Comment cuisiner le butternut à la poêle ?

Parmi les variétés de courges prisées du public, on retrouve le butternut, caractérisé par sa chair ferme et son aspect musqué. Il présente une forme allongée et est reconnu pour sa richesse en eau et sa douceur en bouche. Outre son goût de noisette, la courge butternut est naturellement crémeuse et peut donc être cuisinée sans crème ni beurre. Comment cuisiner cette courge musquée à la poêle ?

De quoi avez-vous besoin ?

Pour la recette du butternut à la poêle pour 4 personnes, vous aurez besoin de prévoir comme ingrédients :

• 1 courge butternut ;
• 4 pommes de terre ;
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
• 1 oignon ;
• 1 Pincée de thym ou de laurier ;
• Sel, Poivre.

Il vous faudra environ 30 min pour la cuisson, dont 10 min pour la préparation et 20 min pour obtenir des dés de courges à la texture tendre et fondante. Concernant l’ustensile idéal pour cuire votre butternut, vous pouvez utiliser soit une poêle en fonte, en inox ou encore en céramique. La poêle en céramique est à privilégier afin d’éviter que vos cubes ne collent au fond.

Astuces pour éviter que votre butternut ne colle à la poêle

La cuisson des aliments dans la poêle présente un risque, celui que vos aliments collent au fond de l’ustensile. Pour empêcher que votre butternut ne colle à la poêle, vous pouvez découper une feuille de papier aluminium en forme circulaire et dont la taille correspond au diamètre de votre équipement. Avant de déposer la poêle sur votre source de chaleur, vous étalez parfaitement la feuille d’aluminium au fond, puis vous ajoutez un peu de matière grasse.

En ce qui concerne la matière grasse, il est recommandé d’utiliser de l’huile d’olive ou du beurre naturel. Ces huiles sont, en effet, riches en acides gras essentiels, en substances antioxydantes qui facilitent la cuisson du butternut. Pendant la cuisson, il est conseillé de ne pas utiliser des cuillères en métal pour éviter de rayer la surface de la poêle. Les ustensiles en nylon, en bois et en plastique sont plus adaptés. Enfin, attendez que votre poêle soit suffisamment chaude avant d’y verser les dés de courge.

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Préparation : les étapes de la cuisson du butternut

Pour réussir votre poêlée de butternut, voici comment procéder :

• Lavez et épluchez votre courge butternut ainsi que les pommes de terre ;
• Découpez en deux la courge, puis enlevez les pépins ;
• Coupez le butternut en petits cubes ;
• Épluchez et découpez l’oignon ;
• Coupez les légumes en dés ;
• Préchauffez votre poêle avant d’y verser l’huile d’olive ;
• Ajouter l’oignon puis le faire revenir quelques minutes ;
• Versez dans la poêle les cubes de butternut et de pommes de terre, salez la préparation, puis poivrez-la ;
• Laissez cuire à feu doux l’ensemble pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce que les cubes de courge présentent une texture tendre et fondante ;
• Remuez régulièrement pendant la cuisson à l’aide d’une louche en bois pour éviter que les cubes ne collent à la poêle.

Une fois que vos cubes de courge sont bien cuits, servez le butternut accompagné soit des ris de veau, du homard, de filet de veau ou de pintade. Vous pouvez aussi l’accompagner de poissons et de vins selon vos préférences. On recommande généralement pour accompagner, un vin blanc et jeune de préférence sec.

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Les différents types de cuisson du butternut

En dehors de cette recette à la poêle, vous pouvez également cuire le butternut à l’eau, à la vapeur, à la micro-onde ou encore au four. Chacune de ces préparations est facile à réaliser, mais c’est la durée de cuisson qui varie.

La cuisson au four dure environ 45 min alors que vos cubes de courge seront cuits en 20 min à la vapeur. Toutefois, il est nécessaire de comprendre que le temps de cuisson dépend également de la taille des cubes de butternut.

Bon appétit  !