La paella est sans aucun doute l’un des délices culinaires les plus connus et les plus appréciables venus d’Espagne. Ce plat traditionnel à base de riz est considéré comme un trésor national de l’autre côté des Pyrénées.
Ce plat emblématique a vu le jour au XVème siècle et trouve son origine dans la région de Valence. Avec l’évolution des systèmes d’irrigation mis au point par les Romains, le riz est très vite devenu la denrée de base dans l’alimentation des habitants de la région.
L’origine de la paella, telle que nous la connaissons aujourd’hui, remonterait à des repas organisés à midi autour du lac Albufera à Valence. On s’y réunissait pour partager convivialement de grandes quantités de paella.
C’est dans les années 40 que la paella a commencé à se faire connaître hors d’Espagne. Voulant promouvoir les richesses et le patrimoine de son pays, le général Franco a personnellement choisi ce plat pour être l’étandard de l’Espagne avec ses couleurs rouge de la tomate et jaune du riz safrané qui rapellent le drapeau espagnol.
Aujourd’hui, la paella compte parmi les plats les plus connus à l’échelle mondiale. Dans cet article nous vous dévoilons tout ce que vous devez savoir sur ce grand classique de la gastronomie espagnole.
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