Ingrédients
Pour le poisson
- 2 poissons entiers (dorade, bar, tilapia ou maquereau)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cube de bouillon (facultatif)
- Sel et poivre
Pour la marinade
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 2 piments (à ajuster selon votre goût)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curry
- Herbes fraîches ou séchées (thym, persil, ciboulette)
Préparation
Nettoyer le poisson
Écaillez, videz et nettoyez soigneusement les poissons. Faites quelques incisions sur les flancs pour que la marinade pénètre bien.
Préparer la marinade
Mixez l’oignon, l’ail, le gingembre, les piments, la moutarde, le citron, les épices et les herbes avec un peu d’eau ou d’huile jusqu’à obtention d’une pâte.
Mariner le poisson
Badigeonnez généreusement les poissons de marinade, en insistant dans les entailles et à l’intérieur. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures (ou toute la nuit pour plus de goût).
Cuisson
Au barbecue : grillez les poissons environ 6 à 8 minutes de chaque côté
Au four : enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson
À la poêle grill : faites cuire à feu moyen avec un filet d’huile environ 7 minutes par face
Service
Servez chaud avec du riz, de l’attiéké, des bananes plantains, ou une salade fraîche. Garnissez de coriandre ou de rondelles d’oignon selon votre goût.
Conseils
- Utilisez du poisson frais pour un résultat optimal
- Pour plus de saveur, arrosez le poisson de jus de cuisson ou de citron vert
- Servez avec une sauce pimentée maison pour relever le tout
Passionné par la cuisine, je vous partage trucs, astuces et outils pour cuisiner comme un chef 🧑🍳 !