Les équipements électroménagers sont indispensables en cuisine, facilitant grandement le quotidien. Une multitude d’appareils, proposant différentes fonctionnalités, sont disponibles sur le marché. Pour sa part, le cuiseur vapeur permet de réaliser différentes cuissons et est adapté à tous les types d’aliments.
Pour vous guider dans l’achat de cet appareil, vous verrez dans les lignes qui suivent, tout ce qui concerne le cuiseur vapeur. De quoi s’agit-il ? Quels sont les différents modèles existants et quelles sont leurs fonctions ? Comment l’utiliser ? Quels sont les critères de choix à prendre à l’achat ? Que choisir entre un cuiseur vapeur et un autocuiseur ? Un cuiseur vapeur et une cocotte-minute ? Enfin, quelques modèles de cuiseur vapeur vous seront présentés.
Les meilleurs cuiseurs vapeur sur le marché
![Russell Hobbs Cuiseur Vapeur [Grande capacité]...](https://m.media-amazon.com/images/I/51OetQKKdUL.jpg)
Russell Hobbs 19270-56 Cuiseur Vapeur
- Trois paniers vapeurs d’une capacité totale de 9L. Paniers empilables pour un...
- Minuteur de 60 minutes avec un arrêt automatique et signal sonore en fin de cuisson
- Un panier de 1L supplémentaire pour cuire le riz et 6 emplacements dans chaque...
Points forts
- Nombreux paniers ;
- Matériau résistant ;
- Design compact et innovant ;
- Signal sonore pratique ;
- Cuiseur à vapeur de bonne qualité.
Points faibles
- Capacité des paniers trop faible ;
- Puissance trop basse.
Description
Ce cuiseur à vapeur est doté de 3 paniers dont la capacité totale est de 9 litres et d’un panier supplémentaire de 1 litre pour cuire le riz. Chaque compartiment est composé de 6 emplacements pour la cuisson d’œufs. Sa puissance s’élève à 800 Watts et il fonctionne sous une tension de 230 Volts. Le matériau de fabrication principal de ce modèle est l’acier inoxydable.
Vous pouvez le placer n’importe où dans votre cuisine grâce à ses dimensions totales de 27,5 x 27,5 x 25,5 cm. La cuve est dotée d’un indicateur de niveau d’eau. L’appareil dispose aussi d’un minuteur de 60 minutes. Il émet un signal sonore et s’arrête automatiquement lorsque la cuisson est terminée.
Moulinex Steam’up Cuiseur Vapeur
- PLATS GOURMANDS ET SAINS : préparer de savoureux repas à la vapeur (saumon au lait...
- CUISSON AUTOMATIQUE : 8 programmes automatiques pour adapter facilement le temps de...
- PRATIQUE : il s'adapte à tous les formats de plats de 16 à 28 cm de diamètre
Points forts
- 8 programmes automatiques ;
- Un résultat riche en goût ;
- Cuiseur à vapeur facile à utiliser ;
- Technologie innovante ;
- Facilité de nettoyage.
Points faibles
- Saladier non inclus.
Description
Le steam’up de Moulinex figure parmi les modèles de cuiseur à vapeur les plus appréciés du moment. Il met en avant des fonctionnalités innovantes pour vous permettre de cuire tous types d’aliments. Pour les débutants, il propose 7 modes de préparation préprogrammés (viandes, légumes, réchauffage, maintien au chaud, décongélation, poisson et riz).
Mais vous pouvez aussi opter pour le mode manuel. Il est accompagné d’un livre contenant une trentaine de recettes. Il a un côté particulier du fait qu’il projette la vapeur vers le bas. De cette manière, vous pouvez utiliser votre propre récipient pour la cuisson. Pour des repas savoureux, sains et délicieux, il apporte une température continue s’élevant à 100 °C.
Beka 12030034 Polo Cuit Vapeur
- Matière : acier inoxydable - équipement bakélite - couvercle verre
- Contenance : 5 litres
- Type de feu : tous feux + induction
Points forts
- Cuiseur à vapeur léger ;
- Bonne tenue de la chaleur ;
- Adapté à plusieurs types de feux ;
- Confort et sécurité optimale ;
- Disponibilité de 3 compartiments.
Points faibles
- Uniquement manuel.
Description
Le cuiseur à vapeur de Beka est en acier inoxydable, ce qui lui confère un design intérieur et extérieur brillant. Il est composé de 3 compartiments superposables. Il est adapté à tous les types de feux et à l’induction également.
Sa capacité est de 5 litres. Pour favoriser son transport et sa sécurité, il dispose de deux poignées isolantes. Il maintient fortement la chaleur grâce au couvercle en verre. Vous avez la possibilité de cuire différents aliments en une seule fois avec ce modèle. Il pèse à peu près 1 kg.
Notre article sur les cocottes PYREX pourrait être une excellente lecture complémentaire.
Cuisinart STM1000E Cookfresh Cuiseur Vapeur
- Verre de 5L pour la cuisson à la vapeur et le plat de service
- Chauffage ultra-rapide - prêt en 30 secondes
- Affichage numérique avec compte à rebours et préréglages pour le poisson, la...
Points forts
- Rapidité remarquable de cuisson ;
- Puissance optimale ;
- Facilitation d’entretien ;
- Design compact et résistant face aux rayures et aux chocs.
Points faibles
- Petite contenance.
Description
Si vous cherchez un cuiseur à vapeur performant et haut de gamme, ce modèle est ce qu’il vous faut. Il est reconnu pour sa rapidité de cuisson. La projection de la vapeur s’effectue par le haut. Pour vous accompagner, il propose 5 programmes de cuisson intéressants : manuel, volailles, céréales, fruits de mer et poissons.
Sur l’interface, il y a un écran LCD qui vous permet de gérer les paramètres de cuisson notamment la durée. Son bol est en verre résistant. Il suffit de le passer au lave-vaisselle pour le nettoyer. Sa capacité s’élève à 5 litres. Ses dimensions sont les suivantes : 41 x 24,5 x 32,5 cm. Sa puissance est de 1 800 Watts avec deux résistances. Lematériau de construction de la partie extérieure est l’acier inoxydable.
Qu’est-ce qu’un cuiseur vapeur ?
Le cuiseur vapeur, également appelé « cuit vapeur » est, comme son appellation le laisse deviner, un appareil qui s’utilise pour une cuisson des aliments à la vapeur. En fonction des modèles, il peut être électrique ou non. Le gros avantage de ce type d’équipement réside dans le fait que les aliments préservent les sels minéraux qu’ils contiennent. Contrairement à une cuisson classique, ces derniers ne partent pas en partie avec l’eau de cuisson.
Les différents modèles de cuiseurs à vapeur
Les modèles de cuiseurs à vapeur mis en vente sur le marché sont les suivants :
- Le cuiseur vapeur électrique : cet ustensile pratique propose plusieurs options pour des cuissons ;
- Le cuiseur vapeur à panier : c’est le modèle basique constitué de deux éléments superposés l’un sur l’autre.
- Celui du bas est réservé à l’eau tandis que celui du haut est destiné aux aliments à cuire. Avec cet appareil, il est nécessaire de contrôler régulièrement l’évolution de la cuisson ;
- Le cuiseur vapeur pour micro-ondes : il se présente sous la forme d’un bac doté de languette pour faciliter la manipulation et d’un couvercle dont la ventilation est ajustable au gré de la cuisson souhaitée.
À noter qu’il existe des modèles spécifiques comme le cuiseur vapeur pour bébé qui fait également office de mixer pour préparer les purées des tout-petits.
Au niveau de la cuisson, il est possible de faire la distinction entre les modèles au bouillon, à l’eau ou encore à l’étuvée.
Disposer de ce genre d’appareil dans votre cuisine présente de nombreux avantages. D’abord, son utilisation est facile. Par ailleurs, vous pouvez manger plus sainement en gardant les principaux nutriments et minéraux contenus dans les aliments.
Les fonctions des cuiseurs à vapeur
Le principe de fonctionnement de cet appareil est simple. Les aliments sont cuits grâce à la vapeur dégagée lorsque l’eau dans le bac est réchauffée. Il est généralement muni d’un écran grâce auquel vous avez la possibilité de contrôler la durée, le degré de cuisson, et encore bien d’autres paramètres importants. Vous y trouverez également des instructions pour faciliter son utilisation. Toutefois, certains modèles peuvent être réglés et s’arrêtent automatiquement lorsque les aliments sont prêts.
Pour en savoir plus, n’hésitez pas à consulter notre article comparant la cocotte et autres méthodes de cuisson.
Pourquoi utiliser un cuiseur vapeur ?
D’abord, la cuisson est simple. Ensuite, cette méthode ne nécessite que peu voire pas de matière grasse. Par exemple, graisse qui compose naturellement les viandes sont immédiatement dissoutes. Celles-ci sont plus douces et moelleuses. Dans tous les cas, les aliments cuits à la vapeur sont sains et équilibrés.
Dans la mesure où vous ne trempez pas les aliments dans l’eau durant la cuisson, pratiquement toutes les substances nutritives qu’ils contiennent sont conservées. Et même leurs textures initiales sont gardées. Si vous utilisez du bouillon aromatisé à la place de l’eau, vous donnez plus de goût et de saveur à vos plats.
Un autre avantage est que vous avez la possibilité de cuire en une seule fois un repas complet. Pour ce faire, vous devez vous munir d’un modèle de cuiseur à plusieurs niveaux. Puis, il suffit de mettre chaque type d’aliment dans un compartiment et lancer la cuisson.
Grâce au fait que les ingrédients restent enfermés dans le cuiseur à vapeur, les odeurs ne risquent pas de se propager dans la maison. C’est un point très intéressant lorsque vous cuisinez des légumes ou viandes odorantes comme le chou ou le poisson.
Enfin, lorsque vous utilisez une marmite ou une poêle, vous devez surveiller la cuisson afin que vos aliments ne soient pas brûlés. Pourtant avec un cuiseur à vapeur, il suffit de les poser et d’allumer l’appareil. Entre temps, vous pouvez pleinement vous concentrer sur autre chose. À noter qu’il a la capacité de conserver vos plats au chaud pendant une heure environ.
Notre guide complet sur les différentes cocottes pourrait être une excellente lecture complémentaire.
Comment utiliser un cuiseur vapeur ?
Pour les amoureux de la cuisson à vapeur, avoir un cuiseur vapeur dans leur cuisine est une aubaine. Voici les étapes à suivre pour l’utiliser correctement.
- Préparez vos ingrédients. De manière générale, un livre de recettes est livré avec votre cuiseur ;
- Versez ensuite de l’eau dans le bac ;
- Découpez les aliments puis placez-les dans le panier sur le dessus ;
- Branchez votre cuiseur une fois que le couvercle est posé ;
- Réglez le temps de cuisson (aidez-vous du livre de recettes si besoin) ;
Démarrez.
Il existe quelques recommandations pratiques pour un rendu exceptionnel dans un délai record. D’abord, ne salez pas les aliments avant la cuisson pour éviter de ralentir le processus. Ensuite, il est aussi préférable de les découper en petits morceaux, dans la mesure du possible.
Si vous utilisez un cuiseur à plusieurs niveaux, mettez les aliments les plus difficiles à cuire dans le premier panier après le bac pour optimiser la diffusion de la température.
Nous avons rédigé un article sur les différences entre marmite, cocotte et faitout qui pourrait vous intéresser.
Les critères de choix d’un cuiseur vapeur
La capacité
Ce critère dépend entièrement de vos besoins et du nombre de convives. La capacité des cuiseurs à vapeur varie selon le modèle. Elle se situe entre 5 et 12 litres environ.
Pour une famille de 4 personnes par exemple, il est conseillé de prendre un appareil de 5 à 7 litres. Choisissez celui dont la capacité est supérieure ou égale à 10 litres si vous êtes entre 5 et 9 à la maison. Enfin, au-delà d’une dizaine de personnes, achetez celui qui a la plus grande contenance, c’est-à-dire 12 litres. Dans le cas où ce n’est pas suffisant, il est recommandé de prendre un deuxième appareil.
Les fonctionnalités
Si vous avez l’habitude de préparer des repas à l’avance, optez pour un cuiseur programmable. Il propose plusieurs options intéressantes telles que le maintien au chaud ou l’arrêt automatique.
Pour magnifier la saveur de vos plats, recherchez la présence du programme « diffuseur d’arômes ». Il permet d’assaisonner vos aliments avec des épices et autres accompagnements.
Enfin, pour une plus grande facilité d’utilisation, favorisez les modèles disposant d’un indicateur de niveau d’eau. Il est également plus avantageux d’opter pour ceux qui sont adaptés à tous types de cuisson (viande, légumes, poisson et tant d’autres).
La puissance
Si votre emploi du temps ne vous permet pas de vous éterniser en cuisine, optez pour un cuiseur à vapeur puissant. Celle de certains modèles atteint jusqu’à 2 000 Watts. Pour une utilisation occasionnelle, entre 1 000 et 1 200 Watts suffisent.
L’entretien
Le nettoyage d’un cuiseur à vapeur est facile et rapide. En général, tous ses accessoires (paniers, cuve d’eau et couvercles) sont détachables et lavables au lave-vaisselle. À noter qu’il ne faut en aucun cas plonger la partie électrique dans l’eau. Ils se nettoient en passant chiffon doux, propre et humide.
Le nombre et le matériau des compartiments
L’inox est un excellent conservateur de chaleur. Par contre, si vous préférez une cuisson plus rapide, optez pour le verre. Ce dernier est également le plus conseillé pour la préparation de poisson ou de fruits de mer. Il existe également des cuiseurs à vapeur dotés d’une grille antiadhésive pour la viande de poulet.
Pour le côté pratique, il est recommandé d’opter pour les appareils disposant de deux bols ou plus afin d’avoir la possibilité de cuire plusieurs aliments simultanément.
Autocuiseur ou cuiseur vapeur ?
Ces appareils sont tous les deux hermétiques et favorisent une cuisson rapide. Cependant, malgré leurs points communs, certains paramètres les différencient. Lequel choisir entre les deux ?
La capacité
Si le cuiseur à vapeur a une capacité maximale de 12 litres, l’autocuiseur, lui, peut contenir un maximum de 10 litres.
La durée de cuisson
Tous deux proposent une cuisson rapide. La viande est prête en une trentaine de minutes une fois que la température de cuisson est suffisante. Cette montée est plus rapide pour l’autocuiseur. Avec un cuiseur à vapeur, il faut attendre que l’eau soit bouillante.
L’aspect des aliments après la cuisson
Les cuiseurs sont généralement conçus pour garder la composition naturelle des aliments (nutriments essentiels, minéraux et vitamines). Sur ce point, ces deux appareils se ressemblent.
Les fonctions
Ces deux équipements de cuisson ont à peu près les mêmes fonctionnalités. En effet, ils sont munis d’un écran de contrôle et de boutons de programmation qui facilitent leur utilisation. Leur plus grande différence se trouve au niveau de la méthode de cuisson.
Le choix dépend donc de vos préférences, exigences et habitudes au niveau du goût et de la cuisson.
Cocotte-minute ou cuiseur vapeur ?
La cocotte-minute et le cuiseur vapeur se ressemblent au niveau de la cuisson qui se fait à la vapeur. Il existe néanmoins des différences à prendre en compte.
La cuisson
La cocotte utilise un système de pression pour cuire les aliments. Pour ce faire, elle a besoin de vapeur. C’est un des points communs des deux appareils. La composition naturelle des aliments est conservée. Et comme avec le cuiseur à vapeur, vous n’avez pas besoin d’ajouter de la matière grasse.
La température
Avec le cuiseur vapeur, la cuisson s’effectue à plus faible température pour vous garantir des aliments sains. De plus, avec le système de minuterie que vous retrouvez sur certains modèles, vous n’avez plus besoin de vérifier tout le temps la cuisson pour éviter que vos plats ne soient brûlés.
Avec la cocotte-minute, la température dépasse les 100 °C, mais la cuisson est beaucoup plus rapide (jusqu’à trois à quatre fois).
En définitive, si vous êtes de nature pressée, la cocotte-minute est faite pour vous. Si vous êtes pointilleux au niveau de la saveur et des nutriments contenus dans les aliments, le cuiseur vapeur est à privilégier.
Les cuiseurs à vapeur sont des appareils aux multiples avantages. Ils permettent de préparer rapidement des plats savoureux qui préservent un maximum de nutriments. D’autant plus que les modèles proposés sur le marché sont de plus en plus performants, facilitant grandement la cuisine.
Passionné par la cuisine, je vous partage trucs, astuces et outils pour cuisiner comme un chef ?? !
