Les 7 meilleurs aiguiseurs de couteaux – Guide complet 2021

N’importe quel chef cuisinier le confirmera : les couteaux bien aiguisés font une réelle différence en cuisine, qu’il s’agisse de découper des légumes en dés ou de faire des coupes plus techniques, comme le filetage du poisson.

Avoir des couteaux bien aiguisés permet non seulement d’améliorer considérablement l’expérience culinaire, mais cela évite également les accidents. Ainsi, investir dans un bon aiguiseur de couteaux est une excellente idée pour restaurer l’efficacité de coupe de vos couteaux dès qu’ils deviennent moins tranchants. 

En vous lançant à la recherche d’un outil d’aiguisage de couteaux, vous remarquerez que ces outils se présentent sous de nombreuses formes et fonctionnent de différentes manières.

Pour faire le bon choix, il est important de tenir compte de nombreux paramètres, dont la qualité de vos couteaux, le temps et les efforts que vous êtes prêt à consacrer à l’affûtage ou encore votre budget. 

Notre guide présente nos recommandations pour les meilleurs aiguiseurs de couteaux, et contient des informations pratiques pour bien choisir et utiliser votre affûteur. 

Tableau comparatif des meilleurs aiguiseurs de couteaux  

Notre choix
longzon Aiguiseur Couteaux, 4 en 1 Affuteur Couteau...
Fiskars Aiguiseur de couteaux Roll Sharp, Pierre à...
SHAN ZU Pierre à Aiguiser 2 en 1 Aiguiseur Couteaux...
Lacor - 69141 - Aiguiseur électrique
BAVARIAN EDGE L'aiguiseur multi-lame en acier - Vu à...
longzon Aiguiseur Couteaux, 4 en 1 Affuteur Couteau...
Fiskars Aiguiseur de couteaux Roll Sharp, Pierre à...
SHAN ZU Pierre à Aiguiser 2 en 1 Aiguiseur Couteaux...
Lacor - 69141 - Aiguiseur électrique
BAVARIAN EDGE L'aiguiseur multi-lame en acier - Vu à...
Type
Aiguiseur manuel avec abrasif en céramique et en acier au tungstène
Aiguiseur manuel avec abrasif en céramique durable
Pierre à aiguiser
Aiguiseur électrique
Aiguiseur manuel avec abrasif en acier
Fonctionnalités
4 niveaux d’affûtage : deux niveaux en acier au tungstène, un niveau en pierre céramique et un niveau en diamant
Angle d’aiguisage jusqu'à 30°
Pour couteaux à sushi, de chef, de poche, à fruits, à désosser, etc.
NC
NC
compatibilité
Pour ciseaux et couteaux de différentes tailles
Pour couteaux en acier à lame lisse
NC
Pour couteaux et ciseaux
Pour tous types de couteaux
Notre avis
Excellent rapport qualité-prix. Meilleur choix d’aiguiseur manuel pour affûter des couteaux et ciseaux de différentes tailles
Affûtage facile et efficace. Bon choix pour les couteaux en acier à lame lisse
Polyvalente solution d’aiguisage professionnel d’excellent rapport qualité-prix
Bon si choix si vous recherchez la commodité d’un affûtage électrique
Idéal pour aiguiser, affûter et polir tous les couteaux
Notre choix
longzon Aiguiseur Couteaux, 4 en 1 Affuteur Couteau...
longzon Aiguiseur Couteaux, 4 en 1 Affuteur Couteau...
Type
Aiguiseur manuel avec abrasif en céramique et en acier au tungstène
Fonctionnalités
4 niveaux d’affûtage : deux niveaux en acier au tungstène, un niveau en pierre céramique et un niveau en diamant
compatibilité
Pour ciseaux et couteaux de différentes tailles
Notre avis
Excellent rapport qualité-prix. Meilleur choix d’aiguiseur manuel pour affûter des couteaux et ciseaux de différentes tailles
Fiskars Aiguiseur de couteaux Roll Sharp, Pierre à...
Fiskars Aiguiseur de couteaux Roll Sharp, Pierre à...
Type
Aiguiseur manuel avec abrasif en céramique durable
Fonctionnalités
Angle d’aiguisage jusqu'à 30°
compatibilité
Pour couteaux en acier à lame lisse
Notre avis
Affûtage facile et efficace. Bon choix pour les couteaux en acier à lame lisse
SHAN ZU Pierre à Aiguiser 2 en 1 Aiguiseur Couteaux...
SHAN ZU Pierre à Aiguiser 2 en 1 Aiguiseur Couteaux...
Type
Pierre à aiguiser
Fonctionnalités
Pour couteaux à sushi, de chef, de poche, à fruits, à désosser, etc.
compatibilité
NC
Notre avis
Polyvalente solution d’aiguisage professionnel d’excellent rapport qualité-prix
Lacor - 69141 - Aiguiseur électrique
Lacor - 69141 - Aiguiseur électrique
Type
Aiguiseur électrique
Fonctionnalités
NC
compatibilité
Pour couteaux et ciseaux
Notre avis
Bon si choix si vous recherchez la commodité d’un affûtage électrique
BAVARIAN EDGE L'aiguiseur multi-lame en acier - Vu à...
BAVARIAN EDGE L'aiguiseur multi-lame en acier - Vu à...
Type
Aiguiseur manuel avec abrasif en acier
Fonctionnalités
NC
compatibilité
Pour tous types de couteaux
Notre avis
Idéal pour aiguiser, affûter et polir tous les couteaux



Les 7 meilleurs aiguiseurs de couteaux  

Longzon : aiguiseur manuel à 4 fentes + gants

longzon Aiguiseur Couteaux, 4 en 1 Affuteur Couteau...
  • 【Précautions】: L'affûteur de couteaux n'est pas destiné à affûter les...
  • 【Le design 4 en 1 Parfait】: Avec l'affûteur de couteaux à 4 étages, vous...
  • 【Simple et sûr à utiliser】: Le tapis en caoutchouc antidérapant sur la face...
ON AIME
  • Grande polyvalence (4 niveaux pour couteaux et ciseaux de différentes tailles)
  • Fourni avec deux gants résistants aux coupures 
  • Parfaite stabilité et utilisation sûre 
  • Design ergonomique et élégant
  • Très bonne qualité de fabrication 
ON AIME MOINS
  • Ne convient pas pour les couteaux en céramique et dentelés
  • Moins efficace pour les ciseaux 

Notre coup de cœur numéro 1 est un aiguiseur manuel qui offre quatre fentes : deux niveaux en acier au tungstène pour un affûtage grossier, un niveau en pierre céramique pour un affûtage précis et un niveau diamant pour un affûtage encore plus fin.

Il s’agit donc d’un outil 4 en 1 qui vous permet d’affûter facilement différentes tailles de couteaux de cuisine, couteaux à fruits, couperets, ciseaux, etc. 

L’aiguiseur Longzon est un produit bien pensé qui fait le travail rapidement, et de façon sécuritaire. Doté d’un tapis en caoutchouc antidérapant sur la face inférieure pour une parfaite stabilité, il est conçu pour être maintenu d’une seule main (cela fonctionne pour les droitiers et les gauchers).

Lors de sa manipulation, il reste parfaitement en place, et pour renforcer la sécurité, deux gants résistants aux coupures sont livrés à l’achat. 

Fiskars Roll Sharp : pierre à aiguiser en céramique 

Fiskars Aiguiseur de couteaux Roll Sharp, Pierre à...
  • Aiguiseur avec pierre à aiguiser en céramique pour l'affûtage des couteaux en...
  • Affûtage des couteaux facile et efficace par des mouvements de va-et-vient sur la...
  • Grande stabilité pendant l'utilisation grâce aux patins antidérapants sur la base,...
ON AIME
  • Design ergonomique pour droitiers et gauchers
  • Affûtage facile et efficace
  • Grande stabilité
  • Lavable au lave-vaisselle

ON AIME MOINS
  • Matériau en plastique
  • 1 seule fente
  • Seulement pour les couteaux à lame lisse 

Le Fiskars Roll Sharp Essential n’est pas aussi polyvalent que le précédent modèle, mais il fait un très bon travail lorsqu’il s’agit d’affûter des couteaux en acier à lame lisse. Conçu pour une utilisation confortable aussi bien par les droitiers que par les gauchers, cet aiguiseur comprend des éléments en céramique durable et offre un angle d’aiguisage de 30° pour un résultat optimal.

L’affûtage se fait facilement et efficacement par des mouvements de va-et-vient à travers la fente. À noter que le Fiskars Roll Sharp repose sur des patins antidérapants et fait preuve d’une grande polyvalence. 

SHAN ZU : pierre à aiguiser à deux côtés (fin et grossier)

SHAN ZU Pierre à Aiguiser 2 en 1 Aiguiseur Couteaux...
  • Matériel: Pierre à aiguiser corindon blanc avec 2 côtés différents, un côté...
  • Structure: gel de silice antidérapant et base en bois, belle et environnementale, le...
  • Taille: Rouge1000 / Blanc 6000, 180x60x27mm
ON AIME
  • Polyvalence avec les deux faces à grains différents 
  • Compatible avec une grande variété de couteaux
  • Très bonne qualité de fabrication 
  • Bon niveau de sécurité 

ON AIME MOINS
  • Nécessite plus de technique et d’attention 

Faisant partie des meilleures ventes sur Amazon, cette pierre à aiguiser double face offre une solution pratique pour aiguiser une multitude de types de couteaux, sans avoir à investir dans plusieurs pierres à aiguiser.

Vous l’aurez compris, en plus de la haute efficacité caractéristique des pierres à aiguiser, elle fait preuve de polyvalence. Vous pouvez l’utiliser pour affûter des couteaux de chef, de sushi, de poche, ainsi que des couteaux à fruits, à désosser, et bien d’autres encore. 

Cette pierre est composée de deux côtés différents : un côté fin (6 000) et un côté grossier (1000). Ce dernier est efficace pour éliminer les défauts et les encoches, tandis que la face de grade 6000 affinera le tranchant du couteau.

Bien évidemment, l’utilisation de cet outil d’aiguisage nécessite plus de technique et d’attention que les précédents modèles. Ce n’est pas non plus une solution rapide. Pour le reste, la pierre d’aiguisage SHAN ZU comprend une base en bambou antidérapante, ce qui assure la sécurité de l’affûtage.

Lacor – 69 141 : aiguiseur électrique

ON AIME
  • Idéal pour les couteaux et les ciseaux 
  • 4 fentes pour une grande compatibilité
  • Affûtage rapide et sans effort 
  • Très simple à utiliser 

ON AIME MOINS
  • Un peu bruyant 

Voici une autre meilleure vente sur Amazon que l’on recommande spécialement si vous recherchez la commodité d’un affûtage électrique. Le Lacor – 69141 ne nécessite aucune connaissance particulière et n’endommage pas le fil de vos couteaux.

Sa conception est pensée pour aiguiser vos couteaux et ciseaux sans les abîmer. Tout ce que vous avez à faire est de passer la lame de vos outils tranchants à travers ses fentes. 

BAVARIAN EDGE : Aiguiseur multi-lame en acier 

BAVARIAN EDGE L'aiguiseur multi-lame en acier - Vu à...
  • Aiguise, affûte et polit tous les couteaux en quelques passages!
  • Petite taille et design élégant: Parfait pour être exposé sur le plan de travail,...
  • Facile et rapide à utiliser: Il suffit de passer la lame du couteau entre les 2 bras...
ON AIME
  • Facile et rapide à utiliser
  • Grande polyvalence 
  • Petite taille et design élégant 
ON AIME MOINS
  • Il y a des options plus efficaces à prix plus abordable 

Le BAVARIAN EDGE coche les cases de la qualité de fabrication et du confort d’utilisation. Mais s’il figure parmi nos favoris, c’est avant tout pour son efficacité et sa polyvalence. Capable en quelques passages d’aiguiser, d’affûter et de polir toutes sortes de couteaux, cet aiguiseur utilise différents types d’abrasifs.

Le BAVARIAN EDGE est composé de deux bras à ressort et de plaques aiguisantes ultra résistantes en carbure de tungstène. En fonction du couteau, ces dernières s’écartent pour s’adapter au contour et à l’angle de la lame. Par ailleurs, le design élégant et compact de cet aiguiseur manuel fait que vous voudrez l’exposer fièrement sur votre plan de travail. 

Dealswin : aiguiseur manuel pour tous types de couteaux 

Dealswin Aiguiseur couteaux professionnel aiguiseurs de...
  • Affuteur Couteau Effet notable : Nos aiguiseurs portables professionnels sont...
  • Matériaux de haute qualité: nos aiguiseur couteaux sont fabriqués en acier...
  • Conception Unique: Aiguiseur couteaux professionnel de cuisine est unique et...
ON AIME
  • Fonctionnement facile et multi-angle 
  • Large compatibilité (tous les types de lames de couteau)
  • Conception légère, compacte et durable 
  • Grande efficacité
ON AIME MOINS
  • Pas facile à nettoyer 

Composé de deux bras à ressort indépendants que vous pouvez plier ou profiler à volonté, l’aiguiseur manuel Dealswin s’apprécie pour sa conception durable unique, mais surtout pour sa polyvalence. Vous pouvez l’utiliser pour restaurer le tranchant d’une variété de couteaux : couteaux de chef, couteaux japonais, couteaux à désosser, couteaux d’office, etc.

Doté d’un robuste pied en acier inoxydable, il convainc par sa qualité de fabrication et est très facile à utiliser. Tout ce que vous aurez à faire est de frotter la lame des couteaux d’avant en arrière sur la surface abrasive. 

ECENCE : fusil à aiguiser diamanté 25 cm

ECENCE Fusil à aiguiser diamant aiguiseur à couteaux...
  • FUSIL À AIGUISER PROFESSIONNEL : ustensile de cuisine pour l'entretien professionnel...
  • AVEC REVÊTEMENT DIAMANTÉ : le diamant est le matériau le plus robuste du monde...
  • BARRE D'AFFÛTAGE QUI N'ABÎME PAS LES COUTEAUX : lors de l'affûtage, seule la...
ON AIME
  • Compatible avec tous types de couteaux 
  • Efficace pour affûter 
  • Excellent rapport qualité-prix 

ON AIME MOINS
  • Moyennement efficace pour l’aiguisage 

Le fusil à aiguiser diamanté ECENCE n’est pas aussi efficace que la plupart des autres modèles de notre liste, mais il offre un rapport qualité-prix avantageux et fera l’affaire pour la plupart des couteaux, à condition que la lame ne soit pas déjà émoussée. Vous l’aurez compris, c’est plus un outil d’affûtage que d’aiguisage à proprement parler.

Sa tige avec revêtement en diamant est particulièrement efficace pour éliminer une infime quantité d’acier tout en redressant le bord de vos couteaux en tous genres (couteaux de cuisine, de chasse, de découpe, etc.).

Au bout de la barre d’affûtage se trouve un manche conçu de manière ergonomique pour assurer une prise en main optimale. Un œillet est même prévu pour la suspension du fusil. 

Couteaux de cuisine à aiguiser
Que vous possédiez une belle collection de couteaux ou des modèles plus basiques, l’achat d’un aiguiseur de couteaux est très abordable et vous permettra de mieux couper plus longtemps

Pourquoi utiliser un aiguiseur de couteaux ?

Même les couteaux chaut de gamme finiront par s’émousser après un certain nombre d’utilisations. Un aiguiseur permet de restaurer les performances de vos ustensiles de découpe, car il polit la surface rugueuse de leur tranchant, ce qui réduit la friction et permet de mieux couper. 

En plus du fait que la lame du couteau retrouve son tranchant, vous évitant ainsi d’avoir à faire plus de pression qu’il n’en faut lors des découpes, restaurer vos couteaux avec un aiguiseur est aussi un gage de sécurité, car un tranchant émoussé implique un risque plus élevé de blessures. 

L’achat d’un aiguiseur vous permet aussi d’éviter de racheter toute votre collection de couteaux et de les garder beaucoup plus longtemps.

Les aiguiseurs de couteaux commencent à des prix très abordables et vous permettront de retrouver des lames tranchantes en un rien de temps.

Comment fonctionne un aiguiseur de couteaux ? 

Sur tous les modèles, qu’ils soient électriques ou manuels, le principe reste le même. Il consiste à affûter le couteau ou tout outil similaire (ciseau par exemple) en meulant contre une surface dure et rugueuse.

L’aiguiseur agit donc comme un abrasif qui donne au fil du couteau un angle précis. Ceci, grâce au retrait d’un peu de matière au fil des passages de la lame contre la surface abrasive. Ainsi, le couteau retrouve son tranchant. 

Aiguiseur de couteaux à 2 fentes
Les aiguiseurs de couteaux manuels sont facile à utiliser et peuvent disposer de plusieurs fentes pour différents types d’affûtage et d’effilage

Guide d’achat en 11 caractéristiques

Plusieurs outils permettent d’affûter et d’aiguiser un bord tranchant sur vos lames de couteaux. Ce guide vous aidera à prendre la bonne décision selon vos besoins et votre budget. 

Les types d’aiguiseurs

Alors que les aiguiseurs électriques, manuels et les pierres à aiguiser sont tous utilisés pour donner un nouveau tranchant à une lame de couteau, les fusils servent principalement à affûter le tranchant d’une lame. 

Pierre à aiguiser des couteaux
Les pierres à aiguiser requièrent un peu de pratique mais vous obtiendrez des résultats encore plus précis pour l’affilage de vos couteaux

Les pierres à aiguiser

Souvent appelées pierres à huile ou pierres à eau japonaises, les pierres à aiguiser offrent une façon plus professionnelle d’aiguiser un couteau, mais requièrent plus de connaissances et de techniques.

Pour créer une lame extrêmement tranchante sur votre couteau tout en évitant de l’endommager, vous devez maîtriser comment utiliser la pierre et la préparer pour qu’elle soit prête à l’emploi. 

Le mode d’emploi consiste à tenir votre couteau au bon angle pendant que vous le faites glisser le long de la pierre. Comparativement aux aiguiseurs manuels et électriques, l’utilisation des pierres prend un peu plus de temps (parfois jusqu’à 20 minutes). À noter que les pierres à eau nécessitent au moins cinq minutes de trempage dans l’eau pour être opérationnelles. 

La peur de se tromper et les efforts requis font que ce type d’aiguiseur rebute de nombreuses personnes. Pourtant, un peu d’application et une combinaison de différentes qualités de pierre à aiguiser peuvent restaurer même les lames les plus endommagées.  

L’aiguiseur manuel

Ce sont les plus faciles à utiliser et contrairement à la pierre à aiguiser, vous n’aurez pas besoin de choisir l’angle d’affûtage.

Dotés d’une encoche (ou plusieurs) en forme de V pour réellement tailler un nouveau tranchant, avec les aiguiseurs manuels il faut « tirer » la lame à travers l’affûteur jusqu’à ce que vous ayez atteint le tranchant souhaité. 

L’aiguiseur électrique

Même s’ils sont plus chers et donnent moins de contrôle que leurs homologues manuels, les aiguiseurs électriques sont très populaires en raison de leur praticité. Équipés de guides pour vous assurer d’obtenir l’angle parfait, ils font tourner les pierres à aiguiser, de sorte qu’il suffit qu’un couteau soit tiré à travers les fentes pour que sa lame soit affûtée simplement et sans effort. 

L’inconvénient des aiguiseurs électriques est que parfois vous êtes à la merci de la force du moteur. Ainsi, il faut se montrer un peu plus patient pour obtenir une lame tranchante lorsque le moteur est un peu faible. À noter qu’il existe des affûteuses électriques de table qui utilisent une roue rotative pour meuler le nouveau tranchant. 

Fusil à couteaux
Un fusil à couteaux permet un redressage des lames et un affûtage régulier qui demande peut de temps

Les fusils 

Longue tige en acier parfois revêtue d’une finition céramique ou diamantée, un fusil à aiguiser est particulièrement efficace pour redresser une lame tordue sans ébrécher le métal. Il suffit de passer un couteau de chaque côté de la tige pour qu’il retrouve son tranchant.

Les fusils sont un must lorsque vous avez des couteaux très chers. La plupart des chefs cuisiniers les utilisent pour garder la lame de leurs couteaux droite entre les affûtages. 

La compatibilité

Avant de vous lancer à la recherche d’un aiguiseur, il est important que vous sachiez identifier les types de couteaux que vous possédez, afin de choisir un modèle compatible avec l’outil d’aiguisage.

Par exemple, les couteaux dentelés ou en céramique requièrent un traitement différent des couteaux à lame droite, ce qui implique que vous devez généralement investir dans un affûteur spécifique. 

Aiguiseur de couteaux
Le nombre de fentes d’un aiguiseur augmentera sa polyvalence des types de couteaux compatibles et les grains d’affûtage et d’affilage

Les fentes d’affûtage/grains 

Quel que soit le type, tous les aiguiseurs de couteaux sont disponibles en différents niveaux de grain, encore appelés fentes d’affûtage ou faces pour les pierres à aiguiser. Alors que ces dernières sont généralement à double face, les affûteuses manuelles et électriques ont souvent au moins deux réglages. 

Il convient de noter que le niveau de grain dépend de la quantité de métal retiré au cours de l’aiguisage. Ainsi, un grain fin sert à affiner le tranchant de votre couteau, tandis qu’un grain grossier est utilisé sur un couteau endommagé qui a des entailles ou des éclats. En revanche, le réglage moyen permet d’aiguiser les couteaux émoussés qui ne sont pas endommagés. 

Les matériaux

Plusieurs matériaux sont utilisés dans la fabrication des abrasifs des aiguiseurs, et certains modèles (électriques et manuels) disposent de différents matériaux sur un même outil.   

Acier

Certains aiguiseurs utilisent des lames en acier tungstène, ce qui leur permet d’aiguiser les couteaux en céramique ou en acier. Plus ou moins efficace selon les modèles, ce matériau est très populaire en raison de sa polyvalence

Diamant

Si vous avez des couteaux en céramique, un affûteur en diamant est le meilleur choix pour les aiguiser. Ces aiguiseurs fonctionnent également sur un couteau en acier. Cependant, le diamant diminue en efficacité au fil du temps. 

Céramique

Bien que ce matériau soit connu pour ne pas enlever beaucoup de matière, de nombreux aiguiseurs l’utilisent comme abrasif, et fonctionnent bien sur un couteau en acier. En revanche, ils sont inefficaces avec les couteaux en céramique. 

Les dimensions

Comme pour n’importe quel autre outil de cuisine, vous devez tenir compte des dimensions de l’outil d’aiguisage pour vous assurer de disposer d’un espace suffisant pour son stockage. De même, il est également important de veiller à choisir un modèle qui s’adapte confortablement sur votre comptoir lorsque vous l’utilisez.

Notez que les aiguiseurs électriques sont généralement plus gros que leurs homologues manuels. Autre chose, le nombre d’options de grain d’un affûteur manuel ou électrique affecte également sa taille. 

L’angle d’affûtage

La plupart des couteaux de style européen doivent être affûtés à un angle de 15 à 20 degrés, tandis que la majorité des couteaux japonais ont un angle d’affûtage de 10 à 15 degrés. Tenir compte de ce paramètre vous aidera à choisir l’outil d’aiguisage approprié pour restaurer les bords sans endommager votre couteau.

Généralement, les fabricants communiquent l’angle d’affûtage maximal (jusqu’à 30 degrés le plus souvent). À noter que les modèles électriques et manuels comprennent pour la plupart des fentes ou guides qui facilitent le maintien du bon angle. 

La polyvalence

C’est un critère qui doit tenir compte des types de couteaux que vous possédez. Par exemple, plusieurs fentes d’affûtage impliquent généralement que vous pouvez utiliser l’outil pour différentes tailles de couteaux, et parfois même des ciseaux. 

Le budget

Le prix des aiguiseurs de couteaux débute à moins de 10 euros jusqu’à 100 euros, voire plus pour les modèles professionnels. Le budget à consacrer à votre outil d’aiguisage dépendra certainement de la qualité des couteaux que vous possédez et de l’utilisation que vous en faites.

Si vous disposez de couteaux coûteux, vous serez certainement plus enclin à investir dans un aiguiseur de qualité pour vous assurer que vos couteaux ne seront pas endommagés par l’aiguiseur. En revanche, une affûteuse moins chère peut très bien faire l’affaire si vous possédez des couteaux bon marché. 

La sécurité et la stabilité

Quel que soit le type d’outils à aiguiser que vous choisissez, l’aspect sécuritaire doit être une priorité. Pour cela, vous devez veiller à la parfaite stabilité lors des opérations d’aiguisage. Les aiguiseurs électriques et manuels disposent généralement de patins antidérapants sur la base pour assurer un support ferme. 

Cela dit, avant de commencer à utiliser l’outil, vous devez vous assurer d’avoir un espace de travail dégagé et plat. Le port de lunettes de protection est également recommandé, car de minuscules fragments de métal peuvent s’envoler pendant que vous aiguisez. De même, pensez à enfiler des gants de protection pour réduire le risque de blessures.

À noter que certains aiguiseurs viennent avec une paire de gants résistants aux coupures. Par ailleurs, lors de l’utilisation de l’aiguiseur, assurez-vous de toujours garder votre main non dominante hors de la trajectoire de la lame du couteau. 

La durabilité 

Ce paramètre varie en fonction du type, du matériau et de la qualité de fabrication de l’aiguiseur. Par exemple, les matériaux plus durs comme le tungstène ou le diamant garantissent généralement une meilleure durabilité. 

L’entretien

Les soins à apporter dépendent essentiellement du type d’affûteuse. Par exemple, il est recommandé de nettoyer de temps en temps les pierres à aiguiser en les frottant simplement avec un peu d’huile minérale, jusqu’à ce que vous voyiez des taches métalliques apparaître à l’intérieur des pores.

Pour finir, utilisez un chiffon ou une serviette en papier pour essuyer votre pierre, puis rincez-la à l’eau tiède et séchez. 


Pourquoi les couteaux s’émoussent-ils ? 

Plus le matériau avec lequel un couteau entre en contact est dur, plus il s’émoussera rapidement. De même, les couteaux s’émoussent lorsqu’ils sont rangés là où ils frottent sur des objets ou lorsqu’ils sont lavés au lave-vaisselle.

Quand c’est le cas, vous devez utiliser un outil d’aiguisage pour restaurer le tranchant, car des couteaux émoussés rendent la découpe plus difficile et augmentent les risques de blessures. 


À quelle fréquence aiguiser ses couteaux ?

La fréquence à laquelle vous devez aiguiser vos couteaux dépend de leur fréquence d’utilisation, de ce que vous coupez et de la surface sur laquelle vous coupez. Cela dit, les couteaux d’usage domestique ont besoin de deux ou trois aiguisages par an.

En utilisant un fusil d’affûtage pour réaligner de temps en temps le tranchant de votre couteau, vous prolongerez le temps entre les sessions d’aiguisage. 


Et si on n’a pas d’aiguiseur ?

Vous pouvez faire affûter vos couteaux par un professionnel. Certains fabricants de couteaux fournissent même des services d’affûtage. Que l’aiguisage soit fait par le SAV du fabricant ou chez un affûteur local, sachez que les aiguiseurs professionnels ont la réputation d’enlever trop de métal à chaque affûtage. La durée de vie des couteaux s’en trouve donc raccourcie. 

D’autres alternatives sont envisageables si vous n’avez pas d’aiguiseur, et ne voulez pas non plus dépenser pour faire affûter votre couteau. Vous pouvez par exemple utiliser le dos d’un mug ou d’une assiette en céramique, et faire passer la lame quelques fois sur la partie granuleuse. Bien entendu ce type de méthode est beaucoup moins efficace que les aiguiseurs de couteaux.


Notre verdict

En définitive, il existe tellement de types d’aiguiseurs (fusils, pierres à aiguiser, aiguiseur manuel ou électrique) et matériaux abrasifs (diamant, acier, céramique…) que le choix peut s’en trouver difficile. Alors que tous affûteront vos couteaux (parfois de types spécifiques), certains le feront plus rapidement et plus efficacement.

Nous recommandons l’utilisation d’une aiguiseur manuel à fente ou à pierre pour une meilleure précision et un aiguisage plus affûté. Les aiguiseurs électriques sont aussi une très bonne option si vous recherchez la praticité et une aiguisage sans effort.

Soyez toujours très vigilant quand vous aiguiser ou affûter vos couteaux, et munissez vous de gants de protection qui ne coûte vraiment pas cher (ils sont parfois fournis avec l’aiguiseur) et vous éviteront les accidents.

Nous espérons que cet article a fait la lumière sur l’ensemble des informations que vous recherchez au sujet des aiguiseurs de couteaux. Laissez-nous un commentaire si vous avez des questions, et n’hésitez pas à nous faire savoir lequel de nos coups de cœur a retenu votre attention.

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