Au fil du temps, l’inox peut ternir. Pour conserver l’apparence de la poêle et restaurer sa brillance, utilisez du vinaigre blanc et de l’eau pour enlever les taches.
Notre verdict
En définitive, les poêles en inox sont un achat que nous recommandons si vous recherchez une batterie de cuisine conçue avec un matériau totalement sain pour la cuisson et ne réagissant pas avec la nourriture.
Elles sont plus chères que les poêles antiadhésives, mais leur atout numéro 1 réside dans leur durabilité. Vous obtiendrez une poêle qui dure des années, sans avoir à apporter des soins particuliers.
Les poêles en inox ne contiennent aucun produit chimique, donc ici pas ni PTFE, ni PFOA, ni cadmium, ni plomb.
Des quatres matériaux de cuisson que sont l’acier au carbone, la fonte et le cuivre, l’inox est aussi le plus facile à nettoyer et à entretenir.
Le seul inconvénient de l’inox est qu’il n’acquiert pas d’anti adhérence comme l’acier au carbone et la fonte. Il faut donc ajouter de la matière grasse pour presque toutes vos cuissons.
Nous espérons que l’une de nos poêles en acier inoxydable préférées répond à vos besoins et à votre budget. Nous avons fait de notre mieux pour couvrir tous les points importants pour vous apportez les informations les plus pertinentes.
Si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous laisser un commentaire.
Passionné par la cuisine, je vous partage trucs, astuces et outils pour cuisiner comme un chef ?? !
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Bonjour. Que pensez-vous des poêles Atma?