La plancha se présente sous la forme d’une plaque de cuisson métallique utilisée pour griller divers aliments. Alternative intéressante au barbecue, elle est appréciée pour sa cuisson saine. C’est un véritable « must have » pour les moments en extérieur en famille ou entre amis. Différents modèles sont disponibles sur le marché. Si le mode de fonctionnement est le même, il existe diverses options et spécificités qui peuvent faire toute la différence.
Découvrez toutes les informations à connaître sur cet ustensile de cuisson, sa définition, les modèles, son fonctionnement ou encore son utilisation. Vous verrez également la différence entre la pierrade et la plancha. Viennent ensuite les critères de choix ainsi que quelques modèles parmi les plus en vue du marché actuellement.
Quelques modèles disponibles sur le marché
Lagrange 229 002 Plancha
- Cuisson très rapide permettant aux aliments de conserver toutes leurs saveurs
- Bac à jus en inox sur toute la longueur, pour faciliter le nettoyage
- Plaque chauffante en aluminium avec revêtement antiadhésif
Points forts
- Puissance élevée,
- Très léger ;
- Sous garantie ;
- Disponibilité de poignées.
Points faibles
- Dimension de plaque de cuisson trop petite ;
- Matériau de la plaque non résistant aux rayures.
Description du produit
C’est une plancha qui préserve la saveur de vos aliments pendant la cuisson. Elle est composée d’un bac à jus en inox disposé sur toute sa longueur. Celui-ci a été conçu pour faciliter son entretien et son nettoyage. La plaque de cuisson est en aluminium et a une propriété antiadhésive dont les dimensions s’élèvent à 43 cm de longueur et 28 cm de largeur. Elle a une puissance de 2 000 Watts. Ses poignées sont en bois de hêtre vernissé. Elle se marie bien à tous
les styles de cuisines. Cette plancha Lagrange a 51 cm de longueur, 42 cm de largeur et 10 cm de hauteur.
Tefal CB660301 Plancha Colormania Plaque Anti-Adhésive
- PUISSANCE : diffusion optimale de la chaleur grâce à une puissance de 2000 W
- CUISSON MAÎTRISEE : thermostat réglable multi-positions avec voyant lumineux pour...
- LARGE SURFACE DE CUISSON : pour 6 à 8 personnes
Points forts
- La présence du thermostat amovible et réglable ;
- Une large surface de cuisson ;
- Issue d’une marque reconnue ;
- Bon rapport qualité/prix.
Points faibles
- Plaque de cuisson non amovible.
Description du produit
Cette plancha est parfaite pour une cuisine rapide et conviviale. Elle a un design compact utilisant avec ses couleurs vert et noir. Elle pèse 3,4 kg et ses dimensions sont de 56,2 x 29,2 x 9,2 cm. Ses plaques sont antiadhésives, spécifiques des équipements Tefal. Elle a une puissance de 2000 W. Elle dispose d’un indicateur thermo-Spot et d’un thermostat afin que vous puissiez la température de cuisson. Elle est facile à nettoyer et entretenir. Par ailleurs, elle est munie d’un bac à jus détachable que vous pouvez mettre au lave-vaisselle. La plaque a une taille XL qui permet de nourrir 6 à 8 personnes.
Cuisinart Plancha Barbecue Power PL50E
- Contrôle de température variable sur deux zones de 90 à 260°C
- Comprend 1 x plaque BBQ et 1 x plaque plancha, chacune 23,5x33,5cm
- Les plaques sont entièrement amovibles, lavables au lave-vaisselle, avec un...
Points forts
- La présence du bac récupérateur ;
- 2 plaques de cuisson amovible sur un seul dispositif ;
- Une bonne gestion de la température grâce aux thermostats ;
- Une facilité d’entretien.
Points faibles
- Absence de la fonction arrêt automatique.
Description du produit
En utilisant cet équipement, c’est comme si vos préparations ont été réalisées par un grand chef. Le principal avantage de ce modèle est qu’il dispose de deux plaques de cuisson : plancha et grille. Il est polyvalent et a une puissance de 2 200 Watts. Il est adapté à tous types d’ingrédients. Il a un design sobre dont la couleur principale est le gris.
Comme tous les autres modèles, il dispose aussi d’un bac récupérateur de graisses et de jus. Il est possible de varier la température de 0 à 260°C sur les 2 thermostats indépendants. Il est facile à entretenir : la plaque est amovible et est adaptée à un nettoyage au lave-vaisselle. Il pèse un peu moins de 9 kg. Sa température monte facilement et est maintenue optimalement.
>>> Venez découvrir notre article sur les planchas Tonio.
LIVOO Plancha Gaz
- GRANDE CAPACITÉ - Cette plancha va vous permettre de cuisiner des légumes, poissons...
- CUISSON OPTIMISÉE - L'acier émaillé est une matière qui permet d'obtenir une...
- NETTOYAGE FACILE - Un récupérateur de graisse vient récupérer l'excédent de jus...
Description de chaque produit
C’est une plancha à gaz. Elle dispose d’une énorme plaque de cuisson avec 60 cm de longueur et 33 cm de hauteur. Quant à la dimension totale, elle s’élève à 63 x 47 x 24 cm. Ainsi, elle est adaptée pour une douzaine de personnes environ.
Elle est dotée de 3 brûleurs disponibles et a une puissance de 7 500 Watts. Elle a un design neutre de couleur grise en acier et inox. Elle est réservée pour une utilisation en extérieur. Elle est aussi munie d’un récupérateur de graisse. Elle pèse environ 14 kg.
>>> Si vous recherchez l’une des meilleures marques de planchas, notre article sur les planchas Forger Adour devrait sûrement vous intéresser.
Points forts
- Une puissance maximale ;
- Une facilité d’utilisation ;
- Une énorme dimension de plaque de cuisson ;
- Une utilisation à gaz butane et propane.
Points faibles
- Trop lourd pour être nettoyé fa cilement.
Romanticist Ensemble d’accessoires pour Plaque chauffante Professionnelle
- Spatule Grill Exclusive pour Cadeau - Cet ensemble spatule en acier inoxydable de...
- Kit d'accessoires pour Plaque Chauffante pour Barbecue de Qualité Supérieure - En...
- Spatule Grill Antiadhésive avec Crochet Suspendu - Notre ensemble de spatule est...
Description du produit
Tous les accessoires indispensables sont déjà inclus dans ce pack : 2 spatules, 2 anneaux d’œuf, 2 bouteilles, un plat à griller et un grattoir. Ils sont en acier inoxydable haut de gamme. Ils sont d’une solidité et d’une résistance remarquable. Ils sont conçus pour s’adapter à toutes les températures. Sur chacun d’eux est gravé un motif « DAD ». C’est une idée de cadeau géniale pour les pères de famille.
Points forts
- Des accessoires grills innovants et de qualité ;
- Des spatules antiadhésives ;
- Des accessoires solides et épais ;
- Un kit complet pour les grillades.
Points faibles
- Prix un peu élevé.
Incroyable plancha
- Leonetti, Vincent (Auteur)
Description du produit
Si vous voulez faire plaisir à tous les membres de votre famille alors que vous avez du mal à trouver les recettes adaptées à la plancha, cet ouvrage vous sera d’une très grande aide. Les recettes qui s’y trouvent sont diversifiées (43 au total) allant de l’entrée jusqu’aux desserts et sont en français. Il est composé de 128 pages et est édité Larousse. Il a déjà obtenu de nombreux avis positifs de la part des utilisateurs.
Points forts
- Une diversité de recettes disponible ;
- Facile à transporter grâce aux dimensions ;
- Recettes en français.
Points faibles
- Fragilité du livre ;
- Un prix un peu élevé.
Qu’est-ce qu’une plancha ?
La plancha a été inventée en Espagne. Elle se caractérise par surface plate chauffante, généralement en métal où sont disposés les aliments à cuire. Elle fonctionne soit au gaz soit sur secteur. Actuellement, de nombreux modèles sont disponibles sur le marché.
- La plancha sur pieds : grâce à ses pieds, vous pouvez l’installer facilement sans avoir besoin de prévoir un support. Quoi qu’il en soit, ce n’est pas un modèle facile à déplacer. L’idéal serait donc de lui trouver un bon emplacement où il sera laissé une bonne fois pour toutes ;
- La plancha sur chariot : comme elle est munie de roulettes comme un chariot, ce modèle est très facile à déplacer. Elle a une forte ressemblance au barbecue. Durant les saisons froides, vous pouvez la ranger dans votre garage par exemple ;
- La plancha à poser : c’est le modèle de plancha le plus utilisé. Il est autant pratique en intérieur qu’en extérieur. Il suffit de le placer sur un endroit plat. Vous pouvez tout aussi bien le poser sur votre table ;
- La plancha encastrable : ce modèle s’intègre à l’espace, intérieur ou extérieur, étant encastré dans une table de jardin, plan de cuisine ou autre surface adaptée.
Pour en savoir encore plus, n’hésitez pas à consulter notre article qu’est-ce qu’une plancha ?
Pourquoi utiliser une plancha ?
La plancha apporte de nombreux avantages. Elle combine simplicité, praticité et qualité de cuisson. En plus de permettre une préparation rapide, la saveur des aliments est préservée.
La plancha est généralement utilisée en dehors de la maison, mais ceci dépend de chacun : elle convient également en intérieur, suivant vos envies et possibilités. Vous n’avez pas besoin d’y mettre une quantité considérable de graisse pour que les aliments soient bien cuits. Par ailleurs, la plaque protège ces derniers des flammes donc il n’y a aucun risque de carbonisation.
Ensuite, l’un des principaux avantages de cet outil réside dans le fait qu’il est très facile à utiliser. Une fois que vous l’avez allumé, il suffit d’attendre une quinzaine de minutes avant de commencer à poser les aliments sur la plaque.
Contrairement au barbecue, il vous épargne des problèmes de température.
Vous pouvez y cuisiner toute une variété d’aliments : viande, poisson, légume et même des fruits, en fonction de vos envies et inspirations. De plus, la plancha ne produit pas de fumée. Ainsi, vous préparez des nourritures de meilleure qualité. Mais surtout, vous pouvez la placer au milieu des invités sans risques et être présent durant tout l’évènement.
Comment cuisiner à la plancha ?
La plancha est reconnue pour sa facilité d’utilisation. Il n’est pas nécessaire d’opter pour un assaisonnement particulier pour vos aliments pour accentuer leurs saveurs. Il suffit de mettre de l’huile d’olive / du beurre (voir notre articles sur les huiles pour plancha), de l’ail / gingembre ou du citron selon vos préférences.
Les étapes à suivre sont simples :
- Assaisonnez vos aliments (tout de suite avec de l’huile d’olive de préférence) ;
- Allumez la plancha et laissez-la préchauffer ;
- Après quelques minutes, posez les aliments ;
- Quand le niveau de cuisson que vous souhaitez est atteint, retirez-les de la plaque pour qu’ils refroidissent, ou vous pouvez adoucir la température et les laisser dessus.
Ainsi, si vous voulez cuisiner des aliments qui nécessitent une cuisson à haute température comme le steak ou les filets de poisson, la plancha est l’un des meilleurs outils à avoir. Elle leur donne une bonne texture extérieure tout en gardant leur côté tendre.
Quelle est la différence entre Pierrade et plancha ?
La pierrade et la plancha sont toutes les deux des équipements très prisés pendant les fêtes ou repas conviviaux. Quelles sont donc leurs différences ?
Mode de cuisson
Ces équipements sont tous deux utilisés pour les grillades. Ils sont adaptés à différents types d’aliments : viandes, légumes, poissons, fruits. La plancha peut être installée partout : dans la cuisine, sur un centre de table ou en extérieur. Quant à la pierrade, elle est réservée à une utilisation à table et chacun prépare ce qu’il souhaite manger.
Temps de cuisson
Un autre point qui les distingue est la température, ainsi que le temps de cuisson des aliments est tout aussi différent. Si la plancha atteint très rapidement la température optimale et saisit facilement la nourriture, la pierrade met beaucoup plus de temps à chauffer et offre une cuisson plus lente.
Entretien
C’est un point important à tenir en compte avant d’acheter un appareil de cuisson. L’entretien d’une plancha est très simple. Il suffit de laver la plaque ou la passer au lave-vaisselle (en fonction du modèle). En effet, les résidus des aliments ne s’y attachent pas grâce au traitement antiadhésif.
Par contre avec la pierrade, il est nécessaire de gratter soigneusement la plaque avant le lavage pour avant que la pierre ne puisse être réutilisée. Même durant la cuisson, il est recommandé d’enlever régulièrement les résidus d’aliments collés pour éviter les odeurs de brûlé.
Enfin, faites votre choix en fonction du nombre général de consommateurs.
Comment choisir la plancha ?
Plancha inox ou fonte ?
L’inox est reconnu pour sa qualité et sa résistance. C’est pour cela que la plancha conçue avec ce matériau est très prisée dans le monde de la cuisine. Même après des années d’utilisation, elle reste intacte. Elle est très résistante et ne se raye pas facilement. De plus son entretien est facile et rapide. Cependant, elle est particulièrement onéreuse.
Le modèle en fonte est moins cher. Toutefois, il s’oxyde facilement en présence d’humidité. De plus, il présente facilement des rayures. C’est le matériau à choisir si vous voulez faire ressortir les saveurs de vos aliments sauf qu’elle est plutôt fragile et moins durable que l’inox.
Plancha gaz ou électrique ? (butane ou propane ?)
Si vous recherchez une plancha peu imposante, le modèle électrique est ce qu’il vous faut. En général, il figure parmi les moins chers du marché. Cependant, il est important de savoir que sa puissance est limitée et la durée de son préchauffage est relativement longue. Quant à la plancha au gaz, c’est totalement le contraire. La température monte facilement et rapidement. Elle est généralement utilisée par les grands chefs de restaurant. Toutefois, elle plutôt recommandée pour un usage en extérieur.
La plancha électrique est alors plus difficile à utiliser que la plancha au gaz. Néanmoins, elle a le mérite d’être adaptée aux utilisations en intérieur et extérieur. Si vous avez fréquemment des invités, choisissez le modèle au gaz.
Les dimensions de la plaque de cuisson
Les dimensions d’une plancha sont variées. Toutefois, il existe des références pour vous aider à mieux choisir :
- Une plaque de 30 à 40 cm de long pour 4 personnes ;
- Une plaque de 50 à 60 cm de long pour une dizaine de personnes ;
- Une plaque de 80 cm de long et plus pour les fêtes.
Si vous comptez acheter une plancha de grande dimension, favorisez le modèle sur chariot qui se déplace plus facilement.
Le nombre de brûleurs
Au moment de choisir une plancha, vous devez vérifier le nombre de brûleurs. Plus ils sont nombreux plus elle sera pratique. Voici les nombreux avantages :
- Un bon maintien de la chaleur ;
- Une bonne répartition de la chaleur ;
- La possibilité de cuire les aliments sous différentes températures.
À noter que si vous optez pour une plaque étendue, le bac récupérateur doit aussi être de grande taille.
Il est toujours avantageux d’avoir des ustensiles de cuisson pratiques et faciles à utiliser à la maison. Acheter une plancha fera plaisir à toute la famille. Maintenant que vous connaissez tous les critères à prendre en compte avant d’effectuer un achat, vous ferez plus facilement votre choix pour ce qui de l’équipement qui correspond le mieux à vos besoins.
Passionné par la cuisine, je vous partage trucs, astuces et outils pour cuisiner comme un chef ?? !
