Le fenouil peut être introduit dans la cuisine alimentaire sous plusieurs variétés. Cuite à la vapeur, à l’eau, ou au four, sa variante la plus appréciée est la cuisson à la poêle.
Préparez tout le matériel et les ingrédients
Pour expérimenter le goût du fenouil à la poêle en famille de trois personnes, il est nécessaire de disposer des ingrédients ci-après :
- De l’huile d’olive ;
- Un oignon ;
- Un bulbe de fenouil ;
- Une cuillère café d’un mélange d’épices : vous pouvez opter pour des épices massala avec du piment, poivre, cumin, cannelle, cardamome, girofle. Vous pouvez aussi prendre le parti pour du gingembre, coriandre, macis… ;
- Une cuillère à soupe de sucre glace ;
- Du poivre ;
- Du sel.
La préparation du fenouil à la poêle requiert les accessoires suivants :
- Un poêle ;
- Un couteau ;
- Un saladier ;
- Une cuillère en bois ;
- Un dénoyauteur.
Difficulté et temps requis
La préparation du fenouil à la poêle est relativement facile et ne nécessite pas une assistance particulière. Le temps de cuisson est d’environ 40 minutes. La phase de la préparation dure une quinzaine de minutes et il faut prévoir 25 minutes pour la cuisson proprement dite à la poêle.
Pour obtenir un fenouil à la poêle réussi, il est préférable d’opter pour une poêle équipée d’un revêtement anti adhésif titanium. Ce genre de texture favorise un usage prolongé jusqu’à 48000 cycles d’utilisation, soit environ 12 ans. Vous pouvez choisir la meilleure poêle Tefal pour cela.
Bon à savoir avant de se lancer
Avant de préparer votre fenouil à la poêle, il peut être utile de prendre certaines mesures pour éviter que votre repas ne s’accole au fond de la poêle. C’est souvent le cas lorsqu’on a recours à une vieille poêle ou à un accessoire inadapté d’où l’intérêt de recourir à une poêle de bonne facture.
Pour la circonstance, il existe des procédés simples, mais très efficaces comme chauffer préalablement un ou deux filons de vinaigre dans l’ustensile pendant 5 à 10 minutes. Une astuce de grand-mère consiste à chauffer une quantité suffisante de sel en couvrant toute la surface du poêle pendant 5 minutes. On procède ensuite à un nettoyage en utilisant un chiffon sec et doux.
Comment préparer son fenouil en 10 étapes ?
- Émincer autant d’oignon qu’il y a de fenouil ;
- Retirer les tiges du fenouil ainsi que les parties impropres à la consommation et émincer le bulbe ;
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur un feu à vif ;
- Jeter l’oignon dans la poêle sur le feu ;
- Laisser cuire à feu léger et ajouter le fenouil émincé aux oignons aussitôt qu’ils deviennent translucides ;
- Laisser cuire jusqu’à obtenir des oignons d’une couleur translucide ;
- Ajouter un peu d’eau au mélange et remonter légèrement le feu ;
- Ajouter les assaisonnements (sel, poivre, et le mélange d’épices suivant la convenance) ;
- Ajouter un peu d’eau si nécessaire tout en remuant et en surveillant la cuisson ;
- Lorsque le fenouil présente un aspect ramolli, mais craquant, il faut ajouter le sucre glace et remuer le tout pour obtenir une mixture caramélisée ;
On laissera mijoter plus ou moins longtemps en fonction de la préférence (fenouil croquant ou fondant au goût).
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Nous l’avons testé pour vous
La poêlée de fenouil peut être savourée à chaud ou à froid comme un accompagnement du riz ou de la viande de porc. Vous pouvez également tester l’originalité de la recette omelette sucré-salé à base de fenouil en ajoutant des œufs battus sur le mélange.
Si vous avez une préférence pour les repas légers, vous pouvez aussi déguster votre fenouil tout cru comme une salade induite d’un zeste d’orange et vinaigrée grâce à l’huile d’olive et du jus d’orange. Explorez tout votre univers créatif en ajoutant une petite dose pétillante de vin aigre pour vos soirées.
Passionné par la cuisine, je vous partage trucs, astuces et outils pour cuisiner comme un chef ?? !
