Qu’il s’agisse de saisir des steaks, sauter des légumes, frire ou brouiller des œufs, les poêles à frire sont incontournables en cuisine. Cependant, il en existe de nombreux types, entre les modèles antiadhésifs (faciles à entretenir, mais moins durables), les poêles en fer (très durables, mais plus difficiles à entretenir) et celles en acier inoxydable (très prisées par les pros).
Pour vous simplifier le choix, nous avons passé en revue les modèles les plus côtés pour retenir un top 5 des meilleures poêles à frire. Les options listées ci-dessous répondent à des critères tels que la facilité d’utilisation et d’entretien, le rapport qualité-prix, etc. De même, elles sont pour la plupart polyvalentes, ce qui vous permet de cuire différents types d’aliments pour d’excellents résultats.
Tableau comparatif des meilleures poêles à frire
Nos recommandations
Vous trouverez ci-dessous notre sélection des meilleures poêles à frire sur le marché, avec pour chaque modèle un récapitulatif de leurs caractéristiques, avantages et inconvénients.
Poêle à Frire ZUOFENG Granit Antiadhésif 28CM – Granit écologique non adhérent
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| ON AIME |
- Comprend une poignée confortable et résistante à la chaleur
- Fabrication à partir de matériaux écologiques et non toxiques
- Convient pour toutes les sources de chaleur, y compris l’induction
- Distribution uniforme de la chaleur
| ON AIME MOINS |
- Ne va pas au four (poignée en bois)
Notre coup de cœur numéro 1 est une poêle à frire magnifiquement conçue qui présente un revêtement en pierre de granite sans PFOA, antiadhésif, résistant aux rayures. Facile à nettoyer et à entretenir, cette casserole de chez ZUOFENG permet une cuisson plus saine et une répartition uniforme de la chaleur. Sa structure comprend en effet un matériau en alliage d’aluminium de qualité supérieure, ce qui garantit un transfert de chaleur rapide et une très bonne durabilité.
Cela dit, l’un des principaux attraits de cette poêle à frire est qu’elle est compatible avec plusieurs surfaces de cuisson, y compris l’induction, le gaz, la céramique, le combustible solide, etc. De même, son utilisation est très confortable, non seulement parce que les aliments glissent directement sur la surface antiadhésive, mais également parce que la casserole est dotée d’une poignée en bois très pratique.
ilimiti 28 cm poêle à Frire Granit Antiadhésive 28 cm, — Granit compatible tous brûleurs
- ????【Depuis quand détestes - tu cuisiner?】- Un matin où un œuf est collé dans...
- ????【comment faire une bonne casserole non adhésive】- Une performance...
- ????【sécurité du revêtement】- ilimiti accorde toujours la priorité à la...
| ON AIME |
- Matériau de revêtement issu de pierre naturelle
- Poignée avec une excellente prise en main
- Facile à nettoyer et à entretenir (lavable au lave-vaisselle)
- Convient pour toutes les sources de chaleur, y compris l’induction
| ON AIME MOINS |
- Ne va pas au four
Voici une autre poêle à frire dont la surface de cuisson arbore un revêtement granulaire minéral antiadhésif unique qui permet une cuisson plus saine et distribue la chaleur uniformément pour d’excellents résultats. Idéale aussi bien pour faire sauter que pour cuire uniformément une variété d’aliments (viande, légumes, œufs…), la casserole ilimiti est constituée de quatre couches non toxiques et se prête à une utilisation sur plusieurs surfaces de cuisson, y compris les cuisinières à induction, à gaz, en céramique, électriques… En revanche, sa poignée étant en bois, elle ne peut pas aller directement à l’intérieur d’un four, contrairement à ce qu’indique le descriptif du produit sur Amazon.
Du reste, si vous êtes un amateur de crêpes, vous serez heureux de savoir que la ilimiti 28 cm poêle à frire s’y prête parfaitement, car sa poignée facilite le retournement (voir notre guide complet: Les meilleures poêles à crêpes). De même, elle possède un design ergonomique et est conçue pour être anti-brûlure et sûre à utiliser. Autre atout : cette poêle à frire est 100 % lavable au lave-vaisselle, ce qui facilite grandement le nettoyage.
RAINBEAN Poêle à frire 3 Pièces, Poêle, Casserole, Woks en Aluminium Forgé 18 20 24cm – Versatile et manche en bakélite haute chaleur
- ???? 【ECO-MATÉRIAU ET REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF】 - profitez d'une cuisine saine...
- ???? 【CONDUCTION DE CHALEUR RAPIDE ET UNIFORME】 - Le matériau en aluminium de...
- ???? 【MANCHE EN BAKÉLITE EFFET BOIS】 - Conception ergonomique de la poignée...
Si vous recherchez une batterie de cuisine pour préparer de bons petits plats, cet ensemble RAINBEAN est une option à considérer. Il se compose de trois poêles en aluminium forgé de diamètre respectif : 18, 20 et 24 cm. En plus d’être certifiée sans PFOA ni autre produit chimique toxique, chacune des casseroles dispose d’un manche anti-brûlure ergonomique en bakélite à effet bois et d’un revêtement antiadhésif PTFE.
Ainsi, ces poêles à frire bénéficient de très bonnes propriétés antiadhésives et peuvent résister à des températures allant jusqu’à 160 °C. Elles sont compatibles avec toutes les plaques (électrique, à gaz, à induction, en céramique ou même halogène) et offrent une distribution de chaleur uniforme. Que ce soit pour faire mijoter de la soupe, réchauffer du lait, cuire des nouilles, préparer un porridge ou sauter des légumes, vous obtiendrez d’excellents résultats avec les poêles RAINBEAN. Et, après utilisation, vous n’aurez pas à vous tracasser pour le nettoyage, car elles passent au lave-vaisselle.
>>> Notre article sur les meilleures sauteuses pourrait aussi vous intéresser.
KICHLY Poêle à frire ronde en fonte 30.5 cm– Plats mijotés et rétention de chaleur
- POÊLE EN FONTE - La poêle en fonte pré-assaisonnée mesurant 12,5 pouces (31,74...
- AVANTAGES POUR LA SANTÉ - La carence en fer est assez courante dans le monde entier,...
- CONSERVATION DE LA CHALEUR - Sa capacité supérieure de rétention de la chaleur...
Finissons sur cette poêle à frire de chez KICHLY qui impressionne par sa capacité à retenir efficacement la chaleur, garantissant ainsi d’excellents résultats pour la cuisson lente. Conçue en fonte, cette casserole se prête particulièrement à la préparation de plats mijotés, mais vous pouvez tout aussi bien l’utiliser pour une variété de recettes, que ce soit pour frire ou sauter les aliments.
Contrairement aux autres modèles de ce top 5, la poêle à frire KICHLY, de par son revêtement en fonte ne possède pas de propriété antiadhésive. De même, elle a besoin d’être lavée à la main puis assaisonnée avant la première utilisation : cela revient à la placer dans un four à pendant une heure ou sur un brûleur à feu moyen pendant 5 à 10 minutes Après chaque lavage, vous devez également la frotter avec une légère couche d’huile végétale.
À noter que cette casserole à frire n’est pas conçue pour aller au lave-vaisselle. Vous l’aurez compris : son entretien est plus contraignant. Sur une note plus positive, la poêle à frire KICHLY possède un grand diamètre (30,5 cm), et inspire grandement confiance pour ce qui est de la durabilité.
Guide d’achat des poêles à frire
Les poêles à frire se déclinent en variété de matériaux, de revêtements et de types de poignée. Dans ce guide, nous vous fournirons des informations utiles pour trouver l’option la plus adaptée à vos besoins. Cela étant dit, avant de vous lancer dans la recherche de la meilleure poêle à frire, posez-vous quelques questions :
- Que vais-je y cuisiner ?
- Quelle taille de casserole est-ce que je veux ?
- Est-ce que je veux des ustensiles de cuisine nécessitant peu d’entretien ?
En répondant à ces questions simples, vous aurez une meilleure idée sur le type de poêle à frire qu’il vous faut, ainsi que le revêtement, les dimensions et les commodités qu’elle doit avoir.
Frire les aliments est une cuisson qui fait ressortir les saveurs, spécialement pour les viandes et faire sauter les légumes.
Les différents types de poêle à frire
Les poêles à frire sont généralement classées en fonction de leur principal matériau de fabrication et de leur revêtement. Ainsi, vous pouvez opter pour les modèles en :
Aluminium
Légères, mais solides et indéformables lorsqu’elles sont exposées à une chaleur élevée, ces poêles à frire bénéficient d’une excellente conduction thermique. Ces ustensiles sont un choix parfait pour faire frire et faire sauter des aliments. Cela dit, les poêles en aluminium réagissent avec les aliments alcalins et acides (la pomme de terre, la banane les légumes verts ou colorés…), ce qui provoque leur corrosion et peut donner un goût métallique aux aliments.
Aluminium anodisé
En plus de créer une excellente conduction thermique et de supporter des températures élevées sans être endommagé, l’aluminium anodisé permet à la poêle à frire de résister aux rayures et aux bosses qui peuvent se former dans le temps.. En effet, le procédé d’anodisation permet aux casseroles d’être plus dures et durables, tout en bénéficiant de propriétés antiadhésives.
Acier inoxydable
Légères, mais durables, les poêles en acier inoxydable ne sont pas corrosives et ne réagissent donc pas avec les aliments. Elles peuvent cependant coller ces derniers, s’ils sont cuits sans matière grasse. Les poêles en acier inoxydable sont parfaites pour saisir la viande, cuire au four, faire sauter, etc.
Fonte
Épaisses, lourdes et très polyvalentes, les poêles à frire en fonte chauffent plus lentement que les poêles en acier et en aluminium. Ces poêles supportent des températures très élevées et ont la réputation de distribuer la chaleur uniformément et de la retenir plus longtemps.
Cuivre
Le cuivre étant un excellent conducteur, les pôles à frire réalisées à partir de ce matériau chauffent assez rapidement, mais elles perdent de la chaleur tout aussi vite, ce qui empêche les aliments de continuer à chauffer et à brûler après avoir éteint la source de chaleur.
Si vous êtes intéressé par ce matériau, découvrez notre article sur les 4 meilleures poêles en cuivre.
Acier au carbone
Compatibles avec l’induction, les poêles à frire en acier au carbone chauffent rapidement, mais perdent de la chaleur tout aussi vite. Elles sont réputées pour distribuer la chaleur uniformément, mais leur principal inconvénient est leur tendance à rouiller facilement si elles ne sont pas entretenues correctement.
Céramique
Une poêle à frire en céramique bénéficie de propriétés antiadhésives, mais, contrairement aux poêles munies d’un revêtement antiadhésif – qui comprennent généralement une couche de substance chimique -, elles sont recouvertes d’un gel de silice à base de sable ou de pierre céramique.
Poêles à frire antiadhésives ?
Si vous cuisinez des aliments (crêpes, œufs, poisson…) qui ont tendance à coller ou qui nécessitent une chaleur faible ou moyenne et peu ou pas d’huile, une poêle à frire antiadhésive est un must. Ces ustensiles comprennent un revêtement intérieur tel que le polytétrafluoroéthylène (plus communément appelé PTFE ou Téflon) qui empêche les aliments de coller pendant la cuisson.
Cela dit, en dehors du PTFE ou Téflon, d’autres types de revêtement peuvent être appliqués aux poêles à frire. Il s’agit du :
- Revêtement en céramique
- Revêtement superhydrophobe
- Revêtement antiadhésif en silicone
- Revêtement en fonte assaisonné
- Revêtement en aluminium anodisé
Nos 4 conseils pour bien choisir votre poêle à frire
Lors de l’achat d’une poêle à frire, il est recommandé de prêter attention à certains aspects tels que :
Taille
Les poêles à frire sont disponibles dans une large gamme de tailles, des modèles de 12 cm idéaux pour faire frire un seul œuf, à ceux de 35 cm qui permettent de préparer des portions familiales. Il faut donc prendre en compte le nombre de personnes à nourrir, mais aussi sur les recettes que l’ustensile servira à préparer, les besoins diffèrent selon qu’il s’agisse de faire des œufs brouillés, sauter des légumes ou frire des morceaux de viande.
Matériau
Comme on a pu le voir plus haut, le poids, la capacité de rétention de chaleur, la compatibilité avec les sources de chaleur ou encore la capacité calorifique maximale sont autant de paramètres que conditionne le type de métal qui compose votre poêle à frire. Alors que la fonte, l’acier au carbone et l’acier inoxydable sont des options intéressantes si vous recherchez une poêle utile pour créer une saisie de haute qualité sur un steak, les casseroles antiadhésives sont idéales pour frire, cuire ou sauter des aliments (tels que les œufs) à forte adhérence. Ces dernières sont aussi faciles à nettoyer, mais ne conviennent pas pour la cuisson à haute température.
Épaisseur
Indépendamment du matériau de fabrication, il est toujours important de prendre en compte l’épaisseur des poêles à frire, car un métal plus épais est souvent préférable en termes de durabilité.
Poignée
Votre choix de poêle à frire doit aussi tenir compte du matériau de fabrication et du système de fixation de la poignée. S’agissant de système de fixation, notez que les poignées rivetées sont les plus robustes parce qu’elles sont fixées de façon permanente. Vous n’aurez donc pas besoin de les serrer, mais des soins de nettoyage plus rigoureux sont requis pour éviter l’accumulation de bactéries autour des rivets.
La seconde possibilité qui se présente à vous est celle des poignées sans rivets. Ici, le manche est intégré dans la structure de la poêle à frire, ce qui améliore sa résistance et sa durabilité, tout en éliminant les zones où la nourriture et les aliments peuvent se loger.
En ce qui concerne le matériau de fabrication, le bois offre une excellente isolation thermique, mais, à la différence des poignées en métal, il ne supporte pas une utilisation à haute température et au four. Une autre option envisageable est celle des poignées en silicone. Elles ont l’avantage d’offrir une prise confortable.
Comment nettoyer une poêle à frire ?
En règle générale, après chaque utilisation, il est recommandé de nettoyer immédiatement les résidus puis laver votre poêle à la main ou la placer dans le lave-vaisselle. Cela dit, en fonction de la composition de l’ustensile (poêle en acier au carbone et en fonte notamment), le fabricant peut recommander un protocole de soin particulier.
Par ailleurs, lorsque vous êtes confronté à des aliments collés ou brûlés qui ne s’enlèvent pas facilement, mettez un peu de liquide dans la poêle, placez-la sur un feu moyen à doux et utilisez une spatule résistante à la chaleur ou cuillère en bois pour les gratter.
Comment assaisonner une poêle à frire ?
Avant toute première utilisation et après leur lavage, les poêles à frire en aluminium, en acier inoxydable ou en acier au carbone sans revêtement nécessitent des soins particuliers. Il s’agira concrètement de les assaisonner et pour cela vous devez enduire l’intérieur de la poêle d’une fine couche d’huile végétale. Puis, placez-la dans un four pendant une heure ou sur un brûleur à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Lorsqu’une légère fumée ou des vagues de chaleur apparaissent, retirez-la et essuyez tout excès d’huile.
Notez que l’assaisonnement prolongera la durée de vie de la poêle, et vous pouvez répéter la procédure décrite plus haute aussi souvent que nécessaire sans endommager l’ustensile. Par ailleurs, le nettoyage avec une solution savonneuse douce après chaque utilisation n’affectera pas l’assaisonnement de la poêle. https://cuisinier-minimaliste.com/cuisson/poele/poele-lagostina-notre-avis/
Pour plus d’informations, venez découvrir notre article: comment culotter une poêle en fonte ?
Les poêles à frire peuvent-elles aller au four ?
Toutes les poêles à frire n’offrent pas cette possibilité. Alors que les casseroles en fonte et en acier au carbone sont presque toujours conçues pour aller au four et au gril, d’autres matériaux peuvent avoir des limites de température, généralement indiquées par le fabricant. De même, parfois, la casserole elle-même va au four, mais son couvercle ou sa poignée (amovible) ne se prête pas à cet usage. Avant de mettre votre poêle à frire au four, vérifiez les spécifications du fabricant pour vous assurer qu’elle est bien adaptée au four.
Passionné par la cuisine, je vous partage trucs, astuces et outils pour cuisiner comme un chef ?? !
