Alors que les revêtements en téflon et autres ustensiles antiadhésifs sont confrontés à des allégations selon lesquelles ils sont dangereux pour l’homme et mauvais pour l’environnement, les batteries de cuisine en céramique, apparues il y a quelques années, sont présentées comme des options plus sûres et plus saines, car dépourvues de PTFE et de PFOA.
Malheureusement, l’appellation « céramique » est en réalité un peu mensongère. En effet, ces types d’ustensiles contiennent tous du téflon modifié à base de PTFE. De plus, même les meilleurs produits s’usent plus rapidement que les autres types d’ustensiles de cuisine.
De plus, les poêles en céramique promettent d’être antiadhésives, ce qui n’est pas le cas. Elles le sont un peu au début, mais perdent vite leur anti-adhérence.
Pour être totalement honnête avec vous, nous préférons largement les poêles en matériaux bruts comme l’acier au carbone, l’inox, la fonte ou le cuivre. Ces quatre matériaux sont 100 % naturels, la cuisson est totalement saine, et ils ont une durabilité à toute épreuve.
Si malgré tout, vous tenez absolument à acheter une poêle en céramique, nous avons fait de notre mieux pour trouver les meilleures.
Il faut dire que les publicités ambiguës ou trompeuses au sujet des batteries de cuisine en céramique peuvent rendre difficile votre choix. Pour vous simplifier la tâche, notre guide rassemble donc les meilleures poêles en céramique, et couvre toutes les informations que vous devez connaître pour trouver la meilleure option pour vous.
Tableau comparatif des meilleures poêles en céramique
Notre sélection des 5 meilleures poêles en céramique
Tefal C40408 : grande poêle de 32 cm avec revêtement céramique dur
- Céramique dur et résistant aux rayures-adhésif
- Parfait tropffreies bord verseur pratique pour une vidange faciles
- Facile à nettoyer et idéal pour : nette et croustillante à souhait anbraten-...
| ON AIME |
- Technologie Thermo-Signal pour indiquer la température idéale de cuisson
- Revêtement en céramique dur et résistant aux rayures
- Facile à nettoyer (compatible lave-vaisselle)
| ON AIME MOINS |
- Fabriqué en Chine et contient du PTFE
- Céramique qui perd sont anti adhérence très rapidement
- Un peu lourde
Tefal n’est plus à présenter en matière d’ustensiles de cuisine. Bien que sa notoriété se soit faite avec les poêles antiadhésives avec revêtement en Téflon, l’entreprise française essaie de diversifier son offre avec des revêtement en céramique (qui sont aussi du téflon modifié).
Revêtue d’un revêtement en céramique dur et résistant aux rayures, la Tefal C40408 promet de réduire la quantité de matière grasse nécessaire pour la cuisson, tout en préservant le goût de vos préparations (à voire si le revêtement dure avec le temps).
Mais, la caractéristique la plus distinctive de cette poêle est qu’elle intègre la technologie Thermo-Signal pour indiquer la température idéale de démarrage de la cuisson. Ceci, en plus de sa base de diffusion homogène de la chaleur, permet de vous aider dans la cuisson de vos préparations.
ProCook Professional Ceramic : poêle à frire de 28 cm compatible tous feux dont Induction
- ✅ QUALITÉ PROFESSIONNELLE : Avec notre petite poêle à frire antiadhésive, il...
- ✅ LÉGER & EFFICACE : Sa structure en aluminiumforgé la rend robuste et légère...
- ✅ CONFORTABLE & ERGONOMIQUE : Le manche en acier inoxydable est isolant grâce à...
| ON AIME |
- Poignée en inox lisse, isolante et confortable à utiliser
- Structure robuste et légère
- Excellent rapport qualité-prix
- Compatible lave-vaisselle et four (jusqu’à 260°C)
| ON AIME MOINS |
- Fabriqué en Chine et contient du PTFE
- Céramique qui perd sont anti adhérence très rapidement
- Pas l’option la plus durable
La ProCook Professional Ceramic est une bonne poêle à frire pour cuisiner des omelettes, des œufs au plat ou des crêpes. Ces différentes recettes glissent facilement de sa grande surface de cuisson.
Ceci, en plus des parois qui s’inclinent doucement vers l’intérieur, fait que les aliments se retirent avec une facilité déconcertante. ProCook a revêtu la poêle d’un revêtement en céramique renforcé de titane ProCook et garanti sans PFOA (mais avec du PTFE).
La structure quant à elle est faite en aluminium forgé pour assurer une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson.
Elle dispose d’un diamètre de 28 cm permettant de cuisiner pour 3 à 4 personnes. Sa poignée lisse et arrondie est très confortable à tenir. De plus, même s’il est en acier inoxydable, ce manche isolant intègre la technologie CoolTouch pour rester froid et s’utiliser en toute sécurité.
Comme toutes les poêles antiadhésives, le nettoyage de cette batterie de cuisine ProCook est un jeu d’enfant.
Lagostina Accademia Bianca : poêle de 24 cm avec fond en inox et poignée rivetée en inox
- Adapté aux aliments délicats à rissoler grâce au revêtement céramique
- Le fond est en inox ce qui permet une bonne répartition de la chaleur
- Ustensile élégant à table avec sa céramique intérieure et extérieure de couleur...
| ON AIME |
- Revêtement garanti sans PFOA, ni plomb, ni cadmium
- Joli design blanc
- Bonne répartition de la chaleur
- Très bonne résistance et nettoyage facile
| ON AIME MOINS |
- Fabriqué en Chine et contient du PTFE
- Céramique qui perd sont anti adhérence très rapidement
- Prix élevé
Conçue avec un corps en inox d’une épaisseur de 5,5mm, la Lagostina Accademia Bianca garantit une conduction rapide et constante de la chaleur jusqu’en haut des parois pour une cuisson efficace. Ce qui différencie cette finition en céramique est qu’elle est particulièrement résistante aux rayures, anti-abrasive et facile à nettoyer.
Utilisable sur tous les feux y compris l’induction, la Lagostina Accademia Bianca est très élégante à table, grâce à son design qui combine la pureté du blanc et des finitions inox. Pour faciliter la prise en main, elle comprend une poignée ergonomique rivetée en inox et gravée Lagostina.
Amazon Basics : grande poêle antiadhésive en céramique de 31,7 cm
- Cet article n est plus en solde !
- Poêle antiadhésive en aluminium durable et revêtement extérieur en...
- Revêtement intérieur multicouche et antiadhésif pour faciliter le détachage et le...
| ON AIME |
- Excellent rapport qualité-prix
- Certifiée ANSI et sans PFOA
- Passe au four jusqu’à 150 °C.
- Grande capacité
| ON AIME MOINS |
- Fabriqué en Chine et contient du PTFE
- Céramique qui perd sont anti adhérence très rapidement
- Incompatible avec l’induction
Certifiée ANSI et sans PFOA (contient du PTFE), la poêle antiadhésive Amazon Basics possède une structure en aluminium durable et est revêtue d’un revêtement extérieur en “nano-céramique dur”. Sa surface de cuisson est également dotée d’un revêtement intérieur multicouche et antiadhésif (pendant peu de temps).
Adaptée à toutes les plaques de cuisson sauf celles à induction, cette poêle peut aller au four (jusqu’à 150 degrés) et au lave-vaisselle. Ses autres caractéristiques incluent une grande capacité (32 cm) et une poignée en silicone à double rivet qui reste froide au toucher et garantit une prise confortable.
>>> Notre article sur les meilleures poêles antiadhésives sans PFOA pourrait aussi vous intéresser.
Qu’est-ce qu’une poêle en céramique ?
Les poêles en “céramique” ne le sont pas vraiment. C’est une appellation marketing plutôt mensongère. La vraie céramique est de la terre cuite, hors les poêles en céramique, dans leur grande majorité, n’en contiennent pas.
Le revêtement en céramique est en fait du téflon modifié avec de la silice et de l’eau. Donc toutes les poêles en céramique sont composées de PTFE, comme le téflon.
La vraie céramique (terre cuite)
Ces ustensiles de cuisine sont des options naturelles entièrement faites d’argile 100% naturelle cuite au four et spécialement émaillée. Cela signifie qu’ils ne contiennent aucun métal ou produit chimique, et sont dépourvus de revêtement autre qu’un émail céramique naturel.
De ce fait, il n’y a aucun risque que quelque chose s’écaille ou se décolle dans les aliments. Cela dit, du fait de leur fragilité, les batteries en vraie céramique ne sont pas très répandues. À noter que leur tolérance à la température est inférieure à celle des poêles revêtues de céramique.
La fausse céramique (revêtement en céramique)
Les poêles en fausse céramique sont des ustensiles de cuisine en aluminium recouverts d’un revêtement en téflon modifié. La vérité sur les poêles en céramique est qu’elles contiennent toutes du PTFE, comme le téflon.
Conséquence, certains consommateurs en sont très contents, quand d’autres se plaignent. De même, la mauvaise qualité du revêtement de certaines batteries de cuisine bon marché est souvent mise en cause, car ces ustensiles perdent vite leur anti adhérence.
Le seul avantage de la “céramique” comparée au téflon est qu’elle est plus résistante aux rayures.
Comme elle n’est pas antiadhérente comme le téflon, il est possible de caraméliser les aliments.
Si vous préférez une poêle dans un matériau brut et 100 % naturel, nous vous recommandons les poêles De Buyer.
Les poêles en « céramique » ont été lancées après que le PFOA ai été banni dans les ustensiles de cuisine. Donc, oui, ces poêles n’en contiennent pas, mais par contre elle contiennent toutes du PTFE comm le téflon.
Pourquoi choisir une poêle en céramique ?
Avant d’acheter des poêles en céramique, il est nécessaire de connaître clairement leurs avantages et inconvénients, car, contrairement à ce que prétendent les publicités, ces ustensiles ont des faiblesses qui peuvent vous dissuader de les choisir.
Avantages
Non réactif à l’acide
Les batteries de cuisine en céramique ne réagissent pas aux aliments acides, et ne changent pas non plus l’odeur ou la couleur des aliments. Cela constitue un vrai atout, car il existe d’autres options antiadhésives qui dégagent un goût métallique sur les aliments.
Facile à nettoyer
Un autre côté positif des ustensiles de cuisine en céramique est qu’ils sont faciles à nettoyer. Tout ce que vous avez à faire pour enlever les résidus des aliments est d’essuyer la poêle avec une éponge et de l’eau savonneuse.
Inconvénients
Très peu d’information sur la composition
Bien que les marques vantent le caractère sain de leurs batteries de cuisine en céramique, la réalité est qu’il y a très peu d’informations sur la composition de ces ustensiles encore relativement nouveaux. Ceci laisse planer des doutes quant à leur sécurité.
Si ce n’est pas clairement spécifié par le fabricant, une poêle en céramique contient du PTFE, comme le téflon.
Anti adhérence qui ne dure pas
Le revêtement antiadhésif des ustensiles de cuisine en céramique ne dure que peu de temps, après, la poêle accroche. En conséquence, la durée de vie de ces poêles est assez courte.
Ne supporte pas les changements brusques de température
Faites attention aux changements brusques de température car cela pourrait faire éclater ou fissurer le revêtement en céramique.
Performances de cuisson moyennes
N’étant pas vraiment antiadhésives, les poêles en céramiques collent un peu les aliments après quelques utilisations. Donc elles ne possèdent ni les qualités de l’antiadhésif, ni celles des poêles en matériaux bruts.
Chez Cuisinier Minimaliste, nous pensons qu’il existe de biens meilleures options que la céramique. N’hésitez pas à découvrir nos 7 meilleures marques de poêles à cuisiner.
En quels matériaux sont fabriquées les poêles en céramique ?
Les ustensiles de cuisine revêtus de céramique sont conçus avec un corps en aluminium et sont recouverts d’une ou de plusieurs couches de revêtement à base de PTFE de silice et d’eau.
Nous ne pouvons pas vous en dire beaucoup plus car les fabricants ne sont pas tenus à spécifier la composition exacte qui rentre lors de la fabrication.
Les meilleures marques de poêles en céramique
Tefal
Bien que la notoriété de Tefal se soit faite avec les poêles antiadhésives avec revêtement en Téflon, la marque essaie de se diversifier et propose aussi quelques poêles avec un revêtement en céramique. Tous les ustensiles en céramique sont fabriqués en Chine.
Lagostina
Fondé en 1901, Lagostina est une marque italienne réputée pour sa grande variété de poêles de qualité, élégantes et bien conçues. Tous les ustensiles en céramique sont fabriqués en Chine.
>>> Notre article sur comment cuisiner le fenouil à la poêle pourrait aussi vous intéresser.
Comment bien choisir sa poêle en céramique en 7 caractéristiques
Les dimensions
Si vous avez tendance à cuisiner pour quatre personnes, une poêle de 30 cm de diamètre est votre meilleur choix, tandis qu’un diamètre de 20 cm suffira pour deux personnes ou si la poêle doit servir à faire des omelettes ou des crêpes. Ci-dessous, trouvez un guide des tailles pour choisir la bonne taille selon vos besoins :
- Poêle de 20 cm de diamètre pour 1-2 personnes
- Poêle de 24-26 cm de diamètre pour 2-3 personnes
- Poêle de 26-28 cm de diamètre pour 3-4 personnes
- Poêle de 30 cm de diamètre pour 4-5 personnes
Notez que le diamètre est mesuré sur le bord supérieur de la poêle. Pour cette raison, la surface de cuisson réelle sera plus petite que la taille de casserole annoncée. De même, au-delà du nombre de personnes à servir, assurez-vous de choisir la taille en fonction du type d’aliment que vous avez l’intention de cuisiner.
Le fond de la poêle
Plus le fond est épais, plus la poêle sera résistante et durable, par contre elle mettra plus de temps à chauffer. La plupart des modèles disponibles sur le marché ont généralement une épaisseur de fond comprise entre 0,5 et 5 mm.
La compatibilité feu
Avant d’acheter une nouvelle poêle, assurez-vous que le produit de votre choix fonctionne bien sur votre plaque de cuisson, surtout si celle-ci est à induction.
Les modèles en céramique disponibles sur le marché ne contiennent pas toujours un matériau magnétique – qui est nécessaire pour la compatibilité avec l’induction. Référez-vous à la fiche technique de la batterie de cuisine que vous envisagez d’acheter pour vérifier sa compatibilité feu.
Le poids
Contrairement à la fonte, les ustensiles de cuisine revêtus de céramique sont légers et faciles à manipuler. En fonction de la taille, le poids de ces poêles varie en moyenne entre 500 g et 1,5 kg.
Le manche
De préférence, choisissez des poignées qui restent toujours froides (en silicone, en bakélite ou en bois) et que vous pouvez saisir en toute sécurité sans avoir à utiliser un gant de cuisine.
En ce qui concerne la fixation du manche, vous aurez le choix entre les poignées fixées par soudage ou avec des vis – ce qui implique qu’elles peuvent se desserrer avec le temps – et les poignées rivetées.
Le budget
Une poêle antiadhésive en céramique est généralement un peu plus chère qu’une batterie de cuisine en aluminium revêtu de téflon basique.
Il faut compter entre 30 € et 70 € pour une poêle en céramique.
Comment bien entretenir une poêle en céramique ?
Une règle d’or pour assurer la longévité de votre batterie de cuisine en céramique est de préférer le lavage à la main au lave-vaisselle.
Dans ce cadre, utilisez une éponge ou un torchon et évitez les ustensiles en fer, car cela pourrait endommager la surface en céramique. Si les résidus alimentaires sont difficiles à enlever, il est préférable de tremper la poêle d’abord dans de l’eau tiède avant de la laver.
De même, laissez refroidir votre ustensile avant de l’arroser dans l’évier, car, autrement, cela peut induire des changements soudains de température susceptibles d’avoir un impact sur la durabilité.
Pour éviter de rayer le revêtement en céramique de votre poêle, préférez les ustensiles en bois, en nylon et en silicone à ceux en métal.
Notre verdict
Vous devez savoir que les poêles de cuisine en céramique ne sont pas réputées pour leur durabilité.
La plus grande complainte les concernant est qu’elles fonctionnent très bien au début, mais perdent leurs propriétés antiadhésives beaucoup plus tôt que les ustensiles de cuisine antiadhésifs traditionnels. Cela vaut même pour les meilleurs produits. De même, il y a très peu d’informations sur la composition de ce type de poêle.
La plupart des personnes à la recherche de poêle en céramique veulent spécifiquement une batterie de cuisine sans téflon, mais la réalité est que toutes les poêles en céramique contiennent du PTFE (le composé principal du téflon).
En conséquence, il peut être difficile de trouver une bonne poêle en céramique, et les publicités ambiguës ou trompeuses ne sont pas pour aider.
Au terme de cet article, nous espérons que vous avez à présent une idée précise sur les poêles en céramique à travers leurs avantages et inconvénients. Si vous avez d’autres questions auxquelles nous n’avons pas répondu dans ce guide, n’hésitez pas à nous laisser un message !
Passionné par la cuisine, je vous partage trucs, astuces et outils pour cuisiner comme un chef ?? !
Article très intéressant et surtout instructif…