Les 4 meilleures cocotte-minute – Guide Complet

Que ce soit dans une cuisine de restaurant ou à la maison, la Cocotte-Minute est un incontournable pour cuire un plat vite, bien et en toute sécurité. Permettant de réaliser toutes sortes de préparations, elle reste l’un des rares ustensiles qui ont survécu à l’évolution de la technologie en cuisine et demeure irremplaçable. Découvrez ce qu’est réellement une cocotte-minute, les différentes manières de cuisiner grâce à cet ustensile, les critères de choix d’une cocotte-minute et enfin, quelques modèles les plus prisés du moment.

Tableau comparatif des meilleures cocotte-minute sur le marché

Notre choix
SEB CLIPSO+ PRECISION Cocotte Minute 8 L Poignées...
Seb Autocuiseur Inox P0531100 Authentique 8L
KLARSTEIN Fast Flavour Cocotte-Minute Autocuiseur...
SEB CLIPSO+ PRECISION Cocotte Minute 8 L Poignées...
Seb Autocuiseur Inox P0531100 Authentique 8L
KLARSTEIN Fast Flavour Cocotte-Minute Autocuiseur...
Capacité
Disponible en 6, 8 et 10 L
8 L
5 L
Autocuiseur
Matière inox
Recommandation
Avec 2 programmes de cuisson et poignées rabattables
Avec vis de serrage et design classique
Avec 8 programmes de cuisson et minuteur
Notre choix
SEB CLIPSO+ PRECISION Cocotte Minute 8 L Poignées...
SEB CLIPSO+ PRECISION Cocotte Minute 8 L Poignées...
Capacité
Disponible en 6, 8 et 10 L
Autocuiseur
Matière inox
Recommandation
Avec 2 programmes de cuisson et poignées rabattables
Seb Autocuiseur Inox P0531100 Authentique 8L
Seb Autocuiseur Inox P0531100 Authentique 8L
Capacité
8 L
Autocuiseur
Matière inox
Recommandation
Avec vis de serrage et design classique
KLARSTEIN Fast Flavour Cocotte-Minute Autocuiseur...
KLARSTEIN Fast Flavour Cocotte-Minute Autocuiseur...
Capacité
5 L
Autocuiseur
Matière inox
Recommandation
Avec 8 programmes de cuisson et minuteur

Quelques modèles de Cocotte-Minute avec notre avis

Vous allez découvrir 4 modèles de Cocotte-Minute qui sont les plus en vogue en ce moment.

SEB CLIPSO+ Précision : Avec 2 programmes de cuisson et poignées rabattables

SEB CLIPSO+ PRECISION Cocotte Minute 8 L Poignées...
  • Panier à vapeur qui préserve toutes les saveurs et qualités nutritives de vos...
  • Deux programmes de cuisson : légumes / viande, pour des repas parfaitement...
  • Un livre de recettes. reportez-vous à lui pour les temps de cuisson appropriés

Cet autocuiseur de la marque SEB est une excellente illustration de la cocotte-minute moderne. Il est entièrement constitué d’acier inoxydable pour être à la fois résistant et durable et efficace dans la cuisson des aliments grâce à sa capacité à répartir de manière homogène la chaleur.
Son système de verrouillage est simple et sécuritaire. Il ne vous faut qu’une main pour verrouiller et déverrouiller le couvercle, tandis que certains modèles nécessitent les deux mains et un peu d’huile de coude.
Munie d’un panier à vapeur, cette cocotte-minute permet de varier les méthodes de cuisson. Ainsi, vous pourrez cuire vos légumes à la vapeur et toutes les saveurs et les vertus de vos aliments seront préservées.
Elle propose 2 programmes de cuisson différents afin de réaliser de nombreuses recettes ainsi qu’un minuteur qui vous permet de régler le temps de cuisson de manière précise. Une fois le délai passé, le minuteur sonne pour vous prévenir que la préparation est prête.
Ses poignées rabattables facilitent son rangement et réduisent son encombrement pour un gain de place même dans un espace restreint. Elle est disponible en 6, 8 et 10 litres.

Points forts

  • Fabriquée en acier inoxydable, donc durable et résistante ;
  • Cocotte-Minute efficace et rapide à cuire ;
  • Des fonctionnalités intéressantes ;
  • Compatible à l’induction et au gaz ;
  • Peut-être nettoyée au lave-vaisselle ;
  • Globalement facile à utiliser

Point faible

  • Le couvercle doit être lavé à la main.


SEB : Avec vis de serrage et design classique

Seb Autocuiseur Inox P0531100 Authentique 8L
  • Type de produit : Autocuiseur
  • Capacité 8 litres
  • Système de fermeture : couvercle

La marque SEB propose ici un modèle d’autocuiseur au design d’époque, avec la marmite et le couvercle entièrement en acier inoxydable, sauf au niveau des poignées et du système de verrouillage/déverrouillage.
Concernant ce dispositif de verrouillage, retour à la méthode vintage avec la vis de serrage au centre du couvercle qui libère ou bloque deux bras diamétralement opposés qui s’étendent jusqu’à une extension des poignées et qui va venir coincer ces bras en acier inoxydable. Afin d’éviter un serrage excessif de la vis, SEB munit ce modèle de la technologie Securivis.
Ce modèle opte pour la simplicité et la sobriété en n’intégrant aucune fonctionnalité avancée comme les programmes de cuisson ou la minuterie, mais se montre polyvalent dans la mesure où il est compatible avec tous les types de feu, induction, gaz ou électrique.
Disposant d’un panier vapeur, cette Cocotte-Minute permet de varier les recettes pour des préparations tout aussi savoureuses que saines. Un petit livre contenant une soixantaine de recettes est d’ailleurs fourni avec l’autocuiseur.

Points forts

  • Son design vintage ;
  • Autocuiseur fabriqué en acier inoxydable de très bonne qualité ;
  • Efficace et rapide pour cuire des aliments ;
  • Utilisation simple ;
  • Son niveau de sécurité d’utilisation très fiable.

Points faibles

  • Absence du minuteur et des programmes de cuisson ;
  • Sa capacité uniquement de 8 L.


Klarstein Fast Flavour : Avec 8 programmes de cuisson et minuteur

KLARSTEIN Fast Flavour Cocotte-Minute Autocuiseur...
  • L'autocuiseur Klarstein Fast Flavour met du rythme dans la cuisine. En un tour de...
  • Avec une forte pression en direction du bon goût : l' autocuiseur multifonctions...
  • A l'aide de la vapeur à haute pression, la température d'ébullition est élevée...

Cette Cocotte-Minute de chez Klarstein est tout ce qu’il y a de plus moderne et sophistiqué en matière d’autocuiseur. Fonctionnant à l’électricité sous une tension de 220 à 240 V, elle dispose d’une multitude de fonctionnalités toutes aussi importantes les unes que les autres.
Elle propose 8 programmes de cuisson, à savoir le Rice Programm pour servir de rice-cooker, le Soup Programm pour préparer les soupes et les porridges, le Meat/Chicken Programm pour cuire convenablement la viande, le Beans/Canned Programm pour réchauffer et cuire les conserves, le Baby Food Programm pour réchauffer la nourriture des nourrissons, le Steam Programm pour la cuisson à la vapeur, le Leftover Heating pour le réchauffage des aliments et enfin le Cake Programm pour cuire les réaliser des pâtisseries et viennoiseries.
En termes de puissance, la Cocotte-Minute annonce 900 W, de quoi chauffer rapidement et cuire en un temps record toutes sortes d’aliments.
Elle dispose d’un minuteur pour régler de façon précise le temps de cuisson ainsi qu’une fonction d’arrêt pour stopper la machine automatiquement si la préparation est prête, mais que le minuteur n’est pas encore éteint.
Enfin, elle maintient efficacement vos aliments au chaud jusqu’à 24 heures après la fin de cuisson. De ce fait, vous n’aurez plus à les réchauffer, sauf si vous les avez retirés de l’appareil ou si vous avez ouvert le couvercle entre temps (laissant de l’air froid s’infiltrer).

Points forts

  • Autocuiseur moderne et sophistiqué ;
  • Très beau design ;
  • Système de verrouillage facile à utiliser ;
  • Nombreuses fonctions ;
  • Appareil très polyvalent.

Point faible

  • Capacité uniquement de 5 L.


Tefal Secure 5 Neo : Avec 2 programmes de cuisson et système auto-lock sonore

Tefal P2530738 Secure 5 Neo Autocuiseur 6 L, Inox
  • Poignées d’ouverture plus longues et plus confortables pour ouvrir et fermer sans...
  • Inclus le système auto-lock au bruit audible: pas besoin de pousser le bouton pour...
  • Garantie: 10 an(s)

Ce modèle de cocotte-minute provenant de la marque Tefal est sans doute le plus maniable de toute la sélection. Il dispose d’une longue poignée à la manière des poêles et d’une autre plus courte à l’opposé pour faciliter le transport de la marmite chaude.
Il s’agit également d’un autocuiseur très sécuritaire, avec son système auto-lock qui émet un bruit particulier lorsque le couvercle est parfaitement fixé au corps de la marmite. Ainsi, vous serez sûr de toujours verrouiller convenablement l’ensemble.
Un bouton rouge indique la montée en pression de l’intérieur, ce qui vous évite d’ouvrir au moment inopportun le couvercle. De plus, un indicateur s’allume en cas de surchauffe de la Cocotte-Minute. Le joint d’étanchéité du couvercle est également de très bonne qualité pour éviter toute fuite de chaleur et de pression.
La cocotte-minute dispose de 2 programmes de cuisson : viande et légume. Ainsi, son fonctionnement va s’adapter à la perfection à tout type d’aliment que vous allez cuire et ajuster la cuisson de la meilleure des manières possibles.
Enfin, sa structure faite entièrement en acier inoxydable lui confère une robustesse à l’épreuve du temps et une efficacité optimale.

Avantages :

  • Design retravaillé simple, mais élégant ;
  • Grande maniabilité ;
  • Cocotte-Minute facile à employer et sécuritaire ;
  • Fonctionnalités diverses très pratiques ;
  • Sa robustesse grâce à son matériau de haute qualité.

Inconvénients :

  • Éléments en plastique du couvercle parfois fragiles.

Qu’est-ce qu’une cocotte-minute ?

Une Cocotte-Minute, également appelée autocuiseur est une marmite hermétique qui a été créée vers le XVIIe siècle par le physicien Denis Papin. Ainsi, la cuisson se fait sous une certaine pression pour être plus rapide et plus efficace. À la base, ce système a été inventé pour pouvoir cuire tous les morceaux d’une viande, même les os.
Le groupe SEB a innové le concept en 1953 et a fait déposer la marque  « Cocotte-minute ». Elle est composée d’un couvercle qui se referme sur le récipient de manière hermétique grâce à un dispositif bien précis. Le couvercle possède une valve de dépressurisation.
Elle peut être de plusieurs formes, notamment ronde ou ovale et est faite de divers matériaux selon la gamme et la qualité de fabrication. Deux poignées permettent de la manipuler sans risque de se brûler.
Son efficacité à cuire très rapidement les aliments constitue un de ses principaux atouts et en fait une alliée de choix pour venir à bout, en un temps record des aliments les plus tenaces à cuire.

Que peut-on cuisiner avec une cocotte-minute ?

Il est possible de cuire de nombreux aliments avec une cocotte-minute. Les méthodes de cuisson peuvent également varier et c’est un véritable atout qui rend cet ustensile toujours indispensable même des siècles après son invention.

Cuisson à l’étouffée

Il s’agit d’une méthode de cuisson très utilisée sur une cocotte-minute. En effet, vous cuisez les aliments tels que les légumes ou la viande à feu doux avec juste un peu d’eau et d’huile. Lorsque les aliments cuisent, la vapeur dégagée se condense à nouveau et retombe au fond pour recommencer le cycle jusqu’à ce qu’ils cuisent complètement.
Le fait de laisser les aliments mariner à feu doux sans devoir ajouter constamment d’eau préserve toute leur saveur et leurs vitamines.

Cuisson vapeur

La cuisson vapeur permet de cuire très rapidement les aliments comme les légumes ou le poisson. En une quinzaine de minutes, vos haricots verts, vos carottes ou choux seront prêts à être dégustés. Pour cela, vous devez verser environ 30 cl de bouillon dans le récipient et les aliments sur le panier intégré à certains modèles qui sert également de passoire.

Cuire des legumes en vapeur avec une cocotte-minute

Cuisson de plats mijotés

Pour de délicieux plats mijotés comme un bœuf bourguignon, versez de l’huile dans le fond de la marmite avec quelques condiments et vos aliments ainsi qu’une faible quantité d’eau et laissez cuire à feu vif. Une fois que la vapeur s’échappe par la valve, diminuez l’intensité du feu et laissez la cuisson se poursuivre lentement.

Stérilisation d’ustensiles

Une cocotte-minute est une alternative efficace pour stériliser vos ustensiles de maison. Par exemple, vous pouvez y plonger les biberons avant de les réutiliser. Pour cela, versez une quantité suffisante d’eau dans le récipient de manière à ce que l’ustensile à nettoyer soit complètement immergé. Posez la cocotte au feu et une fois que la soupape se met  siffler, la stérilisation est terminée.

Guide d’achat

Les Cocotte-Minutes ont évolué avec le temps et se sont grandement diversifiées. Afin de vous donner une idée de celle qui vous convient, vous devez tenir compte de plusieurs critères de choix. Voici les points importants à retenir.

Sa taille et sa capacité

Lorsque vous achetez une Cocotte-Minute, vous devez prendre en compte le fait qu’elle va durer des années. De ce fait, si, aujourd’hui, vous êtes uniquement un couple à l’utiliser, vous serez, d’ici quelques années plusieurs à vous en servir.

Anticipez vos besoins et prévoyez un modèle destiné à 4 ou 6 personnes. La capacité relative est de 6 litres environ. Pour une utilisation professionnelle, optez pour des modèles plus grands allant jusqu’à 10 litres.

Son matériau constitutif

Le matériau qui constitue l’autocuiseur influe sur son efficacité et sa longévité. Par exemple, la fonte d’acier noire conduit et répartit de manière optimale la chaleur pour une cuisson bien équilibrée et rapide des aliments.
La fonte d’aluminium, quant à elle, est beaucoup plus pratique, car la cocotte est plus légère et dispose de propriétés similaires à la fonte d’acier noire.
Enfin, l’acier inoxydable est une excellente alternative, puisque ce matériau est très résistant et conduit efficacement la chaleur.

Électrique, au feu ou à la plaque à induction ?

Il existe aujourd’hui des modèles électriques qui ne nécessitent plus d’être placés sur le feu pour cuire les aliments. Fonctionnant comme les rice-cookers, ces autocuiseurs se mettent en marche en branchant la prise au secteur.
Les modèles destinés à être utilisés sur les cuisinières à gaz sont les plus répandus sur le marché. Simples, résistants et sont souvent les plus durables, ils sont les plus recommandés.
Enfin, les modèles fonctionnant à la plaque à induction font de plus en plus leur apparition. Toutes les cocottes classiques ne sont pas compatibles avec ce type de feu. Si vous disposez de plaques de ce genre chez vous, veillez à bien choisir l’autocuiseur qui puisse fonctionner avec.

cocotte-minute sur plaque à induction

Le système d’ouverture et de fermeture

Les dispositifs de sécurité permettant l’ouverture et la fermeture de l’autocuiseur sont diversifiés et certains sont plus ou moins complexes. Optez pour celui qui vous semble le moins compliqué pour ne pas galérer à chaque fois que vous souhaitez l’ouvrir ou le fermer.
Il existe des systèmes à levier qui sont relativement faciles à utiliser et offrent une sécurité d’utilisation, à baïonnette ou à étrier comme sur les tout premiers modèles de Cocotte-Minute.

Ses fonctionnalités optionnelles

Sur certains modèles sophistiqués de Cocotte-Minute électrique, il existe de nombreuses fonctionnalités pratiques qui sont disponibles. Par exemple, un minuteur permet de régler précisément la durée de cuisson, éteignant automatiquement l’appareil une fois que la durée est atteinte.

Il existe également un dispositif de dépressurisation rapide pour abaisser de manière accélérée la pression au moment de la cuisson, vous permettant d’ajouter des ingrédients supplémentaires.
Enfin, certains autocuiseurs proposent des poignées rabattables afin de faciliter le rangement et minimiser l’encombrement.

La cocotte-minute constitue indéniablement un ustensile incontournable en cuisine. Parmi les nombreux modèles disponibles sur le marché, vous pouvez choisir celui qui répond le plus à vos besoins et exigences.