Les 5 meilleures casseroles à induction – Guide Complet

Les casseroles à induction permettent de meilleures cuissons, plus rapides et plus économes qu’avec une plaque à gaz classique.

L’un des meilleurs matériaux pour les casseroles est l’inox : 100 % naturel, entretien facile et durabilité à toute épreuve sont ses principaux atouts.

Dans ce guide, nous avons rassemblé les 5 meilleures casseroles à induction, après avoir examiné les modèles les plus cotés sur le marché.

Elles offrent toutes d’excellentes performances lorsqu’elles sont utilisées avec ces plaques de cuisson incroyablement économes en énergie et faciles d’entretien. 

Tableau comparatif des meilleures casseroles à induction

Notre sélection des 5 meilleures casseroles à induction

DE BUYER -3491.24 : Inox 24 cm – Fabrication 100 % française

Disponible en plusieurs tailles (14, 16 , 16 , 20 , 24 et 28 cm), cette casserole/faitout en inox De Buyer revient certes un peu chère, mais elle offre d’excellentes performances de cuisson, avec son fond épais sur lequel la chaleur est répartie de façon homogène.

L’inox est de très grande qualité, 100 % naturel et ne contient aucun produit chimique. Compatible tous feux, dont induction et four, la DE BUYER -3491.24 l’absence de poignée lui permet de supporter des températures très élevées. 

Cette casserole ne dispose que de deux petites queues, mais celles-ci assurent une bonne prise en main. Les poignées en silicone doivent être achetées séparément. 

Si vous préférez les ustensiles qui offrent la commodité d’un nettoyage facile, vous serez rassuré de savoir que le BUYER -3491.24 passe au lave-vaisselle. Cela dit, si elle perd son éclat au fil des utilisations, il faudra appliquer une pâte à polir spéciale inox pour restaurer la brillance. 

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Lagostina Tempra : Lot de 3 casseroles en inox 18/10 (16/18/20 cm) 

Lagostina est une marque très réputée pour la fiabilité de ses produits, mais aussi pour la large garantie qui les accompagne. Ce set est de fabrication 100 % italienne et garanti 25 ans.

Il se compose de casseroles à induction de différentes tailles : 16, 18 et 20 cm pour respectivement des volumes de 1,6 ; 2,3 et 3,2 L. Il s’agit donc d’une batterie de cuisine qui répond à différents besoins, tant en termes de quantité de portions que d’usages possibles.

Si nous recommandons la Lagostina Tempra, c’est aussi pour l’excellente qualité de fabrication de ses casseroles et leurs performances de cuisson remarquables. Elles sont conçues en inox 18/10 ultra-résistant aux variations de température et à la corrosion.

De plus, leur fond LAGOSEAL PLUS assure une montée rapide en température et une répartition homogène de la chaleur. Si vous êtes regardant quant à l’élégance de vos ustensiles, la finition brillante de ces casseroles vous plaira. Au-delà du bel effet visuel, cela facilite grandement le nettoyage.

À noter qu’une poignée en silicone est fixée à chaque récipient pour assurer une prise en main sûre et confortable.

Tefal L9259502 Ingenio : 3 casseroles en inox avec une poignée amovible 

Notre second coup de cœur porte la signature de Tefal et joue la carte de la polyvalence. Mais si nous recommandons ce set de trois casseroles de tailles différentes, c’est surtout pour son excellent rapport qualité-prix.

Si vous disposez d’un budget serré et souhaitez constituer une nouvelle batterie de cuisine, le Tefal L9259502 Ingenio  est un achat que vous ne regretterez pas.

Il se compose de casseroles de diamètre 16 , 18 et 20 cm, ainsi que d’une poignée amovible que vous pouvez facilement retirer, par exemple pour mettre les pots au four. 

A noter qu’il y a une erreur sur la fiche Amazon et que les 3 casseroles ne possèdent pas de revêtement antiadhésif. Cela est une excellente nouvelle, car l’inox est naturel et ne contient aucun produits chimiques.

Ce set vous rendra de loyaux services pendant longtemps, pour peu que vous preniez bien soin des casseroles, en privilégiant le lavage à la main notamment. 

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LAGOSTINA SALVASPAZIO : casserole de 14 cm inox – Fabrication italienne garantie 25 ans

Également disponible en versions de 16 , 18 et 20 cm, cette casserole de 14 cm signée de la marque Lagostina est fabriquée en acier inoxydable 18/10 de haute qualité.

Elle combine les excellentes propriétés de l’inox à un fond épais pour assurer une répartition optimale de la chaleur.

Quelle que soit la plaque de cuisson (plaque à gaz, électrique, vitrocéramique ou à induction), la LAGOSTINA SALVASPAZIO 012135031014 garantit des résultats de cuisson homogènes. Elle peut également aller au four jusqu’à 250 °C. 

La fabrication 100 % italienne et la garantie de 25 ans qui l’accompagne donne la preuve que cette casserole est conçue pour durer très longtemps. Nous apprécions aussi son design élégant avec le polissage miroir raffiné à l’extérieur, ainsi que son nettoyage facile.

Bémol : la LAGOSTINA SALVASPAZIO 012135031014 vient sans anses ni poignée. Vous devez les acheter séparément.

Amazon Basics 111604OB981 : set de 5 casseroles en inox avec 4 couvercles 

Pour un prix somme toute abordable, l’Amazon Basics 111604OB981 offre un ensemble très complet composé au total de neuf pièces.

Il y a 1 casserole (16 cm), 3 faitouts (16, 20 et 20 cm) et 1 cocotte (24 cm). 4 couvercles en verres et en inox sont aussi fournis.

Tous les ustensiles composant le kit sont conçus en acier inoxydable durable et possèdent une finition extérieure polie argentée, tandis que leur intérieur est satiné.

Vous pouvez les utiliser sur n’importe quelle source de chaleur, y compris l‘induction et le four. À noter que toutes le set comprend des anses et poignées fixes. 

Pour en savoir plus, découvrez notre article sur les différentes casseroles et comment bien la choisir.

Qu’est-ce que l’induction ?

Au lieu de simplement chauffer toute la zone de cuisson, une plaque utilisant la technologie à induction ne chauffe que la casserole elle-même.

Pour cela, elle lui transfère les courants d’un champ électromagnétique situé sous la surface de cuisson. Ainsi, l’ustensile est chauffé directement sans avoir besoin d’une flamme ou d’un brûleur. 

Concrètement, lorsqu’une plaque à induction est allumée, un courant alternatif circule dans une bobine de fil de cuivre située sous la surface de la table de cuisson.

Un champ magnétique oscillant est ainsi créé pour envoyer un courant électrique dans la casserole, ce qui produit la chaleur utilisée pour cuire les aliments. 

L’achat de casseroles à induction de qualité est un investissement mais vous serez sûr de cuisiner sainement dans un matériau 100 % naturel. En plus ces casseroles offrent d’excellentes qualités de cuisson et une durée de vie à toute épreuve.

Quels sont les avantages de la cuisson à induction ? 

Les avantages de la cuisson avec un plaque à induction sont nombreux : 

• Les plaques à induction sont plus économes en énergie que les plaques de cuisson au gaz ou électriques. Avec ces tables de cuisson, environ 84 % de l’énergie provenant de l’alimentation électrique est directement injectée dans les aliments que vous cuisinez. Cette performance améliore le rendement des plaques à gaz, qui perdent environ 60 % de leur énergie thermique, en raison de la dissipation dans l’air de la majeure partie de la chaleur.  
• Les aliments chauffent plus rapidement. Avec une plaque à induction, il est par exemple possible de passer de 50 watts à 4000 watts en l’espace de quelques secondes seulement, ceci, sans le moindre risque.
• Les plaques à induction sont plus sensibles aux changements de contrôle de la température. Mieux, leur fonctionnalité tactile rend la manipulation simple et agréable.
• Elles sont plus sûres. Étant donné qu’aucune flamme ne sort, les risques de brûlures sont limités. Cela contribue à la sécurité d’utilisation. 
• Les plaques à induction sont faciles à nettoyer. Puisque leur surface ne chauffe pas, les débordements et les déversements ne collent pas. 
  
  
  

Comment vérifier la compatibilité induction ? 

De nombreux fabricants ont commencé à mettre un symbole « compatible induction » au bas de leurs ustensiles de cuisine ou sur l’emballage. Vous verrez alors un symbole ressemblant à une bobine ou à un zigzag horizontal.

Cela dit, le moyen le plus simple de savoir si votre casserole est compatible avec l’induction est de prendre un aimant et de voir s’il colle au fond. Si l’aimant s’accroche, elle devrait fonctionner avec la plaque à induction.

Est-ce que les casseroles à induction contiennent du PTFE et du PFOA ? 

Seules les casseroles à induction dotées d’un revêtement antiadhésif contiennent du PTFE et du PFOA. Notez qu’en France, le PFOA est interdit depuis 2015.  

Toutes les casseroles que nous avons sélectionné pour notre comparatif sont 100 % en inox, donc sans PTFE, ni PFOA, ni aucun produits chimiques.

En quels matériaux sont fabriquées les casseroles à induction ? 

Inox

L’inox est l’un des meilleurs choix pour les ustensiles de cuisine, car il est 100 % naturel, solide et facile à nettoyer, et ne réagit pas avec les aliments, ce qui en fait l’un des matériaux les plus sains en cuisson.

Cela dit, l’acier inoxydable n’est pas le meilleur conducteur de chaleur. Pour améliorer la conductivité, les casseroles en inox sont donc généralement composées de plusieurs couches avec un noyau en aluminium ou en cuivre pris en sandwich entre des couches d’acier. 

L’inox est aussi composé de nickel et 10 % de la population mondiale y est allergique. Il convient donc de savoir si un membre de votre famille a des réactions allergiques avec le nickel.

Fonte

Étant donné que la fonte comprend un alliage contenant du fer, les casseroles conçues avec ce matériau fonctionnent presque toujours avec des plaques à induction. Il faudrait cependant qu’elles aient une surface plane pour un contact complet avec l’électroaimant de la table de cuisson. 

La fonte est un matériau 100 % naturel qui permet l’une des cuissons les plus saines. De plus, elles retiennent très bien la chaleur et la restituent lentement de façon uniforme. Ces caractéristiques en font un excellent choix pour les cuissons lentes et les saisies a feu vif.

À noter que même si une casserole en fonte naturelle fonctionne très bien sur une plaque à induction (en raison de ses propriétés ferromagnétiques), les casseroles peuvent rayer la surface de votre plaque a induction. Les modeles en fonte emaillees n’ont pas ce probleme.

Cela étant dit, les casseroles en fonte peuvent être chères et lourdes, mais sont extrêmement durables si vous les entretenez correctement.

Acier

Extrêmement durables et efficaces, les casseroles en acier offrent d’excellentes performances de cuisson et sont très utilisées dans les cuisines professionnelles. Elles possèdent des capacités de chauffage comparables à la fonte, mais sont plus légères.

Bémol : ces ustensiles ne sont pas faciles à entretenir. Ils ont notamment besoin d’être assaisonnés pour ne pas rouiller. 

Aluminium revêtu avec fond ferreux

En plus d’être léger, abordable et non corrosif, l’aluminium conduit très bien la chaleur. Néanmoins, seul, il est incompatible avec l’induction. Les fabricants surmontent cela en dotant leurs casseroles en aluminium d’un revêtement avec fond ferreux ou d’une plaque en inox sur la base.

Le problème est que ledit revêtement contient du PTFE et ne dure pas très longtemps. 

Céramique avec fond ferreux

Ces casseroles possèdent une structure en métal avec un revêtement en céramique (découvrez notre sélection de casserole en céramique), de sorte que les capacités de chauffage varient en fonction du matériau de base (généralement l’aluminium ou la fonte d’aluminium).

Les casseroles en “céramique” sont une appellation marketing mensongère car elles ne contiennent pas de terre cuite, la vraie céramique. Ces casseroles sont fabriquées à partir d’un revêtement téflon modifié qui contient lui aussi du PTFE.

De plus, aucune indication n’est donnée sur la composition exacte. Enfin, notons que les casseroles en céramique avec fond ferreux ne durent pas très longtemps, le revêtement en céramique étant susceptible de s’endommager plus vite que la structure en métal. 

Cuivre et inox 

Faites de cuivre et d’acier inoxydable, ces casseroles offrent le chauffage efficace et la répartition homogène de la chaleur caractéristique du cuivre, ainsi que la capacité de l’inox à ne pas réagir avec les aliments acides. Néanmoins, elles sont coûteuses et nécessitent plus de soins. 

Les meilleures marques de casseroles à induction

De Buyer 

Marque 100 % Française, De Buyer fabrique tous ses ustensiles en France et offre une garantie de 2 ans.

Destinés aux professionnels de la restauration, mais aussi aux particuliers, ses produits sont réputés pour leur fiabilité et leur fabrication de haute qualité. Vous avez le choix entre différents matériaux (acier, aluminium revêtu, inox, cuivre…). 

Le Creuset

Spécialiste de la fonte émaillée depuis sa création en 1925, Le Creuset est une marque haut de gamme très appréciée des professionnels.

Ses produits en fonte sont fabriqués en France, mais ceux en céramique et en inox viennent respectivement de Thaïlande et du Portugal. La plupart des ustensiles Le Creuset sont garantis à vie. 

Staub 

Staub est une marque française haut de gamme spécialisée dans la fonte. Ses produits sont fabriqués en France et garantis 30 ans. Son offre comprend également des ustensiles en céramique fabriqués en Chine et garantis 5 ans. 

Lagostina

Créé en 1901 et racheté par le groupe SEB en 2005, Lagostina est une marque italienne spécialisée dans la fabrication d’ustensiles de cuisine en inox. Toutes les casseroles en inox non revêtues sont fabriquées en Italie et garanties 25 ans.

Carl Victor

Spécialisé dans les ustensiles haut de gamme, Carl Victor est un fabricant suédois qui ne propose que des produits en fonte. Ceux-ci sont fabriqués en Suède et s’accompagnent d’une garantie de 25 ans. 

Mauviel

Existant depuis 1830, Mauviel est une marque haut de gamme très présente dans le milieu professionnel.

Elle est spécialisée dans les ustensiles en cuivre, et fabrique ses produits en France. Leur garantie est assez courte (2 ans), mais vous avez l’assurance d’investir dans un produit fiable et de très haute qualité. 

Tefal 

Connue surtout pour la fabrication d’ustensiles de cuisine antiadhésifs, la marque française Tefal existe depuis 1956, et propose des produits ayant un bon rapport qualité-prix. Une garantie d’au moins 2 ans accompagne ses casseroles. Cela peut même aller jusqu’à 5 ans, voire 10 ans pour les modèles en inox.

Toutes les casseroles avec un revêtement antiadhésif sont fabriquées en France, quant à celles en inox, elles sont fabriquées en Chine.

Pour faire le meilleur choix possible, n’hésitez pas à consulter notre article : quelle marque de casserole choisir ?

Comment bien choisir sa casserole à induction en 7 caractéristiques

Les dimensions 

Il est important de choisir une casserole dont les dimensions s’adaptent au nombre de portions que vous allez cuisiner, ainsi qu’à la taille de votre plaque à induction.

Plutôt qu’une pièce unique, préférez des ensembles composés de casseroles de tailles différentes. Voici un petit guide pour choisir la bonne taille selon les usages possibles : 

• Casserole entre 12 cm et 14 cm de diamètre pour les sauces
• Casserole entre 16 cm et 20 cm de diamètre pour cuire ou réchauffer de petites portions
• Casserole de 24 cm à 28 cm pour faire mijoter vos plats

En termes de quantité de portions, optez pour un : 

• Diamètre de 14 cm pour une personne
• Diamètre de 16 cm pour deux personnes
• Diamètre de 18 cm pour trois personnes
• Diamètre de 20 cm pour quatre personnes
• Diamètre de 24 cm pour une famille de cinq personnes
• Diamètre de 28 cm pour six à huit personnes

Le revêtement 

Cuisinier Minimaliste vous recommande des casseroles en matériaux bruts comme l’inox ou l’acier au carbone. Ces matériaux sont 100 % naturels donc parfaitement sains pour toutes les cuissons et en plus ils ont une durabilité à toute épreuve. Le seul inconvénient est que les aliments collent un peu.

Les modèles dotés d’un revêtement ont des propriétés antiadhésives et sont faciles à nettoyer. Par contre, leur revêtement contient du PTFE qui est nocif pour la santé à plus de 230 ºC.

Les casseroles avec un revêtement antiadhésif ne sont donc pas faites pour les hautes températures. Ces casseroles ont aussi une durée de vie assez limitée, dans l’ordre de 2 à 4 ans. 

Le fond de casserole

L’induction chauffe la casserole et non la surface de la table de cuisson. Il est donc préférable de choisir un fond large et plat pour assurer une bonne répartition de la chaleur. De même, faites attention à l’épaisseur de la base, car cela renseigne sur les performances de l’ustensile.

Gardez en tête que plus le fond est épais, plus la casserole sera résistante et durable. Nous recommandons de choisir un fond dont l’épaisseur est comprise entre 2 et 5 mm. 

La compatibilité feux

Avant de choisir, assurez-vous que la casserole soit effectivement compatible avec l’induction en recherchant le symbole compatible induction ou en faisant le test de l’aimant. Si vous envisagez une utilisation au four, vérifiez la température maximale que peut supporter l’ustensile lorsqu’il va au four. 

Notez que les poignées en métal résistent très bien à la chaleur, tandis que les manches en silicone imposent des limites de température au four.

Le poids

Le poids d’une casserole varie en fonction de la taille, mais surtout du matériau de fabrication. Les options les plus lourdes sont en fonte, tandis que celles en aluminium sont les plus légères. 

Pour l’inox, plus il est lourd, meilleure en sera la qualité. 

Les casseroles ne sont pas faites pour être sautées comme les poêles ou les sauteuses, le poids ne devrait pas être une caractéristique trop importante lors de votre choix.

Le manche 

Sur le marché, vous aurez le choix entre les casseroles avec un manche fixe ou amovible. Si une poignée fixe offre un meilleur équilibre et une bonne prise en main, elle peut poser problème lors du rangement. C’est là qu’un manche constitue un meilleur choix, surtout si vous manquez d’espace.

Outre cette considération, faites attention au matériau de la poignée, car il conditionne la compatibilité four de la casserole. De plus, les manches en métal obligent à porter un gant de cuisine pour leur manipulation, contrairement aux poignées en bakélite. 

Le budget

Le prix d’une bonne casserole à induction varie de 30 euros à plus de 100 euros pour les options haut de gamme.

Le prestige du fabricant, la taille, mais surtout le matériau de fabrication sont les principaux paramètres qui déterminent le coût d’un ustensile compatible avec l’induction.

Les modèles les plus chers sont ceux en fonte, en inox et en cuivre/inox, tandis que les options antiadhésives en aluminium revêtu avec fond ferreux sont plus abordables. 

Nous vous recommandons d’investir au moins 30 € pour avoir une casserole de qualité qui vous durera de nombreuses années.

Comment bien entretenir une casserole à induction ?

Pour qu’une casserole à induction fonctionne bien, il faut que la surface en contact avec la plaque ne se déforme pas. Si la liaison est compromise ou si le fond magnétique montre des signes de faiblesse, cela peut être un signe qu’il est temps de la remplacer. 

Cela étant dit, le protocole d’entretien d’une casserole à induction dépend de son matériau.

En plus de résister à une utilisation rigoureuse, les options en acier inoxydable et en aluminium peuvent être lavées à la main ou placées dans le lave-vaisselle. Leur nettoyage est très facile. Il en est de même pour les casseroles avec revêtement antiadhésif. 

Cependant, même si l’ustensile est compatible lave-vaisselle, préférez un lavage à la main pour prolonger la durée de vie de la surface de cuisson. 

Pour vous aider, Cuisinier Minimaliste a rédigé des articles que vous pouvez trouver sur notre site pour l’entretien de chaque matériau.

Si vous avez des problèmes avec l’entretien de vos ustensiles en inox, venez découvrir comment nettoyer une casserole en inox même brûlée ?

Notre verdict 

Les plaques à induction offrent des cuissons plus précises et plus économes en énergie. Pour en utiliser au mieux les performances, nous vous recommandons des casseroles en matériau brut comme l’inox.

L’inox est un matériau 100 % naturel qui n’altère ni le goût, ni l’aspect, ni l’odeur des aliments. En plus d’être totalement sain pour toutes les cuissons, il est extrêmement résistant et facile a nettoyer.

Le seul inconvénient de l’inox est qu’il n’est pas antiadhésif, les aliments peuvent alors un peu coller.

Les cinq casseroles à induction que nous vous avons recommandées dans ce guide fonctionnent parfaitement avec la technologie des plaques à induction. Leurs performances permettent les montées et les changements de températures au quotidien sans aucun problème. 

Autre chose, gardez en tête que les casseroles de bonne qualité (en fonte, en inox ou en inox et cuivre) coûtent plus chères que les casseroles en aluminium avec un revêtement antiadhésif. Mais elles dureront beaucoup plus longtemps, et au final vous ferez des économies dans le temps.

Au terme de cet article, nous espérons que vous avez une meilleure idée sur la casserole à induction qu’il vous faut, et que l’un de nos modèles favoris répond à toutes vos attentes. Si vous avez des questions auxquelles nous n’avons pas encore répondu, n’hésitez pas à nous laisser un message.