Les meilleures planches à découper — Guide complet

Une planche à découper est indispensable pour un bon cuisinier. D’ailleurs, cet article est consacré intégralement à cet ustensile de cuisine. Tout ce que vous devez savoir sera abordé : les différents matériaux utilisés, les différentes formes… ainsi que d’autres encore. Nous allons donner des explications et des astuces, mais le choix dépendra de votre préférence.

 

La sélection de planches à découper de la rédaction

Notre choix
Planche à découper en Bambou 100% Bio avec Plateau...
Planche à Découper avec Récupérateur - En Bois...
Planche à découper extra-large en Bambou 100% Bio -...
Planche à découper en Bambou 100% Bio avec Plateau...
Planche à Découper avec Récupérateur - En Bois...
Planche à découper extra-large en Bambou 100% Bio -...
Dimension
34x27x4cm
35.5x25.5x5cm
44x32x1, 9 cm
Équipée de plateau de récupération
Bio
Notre choix
Planche à découper en Bambou 100% Bio avec Plateau...
Planche à découper en Bambou 100% Bio avec Plateau...
Dimension
34x27x4cm
Équipée de plateau de récupération
Bio
Planche à Découper avec Récupérateur - En Bois...
Planche à Découper avec Récupérateur - En Bois...
Dimension
35.5x25.5x5cm
Équipée de plateau de récupération
Bio
Planche à découper extra-large en Bambou 100% Bio -...
Planche à découper extra-large en Bambou 100% Bio -...
Dimension
44x32x1, 9 cm
Équipée de plateau de récupération
Bio

Planche à découper en Bambou 100% Bio

Planche à découper en Bambou 100% Bio avec Plateau...
  • PRATIQUE ET ASTUCIEUX - Grande planche à découper en bois avec plateau...
  • TAILLE LARGE (mais pas trop) - Dimensions de la planche de cuisine 34x27x4cm -...
  • MATERIAUX DE HAUTE QUALITÉ - Planche fabriquée en bambou 100% bois naturel et...

Pros

Points forts

  • 100 % bio
  • Robuste et pratique
  • Rainure d’écoulement pour le découpage d’aliments juteux
  • Plus résistant qu’une planche en plastique
  • Garantie 5 ans

Cons

Points faibles

  • Surface lisse, donc ne convient pas à tous types de découpe

Cette planche en bambou est très pratique, car elle est équipée de plateau de récupération. Vous pouvez couper facilement vos aliments sur la planche de 34x27x4cm et mettre ensuite les déchets ou les aliments découpés dans le plateau de 33x25x2cm. Ce dernier peut servir de présentoir pour les fromages et les pains.

Le bambou a été choisi soigneusement afin que la planche soit robuste et durable. Le plus, elle est dotée de rainure d’écoulement.


Planche à Découper avec Récupérateur – En Bois Acacia

Planche à Découper avec Récupérateur - En Bois...
  • Grande Planche a decouper avec tiroir 35.5x25.5x5cm - Polyvalent en tant que planche...
  • Contrairement à Planche à Découper Bambou - Les Planches à découper en Bois...
  • Planche à découper avec bac - Transférez facilement les Légumes hachés à la...

Pros

Points forts

  • 100 % bio
  • Deux bacs récupérateurs
  • Planche résistante à l’eau
  • Durable

Cons

Points faibles

  • Planche un peu lourde
  • Se déforme au fil du temps

La planche suivante est fabriquée en bois d’Acacia. On sait que ce type de bois est résistant à l’eau, robuste et durable. Avec sa grande dimension de 35.5×25.5x5cm et sa surface antidérapante, vous pouvez y découper tout ce que vous voulez : pain, viande, fromage, etc. Les ingrédients découpés pourront ensuite être versés dans les bacs récupérateurs situés en dessous de la planche.

Les bacs sont compatibles aux réfrigérateurs et congélateurs si vous voulez conserver des légumes découpés. En plus, ils sont faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle.
Concernant l’hygiène, le bois acacia est antibactérien.


Planche à découper extra-large en Bambou 100% Bio

Planche à découper extra-large en Bambou 100% Bio -...
  • EXTRA LARGE Vous est-il déjà arrivé d’en mettre partout car votre planche à...
  • CUISINEZ SEREINEMENT 100% Naturel et antibactérien. Notre planche est fabriquée...
  • VOS COUTEAUX VONT L’ADORER Le Bambou bio est dur et surtout très dense mais...

Pros

Points forts

  • 100 % naturel et antibactérien
  • Polyvalent (découpe et plateau à fromage)
  • Durable et robuste
  • Dimension extra large

Cons

Points faibles

  • N’est pas compatible pour tous types de découpes à cause de sa surface lisse
  • Ne conviens pas aux petits plans de travail

Voici une autre planche en bambou très esthétique. Sa dimension de 44x32x1, 9 cm vous permettra de découper beaucoup d’ingrédients en même temps. En plus, elle est dotée de rainure d’écoulement pour le découpage d’aliments juteux.

Sa surface lisse n’abîmera pas les couteaux. Et encore, vous pouvez la retourner et de l’utiliser comme un plateau à fromage. Que demander de plus ?


Cut&Carve – Planche à Découper Réversible

Joseph Joseph - Cut&Carve - Planche à Découper...
  • Ingénieux : Une face avec picots pour maintenir la viande pendant la découpe
  • Fonctionnel : Une face lisse pour découper des légumes
  • Pratique : Plans inclinés permettant de récupérer les jus pour vos sauces. Les...

Cette dernière planche à découper que nous allons vous présenter possède deux faces utilisables. L’une est équipée de système antidérapant pour la découpe de viande. L’autre face est lisse pour tous types de découpes.

Les bords vous permettront de récupérer le jus des ingrédients ou pour jeter les miettes de pain. Elle est dotée de pieds antidérapants, ce qui garantit une utilisation aisée en toute circonstance.

Pour vous satisfaire, la marque vous propose deux tailles différentes :
Grande : 37,5 x 29,5 x 2,5 cm
Petite : 29 x 22,5 x 2 cm

 

Les avantages :

  • Deux tailles disponibles
  • Disponible en 4 couleurs : Noir, Rouge, Vert, Blanc
  • Surface inclinée pour faciliter la récupération du jus
  • Léger

 

L’inconvénient :

  • Le matériau se détériore avec le temps

Vous avez pu voir notre sélection de planches à découper. Maintenant, comme déjà mentionnée ci-dessus, voici de l’huile à appliquer sur les billots de boucher :

 

Uulki Huile Naturelle (250 ML) pour Planches à Découper

Uulki Huile Naturelle (250 ML) pour Planches à...
  • Uulki Huile pénètre profondément les pores du bois, permettra d'éviter que le...
  • Alternative naturelle pour l'huile minérale: sans huile minérale, sans produits...
  • Mélange naturel d'huile de noix de coco et d'autres huiles naturelles - 100 % à...

Il est nécessaire d’appliquer de l’huile sur la surface d’un billot de boucher après chaque nettoyage. Cette huile de 250 ml, 100 % naturel à base d’huile de noix de coco et de plantes pourrait vous aider.

Aucun produit toxique n’est utilisé. L’huile pénètre facilement dans les pores du bois afin d’éviter le gonflement de ce dernier. Mais aussi pour éviter le rétrécissement de la planche.

 

Les avantages :

  • 100 % naturel
  • Compatible à tous types d’ustensiles en bois
  • Augmente la durée de vie de vie d’une planche à découper en bois
  • Peut substituer l’huile minérale
  • Facile à utiliser

 

L’inconvénient :

  • N’est pas disponible en d’autres tailles

Qu’est-ce qu’une planche à découper ?

La planche à découper fait partie des ustensiles de cuisine incontournables. En fait, lorsque le couteau entre en contact direct avec la table ou le plan de travail, la lame de celui-ci pourrait s’abîmer. En outre, la table aussi va être abîmée au fil du temps.

Ainsi, la meilleure des solutions est d’opter pour une planche à découper. Cette dernière est conçue spécialement pour rendre la découpe d’aliments pratique sans endommager le couteau.

Mais comment les choisir ? Il existe différents types de planches sur le marché. Nous allons présenter quelques-unes pour faciliter votre choix.

 

 

Planche à découper en bois

 

En premier lieu, les planches à découper en bois ont une mauvaise réputation de ne pas être hygiéniques. Enlevez cela de votre tête, car cette affirmation n’est pas fondée et personne n’a encore réussi à prouver cela.

Des chercheurs ont fait des études aux États-Unis et le résultat stipulait que les planches à découper en bois absorbent les bactéries. Les entailles créées par l’utilisation de couteaux augmentent la capacité d’absorption de bactéries. De plus, la loi autorise l’utilisation de ce type de planche.

Cependant, il est préférable d’utiliser des bois durs. Voici les modèles les plus utilisés dans le monde.

 

Planche en hêtre

La planche en hêtre offre un bon rapport qualité/prix. Le bois en hêtre est à la fois dur et robuste, mais tout en étant souple pour ne pas détériorer la lame de votre couteau. Les couteaux ne vont jamais s’accrocher à la planche, car ce type de bois ne se déforme pas en contact avec des objets tranchants.

Par contre, l’humidité et le temps peuvent causer son gondolement. De ce fait, après chaque utilisation, séchez votre planche avec un chiffon. L’idéal est d’utiliser la planche à découper en hêtre occasionnellement.

Note : N’utilisez en aucun cas d’abrasif et priorisez des bois en hêtre massif.

 

Planche en olivier

planche à découper -Planche à découper — Guide complet - cuisson - cuisinier minimaliste

On sait que le bois d’olivier possède un côté très esthétique ce qui en fait un bois parfait pour fabriquer des planches à découper. De plus, de l’odeur agréable se dégage du bois quand on l’utilise. En ce qui concerne la résistance à l’humidité, l’olivier est plus résistant que le hêtre.

En revanche, évitez d’utiliser des couteaux de grande valeur sur ce type de planche. Pourquoi ? Les lames risquent de s’accrocher à la planche et avec le temps, elles vont être endommagées.
Concernant le nettoyage, utilisez de l’eau tiède sans utiliser de savon.

 

Planche en Acacia

L’acacia possède la propriété d’être robuste, durable et esthétique. Il est imperméable, ce qui est avantageux pour une planche à découper. Priorisez le nettoyage à la main si vous voulez préserver sa beauté plus longtemps. Vous avez besoin d’une éponge, de l’eau et le tour est joué.

La qualité d’une planche à découper en bois dépend de la façon dont on s’en occupe. Il faut toujours nettoyer la planche après chaque utilisation.
Pour éviter l’usure trop tôt de la planche, utilisez chacune des deux faces, car plus la planche est plate plus elle est efficace.

 

Planche en bois d’hévéa

Le bois d’hévéa est écologique. Les fabricants rassemblent de petits cubes de bois d’hévéa pour faire une planche. De ce fait, en cas de contact trop longtemps avec de l’eau, les cubes pourraient se détacher.
Utilisez un chiffon ou de l’éponge délicatement afin de préserver au mieux la qualité de la planche.

 

Planche en Bambou

Les fabricants commencent à utiliser ce type de bois pour des raisons écologiques. Oui, le bambou est écologique, car on n’a pas besoin de replanter après en avoir coupé. Il repousse tout seul.

Le bambou ne risque pas de se gondoler, ce qui fait un bon matériau pour fabriquer une planche de découpe. Par contre, optez seulement pour les produits proposés par les grandes marques.
Planche à découper en plastique

Les planches à découper en plastique sont de plus en plus prisées, car elles n’absorbent pas les bactéries, donc très hygiéniques. C’est ce que les gens pensent, mais nous allons y revenir plus tard. Est-ce que vous savez que la couleur de la plastique signifie quelques choses ? Oui, la NASA a mis au point cette démarche pour sécuriser les aliments qu’on prépare. C’est pour cela aussi que les fabricants proposent souvent un lot de planche à découper de différentes couleurs.
Pour les planches en plastiques donc, l’important est la couleur et non le matériau. Voici les significations de chaque couleur pour vous guider :

  • Rouge : Spécialement conçue pour les viandes crues.
  • Jaune : Vous utiliserez les planches de cette couleur pour la découpe des viandes blanches crues comme le porc, les volailles, le veau, etc.
  • Marron : adapté aux viandes qui sont déjà cuites.
  • Vert : Vous avez déjà une idée ? Oui, vous avez raison. Le vert est pour les légumes et les fruits.
  • Blanc : Le blanc est pour la découpe des produits laitiers et les différents types de pain. Par exemple : fromage, pain de mie, etc.
  • Noir : Corresponds aux choses non alimentaires.
  • Bleu : Bleu comme mer, ce qui veut dire que les planches de découpe de couleur bleue sont idéales pour les poissons et les produits de la mer.
  • Violet : Pour toutes préparations hypoallergéniques.

Vous savez maintenant la signification de chaque couleur. La plupart des fabricants respectent cette norme proposée par la NASA. Essayez dès à présent de maîtriser ces codes couleur, car elles sont importantes. Vous n’allez pas quand même utiliser la même planche pour découper un fromage et du poisson ?
C’est après les couleurs que vient le matériau, car il existe de différents types de plastique.

 

 

Planche à découper en PVC

Le polychlorure de vinyle est un matériau résistant à l’eau et non poreux. Donc, les bactéries ne vont pas s’infiltrer dans votre planche. Mais au cas où vous utilisez de couteau très performant, le PVC peut se détériorer. Cela dit, votre planche ne sera plus belle à voir.

Toutefois, vous n’avez pas à vous en faire concernant l’entretien, car les planches à découper en PVC sont compatibles au lave-vaisselle.

 

Planche en PEHD

PEHD ou Polyéthylène de haute densité, ce matériau est le préféré des professionnels dans le secteur de la cuisine et de la pâtisserie. C’est un matériau ultra résistant en plus d’être esthétique. Ce plastique est rigide (ne se déforme pas) et ne risque pas d’abîmer la lame de votre couteau.

En complément, le nettoyage ne sera pas compliqué. Vous n’avez qu’à mettre votre planche à découper au lave-vaisselle. Mais de préférence, qu’importe votre type de planche, optez pour le lavage à la main. De l’eau + liquide vaisselle + éponge ou chiffon suffisent.

En outre, aujourd’hui les planches à découper en plastique sont dotées d’une surface de coupe antidérapante. Les aliments ne se glisseront pas donc le risque de se blesser est minime.

 

Planche à découper en verre

Les planches en verre sont rigides, voire trop rigides. Ainsi, vous ferrez de temps en temps l’aiguisage de vos couteaux de cuisine. Par contre, le verre est très hygiénique et facile à nettoyer.
Le mieux est donc de les utiliser comme une décoration ou pour présenter, mais pas pour des utilisations fréquentes.

 

Planche à découper en marbre

Les planches à découper en marbre sont peu utilisées, car en plus d’être trop lourdes, elles abîment les couteaux plus rapidement que le verre. Son plus grand avantage est le design qu’elle apporte sur un plan de travail.

 

Les différentes formes de planche à découper

 

planche à découper - Planche à découper — Guide complet - cuisson - cuisinier minimaliste

Rectangulaire

C’est la forme la plus classique et la plus ancienne des planches à découper. Il ne vous reste qu’à choisir l’épaisseur et sachez que toutes les planches à découper rectangulaires existent avec tous les matériaux cités ci-dessus.

Pour les découpes de précisions comme le tranchage de jambon, citron, etc., optez pour des planches peu épaisses. Et pour le découpage de gros morceaux où vous auriez besoin d’utiliser une machette, choisissez une planche en rectangle épaisse.

En ce qui concerne la dimension, référez-vous aux dimensions de votre évier pour ne pas à avoir de difficulté pendant le nettoyage.
Sachez aussi que certains modèles de planche rectangulaire sont dotés de rebord pour faciliter le transfert des aliments dans des récipients.

 

Avec rigole

Les planches à découper avec rigole sont pratiques quand vous découpez des aliments juteux. Les liquides resteront sur la planche, ainsi votre plan de travail restera propre. De plus, vous avez la possibilité de récupérer le jus et l’utiliser par la suite.

Cependant, veillez à ce que la taille de votre planche corresponde à l’aliment que vous découpez. Pour un ananas par exemple, vous auriez besoin d’une planche un peu large.
Côté nettoyage, rincez avec de l’eau et laissez sécher à l’air libre. N’oubliez pas de bien nettoyer la rigole.

 

Billot de boucher

Cette forme de planche est idéale pour la découpe de gros morceaux de viande. Le billot est généralement renforcé sur les coins. Pour son nettoyage, utilisez de l’éponge humide. Côté entretien, après chaque nettoyage, appliquez de l’huile sur la surface de la planche. Nous allons vous présenter un exemple d’huile pour billot à la fin de l’article.

 

Quelle planche est hygiénique ?

Vous vous demandez surement cette question. Un microbiologiste américain du nom de Dean Cliver a mené une expérience pour savoir qui des trois matériaux, bois, marbre et plastique, est le plus hygiénique. Le scientifique a placé des bactéries au centre de chaque planche. Ensuite, il a lavé ces derniers avec de l’eau et du détergent. Que s’est-il passé ?

  • Marbre : Les bactéries se sont propagées sur toute la planche à cause de sa surface lisse.
  • Bois : Les bactéries sont restées là où on les a placées. Comme le bois est poreux, les bactéries ne se sont pas propagées. Et après quelques heures, les bactéries sont disparues.
  • Plastique : les bactéries se réfugient dans les entailles créées par les couteaux. Même le lavage n’était pas efficace. Les bactéries se sont multipliées.

 

 

Conclusion

D’après cette étude, on peut voir que le matériau le plus hygiénique est le bois. Le bois absorbe les bactéries et ces dernières ne reviennent plus, car elles finissent par mourir à l’intérieur des pores. La plastique est à la dernière place, car même le marbre l’a devancé.

Vous savez maintenant tout ce qu’il faut savoir à propos des planches à découper. Pour finir cet article, nous avons sélectionné pour vous les meilleures planches du moment.

Gardez à l’esprit qu’une planche de cuisine n’est pas à choisir au hasard. Nous vous avons montré que divers points sont à prendre en compte avant d’en acheter. Chaque point que nous avons abordé vous aidera.

Nous espérons que cet article vous a servi à quelques choses. N’hésitez surtout pas à nous faire un retour en commentaire. Sur ce, merci d’avoir lu jusqu’à la fin. À bientôt !