Figurant parmi les plats préférés des Français, le couscous est une spécialité culinaire issue de la cuisine berbère. Concrètement, il s’agit de semoule de blé préparée à l’huile d’olive, particulièrement populaire dans les pays du Maghreb.
Le plus souvent, ce plat est présenté avec un ragoût de légumes accompagné de viande. Mais il est également possible de le consommer seul. Certains le préfèrent comme plats d’accompagnement tandis que d’autres le consomment sucré, en guise de dessert. Mais pour réaliser un délicieux couscous, il faut d’abord disposer du matériel adéquat, en l’occurrence le couscoussier.
Celui-ci se divise en deux parties : une partie inférieure et une partie supérieure en forme de passoire qui sont toutes les deux recouvertes d’un couvercle. Mais avec les nombreux modèles proposés sur le marché, le choix de cet ustensile n’est pas des plus aisés.
Vous allez découvrir dans cet article tout ce qu’il faut savoir sur la préparation du couscous, mais surtout sur le couscoussier. De quoi s’agit-il ? Pourquoi en utiliser ? Comment l’utiliser ? Quels sont les différents modèles disponibles ? Qu’en est-il des critères à prendre en compte à l’achat ? Pour terminer, vous trouverez une liste couscoussiers qui font un carton sur le marché actuellement. Tout cela vous permettra avoir une idée concrète de l’appareil qu’il vous faut pour préparer un bon couscous.
Les couscoussiers les plus en vue du moment
Ci-après quelques couscoussiers qui sont les plus populaires actuellement sur le marché :
Kamberg – 0008074 – Couscoussier / Cuit Vapeur / Faitout 3 en 1
- La collection Kamberg est certifiée tout types de feux: induction, gaz, plaques...
- Trois en 1 : Couscoussier / Marmite / Cuit Vapeur
- Entretien: passe au lave-vaisselle
Points forts
- Résistant
- Convient à tous les types de feux
- Donne la possibilité de surveiller les cuissons
- Ergonomique
- Facile à nettoyer
Points faibles
- Demande trop de place sur la table de cuisson
Kamberg est une marque justifiant de plus de dix années d’existence. Elle fournit des ustensiles de cuisine pratiques qui font le bonheur des cuisiniers et cuisinières. Ce couscoussier Kamberg 0008074 en fait partie. Cet appareil 3 en 1 de 3,5 kg et d’une capacité de 15 L peut non seulement faire office de casserole, mais également de couscoussier. Et vous pouvez également l’utiliser pour cuire divers aliments à la vapeur. La cuve inférieure ainsi que le panier vapeur ont un diamètre de 30 cm et des hauteurs respectives de 21 et de 16 cm. Vous pouvez y préparer des plats pour au moins 5 personnes.
Question résistance, il est conçu en acier inoxydable haute qualité, il est non seulement pratique, mais résistant. C’est le genre d’ustensile qui peut traverser des décennies. Cette collection de Kamberg est également adaptée à tous les types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique.
Le couvercle qui est en verre vous donne la possibilité de surveiller vos cuissons. Pour une prise en main parfaite, cet article est équipé de poignées en inox rivetées. Même si vous le déplacez en pleine préparation, vous ne risquez pas de vous brûler. Facile à nettoyer, il peut être lavé à l’eau, au savon ou passé au lave-vaisselle.
ROSSETTO Combiné Vapeur Multifonction 3 en 1
Points forts
- Multifonction 3 en 1
- Permet de surveiller les préparations
- Compatible avec tous les types de feux
- Léger et facile à manipuler
- Facile à nettoyer
Points faibles
- Demande trop de place sur la table de cuisson
Ce modèle de Rosetto est le couscoussier idéal pour obtenir une cuisson homogène de vos aliments. Ce combiné vapeur multifonction permet de cuisiner avec très peu de matière grasse, pour des préparations saines. Comme il est 3 en 1, il peut à la fois vous servir de couscoussier, de cuit-vapeur ou de marmite. Son couvercle est fait en inox et en verre. Ses paniers à compartiments modulables ont été conçus pour vous permettre de séparer les légumes ou autres aliments.
Par ailleurs, comme ce couscoussier est fabriqué en fonte d’aluminium, il convient donc à tous les types de feux. Il peut très bien s’adapter à votre plaque de cuisson si vous en utilisez. Il diffuse la chaleur de manière uniforme et son fond ne risque pas de se déformer même après des années d’utilisation. Ce modèle de couscoussier est doté d’un revêtement anti-adhérent ultra résistant avec 3 couches aspect pierre. Quant à son poids, il est léger et facile à manipuler grâce à ses paniers vapeur en polycarbonate.
Bama Couscoussier Lara 12L – Ø 21 cm
- RVS 18/10 - Acier inoxydable, capacité : 12 l.
- Finition brillante
- Toutes les sources de chaleur
Points forts
- Compatible avec tous les types de feux
- Facile à nettoyer
- Résistant
- Peut servir des couscous pour plusieurs personnes
Points faibles
- Ne permet pas de surveiller les préparations
En plus de servir de couscoussier, ce modèle permet aussi de préparer un repas complet au moyen d’une seule casserole. Avec sa contenance de 12 L, il peut être utilisé pour préparer des couscous pour une dizaine de personnes.
Ce couscoussier Bama possède un diamètre de 21 cm. Comme il est fait en inox, il convient à tous les types de feux. Les personnes qui utilisent des plaques à induction peuvent très bien l’utiliser sans risque de l’endommager.
Le couscous
Comment bien préparer le couscous ?
À base de semoule de blé dur, le couscous est un plat berbère facile à réaliser, du moins avec un peu de pratique. Traditionnellement, il est présenté avec un ragoût de viande et/ou de légumes. Cependant, vous pouvez le servir avec un curry d’agneau ou même un chili mexicain.
Voici les différentes étapes à suivre pour une préparation simple :
- Vous arrosez d’abord le couscous avec de l’eau et du sel.
- Une fois que les grains sont secs, versez-les dans le panier de votre couscoussier. Dans le cas où ils sont assez collants, vous pouvez les séparer avec les doigts et un peu d’huile ou du beurre.
- Faites bouillir de l’eau dans la partie inférieure de l’appareil. Placez ensuite le panier par-dessus et laissez mijoter
pendant un quart d’heure. Pour que la vapeur ne s’échappe pas, il faut faire en sorte que la partie supérieure et la partie inférieure s’imbriquent à la perfection.
- Une fois les 15 minutes écoulées, vous retirez le couscous, versez de nouveau de l’eau par-dessus et attendez un peu.
- Ensuite, vous le faites cuire pendant environ 20 minutes pour attendrir les grains.
- Enfin, vous retirez le couscous et le déposez dans un saladier. Vous obtiendrez un bon plat de couscous avec autant de saveur que de goût.
À noter que certains préfèrent le mélanger avec du beurre en phase finale pour apporter encore plus de goût à la préparation.
Quelques conseils utiles
- Il est fortement conseillé de laver le couscoussier après chaque utilisation afin d’éviter que des bactéries s’y développent.
- Toujours remplir à moitié le bas de l’ustensile avant de le porter au feu.
- Pour éviter que votre couscoussier ne s’abîme, il faut toujours vérifier qu’il soit compatible avec les types de feux que vous utilisez habituellement.
- Il est possible de préparer le couscous à l’avance, il suffit de le réchauffer dans le couscoussier au moment de la dégustation.
- Des raisins secs et des fruits secs peuvent être ajoutés dans le couscous.
- Ce plat peut être consommé chaud ou froid, nature ou assaisonné.
>>> Notre article sur les différentes huiles de cuisson pourrait être une excellente lecture complémentaire.
Le couscoussier
Présentation
À l’origine, le couscoussier se présente sous la forme d’un plat en terre muni de trous. Celui-ci est placé au-dessus d’une marmite contenant de l’eau bouillante pour faire cuire le couscous à la vapeur. Aujourd’hui, il existe des couscoussiers en aluminium et en inox.
Ce type d’appareil est équipé de deux contenants disposés l’un sur l’autre. Un panier percé les sépare. Le tout est surmonté d’un couvercle en verre.
Le récipient du bas sert à cuire les principaux ingrédients à la vapeur. Celui du haut est réservé au couscous, mais il également possible d’y faire mijoter autre chose.
Grâce à un couvercle hermétique, les grains se gorgent bien du jus de cuisson ainsi que les saveurs des ingrédients qui cuisent dans la partie inférieure. A noter que ceux-ci gonflent une fois que le couscous est à point.
Pourquoi utiliser un couscoussier ?
Le couscoussier a été conçu pour cuire du couscous, mais son usage ne s’arrête pas là. Il peut très bien être utilisé pour cuire d’autres types d’aliments à la vapeur. Grâce à cet ustensile, préparer des plats avec 0 % de matière grasse est totalement possible. Il permet également de s’ouvrir à d’autres cuisines et ainsi réaliser différentes variétés de plats.
>>> Nous avons rédigé un article sur les différents modes de cuisson qui pourrait vous être utile.
Comment utiliser un couscoussier ?
Si l’utilisation d’un couscoussier peut paraître compliquée à première vue, préparer du couscous est une opération facile. Pour réussir ce savoureux plat, il faut d’abord cuire le bouillon de légumes et de viandes dans la marmite.
Verser ensuite la semoule de blé dans le compartiment supérieur. Celle-ci va cuire de petit à petit grâce à la vapeur dégagée le bouillon dont la vapeur traverse la passoire. Les cuissons s’effectuent alors simultanément.
En plus des couscous, cet appareil peut également être utilisé pour faire cuire des aliments à la vapeur. L’eau en ébullition dégagera une chaleur qui sera dirigée directement vers les aliments disposés dans la passoire.
À noter qu’il est possible d’utiliser la marmite du couscoussier pour réaliser des potages pour une dizaine de personnes.
Les différents types de couscoussiers
Le couscoussier électrique
Ce modèle récent est polyvalent. En plus du couscous, il s’avère efficace pour faire cuire des tajines, du riz, des légumes à la vapeur ou faire mijoter de la viande de façon rapide et efficace. Il est équipé d’une minuterie et d’un thermostat. Il donne aussi la possibilité de maintenir la préparation au chaud.
Attention, il est déconseillé de préparer des aliments (de façon classique) dans la marmite pour éviter d’abîmer le couscoussier. Il y a, en effet, des risques que son fond soit carbonisé.
Le couscoussier en inox
C’est le plus recherché sur le marché. Il présente plusieurs avantages comme la résistance au temps. Certains fabricants vont même jusqu’à offrir une garantie à vie à ce type de couscoussier. Une chose est certaine, il s’agit d’un bon investissement pour les fans de bon couscous.
Une particularité du couscous en inox réside dans le fait qu’il permet une diffusion homogène de la chaleur, offrant ainsi une cuisson rapide et optimale. Il doit son efficacité à son matériau qui est un excellent conducteur de chaleur.
Qui plus est, ce modèle est compatible avec tous les types de feux, notamment l’induction.
Le couscoussier en inox est également facile à nettoyer. Même si vous n’ajoutez pas des matières grasses lors de la cuisson, aucun aliment ne restera collé au fond. Dans tous les cas, son nettoyage ne demande pas beaucoup de temps.
Le couvercle des couscoussiers en inox est souvent en verre, ce qui convient parfaitement aux personnes qui préfèrent surveiller la cuisson lors des préparations.
Côté esthétique, le design est moderne. En plus de son rôle principal, il apportera aussi une touche déco à votre cuisine.
>>> Venez découvrir notre article sur les différents types d’inox.
Le couscoussier à induction
C’est un modèle compatible avec une plaque à induction. Pour savoir si votre couscoussier est à induction ou non, il suffit de prendre un aimant et de le poser dessus. Si l’aimant ne s’y colle pas alors votre appareil est parfaitement compatible avec l’induction.
>>> Nous avons rédigé un article sur comment reconnaître une plaque à induction et vitrocéramique qui pourrait vous intéresser.
Les avantages d’utiliser un couscoussier
Le couscoussier présente de multiples avantages. Cet appareil :
- a été spécialement pensé pour que vous réussissiez votre couscous à tous les coûts ;
- est pratique, donnant la possibilité de préparer plusieurs aliments avec un seul et même équipement ;
- permet une cuisson homogène des aliments ;
- peut faire office de cuit-vapeur pour cuire différents aliments ;
- est simple à utiliser ;
- est facile à nettoyer.
Les critères à prendre en compte dans le choix d’un couscoussier
Plusieurs critères sont à considérer pour être certain d’acheter le bon couscoussier. Au-delà de la qualité, il faut également tenir compte de vos besoins et habitudes de consommation.
Le matériau
C’est un critère important dans le choix d’un couscoussier. On trouve sur le marché des modèles en aluminium ou en inox. Les modèles en inox sont les plus appréciés par leur cuisson homogène et leur longévité.
La contenance
La capacité de votre couscoussier se choisit en fonction de vos habitudes et de la quantité de couscous que vous cuisinez usuellement :
- Couscous d’une contenance de 8 litres : pour cuisiner des couscous pour 6 ou 8 personnes.
- Couscous de 10 litres : pour préparer des couscous pour 8 à 10 personnes
- Couscous de 15 litres : pour servir 12 à 15 personnes.
Le diamètre
La plupart des couscoussiers affichent un diamètre de 24 à 28 cm. Le choix se fait en fonction des dimensions de votre plaque de cuisson.
Le couvercle
Pour les personnes qui aiment voir et surveiller ce qu’elles cuisinent, le choix du couvercle est très important. Si vous en faites partie, il est préférable de choisir les modèles avec un couvercle en verre.
Tous feux
Ceux qui utilisent une plaque à induction devraient vérifier ce critère, pour éviter toute mauvaise surprise au moment d’utiliser l’appareil pour la première fois.
Conclusion
En résumé, le couscoussier est une marmite classique qui permet de cuire la semoule de blé à la vapeur. Grâce à son couvercle hermétique, il conserve la vapeur à l’intérieur, ce qui permet de profiter au maximum des sucs de cuisson.
En plus de sa fonction principale, c’est un ustensile qui deviendra très vite un indispensable en cuisine. En effet, vous pouvez utiliser le couscoussier pour cuire différents plats à la vapeur. Il peut également être utilisé afin de réchauffer vos plats.
Le choix de cet ustensile ne doit donc pas être pris à la légère. Tous les critères cités ci-dessus devraient être pris en compte. C’est l’appareil qui va faire toute la différence en cuisine ! Il fera non seulement votre bonheur, mais également celui de votre famille et de vos invités.
Passionné par la cuisine, je vous partage trucs, astuces et outils pour cuisiner comme un chef ?? !
Bonjour
Je voudrais acheter un Couscousier entièrement en inox 15/16 litre
Impossible de trouver