Un poisson moelleux, une croûte parfumée, et des petits légumes colorés pour célébrer le printemps.
🧺 Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 dos de cabillaud (ou autre poisson blanc à chair ferme)
- 1 botte de persil frais
- 1/2 botte de ciboulette (ou basilic, estragon… selon la saison)
- 1 gousse d’ail
- 1 citron bio (zeste + jus)
- 50 g de chapelure fine
- 2 c. à soupe de parmesan râpé (optionnel)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
🥕 Accompagnement suggéré :
- Carottes nouvelles, pommes de terre grenaille, ou asperges rôties
- Un filet d’huile d’olive + herbes au four 30 min à 180°C
🔪 Préparation :
- Préchauffe le four à 200°C.
- Dans un mixeur, ajoute :
le persil, la ciboulette, l’ail, le zeste de citron, la chapelure, le parmesan (si tu veux), sel, poivre, et l’huile d’olive.
→ Mixe pour obtenir une pâte verte et parfumée. - Dispose les dos de cabillaud dans un plat huilé.
Ajoute un filet de jus de citron sur chacun. - Étale la croûte d’herbes sur chaque morceau de poisson à l’aide d’une cuillère.
- Enfourne pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur.
La croûte doit être dorée, le poisson fondant.
✨ Astuce déco :
Ajoute quelques fleurs comestibles ou herbes fraîches juste avant de servir pour une touche de fête.
Ce plat est léger mais festif, parfait pour un déjeuner de Pâques doux et ensoleillé 🌼
Il se marie très bien avec un vin blanc frais ou une citronnade maison.
Passionné par la cuisine, je vous partage trucs, astuces et outils pour cuisiner comme un chef 🧑🍳 !