Les 6 meilleures poêles de cuisine haut de gamme — Guide Complet 2021

Lorsque vous achetez des ustensiles de cuisine, vous remarquerez que les prix varient considérablement d’une marque à l’autre. Les matériaux, le procédé de fabrication, la réputation du fabricant ou encore l’origine sont autant de facteurs qui impactent le coût.

Bien que les batteries de cuisine coûteuses représentent un investissement plus important, elles offrent de nombreux avantages, dont la longévité et des performances de cuisson exceptionnelles. Avec une poêle haut de gamme par exemple, vous n’aurez pas à changer votre ustensile tous les 6 mois. 

De plus, il s’agit généralement de produits fabriqués par de grandes marques dignes de confiance, et capables de supporter une utilisation intensive au quotidien.

Au regard du coût important qu’implique l’achat des poêles de cuisine haut de gamme, il est important de faire un choix éclairé, qui tient compte de vos besoins et de votre budget. Notre top 6 suivi d’un guide d’achat complet vous aidera à faire la meilleure acquisition. 


Tableau comparatif des meilleures poêles de cuisine haut de gamme

Notre choix
Le Creuset, Poêle Anti-Adhérente en Aluminium Forgé,...
Poêle sauteuse en fonte 28 cm Skeppshult
Mauviel1830 6113.20 M'héritage M'150s Poêle Cuivre...
De Buyer 3412.24 'Milady' Poêle à Frire en Inox -...
Carl Victor - Poêle Sauteuse en Fonte 28 cm avec...
Le Creuset, Poêle Anti-Adhérente en Aluminium Forgé,...
Poêle sauteuse en fonte 28 cm Skeppshult
Mauviel1830 6113.20 M'héritage M'150s Poêle Cuivre...
De Buyer 3412.24 'Milady' Poêle à Frire en Inox -...
Carl Victor - Poêle Sauteuse en Fonte 28 cm avec...
Diamètre
28 cm
28 cm
20 cm
24 cm
28 cm
Matériau(x)
Aluminium forgé
Fonte
Cuivre 90% et Inox 10 %
Inox
Fonte
Revêtement
Oui
Non
Non
Non
Non
Compatibilité feux
Compatible avec toutes les sources de chaleur (y compris l'induction et le four)
Compatible avec toutes les sources de chaleur (y compris l'induction et le four)
Compatible avec toutes les sources de chaleur, sauf l'induction
Compatible avec toutes les sources de chaleur (y compris l'induction et le four)
Compatible avec toutes les sources de chaleur (y compris l'induction et le four)
Poignée (matériaux et fixation)
Poignée rivetée en inox
Poignée rivetée en bois noyer
Poignée rivetée en inox
Poignée rivetée en inox
Poignée en inox
Garantie
À vie
25 ans
2 ans
2 ans
25 ans
Notre avis
Bon choix si vous recherchez une poêle bien conçue, pas particulièrement lourde et offrant une superbe surface antiadhésive
Choix parfait pour la cuisson à basse température, et les plats mijotés
Pas compatible avec l’induction, mais bon choix pour profiter de la performance de deux matériaux haut de gamme : inox et cuivre
Idéale si vous recherchez une poêle haut de gamme, mais n’êtes pas prêt à casser votre tirelire. Bon rapport qualité-prix
Bon choix si vous recherchez une poêle en fonte à rétention de la chaleur supérieure et venant pré-assaisonnée avec de l’huile végétale
Notre choix
Le Creuset, Poêle Anti-Adhérente en Aluminium Forgé,...
Le Creuset, Poêle Anti-Adhérente en Aluminium Forgé,...
Diamètre
28 cm
Matériau(x)
Aluminium forgé
Revêtement
Oui
Compatibilité feux
Compatible avec toutes les sources de chaleur (y compris l'induction et le four)
Poignée (matériaux et fixation)
Poignée rivetée en inox
Garantie
À vie
Notre avis
Bon choix si vous recherchez une poêle bien conçue, pas particulièrement lourde et offrant une superbe surface antiadhésive
Poêle sauteuse en fonte 28 cm Skeppshult
Poêle sauteuse en fonte 28 cm Skeppshult
Diamètre
28 cm
Matériau(x)
Fonte
Revêtement
Non
Compatibilité feux
Compatible avec toutes les sources de chaleur (y compris l'induction et le four)
Poignée (matériaux et fixation)
Poignée rivetée en bois noyer
Garantie
25 ans
Notre avis
Choix parfait pour la cuisson à basse température, et les plats mijotés
Mauviel1830 6113.20 M'héritage M'150s Poêle Cuivre...
Mauviel1830 6113.20 M'héritage M'150s Poêle Cuivre...
Diamètre
20 cm
Matériau(x)
Cuivre 90% et Inox 10 %
Revêtement
Non
Compatibilité feux
Compatible avec toutes les sources de chaleur, sauf l'induction
Poignée (matériaux et fixation)
Poignée rivetée en inox
Garantie
2 ans
Notre avis
Pas compatible avec l’induction, mais bon choix pour profiter de la performance de deux matériaux haut de gamme : inox et cuivre
De Buyer 3412.24 'Milady' Poêle à Frire en Inox -...
De Buyer 3412.24 'Milady' Poêle à Frire en Inox -...
Diamètre
24 cm
Matériau(x)
Inox
Revêtement
Non
Compatibilité feux
Compatible avec toutes les sources de chaleur (y compris l'induction et le four)
Poignée (matériaux et fixation)
Poignée rivetée en inox
Garantie
2 ans
Notre avis
Idéale si vous recherchez une poêle haut de gamme, mais n’êtes pas prêt à casser votre tirelire. Bon rapport qualité-prix
Carl Victor - Poêle Sauteuse en Fonte 28 cm avec...
Carl Victor - Poêle Sauteuse en Fonte 28 cm avec...
Diamètre
28 cm
Matériau(x)
Fonte
Revêtement
Non
Compatibilité feux
Compatible avec toutes les sources de chaleur (y compris l'induction et le four)
Poignée (matériaux et fixation)
Poignée en inox
Garantie
25 ans
Notre avis
Bon choix si vous recherchez une poêle en fonte à rétention de la chaleur supérieure et venant pré-assaisonnée avec de l’huile végétale



Les 6 meilleures poêles de cuisine haut de gamme

Le Creuset Les Forgées : poêle anti-Adhérente tous feux

Le Creuset, Poêle Anti-Adhérente en Aluminium Forgé,...
  • Poêle avec notre revêtement anti-adhérent le plus robuste, désormais 4 x plus...
  • Nettoyage facile et retrait parfait des aliments grâce au revêtement anti-adhérent...
  • Répartition uniforme et efficace de la chaleur grâce au matériau en aluminium...
ON AIME
  • Superbe surface antiadhésive garantie sans PFOA
  • Compatibilité tous feux, y compris four et induction
  • Répartition uniforme et efficace de la chaleur
  • Manipulation confortable et sécurisée
  • Excellente durabilité et garantie à vie
  • Passe au lave-vaisselle
ON AIME MOINS
  • Plus cher que d’autres options en aluminium, mais excellent investissement à long terme

Bien que l’aluminium ne soit pas très utilisé dans le haut de gamme, Le Creuset prouve, avec cette poêle, qu’on peut obtenir un ustensile de très haute qualité, durable et aux performances de cuisson exceptionnelles en utilisant ce matériau.

Recouverte à l’intérieur d’un robuste revêtement anti-adhérent à 3 couches, et à l’extérieur d’un revêtement résistant et facile à nettoyer, les deux revêtements appliqués étant tous garantis sans PFOA. La poêle offre une répartition uniforme et efficace de la chaleur. 

Ses exceptionnelles performances de cuisson sont valables sur tous les feux, y compris le four et l’induction, ceci, grâce au disque en inox magnétisé sur son fond épais. Ainsi, vous avez l’assurance d’obtenir d’excellents résultats pour la préparation de viandes, poissons ou de délicieuses omelettes. 

Dotée d’un diamètre de 28 cm, cette poêle Le Creuset inspire grandement confiance pour ce qui est de la durabilité, y compris dans le cadre d’une utilisation intensive. Sa garantie à vie est un gage de la confiance du fabricant quant à la durabilité à toute épreuve de la poêle.

Bien qu’elle passe au lave-vaisselle, il est préférable de privilégier un nettoyage à la main et d’utiliser des ustensiles en bois, plastique ou silicone pour protéger le revêtement. 

Poêle Skeppshult : sauteuse en fonte de 28 cm avec manche en bois

Poêle sauteuse en fonte 28 cm Skeppshult
  • Poêle en fonte avec manche en bois
  • Diamètre : 28 cm
  • Hauteur : 5 cm
ON AIME
  • Hauteur idéale pour faire mijoter des plats
  • Compatible tous feux, y compris induction
  • Efficace pour la cuisson à basse température
  • Manche confortable en bois de noyer
ON AIME MOINS
  • Assez lourde

Bien qu’un peu lourde du fait de son corps en fonte et de sa poignée en bois noyer, la poêle Skeppshult a de nombreux atouts qui vous feront envisager son achat. Tout d’abord, ses promesses de durabilité sont matérialisées par une garantie de 25 ans, ce qui devrait vous permettre de l’utiliser pendant de très nombreuses années.

Conçue pour tous les feux y compris les plaques induction, cette sauteuse possède une hauteur idéale pour faire mijoter de bons petits plats, et l’ajout d’un couvercle compatible (non fourni) vous permettra de cuire à l’étouffée pour conserver les saveurs et vitamines. Avec ses stries, la sauteuse Skeppshult est idéale pour toutes les fritures à hautes températures de viandes et poissons.

N’étant dotée d’aucun revêtement intérieur, cette sauteuse peut être utilisée avec des ustensiles en métal. Sa construction en fonte brute élimine les risques de rayures, et lui permet d’offrir tous les avantages de ce matériau connu pour diffuser la chaleur de façon homogène. À noter que le culottage se fera au fil des utilisations.

Par ailleurs, le design original de la poêle Skeppshult est complété par un manche confortable en noyer – une essence de bois très prisée dans le haut de gamme – au bout duquel se trouve un œillet de suspension permettant un gain de place dans vos placards. 

Mauviel M’héritage M’150s : ‎performance du cuivre associé à l’inox

ON AIME
  • ‎La performance du cuivre associé à l’inox
  • Cuisson saine et savoureuse
  • Facilité d’entretien et pas besoin de ré-étamer
  • Poignée confortable avec fixation par rivets inox 
  • Excellente qualité de fabrication et belle finition 
ON AIME MOINS
  • Ne supporte pas l’induction

Les produits Mauviel sont depuis toujours gages de fiabilité et de savoir-faire éprouvé, et cette poêle illustre bien ces qualités qui font le succès de la célèbre marque française.

Dotée d’une épaisseur de 1,5mm, la Mauviel M’héritage M’150s associe à la perfection, et dans le respect des traditions, l’inox (10 %) et le cuivre (90 %), deux des matériaux les plus prisés en matière d’ustensiles haut de gamme. Le résultat final est une poêle qui brille aussi bien par son élégance que par ses performances de cuisson. 

Avec cette poêle Mauviel, vous avez la garantie d’une cuisson saine et savoureuse, grâce notamment à son intérieur inox bilaminé qui s’entretient facilement et évite le ré-étamage. Autrement dit, vous n’aurez pas à déposer à l’intérieur de la poêle une couche d’étain pur pour protéger les aliments de l’éventuelle oxydation du cuivre.

Si vous disposez d’une plaque à induction, la Mauviel M’héritage M’150s n’est pas une option pour vous, car elle peut être utilisée sur tous les feux, sauf l’induction.  

De Buyer Milady : poêle à frire tout en inox compatible tous feux

De Buyer 3412.24 'Milady' Poêle à Frire en Inox -...
  • Poêle permettant de griller, saisir et dorer
  • Tous feux dont induction
  • Diamètre : 24 cm
ON AIME
  • Parfaite diffusion de la chaleur grâce au fond magnétique épais 
  • Compatible tous feux, y compris induction et four
  • Prise en main optimale
  • Excellent rapport qualité-prix 
  • Excellente qualité de fabrication et finitions irréprochables
ON AIME MOINS
  • Pas très facile à nettoyer : les aliments ont tendance à coller 

Notre coup de cœur numéro 4 nous vient d’un autre géant du patrimoine français. Si vous recherchez une poêle haut de gamme, mais n’êtes pas prêt à casser votre tirelire, la De Buyer 3412.24 est une option que nous vous recommandons fortement. Compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l’induction et le four, elle est pratique pour griller, saisir et dorer. 

Si cet ustensile fonctionnel et performant figure parmi nos favoris, c’est aussi pour son fond magnétique épais conçu en sandwich pour assurer une répartition homogène de la chaleur.

De même, la conception tout en inox de la De Buyer Milady permet de profiter de toutes les qualités de ce matériau sain et durable. Vous apprécierez également cette poêle pour sa prise en main optimale, rendue possible par sa poignée ergonomique solidement rivetée. 

Carl Victor : poêle sauteuse en fonte avec poignée en inox 

Carl Victor - Poêle Sauteuse en Fonte 28 cm avec...
  • Poêle en fonte écologique, libre de PTFE et PFOA - idéal pour la friture saine.
  • Convient pour tous les types de cuisinière, four, barbecue et feu ouvert.
  • Pré-assaisonné lourde poêle en fonte.
ON AIME
  • Compatible tous feux, y compris induction et four 
  • Garantie 25 ans
  • Rétention de chaleur supérieure,
  • Longévité exceptionnelle 
  • Bonne prise en main
  • Vient pré-assaisonnée avec de l’huile végétale
ON AIME MOINS
  • Assez lourde (poids de 3,2kg)

Fabriquée en Suède et garantie 25 ans, cette poêle sauteuse Carl Victor est conçue en fonte de fer brute, sans aluminium ni autres matières chimiques (PTFE et PFOA). Adaptée à tous les types de cuisinière, four, barbecue, feu ouvert, ainsi qu’aux plaques à induction, elle offre une rétention de chaleur supérieure, et convient donc à la préparation de plats mijotés et aux cuissons à basse température. 

Des viandes aux poissons, en passant par les légumes, omelettes, etc., cette poêle à frire garantit des fritures saines. Elle vient pré-assaisonnée avec à sa surface une huile de protection bio.

Outre l’excellent stockage de chaleur, la sauteuse Carl Victor reprend à son compte tous les autres avantages de  la fonte : distribution homogène de la chaleur sans surchauffe localisée, longévité exceptionnelle… Il y a bien sûr une contrepartie à tout cela : une relative lourdeur (poids de  3,2kg). Bienheureusement, son ergonomique poignée assure une bonne prise en main.

Staub 40510-617-0 : poêle 100% fonte avec manche et contre poignée ergonomiques

STAUB Poêle en Fonte avec Double Bec Verseur, Ø 26...
  • Manche et contre poignée ergonomiques pour faciliter la manipulation en toute...
  • Son fond lisse émaillé protègera vos tables et plaques de cuisson
  • L'émail intérieur noir mat de qualité supérieure permet d'obtenir une meilleure...
ON AIME
  • Manche et contre poignée ergonomiques 
  • Fond lisse émaillé pour protéger les plaques de cuisson
  • Garantie 30 ans
  • Revêtement intérieur de qualité supérieure résistant aux chocs thermiques et aux rayures
  • Compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l’induction
  • Compatible lave-vaisselle 
ON AIME MOINS
  • Les aliments ont tendance à coller

Finissons sur cette poêle Staub en fonte compatible avec toutes les sources de chaleur y compris l’induction. De fabrication 100 % française, Staub garantit cette poêle pour une durée de 30 ans.

Dotée d’un fond lisse émaillé pour protéger vos équipements de cuisson, la Staub 40510-617-0 comprend un revêtement intérieur en émail de qualité supérieure, ce qui assure une meilleure résistance aux chocs thermiques et rayures, mais empêche également les aliments d’accrocher. Le nettoyage s’en trouve plus facile. 

Conçue pour toutes les cuissons à hautes ou basses températures, cette poêle est idéale pour parfaitement saisir ou griller les aliments. Elle possède toutes les propriétés qui valent à la fonte d’être un matériau très apprécié : rétention supérieure et distribution lente et homogène de la chaleur, etc.

Nous apprécions également la Staub 40510-617-0 pour son manche et sa contre poignée ergonomiques, ce qui favorise une manipulation confortable et en toute sécurité. 

Qu’appelle-t-on poêle haut de gamme ? 

Bien qu’impliquant un coût d’achat important, les poêles positionnées dans le haut de gamme sont un investissement rentable à long temps, car elles offrent une longévité et des performances exceptionnelles.

Fabriqués avec des matériaux nobles tels que l’acier inoxydable, la fonte et le cuivre, ces ustensiles peuvent parfois durer « toute une vie ». Certaines marques n’hésitent pas à garantir leurs produits à vie. 

Capables de supporter de très hautes températures et de se prêter à un usage quotidien, les poêles haut de gamme résultent d’un processus de fabrication pointu, avec par exemple une construction en plusieurs couches pour obtenir une grande épaisseur. Certains modèles sont même fabriqués ou finis à la main, contrairement aux ustensiles bon marché qui sont produits en série à la machine. 

Autre différence significative, les poêles plus chères sont fabriquées en Europe, et non en Chine, d’où proviennent des produits dont la qualité peut être moyenne, voire mauvaise. Notez par ailleurs que la réputation de la marque influe également sur le coût des poêles positionnées dans le haut de gamme. 

Poêle en cuivre haut de gamme
Les poêles en cuivre sont particulièrement appréciées dans les cuisines professionnelles

Quels sont les 4 matériaux utilisés en poêle haut de gamme ?

Inox

Résistant à la rouille et aux rayures, l’inox est apprécié pour sa cuisson saine, sa longue durée de vie et son nettoyage facile (va au lave-vaisselle). Les poêles en acier inoxydable sont idéales pour saisir et braiser la viande ou encore cuire des aliments au four.

Cependant, l’inox seul n’est pas un bon conducteur de chaleur. Il est donc préférable de choisir les ustensiles à triple épaisseur qui fusionnent plusieurs couches de métal (cuivre ou aluminium) pour améliorer la capacité de chauffage. Ces poêles sont plus lourdes que leurs homologues à une seule couche, mais sont toujours plus légères que la fonte. 

Acier 

Similaire à la fonte, l’acier au carbone est beaucoup plus léger. Les poêles fabriquées à partir de ce matériau 100 % naturel et sain chauffent rapidement et uniformément, mais perdent de la chaleur tout aussi rapidement. Lorsqu’elles sont bien assaisonnées, elles peuvent être aussi antiadhésives qu’une poêle à revêtement.

Fonte

Bien que lourde, la fonte est très appréciée non seulement pour sa longévité exceptionnelle, mais également parce qu’elle est l’un des matériaux qui emmagasine le mieux la chaleur, la diffuse lentement, et la répartit de façon parfaitement homogène. Ainsi, une poêle en fonte est idéale pour les plats mijotés ou pour toutes les cuissons à basse température. 

Pour vous aider dans vos recherches, nous avons rédigé un guide complet sur les meilleures poêles en fonte.

Cuivre

Les poêles en cuivre sont réputées pour leur conduction thermique élevée et leur capacité à répartir la chaleur uniformément pour une cuisson uniforme. Cela dit, le cuivre se présente sous la forme d’un métal mou qui réagit rapidement avec les aliments, s’il n’est pas recouvert d’un métal non réactif tel que l’acier inoxydable ou l’étain.

Pour une cuisson plus sûre, préférez donc une poêle en cuivre avec une bonne doublure. 

Si vous aimez les poêles en cuivre, n’hésitez pas à consulter notre guide complet des meilleures poêles en cuivre.

Poêle en inox haut de gamme
Avec des poêles haut de gamme, vos préparations sont cuites plus efficacement et avec précision

Avec ou sans revêtement ? 

Certaines marques proposent des gammes avec revêtement qui contiennent du PTFE, tandis que d’autres proposent des poêles fabriquées avec des matériaux bruts. Notez que les poêles Tefal comprennent toujours un revêtement antiadhésif, mais celles-ci ne durent pas très longtemps. 

Nous recommandons des poêles qui sont fabriquées avec des matériaux sains donc en inox, acier, fonte ou cuivre.

Nous recommandons les poêles en matériaux bruts tels que l’inox, l’acier au carbone, le cuivre et la fonte. Vous pourrez garder de telles poêles pendant de nombreuses années contrairement aux poêles avec un revêtement antiadhésif.

Quelles sont les marques de poêles haut de gamme ? 

Avant de vous décider en faveur d’une poêle haut de gamme, vérifiez si la batterie de cuisine provient d’une marque digne de confiance pour ne pas faire un mauvais investissement. Voici quelques-unes des meilleures marques auxquelles vous pouvez vous fier.

De Buyer 

Implantée en France à Faymont-Val d’Ajol depuis plus de 180 ans, l’entreprise De Buyer propose des poêles à frire garanties 2 ans, toutes fabriquées dans l’Hexagone. Ces dernières sont conçues en inox, en acier ou en cuivre.

Le Creuset 

Connu pour avoir conservé la tradition et l’authenticité de ses ustensiles de cuisine depuis l’année de fabrication de ses premiers produits (en 1925), Le Creuset est spécialisé dans la fabrication d’ustensiles de cuisine en fonte émaillée (la fonte étant fabriquée en France), selon une formule de fabrication traditionnelle.

Outre les batteries de cuisine en fonte, l’entreprise propose également des poêles et casseroles en céramique (venant de Thaïlande) et en inox (venant du Portugal). Outre la fiabilité et la durabilité de ses produits, Le Creuset est connu pour la garantie à vie offerte sur tous ses ustensiles, sauf ceux en céramique, ces derniers étant garantis 5 ans.

Mauviel

Autre marque Made in France, Mauviel est célèbre pour ses ustensiles de cuisine en cuivre. Garanties 2 ans, ses poêles à frire sont essentiellement conçues en cuivre, mais l’entreprise familiale créée en 1830 par Ernest Mauviel, étend son savoir-faire à d’autres matériaux, avec par exemple sa gamme composée de poêles qui offrent la performance du cuivre associé à l’inox. 

Beka

Beka propose des poêles marquées « Germany », mais celles-ci sont en réalité fabriquées en Chine. La garantie est de 25 ans pour les modèles sans revêtement et de 3 à 5 ans pour ceux qui sont dotés d’un revêtement. 

Lagostina 

Faisant partie des tout premiers fabricants à utiliser l’acier inoxydable dans la fabrication de poêle de cuisine, Lagostina est une marque italienne créée en 1901 et réputée pour ses poêles de qualité, élégantes et bien conçues.

Son offre comprend des poêles sans revêtement fabriquées en Italie et garanties 25 ans, ainsi que des poêles avec revêtement fabriquées en France ou en Chine et accompagnées d’une garantie de 2 a 5 ans. 

Carl Victor 

Carl Victor propose des poêles en fonte traditionnelle fabriquées en Suède et garanties 25 ans. Son offre comprend des poêles à frire, des poêles grill, des poêles à crêpes, ainsi que des sauteuses. 

Tefal 

Créée en 1956 par Marc Grégoire, la marque française Tefal s’est fait un nom avec des ustensiles de cuisine antiadhésifs (revêtement en Téflon) révolutionnaires pour l’époque, et elle a continué à innover pour produire des produits antiadhésifs à des prix raisonnables.

Son offre comprend des poêles avec revêtement fabriquées en France et garanties 2 ans, ainsi que des poêles sans revêtement fabriqués en Chine et dont la garantie va jusqu’à 10 ans. 

Si vous ne jurez que par les poêles dotées d’un revêtement, notre article sur les meilleures poêles Tefal pourrait vous intéresser.

Poêle en fonte haut de gamme moules
Avec des aliments délicats comme les fruits de mer, vous obtiendrez des meilleures résultats avec une poêle haut de gamme

Comment bien choisir sa poêle haut de gamme en 9 caractéristiques ?



Les dimensions 

Vérifiez toujours la taille de la poêle que vous voulez acheter, afin de vous assurez qu’elle peut cuire suffisamment de portions pour vous, votre famille ou vos convives. Pour déterminer les dimensions idéales, pensez également à l’espace de rangement dont vous disposez dans votre cuisine.

Voici un guide pour vous donner une idée du nombre de portions que vous pourrez cuisiner en fonction du diamètre de la poêle : 

  • Poêle de 20 cm de diamètre pour 1 à 2 personnes
  • Poêle de 24-26 cm de diamètre pour 2 à 3 personnes
  • Poêle de 26-28 cm de diamètre pour 3 à 4 personnes
  • Poêle de 30 cm de diamètre pour 4 à 5 personnes
  • Poêle de 32 cm de diamètre pour 5 à 6 personnes
  • Poêle de 36 cm de diamètre pour 6 à 8 personnes

Les matériaux 

L’inox, l’acier, le cuivre et la fonte sont les quatre matériaux généralement utilisés pour la fabrication des poêles haut de gamme. Avant de choisir, assurez-vous de tenir compte des spécificités, avantages et inconvénients relatifs à chaque option. 

Le revêtement 

Dans le haut de gamme, il est préférable d’opter pour une poêle conçue avec un matériau nu, sans revêtement, car même si les fabricants vantent la durabilité de leur revêtement, il y a toujours un risque que celui-ci s’écaille au fil des utilisations.

Et, quand on sait qu’il y a généralement du PTFE dans lesdits revêtements, vous voudrez les éviter pour avoir la garantie d’une cuisson saine. 

La compatibilité feux 

Sauf mention contraire du fabricant, la plupart des poêles à frire haut de gamme supportent toutes les sources de chaleur, y compris l’induction et le four. Assurez-vous qu’il est indiqué de façon explicite que l’ustensile que vous avez choisi peut s’utiliser avec votre appareil de cuisson. Notez que les modèles en cuivre ne fonctionnent généralement pas avec l’induction. 

Le fond de poêle 

Au-delà de la qualité du matériau de fabrication, la durabilité de votre poêle tient aussi à la façon dont son fond est conçu. Dans le haut de gamme, privilégiez un fond suffisamment épais. 

Le poids

Généralement, les poêles haut de gamme, en particulier celles en fonte, sont plus lourdes en raison de leur matériau de qualité et de leur fond plus épais.  

Le manche 

Certaines poêles viennent avec des poignées amovibles, mais, pour du haut de gamme, il est préférable d’opter pour un manche fixe riveté ou soudé. 

Outre la fixation, le matériau est un autre critère à prendre en considération. Alors que les poignées en métal (acier inoxydable, fonte ou aluminium) conduisent la chaleur et supportent un passage intégral de la poêle au four, les manches en bois ont des limites de température pour leur utilisation au four. Par contre, ils n’ont pas besoin de gants de cuisine pour leur manipulation. 

Le budget

Le prix des poêles haut de gamme dépend des matériaux de fabrication, du prestige de la marque, mais aussi et surtout de la taille. Pour les plus petites (diamètre de 18/20 cm), comptez à partir de 30 €. Les modèles plus grands peuvent coûter jusqu’à plus de 200 €. 

La garantie

Alors que certains fabricants comme Le Creuset garantissent leurs poêles à vie, d’autres limitent la garantie à 2 ans, 5 ans ou encore 25 ans. 

Poêle en fonte haut de gamme
La fonte brute est l’un des matériaux les plus nobles. Par contre elles sont lourdes et relativement chères

Comment bien entretenir une poêle haut de gamme ? 

Chaque matériau de poêle a sa propre technique de nettoyage, et vous devez savoir appliquer la méthode appropriée pour obtenir le meilleur résultat. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils utiles pour bien prendre soin de votre batterie de cuisine haut de gamme. 

Inox

Bien qu’elles soient compatibles lave-vaisselle, les poêles en acier inoxydable doivent idéalement être lavées à la main avec du savon à vaisselle ordinaire, car le passage en machine est susceptible de créer des rayures sur votre ustensile. Pour éliminer des taches, il suffit de frotter la surface avec un chiffon humide et du vinaigre blanc.

Quant aux taches dues à la chaleur élevée, appliquez une poudre à récurer sur un chiffon ou une éponge humide pour former un mélange épais et frotter sur la zone touchée. Finissez par un rinçage avec de l’eau. 

Fonte

Il est essentiel d’assaisonner les poêles en fonte lorsqu’elles sont nouvellement achetées, non seulement pour les protéger de la rouille ou des intempéries, mais également pour leur offrir une surface antiadhésive. En ce qui concerne l’entretien quotidien, évitez d’utiliser des produits nettoyants agressifs, car cela enlèverait l’assaisonnement.

Dans le cas d’aliments collés, trempez l’ustensile dans de l’eau chaude et utilisez une brosse douce ou un tampon à récurer en plastique pour frotter les aliments collés. Notez qu’il est conseillé de ré-assaisonner occasionnellement la poêle pour des performances de cuisson optimales.

Acier

Comme la fonte, l’acier au carbone a besoin, avant toute première utilisation, d’être assaisonné suivant les mêmes étapes : laver à la main, sécher et frotter avec de l’huile. Si vous devez enlever des aliments collants ou tenaces, évitez le trempage dans l’eau, et utilisez plutôt une brosse à récurer en nylon ou un grattoir pour retirer les restes alimentaires. Puis, rincez à l’eau tiède et assurez-vous de bien sécher votre poêle.

Cuivre

Après utilisation, les poêles en cuivre doivent être lavées à la main avec de l’eau tiède et savonneuse. S’il y a des aliments cuits collés à votre ustensile, trempez-le simplement et utilisez une éponge douce pour l’enlever sans rayer la poêle.

Pour redonner sa brillance au cuivre décoloré, recouvrez la poêle de jus de citron et laissez reposer une dizaine de minutes. Ensuite, frottez la décoloration à l’aide d’une éponge ou d’un chiffon, et finissez par un rinçage à l’eau tiède.


Notre verdict

En définitive, même si leur prix d’achat est important, les poêles haut de gamme sont un investissement rentable à long terme, en cela que vous n’aurez pas à changer d’ustensile chaque 6 mois ou annuellement. Sur le marché, vous trouverez des options en inox, en acier, en fonte ou encore en cuivre.

Avant de faire un choix, assurez-vous de prendre en compte les spécificités, avantages et inconvénients de chacun de ces matériaux, tant en temps de performances de cuisson que de facilité d’utilisation et d’entretien. 

Pour circonscrire votre champ de recherche, nous avons fait des recherches approfondies afin de sélectionner six produits qui, selon nous, sont le plus représentatifs de ce qui se fait de mieux actuellement en matière de poêle haut de gamme. 

Nous espérons que l’un de nos favoris répond à toutes vos attentes, ou que les informations de notre guide d’achat vous ont été utiles pour entrevoir sereinement l’achat de votre ustensile. N’hésitez pas à nous écrire si vous avez d’autres questions que nous n’avons pas abordées. 

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