Si vous voulez préparer un authentique couscous maghrébin, vous devez le cuire à la vapeur dans un couscoussier. C’est un ustensile de cuisine traditionnelle nord-africaine qui permet de cuire le couscous à la vapeur tout en préparant simultanément le ragoût qui sera servi avec.
Cette marmite d’origine berbère peut être fabriquée dans différents matériaux, entre les modèles traditionnels en terre cuite, ou en aluminium léger et peu coûteux, et ceux en acier inoxydable qui sont très appréciés pour leur compromis entre robustesse et légèreté.
Outre le matériau de fabrication, votre choix doit être dicté par le type d’équipement de cuisson que vous possédez (plaque électrique, gaz, induction, etc.). Dans ce guide dédié aux couscoussiers à induction, nous présenterons nos modèles favoris, puis aborderons les principaux éléments à considérer pour faire la meilleure acquisition.
Tableau comparatif des meilleurs couscoussiers à induction
Les 4 meilleurs couscoussiers à induction
Crealys 504940 : couscoussier en inox de 12 litres
- La grande capacité de ce couscoussier inox 12 L permet de préparer des couscous...
- Pratique, ce couscoussier est compatible avec tous les feux, dont l'induction. Son...
- En inox de qualité supérieure, il se nettoie facilement et passe au lave-vaisselle.
| ON AIME |
- Taille idéale pour cuisiner pour toute la famille
- Bonnes performances de cuisson
- Excellent rapport qualité-prix
- Facile à nettoyer
| ON AIME MOINS |
- Fixation de poignées pas très solide
Compatible avec tous les feux, dont l’induction, le Crealys 504940 offre une capacité de 12 litres, et peut servir à la préparation de couscous pour toute la famille. Ce couscoussier en inox est composé de deux compartiments, et est conçu de façon à ce que les légumes et la viande cuisent en même temps, pour un mélange optimal des saveurs.
Son premier niveau a une hauteur de 21 cm pour un volume de 8 litres, tandis que le panier à semoule en inox a une capacité de 4 litres et une hauteur de 10 cm.
Le fond épais (2,5 mm) en inox du Crealys 504940 lui permet de supporter tous les feux et garantit une diffusion homogène de la chaleur. Cela assure d’excellents résultats non seulement pour la préparation du couscous, mais également pour toutes les cuissons vapeur.
À noter que la fabrication 100% inox de qualité supérieure facilite le nettoyage. Ce couscoussier passe même au lave-vaisselle. Les autres caractéristiques du Crealys 504940 incluent 4 poignées thermorésistantes en bakélite pour une manipulation en toute sécurité, et un couvercle en verre cerclé inox à travers lequel vous pouvez surveiller la cuisson.
Kamberg 0008070 – 3 en 1 (couscoussier, cuit-vapeur et faitout)
- La collection Kamberg est certifiée tout types de feux: induction, gaz, plaques...
- Produit 2 en 1: couscoussier et marmite.
- Entretien: passe au lave-vaisselle
| ON AIME |
- Triple fonctionnalité (couscoussier, cuit-vapeur et faitout)
- Conçu en acier inoxydable haute qualité
- Passe au lave-vaisselle
| ON AIME MOINS |
- La passoire aurait pu être plus solide
Également disponible en versions de 8, 10 et 15 litres, le Kamberg 0008070 est conçu en acier inoxydable haute qualité, et dispose d’un fond épais en 5 couches lui permettant de fonctionner sur tous types de feux, y compris les plaques à induction.
Vous pouvez l’utiliser comme couscoussier, marmite ou pour des cuissons à vapeur. C’est à dire qu’en cuisson à la vapeur, vous pouvez vous servir de la marmite et du compartiment fourni pour cuire des légumes, du poisson ou tout autre aliment. La marmite en elle-même peut aussi être utilisée comme faitout pour faire mijoter toutes vos préparations.
Dans tous les cas, la diffusion de chaleur est optimale, et vous profitez d’une cuisson saine et rapide. Comme le Crealys 504940, ce couscoussier Kamberg dispose de poignées anti-chaleur rivetées, ainsi que d’un couvercle en verre. De même, vous pouvez le nettoyer au lave-vaisselle.
Cflagrant : couscoussier/Cuit Vapeur de 10 litres avec revêtement façon pierre
- ✅ Forme bombée façon chaudron, revêtement anti-adhésif intérieur/exterieur...
- ✅ Joint en silicone entourant le panier à vapeur et couvercle à bordure siliconé...
- ✅ Triple fond compatible tous feux et induction
| ON AIME |
- Cuisson avec très peu ou pas de matière grasse
- Facile à nettoyer
- Bon rapport qualité-prix
| ON AIME MOINS |
- L’odeur de nourriture reste même après plusieurs lavages
Avec sa capacité totale de 10 litres, le couscoussier à induction Cflagrant peut cuisiner pour jusqu’à 12 personnes, et garantit de bons résultats de cuisson quelle que soit la source de chaleur utilisée (plaque à induction, à gaz, vitrocéramique, électrique…).
Mais, sa caractéristique la plus distinctive est qu’il est dispose d’un revêtement façon pierre, non seulement pour empêcher les aliments de coller, mais également pour assurer une cuisson avec très peu de matière grasse.
Du reste, ce couscoussier utilisable comme cuit-vapeur, comprend un joint d’étanchéité en silicone qui ne laisse absolument pas passer la vapeur sur les côtés.
Mayerhoff BM-COUS26-SC-E couscoussier en inox avec revêtement façon pierre
- CARACTERISTIQUES : Couscoussier robuste en acier inoxydable avec revêtement...
- ROBUSTE : L'armature solide en inox résiste à haute température et à la corrosion...
- 2 EN 1 : L'intérieur est recouvert d'un revêtement antiadhésif double-couche...
| ON AIME |
- Parfaite résistance à la corrosion et aux abrasions
- Répartition rapide de la chaleur
- Nettoyage manuel facile et rapide
- Grande capacité
- Couvercle compatible avec les deux récipients
| ON AIME MOINS |
- Rien à dire
Comme le précédent modèle, le Mayerhoff BM-COUS26-SC-E possède lui aussi un revêtement intérieur antiadhésif façon pierre pour empêcher l’accrochage des aliments, limiter l’utilisation de matière grasse et faciliter le nettoyage.
Sa robuste armature en inox peut résister à une haute température et à la corrosion. Ce couscoussier hérite aussi de la capacité de l’inox à ne pas altérer les saveurs durant la cuisson, et sa capacité de 13L suffit pour cuisiner pour toute la famille.
Si nous recommandons le Mayerhoff BM-COUS26-SC-E, c’est aussi pour sa praticité. Pour une adhérence optimale à la marmite, le cerclage du couvercle est conçu en silicone. De même, les poignées rivetées et l’anneau central du couvercle disposent d’un revêtement siliconé pour une meilleure prise en main et une sécurité accrue.
Utilisable non seulement pour préparer le couscous, mais également comme faitout et cuiseur vapeur, le couscoussier à induction Mayerhoff est compatible avec tous les feux, et peut aller au lave-vaisselle. Un autre point positif est que le couvercle s’adapte parfaitement au format du pot inférieur, ce qui permet d’utiliser ce dernier individuellement.
>>> Venez découvrir notre article sur les différences entre la plancha, barbecue, poêle, wok et paella.
Qu’est-ce qu’un couscoussier à induction ?
Un couscoussier à induction est simplement un couscoussier tout ce qu’il y a de plus normal, mais il est compatible avec les plaques à induction. Le couscoussier à induction est une marmite conçue le plus souvent en acier inoxydable, mais d’autres options de matériaux sont également disponibles.
Ressemblant à un bain-marie, sauf que la pièce supérieure est un grand panier à vapeur avec des trous dans le fond, le couscoussier est une batterie de cuisine qui permet de préparer le délicieux plat de couscous.
Composé de deux parties, il cuit le couscous à la vapeur dans sa zone supérieure et bout les autres ingrédients dans sa partie inférieure. Il existe plusieurs types de couscoussiers sur le marché parmi lesquels on retrouve les modèles à induction, électrique et traditionnel.
Nous recommandons les couscoussiers en inox pour leurs multiples qualités : économique, cuisson saine, durabilité et facilité d’entretien .
Comment vérifier la compatibilité induction ?
Aujourd’hui, les ustensiles à induction sont très présents sur le marché, mais il faut en vérifier la compatibilité. Il existe un moyen simple pour savoir si votre batterie de cuisine supporte l’induction ou pas.
Pour ce faire, vous devez prendre un aimant et le poser sous le couscoussier. Si l’aimant y colle, cela veut dire que l’ustensile contient du fer et est donc adapté pour l’induction.
Il existe également d’autres moyens de vérification comme la présence d’une icône semblable à un ressort à l’arrière de l’ustensile. Si vous êtes déjà en possession de votre couscoussier, il suffit de le poser sur la plaque à induction. Si c’est le symbole « U » apparaît sur votre tableau de commande, cela veut dire que votre ustensile n’est pas compatible avec l’induction.
Si vous n’êtes pas sûr de la compatibilité de votre plaque de cuisson, nous vous recommandons la lecture de notre article : comment reconnaître une plaque à induction et vitrocéramique ?
Fonctionne aussi sur vitrocéramique ?
S’il est indispensable de disposer d’un modèle à induction pour fonctionner avec ce type de source de chaleur, cela n’est pas le cas avec les autres types de feux (plaques vitrocéramiques, à gaz, électriques, etc.…).
Sauf mention contraire du fabricant, les couscoussiers à induction sont donc compatibles avec d’autres types de feux comme les plaques vitrocéramiques.
>>> Nous avons rédigé un article avec 6 astuces pour cuisiner sans thermomètres de cuisson qui pourrait aussi vous intéresser.
7 caractéristiques pour bien choisir son couscoussier à induction
Les matériaux
Le matériau est l’un des premiers critères à évaluer lors du choix de votre couscoussier parce qu’il conditionnera l’utilisation que vous pourrez en faire. Pour une utilisation sur une plaque à induction, assurez-vous d’opter pour les ustensiles qui contiennent du fer.
L’inox est le matériau le plus utilisé, mais il existe aussi des couscoussiers avec un revêtement antiadhésif qui possède un fond ferreux.
L’acier inoxydable
Très apprécié des consommateurs, l’acier inoxydable possède de nombreuses qualités, dont la cuisson dans un matériau sain, la robustesse et la solidité. Malgré sa solidité, ce matériau est léger, ce qui confère au couscoussier une excellente prise en main.
L’acier inoxydable ne craint pas les chocs et favorise surtout une diffusion homogène de la température lors de la cuisson. Notez que seuls les accessoires constitués d’acier et de chrome sont compatibles avec l’induction. Ceux qui sont composés d’acier et de nickel ne sont pas compatibles avec l’induction.
Pour en savoir plus sur le sujet, n’hésitez pas à consulter notre article : quels sont les différents types d’inox ?
La fonte
La fonte est un matériau compatible avec les plaques à induction. Les couscoussiers en fonte sont idéaux pour faire mijoter ou pour la réalisation de cuissons longues. C’est également un matériau extrêmement solide. En revanche, la fonte est lourde et n’offre pas une maniabilité facile comme l’acier inoxydable.
Les autres matériaux comme la terre cuite, l’aluminium ou le cuivre ne sont pas compatibles avec l’induction.
La gamme de prix
Les couscoussiers sont des batteries de cuisine à la portée de tous. Leur prix varie entre 25 et 350 euros, selon la capacité et les caractéristiques, notamment le matériau. Entre 40 et 60 euros, vous pouvez avoir des ustensiles de très bonne qualité.
La taille et la forme
Pour ce qui est de la forme, la plupart des couscoussiers adoptent le même système: deux cylindres superposables recouverts d’un couvercle. La partie basse ressemble à une marmite et la partie haute , la couscoussière, à une casserole.
Les tailles disponibles sont nombreuses. Vous trouverez notamment des modèles de 2 L qui permettent des préparations pour deux personnes. Une capacité de 8 L sera plus adaptée pour des préparations de 6 à 8 personnes. Il existe des modèles de 12 à 20 L, certains pouvant même atteindre les 100 L (plus à destination des professionnels).
Le couvercle
Le couvercle est important dans la mesure où certaines personnes aiment avoir un aperçu de la cuisson de leur plat. Dans ce cas, il est préférable de choisir un couvercle en verre.
Ainsi, vous pourrez surveiller vos préparations, sans avoir à soulever le couvercle en permanence, ce qui contribuera également à éviter la perte de vapeur. Notez qu’il existe également des couvercles en inox pour les personnes qui ont peur de faire tomber le couvercle.
Le type de poignée
En choisissant votre couscoussier à induction, faites attention à ce critère parce que certaines poignées sont fabriquées dans des matériaux capables de résister à la chaleur tandis que d’autres sont conducteurs et nécessitent l’utilisation de gants de cuisine.
Le poids
Un accessoire lourd ne sera pas évident à utiliser au quotidien. Il faut donc évaluer l’utilisation que vous souhaitez faire de votre ustensile avant de choisir un modèle et un matériau.
L’entretien
En raison de sa forme un peu particulière, il est important de choisir un couscoussier facile à nettoyer. Assurez-vous de prendre un modèle qui vous permet d’accéder facilement à toutes les parties pour le nettoyage. Il existe même des modèles qui passent au lave-vaisselle pour un meilleur entretien.
Que peut-on cuisiner dans un couscoussier ?
Le couscoussier sert avant tout à la préparation du couscous. Cependant, la forme de cette batterie de cuisine permet de réaliser d’autres préparations. En effet, il est possible de cuire dans la marmite des repas comme du ragoût, des pâtes, des légumes, de la viande…
La partie supérieure est dotée de petits trous qui permettent de cuire les aliments à la vapeur. C’est là que se place le couscous pour qu’il puisse se gorger des vapeurs et des saveurs des aliments de la marmite.
Conclusion
En définitive, le choix du couscoussier à induction doit tenir compte des spécificités, avantages et inconvénients des matériaux habituellement utilisés pour la fabrication de cette batterie de cuisine traditionnelle nord-africaine.
Pensez aussi que certains couscoussiers vous permettent de cuire à la vapeur ou d’utiliser la marmite en tant que faitout. Cela peut être un grand avantage si vous voulez un couscoussier polyvalent et économiser de la place dans votre cuisine.
Les modèles en inox sont les plus économiques, efficaces et pratiques. En plus, l’inox est un matériau sain qui conserve toutes les saveurs et les qualités nutritionnelles des aliments. Légers, robustes et faciles à nettoyer, ce sont nos modèles favoris.
Les couscoussiers en revêtement antiadhésif ne collent pas et sont encore plus facile à nettoyer. Mais il faut savoir que tous les revêtements antiadhésifs, quel que soit l’ustensile, possèdent du PTFE. Cette matière est très controversée au niveau de la santé alimentaire.
Quant aux modèles en fonte, ils sont moins courants, plus chers et bien plus lourds. La fonte, comme l’inox, est un matériau naturel sain qui possède une excellente inertie thermique. Les cuissons dans les ustensiles en fonte sont particulièrement adaptées pour toutes les préparations qui requièrent une longue durée de cuisson.
Nous espérons que l’un des nos modèles favoris répond à toutes vos attentes, et que notre guide a abordé toutes les informations que vous recherchez pour choisir votre couscoussier en toute connaissance de cause. Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous écrire !
Passionné par la cuisine, je vous partage trucs, astuces et outils pour cuisiner comme un chef ?? !
